TWI713662B - 寵物食品用組成物、寵物食品用食物顆粒、寵物食品、及寵物食品包裝體 - Google Patents

Abstract

一種寵物食品用組成物，其含有5質量%以上之油脂，就下述變形試驗中之測定值(X)，於25℃下之值為0.5N以上，於60℃下之值為小於0.1N。變形試驗：在平皿上放置測定對象物，於其中央部自上方推壓柱塞(直徑15mm、厚度5mm之圓柱狀)而施以負荷，並一面將柱塞以一定速度朝下方行進一面測定應力。求取柱塞與測定對象物接觸而始以至前進4mm為止之期間的應力之最大值。針對3個樣本重複測定，求取該最大值之平均值。並將所獲得之平均值的單位變換成牛頓(N)而予設為測定值(X)。

Description

寵物食品用組成物、寵物食品用食物顆粒、寵物食品、及寵物食品包裝體

本發明有關一種寵物食品用組成物、含有該寵物食品用組成物之寵物食品用食品顆粒(本說明書中亦有僅將其稱為食品顆粒之情形)、含有該寵物食品用食品顆粒之寵物食品、及具有該寵物食品之寵物食品包裝體。

本申請案基於2015年12月28日在日本申請之特願2015-255927號主張優先權，其內容於此援用。

有關寵物食品，迄今為止，為了使寵物歡喜食用，亦即提升其嗜好性，已有各種方案提出。

如下述專利文獻1之中，記載有一種藉由加熱而嗜好性提升之粒狀寵物食品。

〔先行技術文獻〕 〔專利文獻〕

〔專利文獻1〕日本特許第5752310號公報

專利文獻1中所記載之粒狀寵物食品，其改良方案係在於：對各個食品顆粒調配以特定之加工澱粉與油脂，藉而於加熱時增加食品顆粒之柔軟度與香氣，然而，其卻缺乏視覺上之特徵，對於消費者之吸引力(需要喚起)難謂充分。

本發明之課題係在提供一種對於給餌前加溫類型之寵物食品賦予視覺上的特徵之寵物食品用組成物、以及使用其之寵物食品用食品顆粒、寵物食品、及寵物食品包裝體。

本發明之一個實施方式具有以下之構成。

〔1〕一種寵物食品用組成物，係含有5質量%以上之油脂，就下述變形試驗中之測定值(X)，於25℃下之值為0.5N以上，於60℃下之值為小於0.1N；變形試驗：在平皿上放置測定對象物，於其中央部自上方推壓柱塞(直徑15mm、厚度5mm之圓柱狀)而施以負荷，並一面將柱塞以一定速度朝下方行進一面測定應力。求取柱塞與測定對象物接觸而始以至前進4mm為止之期間的應力之最大值。針對3個樣本重複測定，求取該 最大值之平均值。將所獲得之平均值的單位變換成牛頓(N)而予設為測定值(X)。

〔2〕如〔1〕之寵物食品用組成物，其含有5~89.5質量%之油脂、0.5~10質量%之凝膠化劑、10~80質量%之保濕劑、及0~35質量%之水；油脂、凝膠化劑、保濕劑及水之合計量為88~100質量%。

〔3〕如〔2〕之寵物食品用組成物，其中上述凝膠化劑含有明膠。

〔4〕如〔3〕之寵物食品用組成物，其中上述凝膠化劑含有明膠與瓊脂。

〔5〕如〔2〕~〔4〕中任一項之寵物食品用組成物，其中上述保濕劑含有甘油。

〔6〕如〔2〕~〔5〕中任一項之寵物食品用組成物，其中上述油脂之含量為50質量%以上。

〔7〕如〔1〕~〔6〕中任一項之之寵物食品用組成物，其水分活性為0.6以下。

〔8〕一種寵物食品用食品顆粒，係具有包含如〔1〕~〔7〕中任一項之寵物食品用組成物的熱融解部，該熱融解部之至少一部分露出。

〔9〕一種寵物食品，係含有如〔8〕之寵物食品用食品顆粒。

〔10〕如〔9〕之寵物食品，其中進而含有60℃下之上述變形試驗中之測定值(X)為0.5N以上的固體顆粒。

〔11〕如〔10〕之寵物食品，其中作為上述固體顆粒，含有水分含量為10質量%以下之乾燥食品顆粒。

〔12〕如〔10〕或〔11〕之寵物食品，其中作為上述固體顆粒，含有乾燥蔬菜。

〔13〕一種寵物食品包裝體，其係在易揭開式包材所形成之容器中收容如〔9〕~〔12〕中任一項之寵物食品。

本發明之一個實施方式之寵物食品用組成物，常溫下為不易變形之固體狀，可因加熱而融解。亦即，因加熱而產生視覺上之狀態變化，因此若調配於給餌前加溫類型之寵物食品，則可賦予視覺上之特徵。

本發明之一個實施方式之寵物食品用食品顆粒，由於由本發明寵物食品用組成物所成之熱融解部呈露出狀，因此可視認加熱所造成之狀態變化。是以，若調配於給餌前加溫類型之寵物食品，可賦予視覺上之特徵。

本發明之一個實施方式之寵物食品，具有若是加熱則產生食品顆粒之融解此一視覺上之特徵。

本發明之一個實施方式之寵物食品包裝體，具有若是加熱則產生食品顆粒之融解此一視覺上之特徵。又，由於食品顆粒之融解物不易附著於容器內面，因此加熱後可容易地自容器將寵物食品取出。

<水分含量之測定方法>

本發明中，水分含量係由以下之測定方法獲得。

將被測定物設置於粉碎機，以可通過1mm之篩子的方式予以粉碎，將其作為分析試料。將分析試料2~5g正確地秤量並置入鋁製秤量皿(預先經乾燥且重量經預先正確秤量者)，在135±2℃下乾燥2小時，並於乾燥器中放置冷卻後，正確地秤量其重量，自乾燥前後之重量差求得水分含量。

本說明書中，寵物食品用食品顆粒之水分含量，係採取將製造後收容於包裝容器中密閉而製成之寵物食品製品，自製造日而始於30日以內開封後立即測定之值，或是以和其同等之條件下測定之值。

<水分活性含量之測定方法>

本發明中，水分活性(Aw)係針對被測定物粉碎成之試料，使用公知之水分活性測定裝置，於測定溫度25℃下測定所得之值。

例如，可使用DKSH Japan公司製之水分活性測定裝置「Novasina IC-500AW-LAB(製品名)」進行測定。

<寵物食品用組成物之變形試驗(測定值(X)之測定方法)>

將寵物食品用組成物固化而製作樣本，將樣本之溫度調整成為特定值者設為測定對象物。

將測定對象物置於平台上，於該測定對象物之中央部自上方推壓柱塞而施以負荷。一面將柱塞以一定速度朝下方行進一面測定應力。求取柱塞與測定對象物接觸而始以至前進4mm為止之期間的應力之最大值。針對3個樣本重複測定，求取該最大值之平均值。將所獲得之平均值的單位變換成牛頓(N)而予設為測定值(X)。具體而言，於所獲得之平均值的單位為「kgw」時，藉由對該平均值乘算9.8(乘以)而將數值單位變換成牛頓(N)，據以獲得測定值(X)(單位：N)。

〔測定條件〕

測定裝置：島津小型桌上試驗機EZ Test(島津製作所公司製，型號：EZ-SX，最大負荷容量：500N)。

柱塞：直徑15mm、厚度5mm之圓柱狀。

平台：平皿。

樣本之作製方法：於開口部之內徑為37mm、底面之內徑為31mm、高為23mm之杯具內，流入融解之寵物食品用組成物15mL，在室溫(25℃)下靜置一晚使其固化作為樣本。

〔樣本之溫度調整方法〕

於測定溫度為25℃時，將以上述方法製造之樣本 (25℃)原狀設為測定對象物。

測定溫度為60℃時，將利用上述方法製造之樣本以電子微波爐加溫，並以紅外線放射溫度計(佐藤計量器製作所公司製，型號：SK-8920)確認已成為60℃，而後立即將其作為測定對象物置於平台上。

測定溫度為50℃時，將以上述方法製造之樣本，於箱內之溫度保持於50℃之電烘箱中保溫4小時，而後立即將其作為測定對象物置於平台上。

≪寵物食品用組成物≫

本實施方式之寵物食品用組成物(以下，亦稱為組成物(Z))係含有5質量%以上油脂之組成物。本實施方式組成物，係指組成為均一者。例如油相與水相分離成2層並成為一體者不包括於此一組成物中。

組成物(Z)中之油脂之含量若是5質量%以上，則可充分獲得組成物(Z)調配於寵物食品中所帶來之嗜好性的提升效果。油脂之含量較佳的是10質量%以上，更好的是15質量%以上，再好的是30質量%以上。100質量%也可。

特別是，組成物(Z)中之油脂之含量若是在50質量%以上，則藉由將組成物(Z)冷卻至10℃以下，其將成為易切斷之性狀，而使組成物(Z)之成形容易，就此點令人滿意。

組成物(Z)中所含之油脂可為1種也可為2種以 上。2種以上之情況下，其等之合計量在上述之範圍內即可。

組成物(Z)於上述變形試驗中之測定值(X)，25℃下為0.5N以上，且60℃下小於0.1N。此係意指測定值(X)愈小，則愈易於變形之性狀。固體則測定值(X)大，液體則測定值(X)小。

25℃下之測定值(X)若是在0.5N以上，則常溫下為不易產生變形之固體狀，因此可調配於粒狀之寵物食品使用。25℃下之測定值(X)宜為1N以上，更好的是3N以上，再好的是10N以上。

60℃下之測定值(X)若是小於0.1N，則於60℃下成為融解狀態或是融解成因外力而容易變形之程度的狀態。60℃下之測定值(X)宜為0.09N以下，更好的是0.08N以下，再好的是0.07N以下。

如是，組成物(Z)其常溫下之性狀與60℃下之性狀的差異大，加溫前後會產生視覺上之狀態變化。因此，藉由將組成物(Z)調配於給餌前加溫類型之寵物食品，可賦予視覺上之特徵。

組成物(Z)宜具有50℃下之耐熱性。本實施方式中，50℃下具有耐熱性，係指50℃之環境下不易產生變形。若是具有該耐熱性，即使是夏季也可在不使用保冷設備下保存及流通。而且，可獲得因加熱而組成物(Z)之溫度上升時，至50℃為止為不易變形之固體狀，而在到達60℃之前則產生熱融解此一特性。因此，若將 組成物(Z)事先調配於給餌前加溫類型之寵物食品，於將該寵物食品加溫時，在50~60℃之間組成物(Z)之狀態急劇地變化，因此可視覺上認知寵物食品已被加溫至適溫。

〔油脂〕

組成物(Z)中所含之油脂，可為植物性油脂，也可為動物性油脂。油脂可為1種，也可併用2種以上。

作為油脂之實例，可舉出的有：棕櫚油、牛油、豬油、雞油、乳脂、加工油脂、魚油、亞麻仁油、紅花油、向日葵油、大豆油、菜籽油、玉米油、綿籽油、米油、橄欖油、花生油、可可脂、椰子油、棕櫚仁油等。

基於常溫下為固體狀且保形性良好之固體脂之觀點，較佳的是含有選自由棕櫚油、牛油、豬油、雞油、乳脂、可可脂、椰子油、棕櫚仁油、加工油脂所組成之群的1種以上。

〔凝膠化劑〕

組成物(Z)較佳的是含凝膠化劑。

凝膠化劑之實例，可舉出的是明膠、瓊脂、卡拉膠、果膠、刺槐豆膠、黃原膠、瓜爾豆膠、阿拉伯樹膠、楤木膠、刺梧桐樹膠、海藻酸、塔拉膠、澱粉等。此等可使用1種，也可併用2種以上。

凝膠化劑對組成物(Z)之保形性有貢獻。

特別是明膠對於乳化也有貢獻，因此藉由使組成物(Z)含有明膠，可減少乳化劑之使用量，或是不使用乳化劑，基於此令人滿意。

特別是瓊脂對於50℃下之保形性提升有貢獻，因此組成物(Z)中較佳是含有明膠及瓊脂。

〔保濕劑〕

組成物(Z)宜含有保濕劑。保濕劑可保持組成物(Z)中之水分，對水分活性之降低有貢獻。保濕劑可使用1種，也可併用2種以上。

保濕劑之實例，可舉出的是糖類、甘油、糖醇(山梨糖醇、麥芽糖醇等)、丙二醇。

作為糖類，可舉出的有砂糖、葡糖(葡萄糖)、麥芽糖、半乳糖、蔗糖、果糖、海藻糖等。糖類可為粉末，液狀(液糖)也可。

就嗜好性之觀點而言，較佳的是含有選自由糖類、甘油、糖醇組成之群的1種以上。糖類較佳的是砂糖或液糖。

為了效率良好地降低水分活性，較佳的是至少使用甘油。例如，組成物(Z)中之保濕劑宜為山梨糖醇與甘油。

〔水〕

組成物(Z)宜含有水。水對於利用電子微波爐加熱 之組成物(Z)的升溫有貢獻。而且水對凝膠化劑之凝膠化也有貢獻。

組成物(Z)中之水，可為原料中所含的水分，也可為原料以外另行添加的水。

特別是基於由電子微波爐加溫時易於獲得良好之融解性的觀點而言，組成物(Z)較佳的是含有油脂、水、凝膠化劑及保濕劑。利用電子微波爐加熱時，油脂本身之溫度不易上升，但水會利用與微波之相互作用而產生熱。

因此，藉由在組成物(Z)中使油脂與水共存，採用電子微波爐加熱，可利用水之發熱而使油脂融解。此外，凝膠化劑及保濕劑對水分之保持亦有所貢獻。是以，藉由於含油脂及水之組成物(Z)中含有凝膠化劑及保濕劑而於保持水的狀態下進行電子微波爐加熱，可使組成物(Z)迅速融解。

〔其他成分〕

組成物(Z)中，在可獲得本發明之效果的範圍內，可含有油脂、凝膠化劑、保濕劑及水以外之其他成分。

作為其他成分，可例舉的有乳化劑、乳類素材、蛋類素材、萃取蛋白水解物等之嗜好性提升劑、香料、著色料等。

乳化劑於組成物(Z)含有水之情況下，可抑制水相與油相之分離。可使用作為食品添加物能夠使用之乳化 劑。例如，可例舉的是山梨糖醇酐脂肪酸酯、糖酯、甘油脂肪酸酯、聚甘油縮合蓖麻油酸酯等。乳化劑可使用1種，也可併用2種以上。

〔原料組成〕

組成物(Z)較佳的是含有油脂5~89.5質量%、凝膠化劑0.5~10質量%、保濕劑10~80質量%、水0~35質量%，且油脂、凝膠化劑、保濕劑及水之合計量為88~100質量%。

組成物(Z)更好的是含有油脂15.0~61.0質量%、凝膠化劑1.0~6.0質量%、保濕劑28.3~65.0質量%、水9.0~22.5質量，且油脂、凝膠化劑、保濕劑及水之合計量為88~100質量%。

組成物(Z)再好的是含有油脂15.0~25.0質量%、凝膠化劑3.0~6.0質量%、保濕劑53.5~65.0質量%、水15.0~16.5質量%，且油脂、凝膠化劑、保濕劑及水之合計量為88~100質量%。

又，組成物(Z)基於易於獲得良好之微波爐融解性的觀點，較佳的是常溫下為固體之成分的含量不要過多。具體而言，較佳的是於砂糖之含量在38質量%以下、且山梨糖醇之含量在40質量%以下之範圍以內符合上述組成。另，較佳的是於油脂與砂糖之合計量小於30質量%、且甘油之含量在10質量%以上之範圍以內符合上述組成。

再者，基於易於獲得良好之50℃耐熱性的觀點，較佳的是組成物(Z)於含有明膠與瓊脂、且瓊脂之含量在0.5質量%以上之範圍以內符合上述組成。該瓊脂之含量更好的是在1.5質量%以上。

組成物(Z)之較佳原料組成係如以下所例舉。

山梨糖醇14.0~30.0質量%、甘油23.5~65.0質量%、水15.0~16.5質量%、明膠1.5~4.5質量%、瓊脂0.5~2.0質量%、油脂15.0~25.0質量%，其等之合計量為88~100質量%。

又，基於微波爐融解性良好且成形加工適性優異之觀點，較佳的是組成物(Z)含有油脂50~65質量%、凝膠化劑1~3質量%、保濕劑20~40質量%、水5~20質量%，且油脂、凝膠化劑、保濕劑及水之合計量為88~100質量%。

若是此一組成，將會成為油脂之含量高、且藉由使組成物(Z)冷卻將會成為不易變形而易於切斷之性狀，因此成形加工容易，就此點令人滿意。

〔水分活性〕

組成物(Z)之水分活性(Aw)宜為0.87以下，更好的是0.80以下。水分活性(Aw)若是在0.87以下，則可獲得良好之保存性。

特別是將組成物(Z)與後述之乾燥食品顆粒組合使用之情形下，組成物(Z)之水分活性(Aw)宜設為0.6 以下。該水分活性(Aw)若是在0.6以下，則可良好地防止對於乾燥食品顆粒之水分轉移。

<寵物食品用組成物之製造方法>

組成物(Z)可藉由將全原料均質地混合，並予降溫固化之方法來製造。常溫下，固體之原料係加溫形成為液狀後混合。

例如，可採用分別調製含水、凝膠化劑及保濕劑之水相組成物、與含油脂之油相組成物，將其等混合均質化之後，再予以固化之方法。為了將凝膠化劑溶解，係因應必要將水相組成物加溫。另，為了融解油脂，係因應必要將油相組成物加溫。

≪寵物食品用食品顆粒≫

將組成物(Z)調配成寵物食品時之形態，較佳的是在視覺上可認知加熱所導致之組成物(Z)的狀態變化之形態。

例如，較佳的是具有由組成物(Z)所成之熱融解部，且該熱融解部之至少一部分呈露出狀的食品顆粒(z)之形態。

食品顆粒(z)可為僅包含組成物(Z)之顆粒。僅包含組成物(Z)之食品顆粒(z)，係將組成物(Z)成形為適度形狀及大小之顆粒而獲得。例如可藉由將組成物(Z)成形為板狀，並將其切斷成柱狀或拔模之方法而成 形。

僅包含組成物(Z)之食品顆粒(z)係由加熱而融解，因此其大小並未特別限定。基於賦予視覺上之特徵的效果之觀點，例如較佳的是最短徑及最長徑均在1~20mm之範圍內，更好的是均在2~15mm之範圍內。

或是，也可為於筒狀之可食容器、或具有凹部之可食容器的內部填充組成物(Z)而成之食品顆粒(z)。可食容器只要是寵物可食用者即可，並未特別限定。例如，可利用將後述之膨化顆粒或非膨化顆粒之製造中所用之原料組成物成形並予烘焙之方法製造可食容器。可食容器宜為寵物易於食用之大小。例如較佳的是最短徑及最長徑均在3~30mm之範圍內，更好的是均在5~20mm之範圍內。

≪寵物食品≫

本實施方式之寵物食品含有食品顆粒(z)。可為僅包含食品顆粒(z)之寵物食品，也可為含有食品顆粒(z)以外之顆粒者。

本實施方式之寵物食品，宜為給餌前接受加溫之寵物食品。加熱手段並未限定，但較好的是給餌前由電子微波爐加溫之寵物食品。加溫終了時之寵物食品溫度宜為大於50℃~65℃以下，更好的是55~60℃。

食品顆粒(z)以外之顆粒，較佳的是含有60℃下之測定值(X)為0.5N以上的固體顆粒。測定值(X) 為0.5N以上，係指不易產生變形之固體狀。固體顆粒之60℃下之測定值(X)宜為1N以上，更好的是3N以上，再好的是10N以上。

作為固體顆粒，可例舉的是水分含量為10質量%以下之乾燥食品顆粒、水分含量大於10質量%之半濕食品顆粒、乾燥蔬菜、乾燥肉、乾燥魚介類等。

含有該固體顆粒與食品顆粒(z)之寵物食品，因加熱食品顆粒(z)會融解而成為液體，因該液體會捲繞於固體顆粒，因而固體顆粒之嗜好性提升，而且固體顆粒之外觀會看似極為美味。

乾燥食品顆粒可為膨化顆粒，也可為非膨化顆粒。

「膨化顆粒」係將原料混合物成形為粒狀而成之顆粒，且係經由在原料混合物之內部發泡的膨化步驟所獲得之顆粒。「膨化步驟」係指利用加熱、發酵、化學反應或減壓等之手法，於原料混合物之內部產生氣體之步驟。膨化步驟中，藉著氣體之產生，原料混合物之體積增加而成為多孔質之性狀。由於原料混合物之體積增加，體密度降低。膨化步驟之前、膨化步驟之後、或與膨化步驟之同時，藉由將原料混合物成形為粒狀而獲得「膨化顆粒」。「非膨化顆粒」係未經膨化步驟而製造之顆粒。

乾燥食品顆粒較佳的是於表面具有含油脂及/或嗜好性提升劑之被覆層。

乾燥食品顆粒因加溫所導致之狀態變化小，故而特別 是與食品顆粒(z)組合所帶來之視覺上之吸引力的提升效果大。

半濕食品顆粒之水分含量宜為15~30質量%，更好的是20~30質量%。又，半濕型之食品顆粒的水分活性(Aw)宜為0.60~0.87，更好的是0.70~0.80。

半濕食品顆粒可為膨化顆粒，也可為非膨化顆粒。

半濕食品顆粒，較佳的是表面具有含油脂及/或嗜好性提升劑之被覆層。

乾燥蔬菜，係將原料蔬菜切削、並因應必要實施乾燥前處理後予以乾燥而成。乾燥蔬菜，雖受有志健康之消費者喜好，但難以獲得寵物之良好的嗜好性。若將乾燥蔬菜與食品顆粒(z)組合使用，藉由加熱，食品顆粒(z)將會融解而成為液體，因該液體會捲繞於乾燥蔬菜，因此乾燥蔬菜之嗜好性提升。而且乾燥蔬菜之色澤變得鮮麗，外觀也會變得看似美味。

於含有食品顆粒(z)及其以外之固體顆粒的寵物食品中，食品顆粒(z)之含量並未特別限定，但為了充分賦予視覺上之特徵，於寵物食品整體之中，宜為3質量%以上，更好的是5質量%以上，8質量%以上更好。上限並未特別限定，例如可考慮營養平衡等而設定。若為寵物食品之綜合營養食物之情形下，食品顆粒(z)之含量宜為30質量%以下，更好的是25質量%以下，再好的是10質量%以下。0也可。

≪寵物食品包裝體≫

本實施方式之寵物食品之製品形態並未特別限定，但宜為在由易揭開式包材所成之容器中收容寵物食品而成的寵物食品包裝體之形態。易揭開式包材因脫離性良好，故可抑制融解之食品顆粒(z)之對於容器內面的附著。因此，加熱後之寵物食品之全量可自容器滑順地取出。

作為易揭開式包材，可適當地使用公知之材料。較佳的是具有耐熱性者。較好的是以電子微波爐可加熱之材料。

作為較佳之材料的實例，可例舉的有：乙烯-丙烯無規共聚物與線狀低密度聚乙烯(LLDPE)之聚合物混合物；聚丙烯系樹脂與高密度聚乙烯、低密度聚乙烯或乙烯-醋酸乙烯酯共聚物等組合成之聚合物混合物；聚丙烯(PP)與聚乙烯(PE)或聚苯乙烯(PS)與聚乙烯(PE)等之無規PP、PE、PS等之聚合物混合物；以聚乙烯系聚合物為基礎之特殊聚合物複合體之CF膜(東麗薄膜加工股份有限公司)等。

容器之形狀並未特別限定。例如可為袋狀、碗(bowl)狀之容器的開口部以包裝用膜熱封成之形狀。

寵物食品包裝體，較佳的是以寵物食品一次份使用之量收容於容器而成者。一次份使用之量，係指1次之給餌可用完的量，且為1次之給餌量或其一部分細分成之量。

容器上較佳的是設有有關即將給餌前之加熱事項的標示。寵物食品之溫度，可成為預先設定之目的溫度而設定 之加熱方法與加熱條件之標示。具體而言，作為利用熱水氽燙之加熱方法，可標示在沸騰之熱水中浸漬之時間。或是，作為利用電子微波爐之加熱方法，可標示額定高頻輸出(瓦特數)與加熱時間。

〔實施例〕

以下，利用實施例將本發明做更詳細之說明，然本發明不受此等實施例之限定。

〔製造例1：乾燥食品顆粒之製造〕

將穀類71質量份、肉類24質量份、其他之添加劑等5質量份混合之。將所得之原料混合物投入擠出機，一面混練一面實施約115℃下約2分鐘之加熱處理，將澱粉成分α化，於擠出機之出口以粒狀予以擠出造粒，同時予以膨化。於擠出機之出口，將混練物自直徑5.3mm之孔(圓形)以柱狀擠出，以該柱狀物成為厚度4mm之方式以刀具予以切斷而形成造粒物。

將所獲得之造粒物使用乾燥機進行約100℃下約30分鐘之乾燥處理後，將外添加劑(油脂與嗜好性提升劑之混合物)被覆之，獲得乾燥食品顆粒。

所獲得之乾燥食品顆粒之水分含量為8質量%。又，即便是加熱於60℃，顆粒之硬度也幾乎不會變化，60℃下之測定值(X)推定為300N以上。

〔例1~12：由寵物食品用組成物所成之食品顆粒之製造〕

依表1所示之配合方式調製組成物(Z)。

將水相組成物之原料於90℃下混合使凝膠化劑溶解。此外又將油相組成物之原料於60℃下混合使油脂融解。一面將所獲得之水相組成物保持於90℃，一面將油相組成物(60℃)逐次少量地添加，然後以高壓均質器均質化而獲得組成物(Z)。將所得之組成物(Z)流入模具，予以冷卻於4℃成形為板狀，而後以菜刀切斷成四角柱狀。如是，獲得縱、橫、高均為10mm之由組成物所成(Z)之食品顆粒。

針對所獲得之食品顆粒，以上述方法測定25℃及60℃下之測定值(X)、及水分活性。另以下述方法評估微波爐融解性與50℃耐熱性。結果如表1所示。

〔例13：比較例之食品顆粒之製造〕

本例係於不使用水相組成物下製造食品顆粒之例子。

依表1所示之調配方式，在砂糖中添加60℃下完全溶解之油脂，充分予以攪拌混合。將所獲得之油相組成物，依同於例1之方式流入模具中並冷卻切斷，獲得與例1相同之形狀的食品顆粒。與例1同樣地進行測定及評估。結果示於表1中。

<微波爐融解性之評估方法>

將各例中所獲得之食品顆粒，利用500W之電子微波爐以食品顆粒之溫度成為60℃之方式加熱。以目視觀察加熱後之食品顆粒之融解程度，並以下述之基準評估。

5：完全融解為液狀。

4：雖整體融解為液狀，但溶解態樣不佳。

3：部分融解成液狀，但固形分殘留。

2：表面稍許融解。

1：完全未融解。

<50℃耐熱性之評估方法>

將各例所獲得之食品顆粒，在箱內之溫度保持於50℃之電烘箱中保溫4小時。自電烘箱予以取出，並以目視觀察食品顆粒之保形性，以下述之基準評估之。

5：未變形融解。

4：表面稍許融解。

3：部分變形融解。顆粒之一半以上其形狀殘留。

2：部分變形融解。形狀殘留之部分小於顆粒之一半。

1：完全變形融解。

<寵物食品之微波爐加熱後的嗜好性(1)之評估>

針對例1、4、8、9或10所獲得之由組成物(Z)所成之食品顆粒，評估其調配於寵物食品時之嗜好性(食餌)的提升效果。結果係示於表1中。

將製造例1所獲得之乾燥食品顆粒90質量份、與各例所獲得之食品顆粒10質量份混合而製造寵物食品P。

針對只包含製造例1所獲得之乾燥食品顆粒的寵物食品Q、與寵物食品P之組合，依據比較攝食量之方法評估嗜好性。監控20頭之犬隻，在2日間進行測試。各寵物食品係在以500W之電子微波爐加溫成為60℃之後立即給餌。

第1日係在寵物食品P及Q中，將一方自左，另一方自右，對於犬隻1頭以特定之給餌量同時給餌，測定犬隻將任一方完食之時點或1小時後犬隻食用之寵物食品量。

相對犬隻1頭在第1日吃食之合計的寵物食品質量，以百分比求得寵物食品P之攝食量與寵物食品Q之攝食量之比(P：Q，P+Q=100%)。基於監控之犬隻的數目，將所得之百分比平均之，作為第1日之結果。

第2日係針對寵物食品P及Q，與第1日相反地，將其一方自右，將另一方自左同時給餌，其他與第1日相同，獲得第2日之結果。

將第1日與第2日之結果平均，求取攝食量之比「P：Q」。P或Q之數值愈高，表示監控之犬隻愈喜愛攝食。

P之值愈高，意指調配由組成物(Z)所成之食品顆粒所帶來的嗜好性之提升效果大。

例1之嗜好性(1)的評估中之P之值設為100%時， 各例之P的值之比率示於表中。

<寵物食品之微波爐加熱後之嗜好性(2)之評估>

評估組成物(Z)之組成的不同所造成之寵物食品之嗜好性(食餌)的不同。結果示於表1中。

將製造例1所獲得之乾燥食品顆粒90質量份、與例13所獲得之食品顆粒10質量份混合而製造寵物食品P。

另一方面，將製造例1所獲得之乾燥食品顆粒90質量份、與例1所獲得之食品顆粒10質量份混合而製造寵物食品Q。

以與上述嗜好性(1)之評估同樣的方式評估嗜好性。

如表1之結果所示，例1~12之食品顆粒顯示25℃下之測定值(X)為0.5N以上之成固體狀、60℃下之測定值(X)為小於0.1N之成融解狀態般之熱融解性。因此，因加熱產生視覺上之狀態變化，藉由調配於給餌前加溫類型之寵物食品可賦予視覺上之特徵。

特別是例1~9所獲得之食品顆粒，其微波爐加熱時之之融解性優異，例1、4、8、9中，加溫後之寵物食品的嗜好性提升。

又，例8其油脂之含量較多，甘油之含量較少，因此60℃下即便整體融解成液狀，60℃下之測定值(X)將成為較高之值。

例10之食品顆粒在經微波爐加熱後固形分殘留，其加溫後之寵物食品的嗜好性與僅包含乾燥食品顆粒之寵物食品Q為同等。

例13之食品顆粒即使在60℃也仍為未融解之固體狀，微波爐融解性不佳。如嗜好性(2)之評估結果所示，不論例13之食品顆粒較例1之食品顆粒在油脂之含量上為多，加溫後之寵物食品的嗜好性係以例1較稍佳。基於此等事實，可想像的是，例1中食品顆粒因加熱而融解附著於乾燥食品顆粒，藉而使乾燥食品顆粒之嗜好性提升。

又，例8、9中，特別是將組成物(Z)冷卻於4℃而成之成形體切斷時，變形不易發生，因而成形加工性優 異。

以上，雖已將本發明之較佳實施例做出說明，但本發明不受此等實施例之限定。在不脫離本發明之趣旨之範圍內，可進行構成之附加、省略、置換及其他之變更。本發明不受前述說明之限定，而是僅由後附之申請專利範圍之範圍來限定。

Claims (13)

1. 一種寵物食品用組成物，係含有5質量%以上之油脂，就下述變形試驗中之測定值(X)，於25℃下之值為0.5N以上，於60℃下之值為小於0.1N；變形試驗：在平皿上放置測定對象物，於其中央部自上方推壓柱塞(直徑15mm、厚度5mm之圓柱狀)而施以負荷，並一面將柱塞以一定速度朝下方行進一面測定應力，求取柱塞與測定對象物接觸而始以至前進4mm為止之期間的應力之最大值；針對3個樣本重複測定，求取該最大值之平均值；並將所獲得之平均值的單位變換成牛頓(N)而予設為測定值(X)。
2. 如申請專利範圍第1項之寵物食品用組成物，其含有5~89.5質量%之油脂、0.5~10質量%之凝膠化劑、10~80質量%之保濕劑、及0~35質量%之水；油脂、凝膠化劑、保濕劑及水之合計量為88~100質量%。
3. 如申請專利範圍第2項之寵物食品用組成物，其中上述凝膠化劑含有明膠。
4. 如申請專利範圍第3項之寵物食品用組成物，其中上述凝膠化劑含有明膠與瓊脂。
5. 如申請專利範圍第2項之寵物食品用組成物，其中上述保濕劑含有甘油。
6. 如申請專利範圍第2項之寵物食品用組成物，其中上述油脂之含量為50質量%以上。
7. 如申請專利範圍第1項之寵物食品用組成物，其 水分活性為0.6以下。
8. 一種寵物食品用食品顆粒，係具有包含如申請專利範圍第1~7項中任一項之寵物食品用組成物的熱融解部，該熱融解部之至少一部分露出。
9. 一種寵物食品，係含有如申請專利範圍第8項之寵物食品用食品顆粒。
10. 如申請專利範圍第9項之寵物食品，其中進而含有60℃下之上述變形試驗中之測定值(X)為0.5N以上的固體顆粒。
11. 如申請專利範圍第10項之寵物食品，其中作為上述固體顆粒，含有水分含量為10質量%以下之乾燥食品顆粒。
12. 如申請專利範圍第10項之寵物食品，其中作為上述固體顆粒，含有乾燥蔬菜。
13. 一種寵物食品包裝體，係在易揭開式包材所形成之容器中收容如申請專利範圍第9~12項中任一項之寵物食品。