TW202235002A - 改良之低溫冷泡茶及其萃取方法 - Google Patents

Abstract

本發明係有關於一種改良之低溫冷泡茶及其萃取方法，其係利用小分子團水低溫浸泡茶葉，而能萃取出高濃茶味、低茶鹼及低咖啡因的茶飲。其係先使用振盪器令冷泡水形成小分子團水，該小分子團水活性大，並具有軟滑口感、微甘甜及含氧量高之特性，再將茶包置入小分子團水中浸泡，即能藉由小分子團水的活性將茶包中茶多酚、兒茶素…等大量釋放出來，產生對人體有益的礦物質，使茶飲具有香氣濃厚的茶味，其茶飲相當天然，無添加任何抗氧化劑或化學物質，且在低溫脫氧下製作，因而能長時間保存其鮮度、茶味及口感，為一極佳之風味飲品。

Description

改良之低溫冷泡茶及其萃取方法

本創作係有關於一種改良之低溫冷泡茶及其萃取方法，其將茶包放置在小分子團水內，而能將茶葉的礦物質釋放到小分子團水中，以提升茶飲風味及維持茶飲的新鮮度。

按，市售的瓶裝飲料一般都是採用高溫將飲品殺菌，再進行真空充填至容器內，其中，為了延長飲品的保存期限，以及維持茶飲的口感、風味、顏色業者通常會在飲品內添加抗氧化劑、維生素C、碳酸氫鈉、香料...等食品添加物，使飲品在冰箱內可保存約6個月~1年左右的時間。

然而，一般瓶裝飲料都是使用PP材質作為容器，當將飲品高溫滅菌後再充填至容器時，該高溫反而會將容器的塑料釋放出來，導致喝飲品時也吸收到塑化劑，對人體的健康造成不良的影響。

發明人發現罐裝飲料雖然方便，但其製作上所添加的抗氧化劑及化學物質對人體不利，且於滅菌過程中，容易產生塑化劑，因此，研發出一種茶飲製作方法，其係採用小分子團水，即負離子水之活性，其含氧量高，能去除有機物、毒素、異色異味、重金屬並保留有機礦物質…等等特性，而能將茶葉浸泡在冷泡水中，經小分子團水的特性將茶葉的茶多酚、兒茶素及濃厚的茶味釋放到冷泡水中，且無需添加任何添加物，就能延長冷飲的保鮮期約15~20天，實為一創新的茶飲製作方法。

本發明係有關於一種改良之低溫冷泡茶及其萃取方法，其顛覆傳統高溫殺菌之方法，改採低溫脫氧的作法來製作茶飲，可避免高溫充填飲品時造成容器的塑化劑釋出。

關於茶飲的製造，係將茶包容置入罐體內，再倒入經振盪後的小分子團水於罐體內，並將該罐體密封且冷藏約4天，即能藉由小分子團水的活性，將茶葉的茶多酚、兒茶素及濃厚的茶味釋放到冷泡水中，且無需添加任何添加物，就能延長冷飲的保鮮期約15~20天。

在一實施例中，本方法揭示一種茶飲的萃取方法，包括下述 步驟：該製作茶飲的冷泡水為一般飲用水；將前述冷泡水經振盪後成為小分子團水，也就是俗稱的負離子水；再將小分子團水倒入放置有茶包的罐體後將其密封；並且，靜置冷藏在15℃以下約4天即完成茶飲的製作。

本發明製作的茶飲無需添加任何抗氧化劑或化學物質，其藉由小分子團水之活性，就能保有茶飲的鮮度、口感及香氣，並釋放出較多茶多酚及兒茶素，且具有高濃度茶味、低茶鹼及低咖啡因之效果，其低溫脫氧萃取之方法可延長茶飲的保存期限約15~20天，而為天然新鮮猶如現泡的茶飲，綜觀茶飲市場，更無利用小分子團水製成的冷飲，故本發明實為茶飲的創新製作方法。

〔本發明〕

1:茶飲

10:茶包

101:冷泡水(飲用水)

102:小分子團水

11:振盪器

2:罐體

第1圖係本發明製作茶飲之示意圖。

第2圖係本發明茶飲之示意圖。

第3圖係本發明萃取茶飲之流程圖。

首先，本發明為低溫冷泡製成之茶葉飲料，其係以常溫或低溫來製作的新鮮飲品，並藉由小分子團水102的活性(請參閱第1圖所示)，將茶葉的礦物質、兒茶素及茶多酚大量地釋放出來，以保留茶飲1的濃厚、香氣、口感及鮮度。

關於茶飲1的製造，請參閱第1圖所示，係將茶包10容置入罐體2內，再倒入經振盪後的小分子團水102於罐體2內，並將該罐體2密封且冷藏約4天(如第2圖所示)，即能藉由小分子團水102的活性，將茶包10的茶多酚、兒茶素及濃厚的茶味釋放到小分子團水102中，且無需添加任何添加物，就能延長茶飲1的保鮮期約15~20天。

本發明提供一種茶飲的萃取方法，請繼續參閱第3圖所示，本方法揭示一種茶飲1的萃取方法，包括下述步驟：該製作茶飲1的冷泡水101為一般飲用水；將前述冷泡水101經振盪器11進行振盪後成為小分子團水102，也就是俗稱的負離子水；再將小分子團水102倒入放置有茶包10之罐體2內，再將罐體2密封，使罐體2內為脫氧狀態；並且，靜置冷藏在15℃以下約4天即完成茶飲1的製作。

其次，請仍然參閱第3圖所示，本發明所製造的茶飲1，其 特點在於該小分子團水102具有活性，能防止茶飲1變質，其保鮮期為15~20天，使消費者於打開罐體2時，能喝到茶飲1的礦物質、兒茶素及茶多酚，且茶質為弱鹼性對身體具有益處。反觀，一般市售手搖飲料，通常飲料(綠茶、清茶、烏龍茶)煮好超過3個小時以上，該飲料就會開始變質、走味、口感不佳，甚至產生茶鹼、茶味酸澀，為了維持飲料品質，業者會將其淘汰，而導致茶葉無形的耗損及成本增加；且市售的瓶裝飲料，採用高溫滅菌並添加抗氧化物及化學物再封裝飲料，使飲料能存放4-6個月以上的時間，因此，該瓶裝飲料雖能長時間保存，但其所添加之抗氧化物及化學物對人體健康較為不利。

發明人檢附以下檢測報告，該報告為茶飲1製作後放置第1天之後的數據表(請回顧第3圖所示)，該測試結果顯示在1000cc的茶飲1中，含有多酚、兒茶素及其他物質含量的結果：

聯絡人：陸鶴加

聯絡資訊：0918919362

收件日期：2021/02/18

測試日期：2021/02/18~2021/02/25

報告日期：2021/02/26

試驗結果：

試驗方法：1.總多酚：參考GBT8313-2018茶叶中茶多酚和儿茶素类含量的检测方法

2.Catechchin(C),Catechin gallate(CG),Epicatechin(EC),Epicatechin gallate (ECG),Epigallocatechin(EGC),Epigallocatechin gallate(EGCG),Gallocatechin

發明人檢附以下檢測報告，該報告為茶飲1製作後放置第6天之後的數據表(請回顧第3圖所示)，該測試結果顯示在1000cc的茶飲1中，含有多酚、兒茶素及其他物質含量的結果：

聯絡人：陸鶴加

聯絡資訊：0918919362

收件日期：2021/02/23

測試日期：2021/02/23~2021/02/25

報告日期：2021/02/26

試驗結果：

試驗方法：1.總多酚：參考GBT8313-2018茶叶中茶多酚和儿茶素类含量的检测方法

2.Catechchin(C),Catechin gallate(CG),Eplcatechin(EC),Epicatechin gallate(ECG),Eplgallocatechin(EGC),Epigallocatechin gallate(EGCG),Gallocatechin

因此，本發明所製成的茶飲，可保持鮮度約15~20天，雖無法將茶飲存放4-6個月以上的時間，但製造過程中，完全無添加任何抗氧化物或化學物，其內含有對人體有幫助的小分子團水，使茶飲具有弱鹼性，於飲用時對人體具有抗氧化及預防保健之效果，故利用小分子團水萃取之茶飲具有如下之優點：

1、該茶飲為常溫或低溫製造，將罐體密封時，不會造成容器材質釋放到茶飲的疑慮。

2、(茶飲保鮮效果極佳，其口感甘甜猶如現泡之風味、茶味重、茶色深、口感甘甜，並減少單寧酸的產生，更能將兒茶素及茶多酚鎖在茶飲內，為一保健茶飲。

3、有效延長飲品保鮮期約15~20天。

4、茶飲為高濃度、低茶鹼、低咖啡因，不會增加身體及腸胃的負擔。

5、茶飲可清除自由基、抗氧化、抗發炎，對身體保健有幫助。

綜上所述，本發明利用小分子團水的活性將茶葉中的礦物質、兒茶素及茶多酚釋放到茶飲中，確實保留茶飲的濃度、鮮度、香氣、 口感及活性，其茶飲完全無任何食品添加物，對人體保健具有幫助，當符合發明專利要件，爰依法提出專利申請。

1:茶飲

10:茶包

101:冷泡水(飲用水)

102:小分子團水

11:振盪器

2:罐體

Claims (2)

1. 一種改良之低溫冷泡茶，其係將茶包容置入罐體內，再倒入經振盪後的小分子團水於該罐體內，並將該罐體密封且冷藏約4天，即能藉由小分子團水的活性，將該茶包的茶多酚、兒茶素及濃厚的茶味釋放到該小分子團水中，且無需添加任何添加物，就能延長茶飲的保鮮期約15~20天。
2. 一種改良之低溫冷泡茶的萃取方法，其係指製作請求項1之茶飲的萃取方法，包括下述步驟：該製作茶飲的冷泡水為一般飲用水；將前述冷泡水經振盪後成為小分子團水，也就是俗稱的負離子水；再將小分子團水倒入放有茶包的罐體後將其密封；並且，靜置冷藏在15℃以下約4天即完成茶飲的製作。

Images