TWM417883U - Food frozen structure with main dish - Google Patents

Description

五、新型說明： 【新型所屬之技術領域】 [0001] [0002] 本創作係有關一種具有主食之食材冷凍結構，主要 係提供一適用於熟食品上之冷凍結構，尤指一種可保留 肉品的肉質彈性與鮮度且附有主食之結構。 【先前技術】 由於現代人們生活較於繁忙，使得凡事皆講求便利 性，在飲食方面，人們常購買冷凍之熟食品，以減少料 理之時間又可快速飽餐一頓，為因應此飲食之需求，使 得越來越多之冷凍食品或熟食品在市面上販售，且相當 地多元化，而針對一般的冷洗熟食品，其在包裝上，大 都是將所有之熟食品以混合式之結構做包裝，由於每一 熟食品内之種類相當多種，有分為澱粉、油脂及肉類等 等，其雖皆為已成熟食之狀態，但每種食品對於加熱溶 解之速度並不同，因此，其混合式之結構容易在烹煮加 熱的過程中，不慎將熟食品加熱得過熟，或是熟食品外 部已溶解而内部尚未溶解之情形，故其在食品之結構上 仍有改善的地方。 再者，對於肉類或海鮮類之熟食品，其在冷凍時， 若肉沒有被湯汁所包覆且暴露在湯汁外部之情況，則容 易使該肉的水分快速地被冷凍之冷空氣吸收掉，而造成 肉質變成較為乾澀且導致肉質有彈性鬆弛之情形，此情 形降低肉的品質之缺失，不僅影響食用上之口感，亦會 降低消費者之購買慾。 有鑑於上述缺失弊端，本發明人認為其有急待改正 表單編號A0101 第3頁/共15頁 之必要，遂以其從事相關產品設計製造之多年經驗，及 其一貫秉持具有之優良設钟理念，钟對以上不良處加以 研究創作，在經過不斷的努力後，終乃推出本創作具有 主食之食材冷凍結構，其以更正優良之產品結構提升產 品之功效。 【新型内容】 [0003] 本創作係將熟食肉品之肉體包覆在湯裡並急速冷凍 ，以維持肉質彈性與鮮度為主要之目的者。 爲達到前揭之目的，本創作具有主食之食材冷凍結 構，其包括混合層、主食層與包裝體所構成，該混合層 係由肉體與湯體所組成，該肉體係一熟食肉品，其湯體 係一水和肉體混合相煮過的湯汁，在一般狀態，該肉體 係下沉在湯體底部，其經急速冷凍，該湯體可將肉體完 全包覆並呈凝結狀態，而後倒放混合層，使其肉體變在 湯體内上方，繼於混合層上設有主食層，該主食層係為 澱粉類之食品，於主食層上可添加有蔬菜水果之副食層 ，而包裝體包覆在混合層、主食層與副食層相疊合之外 部，以將上述各層體密封並加以凍藏，繼而可封鎖食品 之鮮味並可保留肉品肉質之彈性，此相較於習知技術中 ，該習知技術之熟食品結構，大都係以混合式做包裝， 而由於每一熟食品内之種類相當多種，其雖已成熟食狀 態，但其對於加熱溶解之速度並不同，故其在烹煮上， 易導致熟食品加熱得過熟或有未熟之情形，且對於未被 湯汁包覆之冷凍肉品會使肉質較乾澀，因而影響食用之 口感，但本創作之具有主食之食材冷凍結構，係先將混 合層之肉體完全包覆在湯體裡並做凝結，再將其與主食 表單編號A0101 第4頁/共15頁 層做分層式之結構，藉之，可保留肉品之肉質口感與彈 性並可使其在食用上，主食層較不易ΐ過熟而軟化之現 象，以能有效提升購買慾，繼而改進目前之缺失者。 【實施方式】 本創作係有關一種具有主食之食材冷凍結構，〔請 參閱第一圖〕其包括： -混合層（1 ) ’主要係由肉體（i i )與湯體（ 1 2)所組成，該肉體（1 1 )係一般肉類或是海鮮類 之熟食肉品，其湯體（1 2)係一水和肉體（丄上）混 合經熬煮過的湯汁，烹煮時，〔請參閱第二圖〕該肉體 (1 1)與湯體（1 2)係盛裝在一容器内，且在一般 狀態下’該肉體（1 1)係下沉在湯體（丄2)底部， 其經急速冷凍後，該湯體（丄2)可將肉體（丄丄）完 全包覆並呈凝結狀態，〔請參閱第三圖〕將該容器倒放 使其混合層（1)由容器内擠出，而肉體（工工）可變 為凝結在湯體（12 )内上方，以成混合層（i )，〔 請參閱第一圖〕餘混合層（1)上鋪設有主食層（2 )； -主食層（2 )，係設置在混合層（i)之湯體（ 1 2)上方，該主食層（2)係一澱粉類之半熟或全熟 食品，如飯或麵食等，於主食層（2)上可添加有副食 層（21)，其副食層（21)係可設為一般之蔬菜水 果； 一包裝體（3 層（2)與副食層 ，以將上述之層體 表單編號A0101 )，係一包覆在混合層（丄）、主食 (21)相互疊合外部之袋體或容器 密封並加以凍藏，繼而可封鎖食品之 第5頁/共15頁 鮮味並可保留肉品肉質之彈性。 本創作具有主食之食材冷凍結構之一實施例，〔請 參閱第四圖〕該實施例係為上述之各層體的熟食品進行 急速冷凍與包裝的製作流程，係先將混合層（i)之肉 體（1 1)與湯體（1 2)進行急速冷凍，於冷凍的過 程，可使沉在湯體（1 2)内之下方的肉體（i i )外 部被湯體（12) ^全包覆，且該湯體（i 2)可漸漸 開始凝結，藉以保留該肉體（i i )之口感，於冷康後 ，再將混合層（1)做倒放之動作，使得混合層（1) 之肉體（1 1 )可變為在湯體（JL 2 )内之上方，此時 ，將半熟或全熟之主食層（2)置放在混合層（丄）上 方，而後依下至上層之順序分別將該混合層（丄）與主 食層（2)進入包裝體（3)之密封處理，並將其放入 冷凍室進行冷凍儲藏，以能保持熟食品之鮮度，繼以完 成本創作之冷凍包裝。 而本創作具有主食之食材冷凍結構之一較佳實施例 ，該實施例係假設於主食層（2)上設有副食層（2工 )且欲於食用之使用情況，〔請參閱第五圖〕於包裝體 (3)拆除後，〔請參閱第六圖〕㈣冷;東之熟食品放 在容器内進行加熱，在加熱的過程，該混合層（丄）因 受到尚溫作用漸漸開始融化，使其混合層（丄）之湯體 (1 2)先溶解，以俾讓包覆在湯體（卫2)内之肉體 (1 1 )可向下掉落在湯體（12)底部，而主食層（ 2)依序掉落在湯趙（12)裡’進^讓副食層（21 )之蔬菜或水果再掉落在湯趙（工2 )裡，待各層體皆 加熱完畢’即可開始食用，藉之’不僅可快速加熱溶解 表單编號A0101 第6頁/共15頁 ，亦可保留食材之鮮味與肉品肉質之彈性者。 本創作具有主食之食材冷凍結構，其優點在於，〔 請參閱第一圖〕係提供一具飽足感之熟食品，將該熟食 品做分層式之結構，以防止其在加熱時，因混合式之結 構而導致熟食品有過熟或未熟等之情形，並經由急速冷 凍的方式，來保留熟食品之風味並可維持肉質之彈性， 而主要目的係在於將肉體（11)完全包覆在湯體（1 2)裡，並藉由湯體（1 2)於冷凍時可間接將肉體（ 1 1 )與冷凍内之氣體做隔絕，以保持肉體（1 1 )之 口感並能達到防止的肉質乾澀之效能，且於混合層（1 )上附有主食層（2)，使其各層體在加熱時可維持其 種類原始的最佳口感，藉之，在使用上相當簡單方便， 並可提供消費者或外食族多元化之選擇，繼以能達成飲 食方面之需求，以及具有烹煮快速又便利且口感佳等之 優點，而誠為一符合進步性之結構者。 综上所述，當知本創作具有新穎性，且本創作未見 之於任何刊物，當符合專利法第9 3、94條之規定。 唯以上所述者，僅為本創作之一較佳實施例而已， 當不能以之限定本創作之範圍。即大凡依本創作申請專 利範圍所作之均等變化與修飾，皆應仍屬本創作專利涵 蓋之範圍内。 【圖式簡單說明】 [0005] 第一圖：本創作食材結構之整體剖面示意圖 第二圖：本創作食材結構之混合層剖面示意圖 第三圖：本創作食材結構之混合層倒放作動示意圖 第四圖：本創作食材結構之一實施例與整體流程示意圖 表單編號A0101 第7頁/共15頁 M417883 第五圖：本創作食材結構之包裝完成示意圖 策穴a:本創作食材結構之另一實施例於加熱時之示意 圖 【主要元件符號說明】 [0006] 1 混合層 11 肉體 1 2 湯體 2 主食層 2 1 副食層 3 包裝體 表單編號A0101 第8頁/共15頁

Claims (1)

1. M417.883 六、申請專利抱圍· i·. 一種具有主食之食材冷凍結構，其包括： 一混合層，主要係由肉體與湯體所組成，該肉體係一 熟食肉品，其湯體係一水和肉體相煮成的湯汁，而肉體可 凝結在湯體内上方，繼於混合層上設有主食層； 一主食層，係設置在混合層之湯體上方，該主食層係 一澱粉類之食品； 一包裝體，係包覆在混合層與主食層相互疊合之外部 ，以將上述之各層體密封。 2.如申請專利範圍第1項所述之具有主食之食材冷凍結構， 其中，混合層之肉體，該肉體可為半熟或全熟狀態者。 3 .如申請專利範圍第1項所述之具有主食之食材冷凍結構， 其中，混合層之肉體，該肉體係為一般肉類或海鮮類之肉 品者。 4 .如申請專利範圍第1項所述之具有主食之食材冷凍結構， 其中，該主食層之澱粉類食品可為半熟或全熟狀態者。 5.如申請專利範圍第1項所述之具有主食之食材冷凍結構， 其中，該主食層上方可添加有副食層者。 6 .如申請專利範圍第5項所述之具有主食之食材冷凍結構， 其中，主食層上之副食層，該副食層可為蔬菜或水果者。 100214535 表單編號A0101 第9頁/共15頁 1002047363-0