KR100815100B1 - 애완동물용 식품 조성물 및 이의 제조방법 - Google Patents
애완동물용 식품 조성물 및 이의 제조방법 Download PDFInfo
- Publication number
- KR100815100B1 KR100815100B1 KR1020027012424A KR20027012424A KR100815100B1 KR 100815100 B1 KR100815100 B1 KR 100815100B1 KR 1020027012424 A KR1020027012424 A KR 1020027012424A KR 20027012424 A KR20027012424 A KR 20027012424A KR 100815100 B1 KR100815100 B1 KR 100815100B1
- Authority
- KR
- South Korea
- Prior art keywords
- weight
- pet food
- protein
- pieces
- content
- Prior art date
Links
- 235000013305 food Nutrition 0.000 title claims abstract description 39
- 238000000034 method Methods 0.000 title claims description 16
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 title claims description 3
- 239000000203 mixture Substances 0.000 title description 25
- 108090000623 proteins and genes Proteins 0.000 claims abstract description 33
- 102000004169 proteins and genes Human genes 0.000 claims abstract description 33
- 238000000576 coating method Methods 0.000 claims abstract description 20
- 239000011248 coating agent Substances 0.000 claims abstract description 19
- 235000000346 sugar Nutrition 0.000 claims abstract description 14
- 239000002253 acid Substances 0.000 claims abstract description 12
- 238000006243 chemical reaction Methods 0.000 claims abstract description 9
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Substances O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 26
- 239000000839 emulsion Substances 0.000 claims description 19
- 235000013372 meat Nutrition 0.000 claims description 8
- 230000002378 acidificating effect Effects 0.000 claims description 7
- 235000011389 fruit/vegetable juice Nutrition 0.000 claims description 7
- 230000002708 enhancing effect Effects 0.000 claims description 2
- 150000008163 sugars Chemical class 0.000 abstract description 10
- 235000018102 proteins Nutrition 0.000 description 27
- NBIIXXVUZAFLBC-UHFFFAOYSA-N Phosphoric acid Chemical compound OP(O)(O)=O NBIIXXVUZAFLBC-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 16
- 239000000047 product Substances 0.000 description 13
- 238000001035 drying Methods 0.000 description 10
- 239000003925 fat Substances 0.000 description 9
- 235000019197 fats Nutrition 0.000 description 9
- 239000004615 ingredient Substances 0.000 description 9
- 229910000147 aluminium phosphate Inorganic materials 0.000 description 8
- 239000000796 flavoring agent Substances 0.000 description 7
- 229920002472 Starch Polymers 0.000 description 6
- 241000209140 Triticum Species 0.000 description 6
- 235000021307 Triticum Nutrition 0.000 description 6
- 239000011874 heated mixture Substances 0.000 description 6
- 235000019698 starch Nutrition 0.000 description 6
- PEDCQBHIVMGVHV-UHFFFAOYSA-N Glycerine Chemical compound OCC(O)CO PEDCQBHIVMGVHV-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 5
- 238000010438 heat treatment Methods 0.000 description 5
- 235000012054 meals Nutrition 0.000 description 5
- 235000002639 sodium chloride Nutrition 0.000 description 5
- 235000015112 vegetable and seed oil Nutrition 0.000 description 5
- 239000008158 vegetable oil Substances 0.000 description 5
- 241000282472 Canis lupus familiaris Species 0.000 description 4
- CZMRCDWAGMRECN-UGDNZRGBSA-N Sucrose Chemical compound O[C@H]1[C@H](O)[C@@H](CO)O[C@@]1(CO)O[C@@H]1[C@H](O)[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O1 CZMRCDWAGMRECN-UGDNZRGBSA-N 0.000 description 4
- 229930006000 Sucrose Natural products 0.000 description 4
- 230000001055 chewing effect Effects 0.000 description 4
- 230000000694 effects Effects 0.000 description 4
- 235000019634 flavors Nutrition 0.000 description 4
- 235000013312 flour Nutrition 0.000 description 4
- 238000007602 hot air drying Methods 0.000 description 4
- 229910052500 inorganic mineral Inorganic materials 0.000 description 4
- 239000011707 mineral Substances 0.000 description 4
- 235000010755 mineral Nutrition 0.000 description 4
- 239000003921 oil Substances 0.000 description 4
- 235000019198 oils Nutrition 0.000 description 4
- 230000009467 reduction Effects 0.000 description 4
- 150000003839 salts Chemical class 0.000 description 4
- 239000008107 starch Substances 0.000 description 4
- 239000005720 sucrose Substances 0.000 description 4
- 241000282326 Felis catus Species 0.000 description 3
- 108010068370 Glutens Proteins 0.000 description 3
- 235000010469 Glycine max Nutrition 0.000 description 3
- 241001465754 Metazoa Species 0.000 description 3
- DNIAPMSPPWPWGF-UHFFFAOYSA-N Propylene glycol Chemical compound CC(O)CO DNIAPMSPPWPWGF-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 3
- 240000008042 Zea mays Species 0.000 description 3
- 235000005824 Zea mays ssp. parviglumis Nutrition 0.000 description 3
- 235000002017 Zea mays subsp mays Nutrition 0.000 description 3
- 150000007513 acids Chemical class 0.000 description 3
- 235000021120 animal protein Nutrition 0.000 description 3
- 235000013339 cereals Nutrition 0.000 description 3
- 235000005822 corn Nutrition 0.000 description 3
- 239000010419 fine particle Substances 0.000 description 3
- 235000013355 food flavoring agent Nutrition 0.000 description 3
- 238000009472 formulation Methods 0.000 description 3
- 239000000499 gel Substances 0.000 description 3
- 235000021312 gluten Nutrition 0.000 description 3
- 150000002632 lipids Chemical class 0.000 description 3
- -1 tallow Chemical compound 0.000 description 3
- 239000003760 tallow Substances 0.000 description 3
- 235000013343 vitamin Nutrition 0.000 description 3
- 239000011782 vitamin Substances 0.000 description 3
- 229940088594 vitamin Drugs 0.000 description 3
- 229930003231 vitamin Natural products 0.000 description 3
- 235000019737 Animal fat Nutrition 0.000 description 2
- 239000004278 EU approved seasoning Substances 0.000 description 2
- WQZGKKKJIJFFOK-GASJEMHNSA-N Glucose Natural products OC[C@H]1OC(O)[C@H](O)[C@@H](O)[C@@H]1O WQZGKKKJIJFFOK-GASJEMHNSA-N 0.000 description 2
- DHMQDGOQFOQNFH-UHFFFAOYSA-N Glycine Chemical compound NCC(O)=O DHMQDGOQFOQNFH-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- 108010070551 Meat Proteins Proteins 0.000 description 2
- 240000007594 Oryza sativa Species 0.000 description 2
- 235000007164 Oryza sativa Nutrition 0.000 description 2
- FAPWRFPIFSIZLT-UHFFFAOYSA-M Sodium chloride Chemical compound [Na+].[Cl-] FAPWRFPIFSIZLT-UHFFFAOYSA-M 0.000 description 2
- 235000019764 Soybean Meal Nutrition 0.000 description 2
- WQZGKKKJIJFFOK-VFUOTHLCSA-N beta-D-glucose Chemical compound OC[C@H]1O[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](O)[C@@H]1O WQZGKKKJIJFFOK-VFUOTHLCSA-N 0.000 description 2
- 239000011449 brick Substances 0.000 description 2
- 238000009924 canning Methods 0.000 description 2
- 235000013409 condiments Nutrition 0.000 description 2
- 238000001816 cooling Methods 0.000 description 2
- 238000004945 emulsification Methods 0.000 description 2
- 239000012467 final product Substances 0.000 description 2
- 235000011194 food seasoning agent Nutrition 0.000 description 2
- 239000008103 glucose Substances 0.000 description 2
- 235000011187 glycerol Nutrition 0.000 description 2
- 230000001965 increasing effect Effects 0.000 description 2
- 239000003607 modifier Substances 0.000 description 2
- 244000144977 poultry Species 0.000 description 2
- 239000000843 powder Substances 0.000 description 2
- 235000009566 rice Nutrition 0.000 description 2
- 235000011888 snacks Nutrition 0.000 description 2
- 239000004455 soybean meal Substances 0.000 description 2
- 235000013599 spices Nutrition 0.000 description 2
- 235000019871 vegetable fat Nutrition 0.000 description 2
- PUPZLCDOIYMWBV-UHFFFAOYSA-N (+/-)-1,3-Butanediol Chemical compound CC(O)CCO PUPZLCDOIYMWBV-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 241000251468 Actinopterygii Species 0.000 description 1
- 235000007319 Avena orientalis Nutrition 0.000 description 1
- 244000075850 Avena orientalis Species 0.000 description 1
- 241000283690 Bos taurus Species 0.000 description 1
- FBPFZTCFMRRESA-FSIIMWSLSA-N D-Glucitol Natural products OC[C@H](O)[C@H](O)[C@@H](O)[C@H](O)CO FBPFZTCFMRRESA-FSIIMWSLSA-N 0.000 description 1
- FBPFZTCFMRRESA-JGWLITMVSA-N D-glucitol Chemical compound OC[C@H](O)[C@@H](O)[C@H](O)[C@H](O)CO FBPFZTCFMRRESA-JGWLITMVSA-N 0.000 description 1
- 108010082495 Dietary Plant Proteins Proteins 0.000 description 1
- 235000019733 Fish meal Nutrition 0.000 description 1
- 239000004471 Glycine Substances 0.000 description 1
- 244000068988 Glycine max Species 0.000 description 1
- 240000005979 Hordeum vulgare Species 0.000 description 1
- 235000007340 Hordeum vulgare Nutrition 0.000 description 1
- 241000124008 Mammalia Species 0.000 description 1
- 108010011756 Milk Proteins Proteins 0.000 description 1
- 102000014171 Milk Proteins Human genes 0.000 description 1
- 235000019483 Peanut oil Nutrition 0.000 description 1
- 108010064851 Plant Proteins Proteins 0.000 description 1
- 108010073771 Soybean Proteins Proteins 0.000 description 1
- 235000019486 Sunflower oil Nutrition 0.000 description 1
- 150000001413 amino acids Chemical class 0.000 description 1
- 239000010775 animal oil Substances 0.000 description 1
- 230000009286 beneficial effect Effects 0.000 description 1
- 229940036811 bone meal Drugs 0.000 description 1
- 239000002374 bone meal Substances 0.000 description 1
- 239000006227 byproduct Substances 0.000 description 1
- 239000012141 concentrate Substances 0.000 description 1
- 235000008504 concentrate Nutrition 0.000 description 1
- 235000005687 corn oil Nutrition 0.000 description 1
- 239000002285 corn oil Substances 0.000 description 1
- 235000012343 cottonseed oil Nutrition 0.000 description 1
- 239000002385 cottonseed oil Substances 0.000 description 1
- 238000005520 cutting process Methods 0.000 description 1
- 230000001419 dependent effect Effects 0.000 description 1
- 239000003995 emulsifying agent Substances 0.000 description 1
- 230000001804 emulsifying effect Effects 0.000 description 1
- 238000001125 extrusion Methods 0.000 description 1
- 239000010685 fatty oil Substances 0.000 description 1
- 239000004467 fishmeal Substances 0.000 description 1
- 235000014105 formulated food Nutrition 0.000 description 1
- 239000012634 fragment Substances 0.000 description 1
- 239000003349 gelling agent Substances 0.000 description 1
- 150000002334 glycols Chemical class 0.000 description 1
- 238000000227 grinding Methods 0.000 description 1
- 210000002216 heart Anatomy 0.000 description 1
- 239000003906 humectant Substances 0.000 description 1
- 239000008173 hydrogenated soybean oil Substances 0.000 description 1
- 208000015181 infectious disease Diseases 0.000 description 1
- 229960004903 invert sugar Drugs 0.000 description 1
- 210000003734 kidney Anatomy 0.000 description 1
- 239000007788 liquid Substances 0.000 description 1
- 210000004185 liver Anatomy 0.000 description 1
- 239000000463 material Substances 0.000 description 1
- 230000000813 microbial effect Effects 0.000 description 1
- 235000021239 milk protein Nutrition 0.000 description 1
- 238000012986 modification Methods 0.000 description 1
- 230000004048 modification Effects 0.000 description 1
- 238000000465 moulding Methods 0.000 description 1
- 210000003205 muscle Anatomy 0.000 description 1
- 235000006180 nutrition needs Nutrition 0.000 description 1
- 238000004806 packaging method and process Methods 0.000 description 1
- 239000000312 peanut oil Substances 0.000 description 1
- 235000021118 plant-derived protein Nutrition 0.000 description 1
- 239000004033 plastic Substances 0.000 description 1
- 239000004014 plasticizer Substances 0.000 description 1
- 235000013594 poultry meat Nutrition 0.000 description 1
- 238000002360 preparation method Methods 0.000 description 1
- 230000008569 process Effects 0.000 description 1
- 230000002035 prolonged effect Effects 0.000 description 1
- 230000001737 promoting effect Effects 0.000 description 1
- 235000013772 propylene glycol Nutrition 0.000 description 1
- 238000010008 shearing Methods 0.000 description 1
- 239000011780 sodium chloride Substances 0.000 description 1
- FQENQNTWSFEDLI-UHFFFAOYSA-J sodium diphosphate Chemical compound [Na+].[Na+].[Na+].[Na+].[O-]P([O-])(=O)OP([O-])([O-])=O FQENQNTWSFEDLI-UHFFFAOYSA-J 0.000 description 1
- 229940048086 sodium pyrophosphate Drugs 0.000 description 1
- 239000000600 sorbitol Substances 0.000 description 1
- 229940001941 soy protein Drugs 0.000 description 1
- 239000000126 substance Substances 0.000 description 1
- 239000002600 sunflower oil Substances 0.000 description 1
- 230000000153 supplemental effect Effects 0.000 description 1
- 230000002459 sustained effect Effects 0.000 description 1
- 235000020357 syrup Nutrition 0.000 description 1
- 239000006188 syrup Substances 0.000 description 1
- 235000019818 tetrasodium diphosphate Nutrition 0.000 description 1
- 239000001577 tetrasodium phosphonato phosphate Substances 0.000 description 1
- 210000002105 tongue Anatomy 0.000 description 1
- 230000000007 visual effect Effects 0.000 description 1
- 239000000080 wetting agent Substances 0.000 description 1
Classifications
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23K—FODDER
- A23K50/00—Feeding-stuffs specially adapted for particular animals
- A23K50/40—Feeding-stuffs specially adapted for particular animals for carnivorous animals, e.g. cats or dogs
- A23K50/45—Semi-moist feed
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23K—FODDER
- A23K20/00—Accessory food factors for animal feeding-stuffs
- A23K20/10—Organic substances
- A23K20/142—Amino acids; Derivatives thereof
- A23K20/147—Polymeric derivatives, e.g. peptides or proteins
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23K—FODDER
- A23K20/00—Accessory food factors for animal feeding-stuffs
- A23K20/10—Organic substances
- A23K20/163—Sugars; Polysaccharides
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23K—FODDER
- A23K40/00—Shaping or working-up of animal feeding-stuffs
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23K—FODDER
- A23K40/00—Shaping or working-up of animal feeding-stuffs
- A23K40/30—Shaping or working-up of animal feeding-stuffs by encapsulating; by coating
Abstract
본 발명은, 그을린 외관을 갖고, 수분함량이 20 중량% 내지 60 중량%이며, 애완동물이 물었을 때의 초기 압력 하에서 탄력성이 있는 단단한 텍스쳐를 제공하는 구조를 갖는, 가식성의 조제된 단백질이 풍부한 보디를 함유한, 맛있는 애완동물용 식품을 제공한다. 단백질 함량은 바람직하게는 20 중량% 이상이다. 그을린 외관은 건열원에 노출시킴으로써, 예로서 로스팅, 그릴링, 프라잉 및 베이킹에 의해 만들어지며, 맛을 향상시킨다. 맛은 식품 보디의 pH 를 감소시킴으로써, 예로서 산 코팅을 적용하고, 열에 의한 갈색화 반응에서 산이 보디 중의 당과 반응하도록 함으로써, 더 향상될 수 있다.
Description
본 발명은 적당히 감소된 수분 함량을 갖고, 애완동물이 먹을 때 씹는 작용을 촉진할 수 있는 구조를 갖는 애완동물용 식품에 관한 것이다.
기존의 애완동물용 식품이 오래 씹어야 하는 성질(chewy)이라는 것은 알려져 있다. 이들은 일반적으로 완전한 식사라기보다는 간식 용도에 적합하다. 대부분은 수분함량 30 % 내지 50 % 로 적당히 습윤되었으나, 일부는 수분함량 10 % 이하로 건조하다.
그러나, 개와 고양이 모두에게 적합하고, 특별한 가공 없이 제조될 수 있지만, 완전한 식사를 제공하면서, 양호한 시각적 외관을 갖고, 매우 맛이 좋으며, 씹는 것을 촉진하도록 구조화된, 오래 씹어야 하는 성질의 애완동물용 식품에 대한 요구는 남아있다.
유리하게는, 본 발명은 이러한 요구에 부응하고자 한다.
본 발명의 첫번째 측면에 따라, 애완동물용 식품은 그을린 (seared) 외관을 갖고, 20 중량% 내지 50 중량% 의 수분 함량 및 애완동물이 깨물었을 때의 초기 압 력 하에서 탄력성인 단단한 텍스쳐를 제공하는 구조를 갖는, 가식성의 조제된, 단백질이 풍부한 보디를 함유한다.
또한, 본 발명은 매우 맛있으며, 깨물어질 수 있는 불균일한 표면을 갖는 가식성 식품 보디를 제공하는 것으로, 상기 맛은 열에 의해 발생되는 갈색화/그을림 반응에 의한 것이다.
바람직하게는 상기 보디는 약한 압력을 가했을 때 지방질의 즙을 삼출할 수 있도록 상승된 지방 함량을 가진다.
구현예에서, 보디는 8 mm 이상의 동치 (equivalent) 또는 공칭 직경을 갖는다.
본 명세서에서 공칭 (또는 동치) 직경은 본 발명의 가식성 보디와 동일한 부피를 갖는 구의 직경을 의미한다.
본 발명의 바람직한 형태에서, 보디의 구조는 층진 구조이다.
바람직한 구현예에서, 수분 함량은 약 35 중량% 내지 50 중량% 이고, 가장 바람직하게는 약 40 중량% 내지 45 중량% 이다.
보디는 1 중량% 내지 10 중량% 의 회분을 함유할 수 있다. 존재하는 경우, 회분 함량은 바람직하게는 약 4 중량% 내지 7 중량% 이다.
바람직한 구현예에서, 보디는 일반적으로 벽돌 (blocky) 형태일 것이다.
본 발명에 따르면, 구조는 외부 영역 및 내부 영역을 함유하며, 외부 영역은 내부 영역보다 낮은 수분 함량을 갖는다. 외부 영역은 바람직하게는 갈색화된 바깥쪽 표면을 나타낸다. 표면의 갈색화는 표면을 강한 건열에 노출시킴으로 써, 예로서 로스팅(roasting), 그릴링(grilling), 프라잉 (frying) 또는 바람직하게는 열풍 건조함으로써 이루어질 수 있다.
외부 영역은 산성 코팅을 함유할 수 있다. 코팅은 인산과 같은 가식성 산을 함유할 수 있다.
본 발명의 바람직한 형태에서, 상기 보디는 20 중량% 이상의 단백질을 함유한다. 또한 바람직하게는, 단백질 함량은 40 중량% 를 초과하지 않아야 한다.
본 발명의 두번째 측면에 따르면, 하기 단계들을 포함하는, 애완동물이 깨물었을 때의 초기 압력 하에서 탄력성이 되도록 하는 텍스쳐를 갖는 애완동물용 식품의 제조방법이 제공된다:
- 응집성의 단백질이 풍부한 보디의 식품을 제조하는 단계,
- 보디의 수분 함량을 20 중량% 내지 50 중량% 로 감소시키는 단계,
- 보디의 적어도 일부를 그을려 보이는 외관을 갖도록 하는 단계.
수분 감소 단계는 바람직하게는 보디를 건열에 노출시킴으로써 수행된다. 건열은 보디를 로스팅, 베이킹 (baking), 그릴링 또는 프라잉함으로써 제공될 수 있다. 바람직하게는 보디를 한 구현예에서, 약 4 내지 7 분 동안 열풍 건조한다. 건조 온도는 약 138 ℃ 내지 180 ℃ 의 범위일 수 있다.
상기 방법은 보디의 표면에 갈색화 반응을 일으키는 추가의 단계를 포함할 수 있다. 이는 보디의 pH 를 감소시키는 단계를 포함할 수 있다. 바람직하게는 보디를 산, 바람직하게는 가식성 산으로 코팅하는 것을 포함한다. 적합한 가식성 산은 인산이다.
본 발명의 바람직한 형태에서, 갈색화 반응을 일으키는 것은 표면의 적어도 일부를 검게 태우는 것(charring)을 포함한다.
보다 바람직하게는, 검게 태우는 것은 산 코팅과 보디 중의 당의 반응을 일으키는 것을 포함한다. 상기 당은 성형 전의 보디의 구성 성분에 존재할 수 있다. 또한, 상기 방법은 보디 중에 당을 함유시키는 단계를 포함할 수 있다. 이는 코팅으로서 또는 도입된 보충 구성성분으로서의 형태일 수 있다.
응고된 단백질을 함유하는 보디를 제공하는 단계는, 단백질 대 지방의 중량비가 약 1.5:1 이상이고, 수분 함량이 약 45 % 내지 80 % 인 고기 에멀션을 생성하는 단계; 에멀션을 탈기 (deaerating)하는 단계; 에멀션을 분쇄하고 가열하는 단계; 가열된 에멀션을, 에멀션이 응집성의 보디로 응고되기에 충분한 압력에서 유지하고, 압력을 감소시키는 단계를 포함할 수 있다. 상기 방법은 보디를 복수의 조각들로 분할하는 것을 더 포함할 수 있다.
또다른 측면에서 본 발명은 하기를 함유하는 애완동물용 식제품을 제공한다:
밀봉 용기; 및
밀봉 용기 내의 가식성의 조제된, 단백질이 풍부한 복수의 보디,
상기 보디는 갈색화된 외관을 갖고, 약 20 중량% 내지 50 중량% 의 수분 함량을 가지며, 애완동물이 깨물었을 때의 초기 압력 하에서 탄력성이 되도록 하는 단단한 텍스쳐를 제공하는 구조를 가짐.
갈색화된 외관은 바람직하게는 보디를 열원에 노출시킴으로써 생성된다. 상기 열은 바람직하게는 건열이다. 상기 노출은 바람직하게는 급속하게 이루어 지며, 상기 건열은 바람직하게는 로스팅, 프라잉 또는 그릴링, 바람직하게는 열풍 건조로부터 방출된다.
바람직하게는, 또한 상기 용기는 부가된 물 또는 육수를 함유하지 않으며, 보디는 용기 내에 단단히 (tightly) 채워진다. 바람직하게는 이들은 밀집되어 포장된다.
바람직하게는 보디는 약한 압력을 가했을 때 지방질의 즙을 삼출할 수 있도록 상승된 지방 함량을 갖는다.
본 발명의 다른 바람직한 형태에서, 보다는 산성이다. 이들은 산성 코팅을 함유할 수 있다. 바람직하게는 코팅은 인산과 같은 가식성 산을 포함한다.
더 바람직하게는 보디는 바람직하게는 코팅 중에, 당을 함유하여, 이들에 열을 가하면, 갈색화 반응이 이들의 표면에서 일어난다.
상기 용기는 밀봉가능한 캔 또는 파우치를 포함할 수 있다. 일단 밀봉한 후, 용기는 레토르트 처리될 수 있다.
구현예의 상세한 설명
단지 예로써, 이제 본 발명의 구현예를 설명한다.
본 발명은 응집성의 조제된 식품 보디 형태의 애완동물용 식제품이다. 상기 식품 보디는 단백질이 풍부하며, 감소된 수분 함량 및 연장되거나 또는 지속하여 씹는 것을 유도할 수 있는 단단한 텍스쳐의 구조를 갖는다. 표면은 적어도 일부가 그을리거나 또는 검게 탄 것으로 보이는, 불균일한 외관을 가진다. 애완동물이 반드시 즉시 보디를 뚫거나, 이를 분해시키지는 않지만, 보디에 이빨이 쑥 들어갈 수 있다는 의미에서, 표면은 탄력성이며 깨물을 수 있는 것이다. 이와 같이, 표면은 깨물을 때의 초기 압력 하에서 탄력성이지만, 쪼개져서 보디 내부에 접근할 수 있다.
보디는 바람직하게는 전분원과 혼합된, 열에 의해 겔화가능한 단백질원으로부터 제조되며, 상기 혼합물은 열에 의해 겔화된 후, 조각 또는 큰 청크(chunk)로 분할되고, 그 후 건열원의 열로 그을려진다.
이러한 복수의 보디는 밀봉된 용기에 제공될 수 있다. 이러한 보디 또는 조각 각각은 응집성이 있으며, 단단하고, 오래 씹을 수 있으며, 예로서 보다 부드러우며 오래 씹힐 수 있는 성질이 덜한 다른 텍스쳐의 조각들과 혼합될 수 있다. 보디는 단백질을 약 20 중량% 이상 함유하지만, 바람직하게는 40 중량% 미만으로 함유하며, 약 20 중량% 내지 50 중량% 범위의 수분 함량을 갖는다. 이러한 형태의 보디 또는 조각은, 하기에서 충분히 설명되는 바와 같이, 개별적인 최종 제품의 구성에 따라, 특히 고양이 또는 개에게 먹이기에 적합하다.
보디는 임의로 약 1 중량% 내지 10 중량%, 바람직하게는 4 중량% 내지 7 중량% 의 회분을 포함한다.
단백질, 전분 및 기타 성분들은 임의의 적절한 공급원으로부터 유래할 수 있으며, 이들의 선택은 넓게는 영양학적 요구, 맛의 고려, 및 제조되는 식품 유형에 따라 결정된다.
단백질원은 식물성 단백질원, 동물성 단백질원, 또는 이들 단백질원들의 혼합물일 수 있다. 적합한 식물성 단백질원들은 글루텐, 밀 단백질, 대두 단백 질, 쌀 단백질, 옥수수 단백질 등이다. 이들 단백질은 필요에 따라, 가루, 농축물 및 단리물의 형태로 제공될 수 있다. 그러나, 동물성 단백질이 바람직하다. 적합한 동물성 단백질원들은 포유류, 가금류 및 어류의 근육 또는 골격 고기; 고기분 (meal), 골분, 어분, 및 가금분과 같은 분말; 심장, 간, 콩팥, 혀 등과 같은 부산물; 및 우유 단백질이다.
전분원은 편리하게는 옥수수, 쌀, 밀, 보리, 귀리, 또는 대두와 같은 곡물 및 이들 곡물의 혼합물이다. 곡물은 편리하게는 가루 형태로 제공된다. 바람직한 경우 순수하거나 또는 실질적으로 순수한 전분들이 사용될 수도 있다. 가루가 사용되는 경우, 이들은 약간의 단백질도 제공할 것이다. 따라서, 단백질원이자 전분원인 재료를 사용하는 것이 가능하다.
각종 기타 성분들, 예로서 염, 양념, 조미료, 비타민, 미네랄, 풍미제, 지질 등도 필요에 따라 열에 의해 겔화가능한 상기 혼합물에 혼입될 수 있다. 첨가되는 경우, 지질은 임의의 적합한 동물성 지방 (예로서 탈로우), 또는 식물성 지방일 수 있다.
수활성 조절제는 초기의 청크 전 조제물을 함유하는 단백질원에 첨가될 수 있다; 이는 어느 정도 이상의 유효수를 보유하면서, 최종 생성물의 텍스쳐를 부드럽게 하고, 이를 보다 고기형으로 만들어주기 위하여 사용된다. 또한, 상기 조절제는 생성물에 미생물 감염에 대한 보호 수단을 제공한다. 임의의 적합한 수활성 조절제가 사용될 수 있다. 적합한 예들은 습윤제 (humectant) 또는 가소화제, 염 및 당을 포함한다. 습윤제는 예로서 수소화된 옥수수 시럽, 글리세 린, 프로필렌 글리콜, 부틸렌 글리콜, 글리세롤과 같은 다가수소 글리콜 및 소르비톨로부터 선택될 수 있다. 적합한 당은 전화당 및 수크로오스를 함유한다. 적합한 염은 NaCl 및 나트륨 피로포스페이트를 포함한다.
수분 감소된, 조제 식제품은 열에 의해 겔화되는 단백질이 풍부한 덩어리 (mass)를 형성하고, 상기 덩어리를 조각 또는 청크로 나누고, 그 후 이들을 텍스쳐화함으로써 제조된다. 텍스쳐화 단계는 그들을 강한 건열원에 노출시킴으로써 수분 함량을 감소시키는 것을 포함하며, 이는 열풍 스트림과 같은 공기의 적절한 유동 상태에서 이들을 건조시킴으로써, 또는 이들을 가열된 공기를 통해 떨어뜨림으로써 제공된다.
열에 의해 겔화된 단백질이 풍부한 덩어리는 필요에 따라 많은 다른 방법들로 제조될 수 있다.
예로서, 열에 의해 겔화가능한 혼합물은 물, 단백질, 및 수분 감소된 조제된 식제품에 포함되는 기타 성분들로부터 제조될 수 있다. 그 후, 열에 의해 겔화가능한 혼합물을 가열하고, 층들로 형성시킨다. 이는 미국특허 제 4,781,939 호 및 제 5,132,137 호에 기재된 것과 같이 수행될 수 있으며, 이들 개시는 참고문헌에 포함된다. 이들 특허에 기재된 바에 따라, 열에 의해 겔화가능한 혼합물을 에멀션 밀로 공급하며, 그 안에서 상기 혼합물에는 급속한 기계적 가열 및 전단이 가해진다. 임의의 적합한 에멀션 밀이 사용될 수 있으며, 예로서 미국특허 제 5,132,137 호에 개시된 에멀션 밀이 사용될 수 있다. 다른 적합한 에멀션 밀은 상표명 Trigonal 하에, Siefer Machinenfabrik GmbH & Co KG [Bahnhofstrasse 114, Postfach 101008, Velbert 1, Germany 소재]로부터 수득할 수 있는 상업적으로 구입가능한 것이다.
에멀션 밀에서, 혼합물의 온도는 일반적으로 1 내지 2 초 미만의 매우 짧은 시간 내에 바람직한 겔화 온도로 상승된다. 바람직하게는 온도는 약 100 ℃ 내지 120 ℃ 로 상승된다. 다르게는, 미국 특허 제 5,132,137 호에 기재된 것과 같이 온도는 약 45 ℃ 내지 약 75 ℃ 의 범위로 상승될 수 있다. 일반적으로 에멀션 밀에서 발생되는 기계적 에너지는 혼합물을 바람직한 온도로 상승시키기에 충분할 것이지만, 이는 초가열 스팀을 주입하여 보충할 수 있다.
가열된 혼합물은 얇은 스트림의 형태로 에멀션 밀로부터 유지관으로 배출된다. 가열 혼합물은 유지관 내로 얇은 스트림 형태로 도입되기 때문에, 이는 이미 유지관 내에 존재하는 가열 혼합물 상에 얇은 층들을 형성한다. 유지관 내의 층으로 된, 가열 혼합물은 유지관을 따라 느리게 움직이면서 겔화된다. 층진, 가열된 혼합물의 각 층은 실질적으로, 시각적으로 구분가능하게 유지된다. 유지관 내에서 가열된 혼합물의 체류시간은, 유지관의 배출구 도달시 혼합물이 겔화되어 단단하고, 겔화된 생성물의 덩어리로 되기에 충분하다. 이 단계에서, 겔화된 덩어리는 매우 층진 외관 및 고기의 텍스쳐를 가지며, 수분 함량은 대개 50 중량% 내지 60 중량% 의 범위이다.
다르게는, 예로서, 열에 의해 겔화될 수 있는 덩어리는 물, 및 수분 감소되고 조제된 식제품에 포함될 수 있는 성분들을 유화시킴으로써 제조될 수 있다. 고속 유화기 또는 균질기가 특히 유화에 적합하다. 필요 또는 바람직한 경우, 겔화제를 첨가할 수 있다. 그 후, 예로서 믹서-쿠커, 스팀 오븐 또는 압출기에서 에멀션을 가열하여, 열로 에멀션을 겔화시켜 열에 의해 겔화된 덩어리를 제공한다. 열에 의해 겔화된 덩어리는 그 후 압출 다이와 같은 오리피스를 통해 강제로 밀려나와 조각으로 절단하기에 적합한 겔화된 생성물을 제공한다. 수분 함량은 다시 일반적으로, 50 중량% 내지 60 중량% 의 범위일 것이다.
상기 선택적이고 비제한적인 예시의 어떤 방법들을 사용하여 수득된 겔화된 생성물은, 그 후 적합한 절단기에서 조각들로 절단된다.
생성물에 나타나는 줄진 모양 및 층진 구조는 증가된 표면적을 제공하기 때문에, 생성물은 상기 미국특허 제 4,781,939 호의 유화방법으로부터 얻은 것이 바람직하다. 조각들은 바람직하게는 애완동물용에 적합한 크기로; 예로서 약 8 mm 의 최소 크기를 갖는다. 그 후 조각들을 스크리닝하여 미세 입자들을 제거한다.
이렇게 생성된 응집성의, 단백질이 풍부한 조각들을 텍스쳐화 단계에 가한다. 이는 조각들의 수분 함량을 감소시키는 것을 포함한다. 강한 건열원을 사용한다. 이는 둘 이상의 영역들 - 보다 낮은 수분 함량의 바깥 또는 외부 영역과 수분 함량이 보다 높은 내부 영역 - 을 함유하는 구조를 갖는 보디를 생성시킨다.
생성된 조각들의 수분을 감소시키는 건열 공정의 예는, 바람직하게는 지방유 중에서의, 프라잉을 포함한다. 임의의 적합한 딥 팻 (deep fat) 프라잉 장치를 사용할 수 있다. 조각들을 프라이하는데 사용되는 지방은 임의의 적합한 동물 성 또는 식물성 지방 또는 오일일 수 있다. 식물성 오일이 바람직하다. 적합한 식물성 오일의 예들은 땅콩오일, 옥수수 오일, 면실오일, 해바라기 오일, 수소화 대두오일 등을 포함한다. 소 탈로우가 적합한 동물성 오일이다. 오일의 온도는 바람직하게는 약 150 ℃ 내지 약 200 ℃ 로, 예로서 약 160 ℃ 내지 약 180 ℃ 이다.
조각들을, 대안적으로 또는 추가로, 고속 열풍 건조기에서 이들을 약 20 중량% 내지 60 중량%, 바람직하게는 약 30 중량% 내지 약 50 중량%의 수분 함량으로 건조시키기에 충분한 시간 동안 건조시킨다. 가장 바람직하게는, 상기 범위는 40 중량% 내지 45 중량% 이다. 건조 시간은 약 10 분을 초과하지 말아야 하며, 바람직하게는 약 7 분 미만, 보다 바람직하게는 4 내지 6 분의 범위이다. 온도 범위는 바람직하게는 약 140 ℃ 내지 180 ℃ 이다. 이는 수분을 감소시키고, 보디의 단단함을 바람직한 정도로 증가시킨다는 것을 발견하였다. 그러나, 임의의 구체적인 생성물에 요구되는 특정 시간 및 온도는 과도한 실험 없이도 당업자에 의해 결정될 수 있다는 것을 이해해야 할 것이다.
층진 조각들로부터 제조된 건조 보디는, 건조되지 않고 층진 조각들의 팽창되고 층진 구조를 유지하며, 놀랍게도 현저하게 축소되지 않아, 이들의 고기형 외관을 유지한다는 것을 발견하였다.
건조 조각들은 또한 풍미제로 코팅될 수도 있다. 적합한 풍미제들은 동물성 물질, 글리신과 같은 아미노산, 탈로우와 같은 지방 등을 포함한다.
바람직하게는 조각들의 pH 는 감소된다. 감소는 전형적으로 pH 범위를 6.0 내지 6.5 에서 4.0 내지 5.5 의 값으로 저하시킨다. 상기 감소는 조각들을 산성화함으로써, 바람직하게는 조각들에 산성 코팅을 적용함으로써 이루어질 수 있다. 식품 등급의 산, 예로서 인산이 바람직하게 사용된다. 바람직한 구현예에서, 코팅은 코팅된 식품 보디의 약 1 중량% 내지 5 중량% 를 차지한다.
유리하게는, 산과 반응하여 매우 맛 좋은 그을린 또는 갈색화 효과를 코팅에 제공하여, 수분 감소 단계 결과 이미 생성될 수 있는 갈색화를 향상시키기 위하여, 상기 코팅은 수크로오스 또는 글루코오스와 같은 당을 더 함유할 수 있다. 그러나, 당은 겔화 단계 전의 초기의 단백질이 풍부한 조제물에 추가로 또는 선택적으로 포함될 수 있거나, 또는 임의의 편리한 이후 단계에서 첨가될 수 있다.
코팅되거나 또는 코팅되지 않은 건조 조각들은, 그 후 적합한 용기, 특히 밀봉가능한 캔 및 파우치 내에 포장될 수 있다. 이러한 형태의 건조/코팅된 조각들은 특히 완전한 식사 또는 식사의 일부로서 애완동물에게 먹이기 적합하다. 다르게는, 건조/코팅된 조각들은 간식으로도 먹일 수 있다.
바람직하게는, 조각들은 용기 내에 밀집되어 포장되며, 추가의 물 또는 육수와 같은 기타 액체는 첨가되지 않는다. 일단 밀봉되면, 용기를 레토르트에 의해 멸균할 수 있다. 멸균 가열은 건조된, 단백질이 풍부한 보디 중에서의 산과 당의 반응을 촉진한다. 이러한 반응 결과는 조각들 상에, 그을림 또는 검게 태우는 것과 유사한, 거무스름하고 불균일한 표면 효과를 낸다.
본 발명의 바람직한 구현예에서, 건조 조각들은 바람직하게는 약 10 중량% 이하의 전분; 약 20 중량% 내지 약 40 중량% 의 단백질; 약 15 중량% 내지 약 25 중량% 의 지질; 및 약 30 중량% 내지 약 40 중량% 의 수분을 함유한다. 상기 논의된 코팅 성분들에 추가하여, 추가 성분들, 예로서 염, 당, 양념, 조미료, 풍미제, 무기질 등이 건조 조각들에 함유되는 경우, 이들 추가 성분들은 바람직하게는 조각의 약 0.5 중량% 내지 약 15 중량% 를 구성한다.
본 발명의 장점은. 식품 보디의 구조가, 비교적 큰 크기의 청크에서 보다 적은 수분 및 보다 단단한 텍스쳐를 제공하여 (특히 표면에서), 고양이 또는 개 등의 애완동물이 씹는 시간을 보다 증가시켜서 유익한 턱 운동을 유도한다는 것이다.
중간 내지 큰 크기의 개의 경우, 청크는 바람직하게는 하기의 크기 범위 내여야 한다는 것을 발견하였다: 최단 측면 크기가 8 mm 내지 12 mm 이고, 최장 크기가 16 mm 내지 약 25 mm 임. 그러나, 크기는 동치 또는 공칭 직경 면에서 고려하는 것이 편리하며, 이는 해당되는 비구형의 보디와 동일한 부피를 갖는 구의 직경을 의미한다. 보디는 실제로, 일반적으로 구형일 수 있으나, 일반적으로 벽돌형의 보디가 바람직한 것으로 밝혀졌다. 그러나, 벽돌형 및 둥근 형태 뿐만 아니라, 이들의 조합을 포함하는 형태들도 본 발명 및 첨부된 청구범위의 범주에 포함된다.
상기 기재된 구현예에, 본 발명으로부터 벗어나지 않으면서 다양한 변형 및 변화들을 가할 수 있다는 것을 이해하여야 한다. 물론, 사용되는 특정 향미료들은 상기 식품의 소비를 의도한 동물의 유형에 따라 달라질 것이다.
실시예 1
열에 의해 겔화될 수 있는 혼합물을 제조하기 위한 베이스 믹스 (base mix)를, 하기 중량비의 고기 단백질, 밀 글루텐, 탈지 대두분, 기타 성분 및 물로 제조한다:
69.0 % 고기
18.5 % 밀
5.0 % 대두분
4.5 % 물
3.0 % 기타 (무기질, 당, 비타민, 향미료 등).
열에 의해 겔화될 수 있는 상기 혼합물을 에멀션 밀 (Siefer Machinenfabrik GmbH & Co KG 로부터의 Trigonal Mill)로 통과시킨다. 에멀션 밀로부터 나오는 가열된 혼합물의 온도는 약 112 ℃ 이며, 유지관으로 배출된다. 유지관 내에서의 체류시간은 약 5 분이다. 유지관에서 나오는 제품은 겔화된 형태이며, 약 8 mm 길이의 조각들로 자른다. 상기 조각들은 줄진 고기형 외관을 갖는다.
조각들을 체로 걸러 미세 입자들을 제거한다. 조각들의 수분 함량은 약 55 중량% 이다. 그 후 조각들을 회분식의 딥 팻 프라이기(fryer)로 옮기고, 여기에서 188 ℃ 의 온도에서 약 30 초 동안 식물성 오일 중에서 프라이한다. 그 후, 조각들을 꺼내어 프라이 바구니에서 기름이 빠지도록 하고, 실온으로 식힌다. 프라이한 조각들은 줄진 고기형 외관을 유지하며, pH 가 6 이다.
프라이 후의 조각들의 조성은 하기와 같이 결정되었다 (중량%):
35 % 단백질
20 % 지방
37 % 수분
2 % 당, 특히 수크로오스
6 % 회분.
프라이된 조각들을 그 후 코팅 장치로 옮겼다. 식품 등급의 인산 및 풍미제들을 약 90 초의 시간에 걸쳐 상기 조각들 상에 코팅시키고, 인산이 코팅된 생성물 조각들의 총 질량의 약 1.5 %가 되도록 한다. 코팅된 조각들의 수분 함량은 약 35 중량%이고, pH 는 5 였다. 코팅된 조각들은 단단하지만 탄력적인 텍스쳐를 가졌다.
마지막으로, 상기 조각들을 밀봉가능한 캔 내에 어떤 육수 또는 물도 첨가 하지 않고 포장하였다. 캔을 밀봉하고 레토르트하였다. 이를 상온으로 냉각시킨 후, 캔을 개봉하고 내용물을 검사하였다.
프라이되고 코팅된 조각들은 캔에 넣기 전의 프라이 단계 이후 보다도 더 검게 탄 외관의, 랜덤하거나 또는 적어도 불균일한 갈색화된 표면을 가지는 것으로 관찰되었다. 상기 조각들은 기름기가 많은 느낌을 가지며, 약한 압력 하에서 지방질의 즙을 삼출하였다.
실시예 2
열에 의해 겔화될 수 있는 혼합물을 제조하기 위한 베이스 믹스를, 하기 중량비의 고기 단백질, 밀 글루텐, 탈지 대두분, 기타 성분 및 물로 제조한다:
65.0 % 고기
18 % 밀
7.0 % 대두분
5 % 물
3.0 % 기타 (무기질, 당, 비타민, 향미료, 등).
열에 의해 겔화될 수 있는 상기 혼합물을 에멀션 밀 (Siefer Machinenfabrik GmbH & Co KG 로부터의 Trigonal Mill)을 통과시킨다. 에멀션 밀로부터 나오는 가열된 혼합물의 온도는 약 112 ℃ 이며, 유지관으로 배출된다. 유지관 내에서의 체류시간은 약 5 분이다. 유지관에서 나오는 제품은 겔화된 형태이며, 약 8 mm 길이의 조각들로 자른다. 상기 조각들은 줄진 고기형 외관을 갖는다.
조각들을 체로 걸러 미세 입자들을 제거한다. 조각들의 수분 함량은 약 56 중량% 이다. 그 후 조각들을 고속의 열풍 건조기로 옮기고, 여기에서 165 ℃ 의 온도에서 약 6 분 동안 건조시킨다. 건조된 조각들은 열풍 건조 동안 스팀 방출로 인해 약하게 퍼핑(puffing)되지만 줄진, 고기형 외관은 유지하며, pH 는 6 이다.
건조 후의 조각들의 조성은 하기와 같이 결정되었다 (중량%):
33 % 단백질
20 % 지방
39 % 수분
2 % 당, 특히 수크로오스 또는 글루코오스
4 % 회분.
건조된 조각들을 그 후 코팅 장치로 옮겼다. 물, 식품 등급의 인산, 풍미제 및 가식성의 식품 등급의 식물성 오일 (선택적임)을 약 90 초의 시간에 걸쳐서 상기 조각들 상에 코팅시키고, 인산이 코팅된 생성물 조각들의 총 질량의 약 2.0 %가 되도록 하고, 식물성 오일은 총 질량의 약 7 % 가 되게 한다. 코팅된 조각들의 수분 함량은 약 40 중량%이고, pH 는 4.5 였다. 코팅된 조각들은 단단하지만 탄력적인 텍스쳐를 가졌다.
마지막으로, 상기 조각들을 밀봉가능한 캔 내에 어떤 육수 또는 물도 첨가 하지 않고 포장하였다. 캔을 밀봉하고 레토르트하였다. 이를 상온으로 냉각시킨 후, 캔을 개봉하고 내용물을 검사하였다.
건조되고 코팅된 조각들은 캔에 넣기 전의 건조 단계 이후 보다도 더 검게 탄 외관의, 랜덤하거나 또는 적어도 불균일한 갈색화된 표면을 가지는 것으로 관찰되었다. 상기 조각들은 아주 약간의 기름진 느낌을 가지며, 약한 압력 하에서 지방질의 즙을 삼출하였다.
실시예 3
실시예 1 에 기재된 것과 같은 출발 조제물 및 방법을 사용하여 조각들을 제조하였다. 그러나, 건조는 실시예 2 에 기재된 것과 같은 열풍 건조에서 실시하고, 조건은 최종 건조 조각들의 수분 함량이 28 % 가 되도록 조정하였다. 이 경우, 약 178 ℃ 의 평균 건조기 온도에서 건조 시간은 약 10 분이었다. 건조 조각들은 그들의 건조전의 줄진, 고기형 외관을 유지하며, pH 가 6 이다. 이들은 약간의 기름진 느낌을 가졌다. 조각들의 대략의 평균 크기는 길이 및 폭이 10 mm 이고, 높이가 20 mm 이었다.
실시예 4
실시예 2 에 기재된 것과 같은 출발 조제물 및 방법을 사용하여 조각들을 제조하였다. 그러나, 건조 조건은 최종 건조 조각들의 수분 함량이 53 % 가 되도록 조정하였다. 이 경우, 약 147 ℃ 의 평균 건조기 온도에서 건조시간은 약 4 분이었다. 결과의 건조된 조각들은 아주 약한 기름진 느낌을 가지며, 평균 크기는 15 mm ×12 mm ×25 mm 이었다. 이들을 추가의 수분 또는 오일의 첨가없이, 레토르트가능한 플라스틱 파우치 내에 포장하고, 밀봉하였다. 일주일 후, 투명 포장재를 통해 보았을 때, 조각들 상에 기름기가 많음을 볼 수 있었다.
Claims (33)
- 20 중량% 내지 40 중량%의 단백질을 함유하는 가식성의 조제된 보디를 함유하고, 상기 보디는 그을린 외관, 20 중량% 내지 60 중량%의 수분 함량, 및 내부 및 외부 영역을 포함하는 구조를 갖고, 상기 외부 영역은 내부 영역보다 낮은 수분 함량을 갖는, 애완동물용 식품.
- 제 1 항에 있어서, 보디가 불균일한 표면을 갖는 애완동물용 식품.
- 제 1 항 또는 제 2 항에 있어서, 외부 영역이 갈색화된 바깥쪽 표면을 나타내는 애완동물용 식품.
- 제 1 항 또는 제 2 항에 있어서, 보디에 압력을 주었을 때 지방질의 즙이 삼출될 수 있는 애완동물용 식품.
- 제 1 항 또는 제 2 항에 있어서, 구조가 층진 구조인 애완동물용 식품.
- 제 1 항 또는 제 2 항에 있어서, 수분 함량이 35 중량% 내지 50 중량% 인 애완동물용 식품.
- 제 6 항에 있어서, 수분 함량이 40 중량% 내지 45 중량% 인 애완동물용 식품.
- 제 1 항 또는 제 2 항에 있어서, 벽돌 (block) 형태인 애완동물용 식품.
- 삭제
- 제 1 항 또는 제 2 항에 있어서, 외부 영역이 산성 코팅을 함유하는 애완동물용 식품.
- 삭제
- 20 중량% 내지 40 중량%의 단백질을 함유하는 응집성의 식품 보디를 제조하는 단계, 보디의 수분 함량을 20 중량% 내지 50 중량% 로 감소시키고 보디가 내부 영역보다 낮은 수분함량을 갖는 외부 영역을 갖도록 텍스쳐화하는 단계, 및 보디의 적어도 일부를 그을려 보이는 외관을 갖도록 하는 단계를 포함하는, 애완동물용 식품의 제조방법.
- 제 12 항에 있어서, 수분 감소 단계가 보디를 건열에 노출시킴으로써 수행되는 방법.
- 제 13 항에 있어서, 적어도 상기 표면의 일부를 검게 태우는 것을 포함하는 방법.
- 제 12 항에 있어서, 보디의 맛을 향상시키는 것을 포함하는 방법.
- 제 15 항에 있어서, 맛의 향상이 보디의 표면에서 갈색화 반응이 일어나도록 하는 것을 포함하는 방법.
- 제 16 항에 있어서, 보디의 pH 를 감소시키는 것을 포함하는 방법.
- 제 17 항에 있어서, 보디를 산으로 코팅하는 것을 포함하는 방법.
- 제 16 항 내지 제 18 항 중 어느 한 항에 있어서, 보디 중에 당 (sugar)을 함유시키는 것을 포함하는 방법.
- 제 12 항 내지 제 18 항 중 어느 한 항에 있어서, 고기 에멀션을 생성시키는 것을 포함하는 방법.
- 밀봉 용기, 및 20 중량% 내지 40 중량%의 단백질을 함유하는 가식성의 조제된 복수의 보디를 상기 용기 내에 함유하는 애완동물용 식제품으로, 상기 보디는 갈색화된 외관, 20 중량% 내지 60 중량% 의 수분 함량, 및 내부 및 외부 영역을 포함하는 구조를 갖고, 상기 외부 영역은 내부 영역보다 낮은 수분 함량을 갖는, 애완동물용 식제품.
- 제 21 항에 있어서, 갈색화된 외관이, 보디를 건열원에 노출시킴으로써 만들어지는 것인 제품.
- 제 21 항 또는 제 22 항에 있어서, 보디가 상기 용기 내에 채워지는 식제품.
- 삭제
- 제 21 항 또는 제 22 항에 있어서, 보디가 15 중량% 내지 25 중량%의 지방을 함유하는 식제품.
- 제 21 항 또는 제 22 항에 있어서, 보디가 산성 코팅을 갖는 식제품.
- 갈색화된 외관, 상승된 지방 함량, 보디를 건열원에 노출시킴으로써 수분을 감소시킨 35 중량% 내지 50 중량% 의 수분 함량 및 20 중량% 내지 40 중량% 의 단백질 함량을 갖는 단백질이 풍부한 가식성의 조제된 복수의 보디를 함유하고, 상기 보디는 압력을 가했을 때 지방질의 즙이 삼출될 수 있는 애완동물용 식제품.
- 삭제
- 보디를 건열원에 노출시킴으로써 수분을 감소시킨 30 중량% 내지 45 중량%의 수분 함량 및 20 중량% 내지 40 중량%의 단백질 함량을 갖는 단백질이 풍부한 가식성의 조제된 복수의 보디를 함유하고, 상기 보디는 그을린 외관의 산성 코팅을 가지는 애완동물용 식제품.
- 삭제
- 삭제
- 삭제
- 삭제
Applications Claiming Priority (2)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| US19117400P | 2000-03-22 | 2000-03-22 | |
| US60/191,174 | 2000-03-22 |
Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| KR20020087095A KR20020087095A (ko) | 2002-11-21 |
| KR100815100B1 true KR100815100B1 (ko) | 2008-03-20 |
Family
ID=22704415
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| KR1020027012424A KR100815100B1 (ko) | 2000-03-22 | 2001-03-21 | 애완동물용 식품 조성물 및 이의 제조방법 |
Country Status (17)
| Country | Link |
|---|---|
| US (2) | US20040037943A1 (ko) |
| EP (1) | EP1267636B1 (ko) |
| JP (1) | JP4689132B2 (ko) |
| KR (1) | KR100815100B1 (ko) |
| AT (1) | ATE326860T1 (ko) |
| AU (2) | AU7435501A (ko) |
| BR (1) | BR0109475A (ko) |
| CA (1) | CA2403570C (ko) |
| CO (1) | CO5221114A1 (ko) |
| DE (1) | DE60119913T2 (ko) |
| ES (1) | ES2263625T3 (ko) |
| HK (1) | HK1054171B (ko) |
| MY (1) | MY128693A (ko) |
| NO (1) | NO330435B1 (ko) |
| PE (1) | PE20011110A1 (ko) |
| WO (1) | WO2001070045A1 (ko) |
| ZA (1) | ZA200208498B (ko) |
Cited By (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| KR101430815B1 (ko) * | 2012-09-14 | 2014-08-14 | 장부임 | 애완용 먹이블록 제조방법 |
Families Citing this family (16)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| BR0212603A (pt) | 2001-09-18 | 2004-08-17 | Nestec Sa | Produto alimentìcio para animais domésticos e método de fabricação |
| BRPI0314213B1 (pt) * | 2002-09-11 | 2015-09-29 | Nestec Ltd | processo para produção de ração |
| US9827314B2 (en) * | 2003-12-08 | 2017-11-28 | Mars, Incorporated | Edible compositions which are adapted for use by a companion animal |
| JP2005224108A (ja) * | 2004-02-10 | 2005-08-25 | Yamahisa:Kk | ペット用スナックフード |
| US20070009647A1 (en) * | 2005-07-06 | 2007-01-11 | The Iams Company | Pet food compositions having a defined relaxation property |
| US20060134183A1 (en) * | 2004-08-12 | 2006-06-22 | Huetter Thomas E | Pet food compositions having a defined relaxation property |
| US8524299B2 (en) * | 2005-05-20 | 2013-09-03 | The Procter & Gamble Company | Wet pet food products comprising a first layer bonded with a base food |
| US9480275B2 (en) * | 2005-05-20 | 2016-11-01 | Mars Incorporated | Coated pet food products |
| US20060260537A1 (en) * | 2005-05-20 | 2006-11-23 | The Iams Company | Wet pet food products and method for preparation |
| MX2011007189A (es) * | 2009-01-02 | 2011-07-19 | Nestec Sa | Composiciones alimenticias de trozos fritos. |
| RU2558537C2 (ru) * | 2009-07-30 | 2015-08-10 | Нестек С.А. | Влажные пищевые композиции, имеющие характеристики сухих пищевых композиций |
| JP2011135834A (ja) * | 2009-12-28 | 2011-07-14 | Q P Corp | 詰め合わせ食品 |
| RU2570315C1 (ru) | 2011-10-14 | 2015-12-10 | Хилл'С Пет Ньютришн, Инк. | Способ приготовления кормовой композиции для домашних животных |
| DE102014107055A1 (de) * | 2014-05-19 | 2015-11-19 | Hans-Jürgen Deuerer | Verfahren zur Herstellung eines halbfeuchten Futtermittelprodukts und halbfeuchtes Futtermittelprodukt für fleischfressende Tiere |
| CN107529789A (zh) | 2015-04-28 | 2018-01-02 | 马斯公司 | 制备灭菌湿宠物食品的方法 |
| JP6021037B1 (ja) * | 2015-12-28 | 2016-11-02 | ユニ・チャーム株式会社 | ペットフード用組成物、ペットフード用フード粒、ペットフード、およびペットフード包装体 |
Citations (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| EP0258037A2 (en) * | 1986-08-26 | 1988-03-02 | Mars G.B. Limited | Co-extruded semi-moist food product |
Family Cites Families (20)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| NL130546C (ko) * | 1966-05-18 | |||
| US3679429A (en) * | 1969-05-14 | 1972-07-25 | Ralston Purina Co | Cat food with hexamic acid flavorant |
| US3653908A (en) * | 1969-06-06 | 1972-04-04 | Gen Foods Corp | Animal food product and process |
| GB1380394A (en) * | 1971-04-20 | 1975-01-15 | Pedigree Petfoods Ltd | Food product |
| US3930031A (en) * | 1974-07-11 | 1975-12-30 | Ralston Purina Co | Synergistic flavor enhancing coatings for cat food compositions comprising citric and phosphoric acids |
| US4039692A (en) * | 1974-11-01 | 1977-08-02 | General Foods Corporation | Intermediate-moisture animal food process |
| US4006266A (en) * | 1975-10-08 | 1977-02-01 | The Quaker Oats Company | Process for making a dry pet food having a hard component and a soft component |
| US4781939A (en) * | 1986-10-28 | 1988-11-01 | Nestec, S.A. | Layered meat emulsion product and method of producing same |
| US4910038A (en) * | 1989-01-23 | 1990-03-20 | Huntington Hyde Ltd., Inc. | Pet food and method of preparation |
| DE3933528C1 (ko) * | 1989-10-04 | 1990-12-06 | Effem Gmbh, 2810 Verden, De | |
| EP0496491A1 (en) * | 1991-01-22 | 1992-07-29 | National Semiconductor Corporation | Leadless chip resistor capacitor carrier for hybrid circuits and a method of making the same |
| US5433968A (en) * | 1993-04-23 | 1995-07-18 | Nestec S.A. | Process for producing a simulated meat product |
| ES2164829T3 (es) * | 1995-06-20 | 2002-03-01 | Nestle Sa | Alimento seco para animal domestico, su procedimiento de obtencion y dispositivo para la puesta en practica del procedimiento. |
| US5731029A (en) * | 1995-07-26 | 1998-03-24 | Nabisco Technology Company | Method for making jerky products |
| US5962043A (en) * | 1996-02-29 | 1999-10-05 | Seal Rock Technologies Incorporated | Weight reduction method for dogs and other pets |
| US5792504A (en) * | 1996-07-03 | 1998-08-11 | Nestec S.A. | Process for producing an emulsion product having a meat-like appearance |
| DE69707139T2 (de) * | 1996-08-06 | 2002-03-07 | Nestle Sa | In büchsen abgefülltes schichthaustierfutter |
| US5869121A (en) * | 1998-02-02 | 1999-02-09 | Nestec S.A. | Moisture-reduced, formulated food product |
| CA2363248C (en) * | 1999-03-10 | 2005-05-17 | Societe Des Produits Nestle S.A. | Fried pet treats |
| US6767573B1 (en) * | 1999-03-10 | 2004-07-27 | Nestec S.A. | Fried pet treats |
-
2001
- 2001-03-21 EP EP01940863A patent/EP1267636B1/en not_active Expired - Lifetime
- 2001-03-21 WO PCT/IB2001/000463 patent/WO2001070045A1/en active IP Right Grant
- 2001-03-21 CO CO01022588A patent/CO5221114A1/es not_active Application Discontinuation
- 2001-03-21 BR BR0109475-0A patent/BR0109475A/pt not_active Application Discontinuation
- 2001-03-21 CA CA002403570A patent/CA2403570C/en not_active Expired - Lifetime
- 2001-03-21 KR KR1020027012424A patent/KR100815100B1/ko not_active IP Right Cessation
- 2001-03-21 AU AU7435501A patent/AU7435501A/xx active Pending
- 2001-03-21 MY MYPI20011329A patent/MY128693A/en unknown
- 2001-03-21 JP JP2001568253A patent/JP4689132B2/ja not_active Expired - Lifetime
- 2001-03-21 DE DE60119913T patent/DE60119913T2/de not_active Expired - Lifetime
- 2001-03-21 ES ES01940863T patent/ES2263625T3/es not_active Expired - Lifetime
- 2001-03-21 AT AT01940863T patent/ATE326860T1/de not_active IP Right Cessation
- 2001-03-21 AU AU2001274355A patent/AU2001274355B2/en not_active Expired
- 2001-03-21 US US10/239,287 patent/US20040037943A1/en not_active Abandoned
- 2001-03-22 PE PE2001000275A patent/PE20011110A1/es not_active Application Discontinuation
-
2002
- 2002-09-19 NO NO20024490A patent/NO330435B1/no not_active IP Right Cessation
- 2002-10-21 ZA ZA200208498A patent/ZA200208498B/en unknown
-
2003
- 2003-07-02 HK HK03104708.2A patent/HK1054171B/zh not_active IP Right Cessation
-
2007
- 2007-02-07 US US11/672,411 patent/US20070128336A1/en not_active Abandoned
Patent Citations (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| EP0258037A2 (en) * | 1986-08-26 | 1988-03-02 | Mars G.B. Limited | Co-extruded semi-moist food product |
Cited By (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| KR101430815B1 (ko) * | 2012-09-14 | 2014-08-14 | 장부임 | 애완용 먹이블록 제조방법 |
Also Published As
| Publication number | Publication date |
|---|---|
| AU7435501A (en) | 2001-10-03 |
| JP4689132B2 (ja) | 2011-05-25 |
| US20070128336A1 (en) | 2007-06-07 |
| ES2263625T3 (es) | 2006-12-16 |
| CO5221114A1 (es) | 2002-11-28 |
| EP1267636B1 (en) | 2006-05-24 |
| PE20011110A1 (es) | 2001-11-28 |
| ATE326860T1 (de) | 2006-06-15 |
| EP1267636A1 (en) | 2003-01-02 |
| NO330435B1 (no) | 2011-04-11 |
| NO20024490L (no) | 2002-11-01 |
| MY128693A (en) | 2007-02-28 |
| AU2001274355B2 (en) | 2006-06-29 |
| KR20020087095A (ko) | 2002-11-21 |
| HK1054171A1 (en) | 2003-11-21 |
| US20040037943A1 (en) | 2004-02-26 |
| NO20024490D0 (no) | 2002-09-19 |
| BR0109475A (pt) | 2003-06-03 |
| CA2403570C (en) | 2010-01-05 |
| HK1054171B (zh) | 2006-12-22 |
| DE60119913T2 (de) | 2007-01-18 |
| DE60119913D1 (de) | 2006-06-29 |
| WO2001070045A1 (en) | 2001-09-27 |
| CA2403570A1 (en) | 2001-09-27 |
| ZA200208498B (en) | 2003-11-24 |
| JP2003527125A (ja) | 2003-09-16 |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| US8697116B2 (en) | Pet food product and method of manufacture | |
| US20070128336A1 (en) | Pet food composition and method of manufacture | |
| AU2002337100A1 (en) | Pet food product and method of manufacture | |
| US5869121A (en) | Moisture-reduced, formulated food product | |
| AU2001274355A1 (en) | Pet food composition and method of manufacture | |
| US20040037944A1 (en) | Dentally beneficial pet food and method of manufacture | |
| JP4478338B2 (ja) | ペットのフライおやつ |
Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| A201 | Request for examination | ||
| AMND | Amendment | ||
| E902 | Notification of reason for refusal | ||
| AMND | Amendment | ||
| E601 | Decision to refuse application | ||
| AMND | Amendment | ||
| J201 | Request for trial against refusal decision | ||
| E902 | Notification of reason for refusal | ||
| B701 | Decision to grant | ||
| GRNT | Written decision to grant | ||
| FPAY | Annual fee payment |
Payment date: 20130221 Year of fee payment: 6 |
|
| FPAY | Annual fee payment |
Payment date: 20140220 Year of fee payment: 7 |
|
| FPAY | Annual fee payment |
Payment date: 20150224 Year of fee payment: 8 |
|
| FPAY | Annual fee payment |
Payment date: 20160218 Year of fee payment: 9 |
|
| FPAY | Annual fee payment |
Payment date: 20170220 Year of fee payment: 10 |
|
| LAPS | Lapse due to unpaid annual fee |