TW202143862A - 降低氯味用的含礦物質之組成物 - Google Patents

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Abstract

本發明係降低水的氯味。 本發明係提供一種含礦物質之組成物，其係降低氯味用的含礦物質之組成物，其特徵為存在於前述含礦物質之組成物中之金屬離子之中，鉀離子以最高的濃度包含在內。

Description

降低氯味用的含礦物質之組成物
本發明係關於可藉由添加至水中而降低其氯味之含礦物質之組成物。再者，本發明係關於由於具有此種機能之含礦物質之組成物而氯味經降低之水及其製造方法。
近年來，以健康取向或美味取向為背景，要求安全且美味的水之社會關注逐漸升高，裝入寶特瓶等容器中之礦物質水已在世界上被大量地飲用。然而，寶特瓶等塑膠容器的廢品已成為深刻的環境問題，遂謀求開發出可在家庭等中輕易地提供之礦物質水來代替容器裝礦物質水。然而，在自來水中包含殺菌用的氯，因而殘存於水中之氯成為氯味的原因，水之風味明顯受損。
以補給屬於生物體的生理作用所需的微量元素之礦物質成分為目的，亦已開發出將高濃度的礦物質添加至淨水等中而得之飲用水等。例如，在專利文獻1中，已揭示藉由將高鎂含量濃縮液與淨水進行混合而製造含有高濃度的鎂之飲用水。在專利文獻2中，已揭示將由鎂及鈣所構成之礦物質成分添加至源自海洋深層水之水中而製造飲料。然而，已知二價金屬離子會造成苦味或澀口味等雜味，以高濃度含有此等礦物質之水、食品或飲料會有不易攝取之缺點。
再者，在專利文獻3中，已揭示一種礦物質水的製造方法，其特徵為藉由將麥飯石、天壽石、電氣石等天然礦石浸漬於水中而使礦物質成分溶出，但該方法具有在所獲得之礦物質水中包含一般認為若過量攝取則有害之釩等不期望的成分，或礦物質的萃取效率不高之缺點。此外，在專利文獻4中，已揭示經由將雞糞炭以水進行加熱萃取之礦物質水的製造方法，但雞糞炭作為食品用途的原料而言並不適切。 在專利文獻5中，已揭示經由將竹炭進行煮沸萃取之礦物質水的製造方法，此外，在專利文獻6中，已揭示經由將木炭進行煮沸萃取之鹼性水的製造方法。然而，就此等先前技術所揭示之方法而言，無法有效率地萃取出礦物質成分來獲得僅包含所期望的礦物質成分之礦物質水。 迄今為止，能夠藉由添加至水中而降低水的氯味並改善風味之含礦物質之組成物尚屬未知。 [先前技術文獻] [專利文獻]
[專利文獻1]日本專利特開2018-102137號公報 [專利文獻2]日本專利特開2008-48742號公報 [專利文獻3]日本專利特開2009-72723號公報 [專利文獻4]日本專利特開平6-31284號公報 [專利文獻5]日本專利特開2005-334862號公報 [專利文獻6]日本專利特開2001-259659號公報 [非專利文獻]
[非專利文獻1]安部郁夫，活性碳的製造方法，碳 連載講座，2006，No. 225，373-381
[發明所欲解決之課題]
本發明之目的為提供氯味經降低且風味經改善之水。 [解決課題之手段]
本發明者等人此次發現椰子殼活性碳等源自植物之原料的活性碳來作為能夠使用純水溶出礦物質之天然素材，針對其萃取條件致力檢討之結果，成功地簡便且有效率地製造出豐富地包含屬於對人極為重要的礦物質成分之鉀之礦物質萃取液。此外，本發明者等人發現該礦物質萃取液及藉由對其進行濃縮所獲得之礦物質濃縮液不僅豐富地包含鉀作為礦物質成分，而且造成苦味或澀口味之類的雜味之二價金屬離子及氯化物離子的含量明顯地較少。再者，本發明者等人針對藉此所獲得之礦物質萃取液的成分致力檢討之結果，獲得下列令人驚訝的見解：具有此種組成之含礦物質之組成物不僅對所添加之水賦予在弱鹼性至弱酸性的pH區域中之明顯的緩衝能力，同時賦予溫和且雜味較少的風味，而且降低氯味本身。
即，本發明之主旨在於以下者。 [1]一種含礦物質之組成物，其係降低氯味用的含礦物質之組成物，其特徵為存在於前述含礦物質之組成物中之金屬離子之中，鉀離子以最高的濃度包含在內。 [2]如1所記載之含礦物質之組成物，其中，前述含礦物質之組成物進一步包含氯化物離子、鈣離子、鎂離子、鈉離子、鐵離子、鋅離子、矽離子及/或硫酸離子。 [3]如1或2所記載之含礦物質之組成物，其中，前述含礦物質之組成物中之氯化物離子的含量為前述鉀離子濃度的50%以下。 [4]如1～3中任一項所記載之含礦物質之組成物，其中，前述含礦物質之組成物中之鈣離子的含量為前述鉀離子濃度的2.0%以下。 [5]如1～4中任一項所記載之含礦物質之組成物，其中，前述含礦物質之組成物中之鎂離子的含量為前述鉀離子濃度的1.0%以下。 [6]如1～5中任一項所記載之含礦物質之組成物，其中，前述含礦物質之組成物中之鈉的含量為前述鉀離子濃度的5～45%。 [7]如1～6中任一項所記載之含礦物質之組成物，其中，前述含礦物質之組成物包含源自植物之原料的活性碳萃取物。 [8]如7所記載之含礦物質之組成物，其中，前述源自植物之原料係選自下列者：可可椰子、油椰子、杏仁、核桃或李子的果實殼；選自鋸屑、木炭、樹脂或木質素中之木材；粗灰；竹材；選自蔗渣、稻殼、咖啡豆或廢糖蜜中之食品殘渣；或者此等之組合。 [9]如1～8中任一項所記載之含礦物質之組成物，其包含選自環糊精、微粉碎活性碳、L-抗壞血酸鈉及異抗壞血酸鈉中之至少1種成分。 [10]一種用以製造氯味經降低之水之方法，其特徵為包含將如1～9中任一項所記載之含礦物質之組成物添加至應降低氯味之水中之步驟。 [11]如10所記載之方法，其中，前述含礦物質之組成物係以水中之鉀離子濃度成為50ppm～100ppm之方式添加至水中。 [12]一種氯味經降低之水，其包含如1～9中任一項所記載之含礦物質之組成物。 [13]如12所記載之水，其包含50ppm～100ppm的鉀離子。 [14]如12或13所記載之水，其具有7.5～10.5的pH值。 [15]一種用以製造氯味經降低之冰之方法，其特徵為包含使如12～14中任一項所記載之水進行凍結之步驟。 [發明效果]
藉由本發明，可簡單地提供氯味經降低且風味經改善之水。
本發明係關於一種含礦物質之組成物，其係降低氯味用的含礦物質之組成物，其特徵為存在於前述含礦物質之組成物中之金屬離子之中，鉀離子以最高的濃度包含在內。
在自來水中混雜殺菌用的次氯酸鈉、次氯酸鈣、液態氯等，在日本的自來水法的規定中，規定成就各家庭的水龍頭而言每1公升保有0.1mg以上(=3×10-5 mol/l)的殘留氯。另一方面，水道的原水中所包含之氨性氮及次氯酸分子(HCLO)等殘留氯會進行反應而形成無機氯胺類(單氯胺、二氯胺、三氯胺)，此等成為氯味的主要原因，損及水之風味。針對此，本發明者等人此次獲得下列令人驚訝的見解：本發明之含礦物質之組成物對所添加之水賦予在弱鹼性至弱酸性的pH區域中之明顯的緩衝能力，同時降低氯味並改善風味。經認為在pH7.5以上，水中之HCLO會離子化成CLO- ，因而在添加本發明之含礦物質之組成物而成為弱鹼性之水中，由於無機氯胺類的形成不易發生，氯味的產生便降低。此種令人驚訝的見解係迄今為止所未知。
鉀為生物體所需的礦物質之一，在生物體內大部分存在於細胞內，一面與大多存在於細胞外液之鈉相互進行作用，一面在維持細胞的滲透壓或者保持細胞內之水分上扮演重要的角色。鉀除了與鈉共同地維持細胞的滲透壓以外，還擔負酸/鹼平衡的維持、神經刺激的傳導、心臟機能或肌肉機能的調節、細胞內之酵素反應的調節等工作。此外，已知鉀會抑制在腎臟中之鈉的再吸收，而促進向尿中的排泄，因而具有降血壓之效果。如此，鉀為對人極為重要的礦物質成分，但過量的鉀離子會造成苦味或澀口味之類的雜味。本發明之含礦物質之組成物可以所添加至水中之鉀濃度(含礦物質之組成物中之鉀濃度(ppm)/稀釋倍率)成為例如50～100ppm、50～95ppm、50～90ppm、50～85ppm、50～80ppm、50～75ppm、50～70ppm、50～65ppm、50～60ppm、50～55ppm、55～100ppm、55～95ppm、55～90ppm、55～85ppm、55～80ppm、55～75ppm、55～70ppm、55～65ppm、55～60ppm、60～100ppm、60～95ppm、60～90ppm、60～85ppm、60～80ppm、60～75ppm、60～70ppm、60～65ppm、65～100ppm、65～95ppm、65～90ppm、65～85ppm、65～80ppm、65～75ppm、65～70ppm、70～100ppm、70～95ppm、70～90ppm、70～85ppm、70～80ppm、70～75ppm、75～100ppm、75～95ppm、75～90ppm、75～85ppm、75～80ppm、80～100ppm、80～95ppm、80～90ppm、80～85ppm、85～100ppm、85～95ppm、85～90ppm、90～100ppm、90～95ppm或95～100ppm之方式予以調製。
本發明之含礦物質之組成物係除了鉀離子以外，亦可進一步包含氯化物離子、鈣離子、鎂離子、鈉離子、鐵離子、鋅離子、矽離子及/或硫酸離子。
在天然存在之水中包含一定量的氯化物離子，此等大多源自於地質或海水。若氯化物離子存在250～400mg/l以上，則對於對味道敏銳的人而言會有帶來鹹味，損及味道之可能性，因而本發明之含礦物質之組成物中之氯化物離子的含量較佳係盡可能地少。本發明之含礦物質之組成物中之氯化物離子的含量可為例如前述鉀離子濃度的50%以下、49%以下、48%以下、47%以下、46%以下、45%以下、44%以下、43%以下、42%以下、41%以下、40%以下、39%以下、38%以下、37%以下、36%以下、35%以下、34%以下、33%以下、32%以下、31%以下、30%以下、29%以下、28%以下、27%以下、26%以下、25%以下、24%以下、23%以下、22%以下、21%以下、20%以下、19%以下、18%以下、17%以下、16%以下、15%以下、14%以下、13%以下、12%以下、11%以下、10%以下、9%以下、8%以下、7%以下、6%以下、5%以下、4%以下、3%以下、2%以下或1%以下。
已知鈣在生物體內係與磷共同地以羥磷灰石的形式形成骨骼，涉及肌肉的收縮。已知鎂在生物體內涉及骨骼或牙齒的形成以及許多體內之酵素反應或能量產生。此外，已知水中之鈣離子及鎂離子的含量會對水的味道產生影響，將水中所包含之礦物質類之中，鈣及鎂之合計含量的指標(硬度)少於一定水準之情況稱為軟水，將多於一定水準之情況稱為硬水。一般而言，在日本國內出產之礦物質水大多為軟水，在歐洲出產者大多為硬水。就WHO的基準而言，係以下列方式決定：在將此等鹽類的量換算成碳酸鈣而得之美國硬度(mg/l)中，將0～60者稱為軟水，將120～180者稱為硬水，將180以上者稱為非常硬水。一般而言，適度硬度(10～100mg/l)的水被認為較美味，特定而言，若鎂含量變高，則苦味較強，變得不易飲用。此外，若硬度過高，則不僅會對水的味覺帶來影響，而且會刺激胃腸，成為下痢等的原因，因而較不佳。本發明之含礦物質之組成物中之鈣離子的含量可為例如前述鉀離子濃度的2.0%以下、1.9%以下、1.8%以下、1.7%以下、1.6%以下、1.5%以下、1.4%以下、1.3%以下、1.2%以下、1.1%以下、1.0%以下、0.9%以下、0.8%以下、0.7%以下、0.6%以下、0.5%以下、0.4%以下、0.3%以下、0.2%以下、0.1%以下、0.09%以下、0.08%以下、0.07%以下、0.06%以下、0.05%以下、0.04%以下、0.03%以下、0.02%以下或0.01%以下。此外，本發明之含礦物質之組成物中之鎂離子的含量可為例如前述鉀離子濃度的1.0%以下、0.9%以下、0.8%以下、0.7%以下、0.6%以下、0.5%以下、0.4%以下、0.3%以下、0.2%以下、0.1%以下、0.09%以下、0.08%以下、0.07%以下、0.06%以下、0.05%以下、0.04%以下、0.03%以下、0.02%以下或0.01%以下。
鈉在生物體內係一面保持水分，一面維持細胞外液量或循環血液的量，調節血壓。已知為了有效地對體內進行水分補給，可攝取一定量的鈉離子，特定而言，在中暑對策等上實屬有效。然而，若過量地攝取鈉，則此液量會增大，因而會有血壓上升或者發生水腫之疑慮。此外，隨著鈉離子的含量變多，會有產生鹹味或黏糊感，飲料的爽快感受損之情形。前述含礦物質之組成物中之鈉的含量可為例如前述鉀離子濃度的5～45%、5～40%、5～35%、5～30%、5～25%、5～20%、5～15%、5～10%、10～45%、10～40%、10～35%、10～30%、10～25%、10～20%、10～15%、15～45%、15～40%、15～35%、15～30%、15～25%、15～20%、20～45%、20～40%、20～35%、20～30%、20～25%、25～50%、25～45%、25～40%、25～35%、25～30%、30～45%、30～40%、30～35%、35～45%、35～40%或40～45%。
本發明之含礦物質之組成物可由源自植物之原料的活性碳萃取物製造。活性碳為除了大部分的碳以外，尚由氧、氫、鈣等所構成之多孔質的物質，由於每體積表面積較大，因而具有會吸附許多物質之性質，故從20世紀初直至目前，已在工業上廣泛生產。一般而言，活性碳係藉由使nm等級的微細孔在成為原料之碳材料的內部生成(賦活)而予以製造。活性碳的製造方法係大致區分成將原料進行炭化之後，使用水蒸氣或二氧化碳等賦活氣體於高溫施行賦活處理之氣體賦活法；以及將氯化鋅或磷酸等藥品加至原料中之後再於惰性氣體環境中進行加熱而同時施行炭化及賦活之藥品賦活法(非專利文獻1)。本發明中所使用之活性碳可使用源自植物之原料作為碳材料，藉由上述氣體賦活法或藥品賦活法中之任一者予以製造。
本發明中所使用之活性碳的原料在屬於源自植物之原料之前提下，並無特別限制，可列舉例如果實殼(可可椰子、油椰子、杏仁、核桃、李子)、木材(鋸屑、木炭、樹脂、木質素)、粗灰(鋸屑的炭化物)、竹材、食品殘渣(蔗渣、稻殼、咖啡豆、廢糖蜜)、廢棄物(紙漿工廠廢液、建設廢材)等，典型地係選自椰子殼、鋸屑、竹或此等之組合，較適合為椰子殼。椰子殼係意味位於可可椰子或油椰子的果實之中之被稱為殼(shell)之殼體。
本發明中所使用之活性碳的形狀並無特別限定，可列舉例如粉末活性碳、粒狀活性碳(破碎碳、顆粒碳、成型碳)、纖維狀活性碳或特殊成型活性碳等。
使用水系溶媒從源自植物之原料的活性碳中萃取出礦物質之步驟係藉由使源自植物之原料的活性碳與水系溶媒進行接觸，使存在於源自植物之原料的活性碳中之礦物質溶出而達成。此種步驟在可使存在於源自植物之原料的活性碳中之礦物質溶出之前提下，並無特別限制，例如，可藉由將源自植物之原料的活性碳浸漬於水系溶媒中，或使水系溶媒通過已填充源自植物之原料的活性碳之管柱而施行。在將源自植物之原料的活性碳浸漬於水系溶媒中之情況，為了提高萃取效率，亦可將水系溶媒進行攪拌。此外，製造本發明之礦物質萃取液之方法在使用水系溶媒從源自植物之原料的活性碳中萃取出礦物質後，為了去除雜質，亦可進一步包含將所獲得之萃取液進行離心分離之步驟及/或進行過濾之步驟等。
在使用水系溶媒從源自植物之原料的活性碳中萃取出礦物質之步驟中所使用之水系溶媒基本上係指HCl溶液以外者。典型地為水溶媒，特定而言，較佳為純水。所謂純水，係意味不含或幾乎不含鹽類、殘留氯、不溶性微粒子、有機物、非電解性氣體等雜質之純度較高的水。在純水中，依除掉雜質之方法，包含RO水(通過逆滲透膜而得之水)、去離子水(藉由離子交換樹脂等去除離子而得之水)、蒸餾水(以蒸餾器進行蒸餾而得之水)等。由於純水不含礦物質成分，故不會顯示出補給礦物質之效果。
在可使用水系溶媒從源自植物之原料的活性碳中萃取出礦物質之前提下，萃取溫度並無特別限制，使用水系溶媒從源自植物之原料的活性碳中萃取出礦物質之步驟可於5℃以上、10℃以上、15℃以上、20℃以上、25℃以上、30℃以上、35℃以上、40℃以上、45℃以上、50℃以上、55℃以上、60℃以上、65℃以上、70℃以上、75℃以上、80℃以上、85℃以上、90℃以上或95℃以上的溫度施行，例如，於5～95℃、5～90℃、5～85℃、5～80℃、5～75℃、5～70℃、5～65℃、5～60℃、5～55℃、5～50℃、5～45℃、5～40℃、5～35℃、5～30℃、5～25℃、5～20℃、5～15℃、5～10℃、10～95℃、10～90℃、10～85℃、10～80℃、10～75℃、10～70℃、10～65℃、10～60℃、10～55℃、10～50℃、10～45℃、10～40℃、10～35℃、10～30℃、10～25℃、10～20℃、10～15℃、15～95℃、15～90℃、15～85℃、15～80℃、15～75℃、15～70℃、15～65℃、15～60℃、15～55℃、15～50℃、15～45℃、15～40℃、15～35℃、15～30℃、15～25℃、15～20℃、20～95℃、20～90℃、20～85℃、20～80℃、20～75℃、20～70℃、20～65℃、20～60℃、20～55℃、20～50℃、20～45℃、20～40℃、20～35℃、20～30℃、20～25℃、25～95℃、25～90℃、25～85℃、25～80℃、25～75℃、25～70℃、25～65℃、25～60℃、25～55℃、25～50℃、25～45℃、25～40℃、25～35℃、25～30℃、30～95℃、30～90℃、30～85℃、30～80℃、30～75℃、30～70℃、30～65℃、30～60℃、30～55℃、30～50℃、30～45℃、30～40℃、30～35℃、35～95℃、35～90℃、35～85℃、35～80℃、35～75℃、35～70℃、35～65℃、35～60℃、35～55℃、35～50℃、35～45℃、35～40℃、40～95℃、40～90℃、40～85℃、40～80℃、40～75℃、40～70℃、40～65℃、40～60℃、40～55℃、40～50℃、40～45℃、45～95℃、45～90℃、45～85℃、45～80℃、45～75℃、45～70℃、45～65℃、45～60℃、45～55℃、45～50℃、50～95℃、50～90℃、50～85℃、50～80℃、50～75℃、50～70℃、50～65℃、50～60℃、50～55℃、55～95℃、55～90℃、55～85℃、55～80℃、55～75℃、55～70℃、55～65℃、55～60℃、60～95℃、60～90℃、60～85℃、60～80℃、60～75℃、60～70℃、60～65℃、65～95℃、65～90℃、65～85℃、65～80℃、65～75℃、65～70℃、70～95℃、70～90℃、70～85℃、70～80℃、70～75℃、75～95℃、75～90℃、75～85℃、75～80℃、80～95℃、80～90℃、80～85℃、85～95℃、85～90℃或90～95℃的溫度施行。
在可使用水系溶媒從源自植物之原料的活性碳中萃取出礦物質之前提下，萃取時間並無特別限制，使用水系溶媒從源自植物之原料的活性碳中萃取出礦物質之步驟可以5分鐘以上、10分鐘以上、15分鐘以上、20分鐘以上、25分鐘以上、30分鐘以上、35分鐘以上、40分鐘以上、45分鐘以上、50分鐘以上、55分鐘以上、60分鐘以上、65分鐘以上、70分鐘以上、75分鐘以上或80分鐘以上的時間施行，例如，以5～80分鐘、5～75分鐘、5～70分鐘、5～65分鐘、5～60分鐘、5～55分鐘、5～50分鐘、5～45分鐘、5～40分鐘、5～35分鐘、5～30分鐘、5～25分鐘、5～20分鐘、5～15分鐘、5～10分鐘、10～80分鐘、10～75分鐘、10～70分鐘、10～65分鐘、10～60分鐘、10～55分鐘、10～50分鐘、10～45分鐘、10～40分鐘、10～35分鐘、10～30分鐘、10～25分鐘、10～20分鐘、10～15分鐘、15～80分鐘、15～75分鐘、15～70分鐘、15～65分鐘、15～60分鐘、15～55分鐘、15～50分鐘、15～45分鐘、15～40分鐘、15～35分鐘、15～30分鐘、15～25分鐘、15～20分鐘、20～80分鐘、20～75分鐘、20～70分鐘、20～65分鐘、20～60分鐘、20～55分鐘、20～50分鐘、20～45分鐘、20～40分鐘、20～35分鐘、20～30分鐘、20～25分鐘、25～80分鐘、25～75分鐘、25～70分鐘、25～65分鐘、25～60分鐘、25～55分鐘、25～50分鐘、25～45分鐘、25～40分鐘、25～35分鐘、25～30分鐘、30～80分鐘、30～75分鐘、30～70分鐘、30～65分鐘、30～60分鐘、30～55分鐘、30～50分鐘、30～45分鐘、30～40分鐘、30～35分鐘、35～80分鐘、35～75分鐘、35～70分鐘、35～65分鐘、35～60分鐘、35～55分鐘、35～50分鐘、35～45分鐘、35～40分鐘、40～80分鐘、40～75分鐘、40～70分鐘、40～65分鐘、40～60分鐘、40～55分鐘、40～50分鐘、40～45分鐘、45～80分鐘、45～75分鐘、45～70分鐘、45～65分鐘、45～60分鐘、45～55分鐘、45～50分鐘、50～80分鐘、50～75分鐘、50～70分鐘、50～65分鐘、50～60分鐘、50～55分鐘、55～80分鐘、55～75分鐘、55～70分鐘、55～65分鐘、55～60分鐘、60～80分鐘、60～75分鐘、60～70分鐘、60～65分鐘、65～80分鐘、65～75分鐘、65～70分鐘、70～80分鐘、70～75分鐘或75～80分鐘的時間施行。
依此方式所獲得之萃取液可藉由在該業界中周知的方法予以濃縮，作為此種方法，可列舉例如煮沸濃縮、真空濃縮、凍結濃縮、膜濃縮或超音波霧化分離等。藉由將礦物質萃取液進行濃縮，便在幾乎未變更其組成之情形下，獲得含有高濃度的鉀等所期望的礦物質之礦物質濃縮液組成物。
本發明之含礦物質之組成物亦可藉由將鹼性鉀鹽添加至水系溶媒，較佳為純水中而予以調製。作為鹼性鉀鹽，可列舉例如碳酸鉀、碳酸氫鉀、磷酸氫二鉀或此等之組合。此外，在本發明之含礦物質之組成物中，亦可進一步添加鹼性鈉鹽或鹼性鈣鹽。作為鹼性鈉鹽，可列舉例如碳酸氫鈉、碳酸鈉、氫氧化鈉、磷酸氫二鈉、磷酸三鈉或此等之組合。作為鹼性鈣鹽，可列舉例如氫氧化鈣。
此外，為了進一步增大氯味降低效果，本發明之含礦物質之組成物亦可進一步包含選自環糊精、微粉碎活性碳、L-抗壞血酸鈉及異抗壞血酸鈉中之至少1種成分。
環糊精可選自α-環糊精、β-環糊精、γ-環糊精或此等之組合，較佳為β-環糊精。本發明之含礦物質之組成物可以所添加至應降低氯味之水中之環糊精的濃度成為例如0.25～1.00g/L、0.25～0.95g/L、0.25～0.90g/L、0.25～0.85g/L、0.25～0.80g/L、0.25～0.75g/L、0.25～0.70g/L、0.25～0.65g/L、0.25～0.60g/L、0.25～0.55g/L、0.25～0.50g/L、0.25～0.45g/L、0.25～0.40g/L、0.25～0.35g/L、0.25～0.30g/L、0.30～1.00g/L、0.30～0.95g/L、0.30～0.90g/L、0.30～0.85g/L、0.30～0.80g/L、0.30～0.75g/L、0.30～0.70g/L、0.30～0.65g/L、0.30～0.60g/L、0.30～0.55g/L、0.30～0.50g/L、0.30～0.45g/L、0.30～0.40g/L、0.30～0.35g/L、0.35～1.00g/L、0.35～0.95g/L、0.35～0.90g/L、0.35～0.85g/L、0.35～0.80g/L、0.35～0.75g/L、0.35～0.70g/L、0.35～0.65g/L、0.35～0.60g/L、0.35～0.55g/L、0.35～0.50g/L、0.35～0.45g/L、0.35～0.40g/L、0.40～1.00g/L、0.40～0.95g/L、0.40～0.90g/L、0.40～0.85g/L、0.40～0.80g/L、0.40～0.75g/L、0.40～0.70g/L、0.40～0.65g/L、0.40～0.60g/L、0.40～0.55g/L、0.40～0.50g/L、0.40～0.45g/L、0.45～1.00g/L、0.45～0.95g/L、0.45～0.90g/L、0.45～0.85g/L、0.45～0.80g/L、0.45～0.75g/L、0.45～0.70g/L、0.45～0.65g/L、0.45～0.60g/L、0.45～0.55g/L、0.45～0.50g/L、0.50～1.00g/L、0.50～0.95g/L、0.50～0.90g/L、0.50～0.85g/L、0.50～0.80g/L、0.50～0.75g/L、0.50～0.70g/L、0.50～0.65g/L、0.50～0.60g/L、0.50～0.55g/L、0.55～1.00g/L、0.55～0.95g/L、0.55～0.90g/L、0.55～0.85g/L、0.55～0.80g/L、0.55～0.75g/L、0.55～0.70g/L、0.55～0.65g/L、0.55～0.60g/L、0.60～1.00g/L、0.60～0.95g/L、0.60～0.90g/L、0.60～0.85g/L、0.60～0.80g/L、0.60～0.75g/L、0.60～0.70g/L、0.60～0.65g/L、0.65～1.00g/L、0.65～0.95g/L、0.65～0.90g/L、0.65～0.85g/L、0.65～0.80g/L、0.65～0.75g/L、0.65～0.70g/L、0.70～1.00g/L、0.70～0.95g/L、0.70～0.90g/L、0.70～0.85g/L、0.70～0.80g/L、0.70～0.75g/L、0.75～1.00g/L、0.75～0.95g/L、0.75～0.90g/L、0.75～0.85g/L、0.75～0.80g/L、0.80～1.00g/L、0.80～0.95g/L、0.80～0.90g/L、0.80～0.85g/L、0.85～1.00g/L、0.85～0.95g/L、0.85～0.90g/L、0.90～1.00g/L、0.90～0.95g/L或0.95～1.00g/L之方式予以調製。
本發明之含礦物質之組成物中之微粉碎活性碳可為例如上述源自植物之原料的活性碳。本發明之含礦物質之組成物可以所添加至應降低氯味之水中之微粉碎活性碳的濃度典型地成為0.1～15.0mg/L，較適合為1.0～15.0mg/L，例如1.0～14.0mg/L、1.0～13.0mg/L、1.0～12.0mg/L、1.0～11.0mg/L、1.0～10.0mg/L、1.0～9.0mg/L、1.0～8.0mg/L、1.0～7.0mg/L、1.0～6.0mg/L、1.0～5.0mg/L、1.0～4.0mg/L、1.0～3.0mg/L、1.0～2.0mg/L、2.0～15.0mg/L、2.0～14.0mg/L、2.0～13.0mg/L、2.0～12.0mg/L、2.0～11.0mg/L、2.0～10.0mg/L、2.0～9.0mg/L、2.0～8.0mg/L、2.0～7.0mg/L、2.0～6.0mg/L、2.0～5.0mg/L、2.0～4.0mg/L、2.0～3.0mg/L、3.0～15.0mg/L、3.0～14.0mg/L、3.0～13.0mg/L、3.0～12.0mg/L、3.0～11.0mg/L、3.0～10.0mg/L、3.0～9.0mg/L、3.0～8.0mg/L、3.0～7.0mg/L、3.0～6.0mg/L、3.0～5.0mg/L、3.0～4.0mg/L、4.0～15.0mg/L、4.0～14.0mg/L、4.0～13.0mg/L、4.0～12.0mg/L、4.0～11.0mg/L、4.0～10.0mg/L、4.0～9.0mg/L、4.0～8.0mg/L、4.0～7.0mg/L、4.0～6.0mg/L、4.0～5.0mg/L、5.0～15.0mg/L、5.0～14.0mg/L、5.0～13.0mg/L、5.0～12.0mg/L、5.0～11.0mg/L、5.0～10.0mg/L、5.0～9.0mg/L、5.0～8.0mg/L、5.0～7.0mg/L、5.0～6.0mg/L、6.0～15.0mg/L、6.0～14.0mg/L、6.0～13.0mg/L、6.0～12.0mg/L、6.0～11.0mg/L、6.0～10.0mg/L、6.0～9.0mg/L、6.0～8.0mg/L、6.0～7.0mg/L、7.0～15.0mg/L、7.0～14.0mg/L、7.0～13.0mg/L、7.0～12.0mg/L、7.0～11.0mg/L、7.0～10.0mg/L、7.0～9.0mg/L、7.0～8.0mg/L、8.0～15.0mg/L、8.0～14.0mg/L、8.0～13.0mg/L、8.0～12.0mg/L、8.0～11.0mg/L、8.0～10.0mg/L、8.0～9.0mg/L、9.0～15.0mg/L、9.0～14.0mg/L、9.0～13.0mg/L、9.0～12.0mg/L、9.0～11.0mg/L、9.0～10.0mg/L、10.0～15.0mg/L、10.0～14.0mg/L、10.0～13.0mg/L、10.0～12.0mg/L、10.0～11.0mg/L、11.0～15.0mg/L、11.0～14.0mg/L、11.0～13.0mg/L、11.0～12.0mg/L、12.0～15.0mg/L、12.0～14.0mg/L、12.0～13.0mg/L、13.0～15.0mg/L、13.0～14.0mg/L或14.0～15.0mg/L之方式予以調製。
本發明之含礦物質之組成物可以所添加至應降低氯味之水中之L-抗壞血酸鈉的濃度成為例如10～50mg/L、10～45mg/L、10～40mg/L、10～30mg/L、10～35mg/L、10～30mg/L、10～25mg/L、10～20mg/L、10～15mg/L、15～50mg/L、15～45mg/L、15～40mg/L、15～30mg/L、15～35mg/L、15～30mg/L、15～25mg/L、15～20mg/L、20～50mg/L、20～45mg/L、20～40mg/L、20～30mg/L、20～35mg/L、20～30mg/L、20～25mg/L、25～50mg/L、25～45mg/L、25～40mg/L、25～30mg/L、25～35mg/L、25～30mg/L、30～50mg/L、30～45mg/L、30～40mg/L、30～30mg/L、30～35mg/L、35～50mg/L、35～45mg/L、35～40mg/L、40～50mg/L、40～45mg/L或45～50mg/L之方式予以調製。
本發明之含礦物質之組成物可以所添加至應降低氯味之水中之異抗壞血酸鈉的濃度成為例如10～50mg/L、10～45mg/L、10～40mg/L、10～30mg/L、10～35mg/L、10～30mg/L、10～25mg/L、10～20mg/L、10～15mg/L、15～50mg/L、15～45mg/L、15～40mg/L、15～30mg/L、15～35mg/L、15～30mg/L、15～25mg/L、15～20mg/L、20～50mg/L、20～45mg/L、20～40mg/L、20～30mg/L、20～35mg/L、20～30mg/L、20～25mg/L、25～50mg/L、25～45mg/L、25～40mg/L、25～30mg/L、25～35mg/L、25～30mg/L、30～50mg/L、30～45mg/L、30～40mg/L、30～30mg/L、30～35mg/L、35～50mg/L、35～45mg/L、35～40mg/L、40～50mg/L、40～45mg/L或45～50mg/L之方式予以調製。
用以提供本發明之含礦物質之組成物之容器的形態並無特別限制，可列舉例如金屬容器(罐)、滴下型、噴霧型、滴管型或化妝水瓶型等樹脂容器、紙容器(亦包含附山型蓋頂者)、PET瓶、袋容器、玻璃瓶、無空氣容器、分裝容器、無添加防腐劑(PF)點眼容器、條棒、小型泵容器、大型泵容器、分裝杯容器、內袋內藏瓶、一次性使用塑膠容器或水溶性膜容器等。
藉由將本發明之含礦物質之組成物以各礦物質成分成為上述之濃度範圍之方式添加至應降低氯味之水中，便可製造氯味經降低之水。亦可藉由使本發明之含礦物質之組成物與自來水等自動進行摻混，而連續地提供氯味經降低且風味經改善之水。
本發明之含礦物質之組成物可藉由添加至水中而產生弱鹼性的水。例如，經添加本發明之含礦物質之組成物之水典型地可具有7.5～10.5、7.5～10.0、7.5～9.5、7.5～9.0、7.5～8.5、7.5～8.0、8.0～10.5、8.0～10.0、8.0～9.5、8.0～9.0、8.0～8.5、8.5～10.5、8.5～10.0、8.5～9.5、8.5～9.0、9.0～10.5、9.0～10.0、9.0～9.5、9.5～10.5、9.5～10.0或10.0～10.5的pH值，較適合係具有9.0～9.5、9.0～9.4、9.0～9.3、9.0～9.2、9.0～9.1、9.1～9.5、9.1～9.4、9.1～9.3、9.1～9.2、9.2～9.5、9.2～9.4、9.2～9.3、9.3～9.5、9.3～9.4或9.4～9.5的pH值。此外，經添加本發明之含礦物質之組成物之水具有緩衝能力，較佳係在弱鹼性至弱酸性的pH區域中，具有明顯的緩衝能力。例如，在將以0.1M鹽酸對經調整成pH9.2之氫氧化鈉溶液100g進行滴定，將從pH9.2至pH3.0所需的液量設為(A)mL，並以0.1M鹽酸對經添加本發明之含礦物質之組成物之水進行滴定，將從pH9.2至pH3.0所需的液量設為(B)mL時之比(B)/(A)定為緩衝能力之情況，經添加本發明之含礦物質之組成物之水具有例如1.5以上、1.6以上、1.7以上、1.8以上、1.9以上、2.0以上、2.1以上、2.2以上、2.3以上、2.4以上、2.5以上、2.6以上、2.7以上、2.8以上、2.9以上、3.0以上、3.5以上、4.0以上、4.5以上、5.0以上、5.5以上、6.0以上、6.5以上、7.0以上、7.5以上、8.0以上、8.5以上、9.0以上、9.5以上、10.0以上、10.5以上、11.0以上或11.5以上的緩衝能力。此種pH特性被認為有效於降低氯味。
依此方式所製造而得之水實質上不含有機物。作為水中所包含之有機物量的代表性指標，可列舉全有機碳(TOC：Total Organic Carbon)。TOC可藉由將試料水中所包含之有機物態碳氧化成二氧化碳，並測定該二氧化碳量而予以求出。本發明之含礦物質之水組成物的TOC可為例如3.0mg/l以下、2.9mg/l以下、2.8mg/l以下、2.7mg/l以下、2.6mg/l以下、2.5mg/l以下、2.4mg/l以下、2.3mg/l以下、2.2mg/l以下、2.1mg/l以下、2.0mg/l以下、1.9mg/l以下、1.8mg/l以下、1.7mg/l以下、1.6mg/l以下或1.5mg/l以下。
本發明之氯味經降低之水可依原樣飲用，亦可用作煮飯或味噌湯等烹調用的水，或者用作茶葉/麥茶或咖啡豆等的浸出/萃取用的水，或者用作茶或咖啡或果實等的提取物或粉末的稀釋水，或者用作威士忌等飲料的水。此外，藉由使此種水進行凍結，即便在家庭內，亦能夠簡單地製造氯味經降低且風味經改善之冰。
以下，示出實施例，進一步詳細地說明本發明。惟，本發明並不限定於以下實施例，可適宜施加變更而實施。 [實施例]
＜實施例1：來自椰子殼活性碳之礦物質萃取液的製作＞ 在1L三角燒瓶中裝入椰子殼活性碳(「太閤CW型」未洗淨品/Futamura化學公司製)30g及經加溫至90℃之蒸餾水400g，一面於90℃進行加溫，一面藉由攪拌子以100rpm攪拌15分鐘。將所獲得之懸浮液以聚酯500目篩網(25μm)進行吸引過濾，將藉此所獲得之濾液以3000rpm離心分離10分鐘。將離心分離後之上清液以濾紙進行吸引過濾，獲得礦物質萃取液。
＜實施例2：活性碳的比較＞ 除了將椰子殼活性碳變更成Kuraray Coal(註冊商標)GG(未洗淨品/Kuraray公司製)以外，以與實施例1同樣的方法製作礦物質萃取液。
＜實施例3-6：萃取時間的比較＞ 除了將萃取時間變更成10、20、40、80分鐘以外，以與實施例1同樣的方法製作礦物質萃取液。
＜實施例7-9：蒸餾水量、萃取時間的比較＞ 除了將蒸餾水變更成130、200、400g，將萃取時間變更成5分鐘以外，以與實施例1同樣的方法製作礦物質萃取液。
＜實施例10-12：萃取溫度、萃取時間的比較＞ 除了將萃取溫度變更成30、60、90℃，將萃取時間變更成5分鐘以外，以與實施例1同樣的方法製作礦物質萃取液。
將實施例1-12中所製作而得之礦物質萃取液依照下述方法進行分析。 ＜金屬的ICP分析＞ ICP發光分光分析裝置：使用iCAP6500Duo(Thermo Fisher Scientific公司製)。將ICP泛用混合液XSTC-622B進行稀釋而製作0、0.1、0.5、1.0mg/L的4點檢量線。將試料以落入檢量線範圍之方式以稀硝酸進行稀釋，施行ICP測定。
＜Cl- 、SO4 2- 的IC分析＞ 離子層析系統：使用ICS-5000K(日本Dionex公司製)。管柱係使用Dionex Ion Pac AG20及Dionex Ion Pac AS20。溶離液係0～11分鐘使用5mmol/L，13～18分鐘使用13mmol/L，20～30分鐘使用45mmol/L的氫氧化鉀水溶液，以0.25mL/分鐘的流量進行溶出。將陰離子混合標準液1(含有包含Cl- 20mg/L、SO4 2- 100mg/L在內之7種離子種：富士Film和光純藥公司製)進行稀釋，而製作Cl- 係0、0.1、0.2、0.4、1.0mg/L的5點檢量線，SO4 2- 係0、0.5、1.0、2.0、5.0mg/L的5點檢量線。將試料以落入檢量線範圍之方式進行稀釋，注入25μL來施行IC測定。
將結果示於下述表。
Figure 02_image001
即便變更活性碳、萃取時間、相對於活性碳之萃取液量、萃取溫度，鉀濃度明顯地較高之特徵亦未改變。此外，在使用HCl之情況，係萃取出明顯量的氯化物離子(數據未顯示)，另一方面，在所有實施例中，氯化物離子的濃度皆較低。另外，在上述所有實施例中，皆未檢測到重金屬類(鉛、鎘、砷、水銀等)(數據未顯示)。
＜實施例13：濃縮液的製作＞ 在1L三角燒瓶中裝入椰子殼活性碳(「太閤CW型」未洗淨品/Futamura化學公司製)174g及經加溫至30℃之蒸餾水753g，一面於30℃進行加溫，一面藉由攪拌子以100rpm攪拌5分鐘。將所獲得之懸浮液以聚酯500目篩網(25μm)進行吸引過濾，將藉此所獲得之濾液以3000rpm離心分離10分鐘。將離心分離後之上清液以濾紙進行吸引過濾，獲得礦物質萃取液。同樣地，再實施2次。將所獲得之3次的礦物質萃取液進行混合，藉由蒸發器濃縮至62倍，獲得下述所示之礦物質濃縮提取物。
將實施例13中所製作而得之礦物質萃取液及將礦物質濃縮提取物稀釋成62倍而得之物依照上述方法進行分析。將結果示於以下表。
Figure 02_image003
即便歷經濃縮的條件，鉀濃度較高，鈉、氯化物離子的濃度較低之特徵亦未改變。
＜實施例14：來自椰子殼活性碳之礦物質濃縮提取物的製作＞ 在1L三角燒瓶中裝入椰子殼活性碳(「太閤CW型」未洗淨品/Futamura化學公司製)200g及經加溫至90℃之蒸餾水1500g，一面於90℃進行加溫，一面藉由攪拌子以100rpm攪拌15分鐘。將所獲得之懸浮液以聚酯500目篩網(25μm)進行吸引過濾，將藉此所獲得之濾液以3000rpm離心分離10分鐘。將離心分離後之上清液以濾紙進行吸引過濾，獲得礦物質萃取液。將所獲得之礦物質萃取液藉由蒸發器濃縮至14倍，獲得下述所示之礦物質濃縮提取物。
Figure 02_image005
＜實施例15：緩衝能力評估-I＞ (1)評估用樣品的製作 以鉀濃度分別成為下述所示之濃度之方式，將上述所獲得之礦物質濃縮提取物添加至超純水(MilliQ水)中，製作評估用樣品。
Figure 02_image007
(2)pH的測定 除了上述所獲得之萃取液以外，尚準備下述樣品作為比較例。對於各樣品100ml，一面以攪拌子進行攪拌一面逐次添加1ml的0.1N HCl，測定pH值。 ・KOH ・市售的鹼性離子水(Na：8.0mg/l，K：1.6mg/l，Ca：13mg/l，Mg：6.4mg/l，pH值：8.8～9.4) 將以0.1M鹽酸對經調整成pH9.2之氫氧化鈉溶液100g進行滴定，將從pH9.2至pH3.0所需的液量設為(A)mL，並以0.1M鹽酸對前述含礦物質之水組成物進行滴定，將從pH9.2至pH3.0所需的液量設為(B)mL時之比(B)/(A)定為緩衝能力。 如圖1所示，已判明經添加源自椰子殼活性碳之礦物質濃縮提取物之水具有優異的緩衝能力。
＜實施例16：緩衝能力評估-II＞ (1)比較例及評估用樣品的製作 準備淨水(將自來水以Water Stand公司製的淨水器進行處理而得者)及與實施例1相同的市售的鹼性離子水作為比較例。此外，以鉀濃度成為100ppm之方式將實施例1中所獲得之礦物質濃縮提取物添加至淨水(與上述相同)中，製作評估用樣品。 (2)pH的測定 將上述所獲得之樣品與實施例2同樣地施行緩衝能力的評估。即，對於各樣品100ml，一面以攪拌子進行攪拌一面逐次添加1ml的0.1N HCl，測定pH值。 如圖2所示，已判明將源自椰子殼活性碳之礦物質濃縮提取物添加至自來水的淨水中而得之水相比於淨水或鹼性離子水而言，具有優異的緩衝能力。
＜實施例17：來自椰子殼活性碳之礦物質濃縮提取物的製作＞ =先導性規模(pilot scale)= 將180L的純水通液至椰子殼活性碳(「太閤」，鹽酸未洗淨品，Futamura化學公司製)40kg中，將所獲得之懸浮液藉由篩網及離心分離加以澄清化，獲得礦物質萃取液。藉由離心式薄膜真空蒸發裝置減壓濃縮至92倍，將所獲得之濃縮液藉由離心分離及濾紙加以澄清化。將其填充至各1L的乙烯塑膠袋中，進行85℃、30分鐘熱處理，獲得礦物質濃縮處理提取物。所獲得之礦物質濃縮處理提取物的鉀離子濃度、鈉離子濃度、鈣離子濃度、鎂離子濃度係依照ICP發光分光分析法，氯化物離子濃度係以離子層析法，TOC係以全有機碳計測定法加以分析。此外，針對所獲得之礦物質濃縮處理提取物，以冷藏保管2週後，以「-」(透明性較高，看不出浮游物及沉澱物)、「+」(略微看得出浮游物或沉澱物)、「++」(看得出許多浮游物或凝集物)、「+++」(看得出更多浮游物或凝集物，喪失透明性)、「++++」(浮游物較多，凝集物堆積，透明性較低)共五個階段施行混濁程度的目視評估。
＜實施例18：來自椰子殼活性碳之礦物質濃縮提取物的製作＞ =實驗室小規模= 裝入椰子殼活性碳(粒狀白鷺，鹽酸未洗淨品，大阪Gas Chemical公司製)200g及蒸餾水910g，一面於30℃進行加溫，一面藉由攪拌子以100rpm攪拌20分鐘。將所獲得之懸浮液以濾紙(東洋濾紙股份有限公司ADVANTEC定量濾紙No. 5C φ55mm)進行吸引過濾，將藉此所獲得之濾液進一步以濾紙(MERCKOmnipore PTFE Membrane 5.0μmφ47mm)進行吸引過濾，獲得礦物質萃取液。反覆進行複數次，直至獲得足夠量的礦物質萃取液為止，將礦物質萃取液全體進行混合後，藉由旋轉蒸發器減壓濃縮至50倍，將所獲得之濃縮液以濾紙(東洋濾紙股份有限公司 ADVANTEC 25ASO20AN 0.2μm)進行過濾，獲得礦物質濃縮提取物。在此礦物質濃縮液中添加鹽酸，以pH值成為9.5左右附近之方式進行調整，將其少量分裝10mL填充至管瓶中，以冷藏保管2日。然後，以濾紙(東洋濾紙股份有限公司 ADVANTEC 25ASO20AN 0.2μm)進行冷時過濾，將其進行80℃、30分鐘熱處理，獲得礦物質濃縮處理提取物。所獲得之礦物質濃縮處理提取物的鉀離子濃度、鈉離子濃度、鈣離子濃度、鎂離子濃度係依照高頻感應耦合電漿發光分光分析法(ICP-AES)加以分析，氯化物離子濃度、硫酸離子濃度係依照離子層析(IC)加以分析。此外，針對所獲得之礦物質濃縮處理提取物，以冷藏保管2週後，以「-」(透明性較高，看不出浮游物及沉澱物)、「+」(略微看得出浮游物或沉澱物)、「++」(看得出許多浮游物或凝集物)、「+++」(看得出更多浮游物或凝集物，喪失透明性)、「++++」(浮游物較多，凝集物堆積，透明性較低)共五個階段施行混濁程度的目視評估。
＜實施例19：來自椰子殼活性碳之礦物質濃縮提取物的製作＞ =實驗室大規模= 裝入椰子殼活性碳(粒狀白鷺，鹽酸未洗淨品，大阪Gas Chemical公司製)800g及蒸餾水3660g，一面於30℃進行加溫，一面攪拌15分鐘。將所獲得之懸浮液以濾紙(東洋濾紙股份有限公司 ADVANTEC A080A090C)進行吸引過濾，獲得礦物質萃取液。反覆進行複數次，直至獲得足夠量的礦物質萃取液為止，將礦物質萃取液全體進行混合後，藉由旋轉蒸發器減壓濃縮至60倍，將所獲得之濃縮液以濾紙(東洋濾紙股份有限公司 ADVANTEC A080A090C)進行過濾，獲得礦物質濃縮提取物。將其少量分裝10mL填充至管瓶中，以冷藏保管2日。然後，以濾紙(東洋濾紙股份有限公司 ADVANTEC A080A090C)進行冷時過濾。於其中添加鹽酸，以pH值成為9.5左右附近之方式進行調整，並進一步藉由純水以鉀離子濃度成為100000ppm左右之方式進行稀釋調整。將其進行80℃、30分鐘熱處理，獲得礦物質濃縮處理提取物。所獲得之礦物質濃縮處理提取物的鉀離子濃度、鈉離子濃度、鈣離子濃度、鎂離子濃度、硫酸離子係依照離子層析(IC)，氯化物離子濃度係以離子層析法，TOC係以全有機碳計測定法加以分析。此外，針對所獲得之礦物質濃縮處理提取物，以冷藏保管2週後，以「-」(透明性較高，看不出浮游物及沉澱物)、「+」(略微看得出浮游物或沉澱物)、「++」(看得出許多浮游物或凝集物)、「+++」(看得出更多浮游物或凝集物，喪失透明性)、「++++」(浮游物較多，凝集物堆積，透明性較低)共五個階段施行混濁程度的目視評估。
＜實施例20：來自椰子殼活性碳之礦物質濃縮提取物的製作＞ =先導性規模= 在2500L錐形槽中裝入椰子殼活性碳(「粒狀白鷺，未洗淨品，大阪Gas Chemical公司製)360kg及35℃純水1620kg，攪拌15分鐘，將所獲得之懸浮液以振動篩及離心分離、濾紙過濾加以澄清化，獲得礦物質萃取液。藉由離心式薄膜真空蒸發裝置減壓濃縮至60倍，將所獲得之濃縮液以濾紙進行過濾，獲得礦物質濃縮提取物。填充至鋼桶中並以冷藏保管2日，然後，以濾紙進行冷時過濾。於其中添加鹽酸，以pH值成為9.5左右附近之方式進行調整，並進一步藉由純水以鉀離子濃度成為100000ppm左右之方式進行稀釋調整。將其進行130℃、30秒熱處理，獲得礦物質濃縮處理提取物。所獲得之礦物質濃縮處理提取物的鉀離子濃度、鈉離子濃度、鈣離子濃度、鎂離子濃度、硫酸離子係依照離子層析(IC)，氯化物離子濃度係以離子層析法，TOC係以燃燒氧化-紅外線TOC分析法加以分析。此外，針對所獲得之礦物質濃縮處理提取物，以冷藏保管2週後，以「-」(透明性較高，看不出浮游物及沉澱物)、「+」(略微看得出浮游物或沉澱物)、「++」(看得出許多浮游物或凝集物)、「+++」(看得出更多浮游物或凝集物，喪失透明性)、「++++」(浮游物較多，凝集物堆積，透明性較低)共五個階段施行混濁程度的目視評估，並進一步使用濁度計(HACH公司 2100AN TURBISIMETRER)測定NTU濁度。
將實施例17-20之結果示於表5。就礦物質提取物的成分而言，在實施例17中獲得鉀濃度為60994ppm，氯化物離子濃度為3030ppm，pH為11.1之礦物質提取物，在實施例18中獲得鉀濃度為87500ppm，氯化物離子濃度為32890ppm，pH為9.50之礦物質提取物，在實施例19中獲得鉀濃度為100000ppm，氯化物離子濃度為13132ppm，pH為9.51之礦物質提取物，在實施例20中獲得鉀濃度為111747ppm，氯化物離子濃度為8545ppm，pH為9.48之礦物質提取物。此外，就混濁之觀點而言，在實施例17中為「++++」(浮游物較多，凝集物堆積，透明性較低)之評估，另一方面，在經施行冷藏保管及冷時過濾之實施例18、實施例19及實施例20中皆呈「++」(看得出許多浮游物或凝集物)之評估。特定而言，在於冷藏保管及冷時過濾之前經施行pH調整之實施例18中，呈「-」(透明性較高，看不出浮游物及沉澱物)。由此，已判明為了獲得透明性較高的礦物質提取物，較宜施行冷藏保管及冷時過濾，在施行pH調整之情況，較宜於冷藏保管及冷時過濾之前施行。
Figure 02_image009
＜實施例21：在水中之官能評估-鉀濃度的影響＞ 水係準備淨水(將自來水進行淨水器處理而得者)及自來水，以水中之所添加之鉀濃度成為下述所示之濃度之方式，添加依與實施例17同樣的方式所獲得之礦物質濃縮提取物(鉀濃度：104000ppm)並實施水的官能評估。 官能評估係由4名經訓練之評估品評員於事前在評估品評員間施行評估基準的磨合之後再實施。評估係使用未添加礦物質濃縮提取物者作為對照，將經由各品評員之以下4個階段的評估分數(0分=有變化但香味極其不良；1分=有變化但香味不良；2分=沒有變化；3分=有變化且香味良好；4分=有變化且香味極其良好)加以合計後，算出各自的平均值，將平均值為1以下之情況定為×，將1.1以上且2以下之情況定為△，將2.1以上且3以下之情況定為〇，將3.1以上之情況定為◎。
Figure 02_image011
就經添加礦物質濃縮提取物之淨水及自來水而言，在50～100ppm的鉀濃度下，風味明顯地改善。特定而言，就自來水而言，確認到在50～100ppm的鉀濃度下，相較於添加礦物質濃縮提取物前而言，氯味明顯降低。
＜實施例22：在水中之官能評估-pH影響＞ 水係準備淨水(將自來水進行淨水器處理而得者)及自來水，將依與實施例17同樣的方式所獲得之礦物質濃縮提取物(鉀濃度：53375ppm)以鹽酸調整成各pH(pH11.2、10.2、9.2及8.1)後，以水中之所添加之鉀濃度各自成為下述所示之濃度之方式進行添加並實施水的官能評估。 官能評估係由5名經訓練之評估品評員於事前在評估品評員間施行評估基準的磨合之後再實施。評估係使用未添加礦物質濃縮提取物者作為對照，將經由各品評員之以下4個階段的評估分數(0分=有變化但香味極其不良；1分=有變化但香味不良；2分=沒有變化；3分=有變化且香味良好；4分=有變化且香味極其良好)加以合計後，算出各自的平均值，將平均值為1以下之情況定為×，將1.1以上且2以下之情況定為△，將2.1以上且3以下之情況定為〇，將3.1以上之情況定為◎。
Figure 02_image013
在經添加已調整成pH8.1～11.2，特定而言pH8.1～10.2之礦物質濃縮提取物之礦物質水中，在廣泛的鉀濃度範圍中，香味明顯地改善。此外，就自來水而言，在50ppm以上的鉀濃度下，在任何pH值下皆確認到相較於添加礦物質濃縮提取物前而言，氯味明顯降低，依據各pH值及鉀濃度，各自獲得香味良好的pH-鉀濃度區域。在淨水中，亦依據各pH值及鉀濃度，各自獲得香味良好的pH-鉀濃度區域。
＜實施例23：在冰中之對飲料之味覺改善效果＞ 水係準備淨水(將自來水進行淨水器處理而得者)及自來水及市售的礦物質水(天然水)，以水中之所添加之鉀濃度各自成為下述所示之濃度之方式，添加依與實施例17同樣的方式所獲得之礦物質濃縮提取物(鉀濃度：53375ppm)後，在杯中各裝入10ml並冷凍一晚，取出5分鐘後，針對冰之風味實施官能評估。 官能評估係由4名經訓練之評估品評員於事前在評估品評員間施行評估基準的磨合之後再實施。評估係使用未添加礦物質濃縮提取物者作為對照，將經由各品評員之以下4個階段的評估分數(0分=有變化但香味極其不良；1分=有變化但香味不良；2分=沒有變化；3分=有變化且香味良好；4分=有變化且香味極其良好)加以合計後，算出各自的平均值，將平均值為1以下之情況定為×，將1.1以上且2以下之情況定為△，將2.1以上且3以下之情況定為〇，將3.1以上之情況定為◎。
Figure 02_image015
就將礦物質濃縮提取物添加至淨水、自來水及市售的礦物質水(天然水)中所製造而得之冰而言，在50～100ppm的鉀濃度下，冰本身之風味明顯地改善。
將上述所獲得之各冰添加至酒精濃度40%的威士忌360μl中，針對威士忌之風味(口感、香氣)實施官能評估。 官能評估係由4名經訓練之評估品評員於事前在評估品評員間施行評估基準的磨合之後再實施。評估係使用未添加礦物質濃縮提取物者作為對照，將經由各品評員之以下4個階段的評估分數(0分=有變化但香味極其不良；1分=有變化但香味不良；2分=沒有變化；3分=有變化且香味良好；4分=有變化且香味極其良好)加以合計後，算出各自的平均值，將平均值為1以下之情況定為×，將1.1以上且2以下之情況定為△，將2.1以上且3以下之情況定為〇，將3.1以上之情況定為◎。
Figure 02_image017
在威士忌中添加將礦物質濃縮提取物添加至淨水、自來水及市售的礦物質水(天然水)中所製造而得之冰，結果相較於未添加礦物質濃縮提取物之冰而言，在50～100ppm的鉀濃度下，威士忌之風味明顯地改善。
將上述所獲得之各冰添加至酒精濃度25%的燒酒1400μl中，針對燒酒之風味(口感、香氣)實施官能評估。 官能評估係由4名經訓練之評估品評員於事前在評估品評員間施行評估基準的磨合之後再實施。評估係使用未添加礦物質濃縮提取物者作為對照，將經由各品評員之以下4個階段的評估分數(0分=有變化但香味極其不良；1分=有變化但香味不良；2分=沒有變化；3分=有變化且香味良好；4分=有變化且香味極其良好)加以合計後，算出各自的平均值，將平均值為1以下之情況定為×，將1.1以上且2以下之情況定為△，將2.1以上且3以下之情況定為〇，將3.1以上之情況定為◎。
Figure 02_image019
在燒酒中添加將礦物質濃縮提取物添加至淨水、自來水及市售的礦物質水(天然水)中所製造而得之冰，結果相較於未添加礦物質濃縮提取物之冰而言，在50～100ppm的鉀濃度下，燒酒之風味明顯地改善。
將上述所獲得之各冰添加至檸檬沙瓦1400μl中，針對檸檬沙瓦之風味(口感、香氣)實施官能評估。 官能評估係由4名經訓練之評估品評員於事前在評估品評員間施行評估基準的磨合之後再實施。評估係使用未添加礦物質濃縮提取物者作為對照，將經由各品評員之以下4個階段的評估分數(0分=有變化但香味極其不良；1分=有變化但香味不良；2分=沒有變化；3分=有變化且香味良好；4分=有變化且香味極其良好)加以合計後，算出各自的平均值，將平均值為1以下之情況定為×，將1.1以上且2以下之情況定為△，將2.1以上且3以下之情況定為〇，將3.1以上之情況定為◎。
Figure 02_image021
在檸檬沙瓦中添加將礦物質濃縮提取物添加至淨水、自來水及市售的礦物質水(天然水)中所製造而得之冰，結果相較於未添加礦物質濃縮提取物之冰而言，在50～500ppm的鉀濃度下，檸檬沙瓦之風味明顯地改善。
就以自來水所製造而得之冰而言，確認到在50～100ppm的鉀濃度下，相較於未添加礦物質濃縮提取物者而言，氯味明顯降低。
＜實施例24：在萃取系飲料中之官能評估＞ 水係準備淨水(將自來水進行淨水器處理而得者)及自來水及市售的礦物質水(天然水)，以水中之所添加之鉀濃度各自成為下述所示之濃度之方式，添加依與實施例17同樣的方式所獲得之礦物質濃縮提取物(鉀濃度：53375ppm)後，使其沸騰，製成咖啡及綠茶的萃取水(100ml)。 咖啡的萃取係藉由計量出巴西產咖啡豆10g於各杯分中，以粉碎機進行粉碎之後，注入上述已沸騰之萃取水而施行，放置4分鐘之後，施行咖啡萃取液的官能評估。 咖啡的官能評估係以無奶類及砂糖、摻有奶類(在15ml中添加500μl的奶類)、摻有砂糖(在50ml中添加3g的細砂糖)、摻有奶類及砂糖(在50ml中添加3g的細砂糖及166μl的奶類)共4種來施行，由4名經訓練之評估品評員於事前在評估品評員間施行評估基準的磨合之後再實施。評估係使用未添加礦物質濃縮提取物者作為對照，將經由各品評員之以下4個階段的評估分數(0分=有變化但香味極其不良；1分=有變化但香味不良；2分=沒有變化；3分=有變化且香味良好；4分=有變化且香味極其良好)加以合計後，算出各自的平均值，將平均值為1以下之情況定為×，將1.1以上且2以下之情況定為△，將2.1以上且3以下之情況定為〇，將3.1以上之情況定為◎。
Figure 02_image023
就使用經添加礦物質濃縮提取物之淨水、自來水及市售的礦物質水(天然水)作為萃取溶媒所萃取而得之咖啡而言，相較於使用未添加礦物質濃縮提取物之萃取溶媒之情況而言，在50～300ppm的鉀濃度下，咖啡之風味明顯地改善。
綠茶的萃取係藉由計量出茶葉2g於各杯分中，注入上述已沸騰之萃取水而施行，放置3分鐘之後，施行綠茶萃取液的官能評估。 官能評估係由4名經訓練之評估品評員於事前在評估品評員間施行評估基準的磨合之後再實施。評估係使用未添加礦物質濃縮提取物者作為對照，將經由各品評員之以下4個階段的評估分數(0分=有變化但香味極其不良；1分=有變化但香味不良；2分=沒有變化；3分=有變化且香味良好；4分=有變化且香味極其良好)加以合計後，算出各自的平均值，將平均值為1以下之情況定為×，將1.1以上且2以下之情況定為△，將2.1以上且3以下之情況定為〇，將3.1以上之情況定為◎。
Figure 02_image025
就使用經添加礦物質濃縮提取物之淨水、自來水及市售的礦物質水(天然水)作為萃取溶媒所萃取而得之茶而言，相較於使用未添加礦物質濃縮提取物之萃取溶媒之情況而言，在50～100ppm的鉀濃度下，茶之風味明顯地改善。
＜實施例25：在各種飲料中之官能評估＞ 以飲料中之所添加之鉀濃度各自成為下述所示之濃度之方式，在各種飲料中添加依與實施例17同樣的方式所獲得之礦物質濃縮提取物(鉀濃度：96900ppm)，並針對各飲料施行官能評估。 官能評估係由4名經訓練之評估品評員於事前在評估品評員間施行評估基準的磨合之後再實施。評估係使用未添加礦物質濃縮提取物者作為對照，將經由各品評員之以下4個階段的評估分數(0分=有變化但香味極其不良；1分=有變化但香味不良；2分=沒有變化；3分=有變化且香味良好；4分=有變化且香味極其良好)加以合計後，算出各自的平均值，將平均值為1以下之情況定為×，將1.1以上且2以下之情況定為△，將2.1以上且3以下之情況定為〇，將3.1以上之情況定為◎。
Figure 02_image027
由上述表，已確認就經添加礦物質濃縮提取物之酒精飲料而言，在50～600ppm的鉀濃度，特定而言50～100ppm的濃度範圍下，風味明顯地改善。此外，就無酒精啤酒而言，在50～300ppm的鉀濃度下，風味明顯地改善。
Figure 02_image029
將礦物質濃縮提取物添加至各種飲料中，結果就可樂飲料或檸檬系碳酸飲料而言，在50～100ppm的鉀濃度下，風味明顯地改善，就柳橙系果汁飲料而言，在50～300ppm的鉀濃度下，風味明顯地改善，就綠茶飲料或麥茶飲料而言，在50～100ppm的鉀濃度下，風味明顯地改善，就黑咖啡飲料而言，在50～300ppm的鉀濃度下，風味明顯地改善，就摻有奶類之紅茶飲料而言，在50～300ppm的鉀濃度下，風味明顯地改善。
＜實施例26：碳酸飲料的泡質評估＞ 水係準備淨水(將自來水進行淨水器處理而得者)及自來水，以水中之所添加之鉀濃度各自成為下述所示之濃度之方式，添加依與實施例17同樣的方式所獲得之礦物質濃縮提取物(鉀濃度：104000ppm)來進行調整後，以已將氣壓集齊至2.1±0.2kg/cm2 之汽水虹吸管附加碳酸而製成樣品，施行泡質(「泡沫的細緻度」、「碳酸的吞嚥容易度」及「餘味的爽口度」)的評估。 評估係由4名經訓練之評估品評員於事前在評估品評員間施行評估基準的磨合之後再實施。評估係使用未添加礦物質濃縮提取物者作為對照，將經由各品評員之以下4個階段的評估分數(0分=有變化但極其不良；1分=有變化但不良；2分=沒有變化；3分=有變化且良好；4分=有變化且極其良好)加以合計後，算出各自的平均值，將平均值為1以下之情況定為×，將1.1以上且2以下之情況定為△，將2.1以上且3以下之情況定為〇，將3.1以上之情況定為◎。
Figure 02_image031
就將礦物質濃縮提取物添加至淨水及自來水中而得之碳酸水而言，在50～300ppm的鉀濃度下，泡質明顯地改善。
＜實施例27：擬似提取物的製作及官能評估＞ 製作將鉀鹽進行混合而得之提取物作為礦物質濃縮提取物的擬似提取物。具體而言，將碳酸鉀(K2 CO3 )40.9mg/L(純水)及碳酸氫鉀(KHCO3 )196.8mg/L(純水)進行混合，獲得鉀濃度100000ppm，pH9.41的溶液的擬似提取物1。此外，調整氫氧化鈉(NaOH)1.265mg/L(純水)作為同樣pH值的擬似提取物，獲得pH9.45的擬似提取物2。 使用緊接於製作各提取物後實施官能評估者，及將各提取物於5℃保存1個月、於45℃保存1個月作為保管測試者實施官能評估。 水係準備淨水(將自來水進行淨水器處理而得者)及自來水，以水中之所添加之鉀濃度成為100ppm之方式，添加依與實施例20同樣的方式所獲得之礦物質濃縮提取物(鉀濃度：88000ppm)並實施水的官能評估。擬似提取物1亦同樣地以鉀濃度成為100ppm之方式稀釋1000倍，擬似提取物2係與擬似提取物1同樣地稀釋1000倍，製成各官能樣品。 官能評估係由4名經訓練之評估品評員於事前在評估品評員間施行評估基準的磨合之後再實施。評估係使用未添加各提取物者作為對照，將經由各品評員之以下4個階段的評估分數(0分=有變化但香味極其不良；1分=有變化但香味不良；2分=沒有變化；3分=有變化且香味良好；4分=有變化且香味極其良好)加以合計後，算出各自的平均值，將平均值為1以下之情況定為×，將1.1以上且2以下之情況定為△，將2.1以上且3以下之情況定為〇，將3.1以上之情況定為◎。就自來水的氯味降低而言，係將飲用對照的自來水時通向鼻子之氯味的降低率設為0%，相比於對照而言，評估為下列者： ・感受到氯味全然未減少之情況：(原樣地0%) ・感受到氯味稍微減少之情況：1%～25% ・感受到氯味某種程度地減少之情況：26%～50% ・感受到氯味相當地減少之情況：51～75% ・感受到氯味非常地減少之情況：76～99% ・感受到氯味完全消失之情況：100%。
Figure 02_image033
就經添加礦物質濃縮提取物之淨水及自來水而言，被賦予溫和性，風味明顯地改善。特定而言，就自來水而言，氯味明顯地降低。此外，已確認雖然並未達到礦物質濃縮提取物的程度，但針對包含鉀離子之擬似提取物，亦與風味的改善及氯味的降低相關而具有機能。此等在5℃及45℃保管1個月之情況亦同樣地確認到。
＜實施例28：經由環糊精之自來水的氯味降低效果＞ 水係準備自來水，以水中之所添加之α-、β-、γ-環糊精各自成為0.25g/L、0.5g/L、0.75g/L、1g/L之方式進行調整。再者，實施以鉀濃度成為80ppm之方式添加依與實施例20同樣的方式所獲得之礦物質濃縮提取物(鉀濃度：88000ppm)而得之水，及對該水以上述濃度進一步添加β-環糊精而得之水的官能評估。 官能評估係由6～7名經訓練之評估品評員於事前在評估品評員間施行評估基準的磨合之後再實施。評估係使用各自未添加環糊精及提取物者作為對照，將經由各品評員之以下4個階段的評估分數(0分=有變化但香味極其不良；1分=有變化但香味不良；2分=沒有變化；3分=有變化且香味良好；4分=有變化且香味極其良好)加以合計後，算出各自的平均值，將平均值為1以下之情況定為×，將1.1以上且2以下之情況定為△，將2.1以上且3以下之情況定為〇，將3.1以上之情況定為◎。就氯味降低而言，係將飲用對照的自來水時通向鼻子之氯味的降低率設為0%，相比於對照而言，評估為下列者： ・感受到氯味全然未減少之情況：(原樣地0%) ・感受到氯味稍微減少之情況：1%～25% ・感受到氯味某種程度地減少之情況：26%～50% ・感受到氯味相當地減少之情況：51～75% ・感受到氯味非常地減少之情況：76～99% ・感受到氯味完全消失之情況：100%。
Figure 02_image035
已確認藉由與礦物質濃縮提取物共同地添加環糊精，氯味顯著地降低。
＜實施例29：經由活性碳之自來水的氯味降低效果＞ 水係準備自來水，以成為0.14mg/L、1.4mg/L、14mg/L、140mg/L之方式調整水中之所添加之微粉碎活性碳。微粉碎活性碳係使用將椰子殼活性碳(粒狀白鷺，大阪Gas Chemical公司製)以粉碎機進行粉碎之後通過500目篩網而得之部分。實施以鉀濃度成為80ppm之方式添加依與實施例20同樣的方式所獲得之礦物質濃縮提取物(鉀濃度：88000ppm)而得之水，以上述濃度添加微粉碎活性碳而得之水，及添加上述濃度的微粉碎活性碳及礦物質濃縮提取物而得之水的官能評估。 官能評估係由4名經訓練之評估品評員於事前在評估品評員間施行評估基準的磨合之後再實施。評估係使用各自未添加活性碳及提取物者作為對照，將經由各品評員之以下4個階段的評估分數(0分=有變化但香味極其不良；1分=有變化但香味不良；2分=沒有變化；3分=有變化且香味良好；4分=有變化且香味極其良好)加以合計後，算出各自的平均值，將平均值為1以下之情況定為×，將1.1以上且2以下之情況定為△，將2.1以上且3以下之情況定為〇，將3.1以上之情況定為◎。就氯味降低而言，係將飲用對照的自來水時通向鼻子之氯味的降低率設為0%，相比於對照而言，評估為下列者： ・感受到氯味全然未減少之情況：(原樣地0%) ・感受到氯味稍微減少之情況：1%～25% ・感受到氯味某種程度地減少之情況：26%～50% ・感受到氯味相當地減少之情況：51～75% ・感受到氯味非常地減少之情況：76～99% ・感受到氯味完全消失之情況：100%。
Figure 02_image037
已確認藉由與礦物質濃縮提取物共同地添加微粉碎活性碳，氯味顯著地降低。
＜實施例30：經由L-抗壞血酸鈉之自來水的氯味降低效果＞ 水係準備自來水，實施以水中之所添加之鉀濃度成為80ppm之方式添加依與實施例20同樣的方式所獲得之礦物質濃縮提取物(鉀濃度：88000ppm)而得之水，及對該水以成為10mg/L、15mg/L、20mg/L、25mg/L、30mg/L、50mg/L之方式調整L-抗壞血酸鈉而得之水的官能評估。 官能評估係由5名經訓練之評估品評員於事前在評估品評員間施行評估基準的磨合之後再實施。評估係使用未添加提取物者作為對照，將經由各品評員之以下4個階段的評估分數(0分=有變化但香味極其不良；1分=有變化但香味不良；2分=沒有變化；3分=有變化且香味良好；4分=有變化且香味極其良好)加以合計後，算出各自的平均值，將平均值為1以下之情況定為×，將1.1以上且2以下之情況定為△，將2.1以上且3以下之情況定為〇，將3.1以上之情況定為◎。就氯味降低而言，係將飲用對照的自來水時通向鼻子之氯味的降低率設為0%，相比於對照而言，評估為下列者： ・感受到氯味全然未減少之情況：(原樣地0%) ・感受到氯味稍微減少之情況：1%～25% ・感受到氯味某種程度地減少之情況：26%～50% ・感受到氯味相當地減少之情況：51～75% ・感受到氯味非常地減少之情況：76～99% ・感受到氯味完全消失之情況：100%。
Figure 02_image039
已確認藉由與礦物質濃縮提取物共同地添加L-抗壞血酸鈉，氯味顯著地降低。
＜實施例31：經由混合L-抗壞血酸鈉及異抗壞血酸鈉之自來水的氯味降低效果＞ 水係準備自來水，實施以水中之所添加之鉀濃度成為80ppm之方式添加依與實施例20同樣的方式所獲得之礦物質濃縮提取物(鉀濃度：88000ppm)而得之水，及對該水以成為25mg/L之方式調整L-抗壞血酸鈉而得之水，以成為25mg/L之方式調整異抗壞血酸鈉而得之水，混合L-抗壞血酸鈉12.5mg/L及異抗壞血酸鈉12.5mg/L而得之水的官能評估。 官能評估係由4名經訓練之評估品評員於事前在評估品評員間施行評估基準的磨合之後再實施。評估係使用未添加提取物者作為對照，將經由各品評員之以下4個階段的評估分數(0分=有變化但香味極其不良；1分=有變化但香味不良；2分=沒有變化；3分=有變化且香味良好；4分=有變化且香味極其良好)加以合計後，算出各自的平均值，將平均值為1以下之情況定為×，將1.1以上且2以下之情況定為△，將2.1以上且3以下之情況定為〇，將3.1以上之情況定為◎。就氯味降低而言，係將飲用對照的自來水時通向鼻子之氯味的降低率設為0%，相比於對照而言，評估為下列者： ・感受到氯味全然未減少之情況：(原樣地0%) ・感受到氯味稍微減少之情況：1%～25% ・感受到氯味某種程度地減少之情況：26%～50% ・感受到氯味相當地減少之情況：51～75% ・感受到氯味非常地減少之情況：76～99% ・感受到氯味完全消失之情況：100%。
Figure 02_image041
已確認藉由與礦物質濃縮提取物共同地添加異抗壞血酸鈉，氯味顯著地降低。此外，已確認藉由L-抗壞血酸鈉與異抗壞血酸鈉之組合，其係進一步降低。
[圖1]圖1示出經添加各濃度的來自椰子殼活性碳之礦物質濃縮提取物之水組成物及對照(KOH及市售的鹼性離子水)的緩衝能力。 [圖2]圖2示出經添加以最終鉀濃度成為100ppm之方式進行調製而得之源自椰子殼活性碳之礦物質濃縮提取物之水組成物及對照(淨水及市售的鹼性離子水)的緩衝能力。

Claims (15)

  1. 一種含礦物質之組成物，其係降低氯味用的含礦物質之組成物，其特徵為存在於前述含礦物質之組成物中之金屬離子之中，鉀離子以最高的濃度包含在內。
  2. 如請求項1之含礦物質之組成物，其中，前述含礦物質之組成物進一步包含氯化物離子、鈣離子、鎂離子、鈉離子、鐵離子、鋅離子、矽離子及/或硫酸離子。
  3. 如請求項1或2之含礦物質之組成物，其中，前述含礦物質之組成物中之氯化物離子的含量為前述鉀離子濃度的50%以下。
  4. 如請求項1至3中任一項之含礦物質之組成物，其中，前述含礦物質之組成物中之鈣離子的含量為前述鉀離子濃度的2.0%以下。
  5. 如請求項1至4中任一項之含礦物質之組成物，其中，前述含礦物質之組成物中之鎂離子的含量為前述鉀離子濃度的1.0%以下。
  6. 如請求項1至5中任一項之含礦物質之組成物，其中，前述含礦物質之組成物中之鈉的含量為前述鉀離子濃度的5～45%。
  7. 如請求項1至6中任一項之含礦物質之組成物，其中，前述含礦物質之組成物包含源自植物之原料的活性碳萃取物。
  8. 如請求項7之含礦物質之組成物，其中，前述源自植物之原料係選自下列者：可可椰子、油椰子、杏仁、核桃或李子的果實殼；選自鋸屑、木炭、樹脂或木質素中之木材；粗灰；竹材；選自蔗渣、稻殼、咖啡豆或廢糖蜜中之食品殘渣；或者此等之組合。
  9. 如請求項1至8中任一項之含礦物質之組成物，其包含選自環糊精、微粉碎活性碳、L-抗壞血酸鈉及異抗壞血酸鈉中之至少1種成分。
  10. 一種用以製造氯味經降低之水之方法，其特徵為包含將如請求項1至9中任一項之含礦物質之組成物添加至應降低氯味之水中之步驟。
  11. 如請求項10之方法，其中，前述含礦物質之組成物係以水中之鉀離子濃度成為50ppm～100ppm之方式添加至水中。
  12. 一種氯味經降低之水，其特徵為包含如請求項1至9中任一項之含礦物質之組成物。
  13. 如請求項12之水，其包含50ppm～100ppm的鉀離子。
  14. 如請求項12或13之水，其具有7.5～10.5的pH值。
  15. 一種用以製造氯味經降低之冰之方法，其特徵為包含使如請求項12至14中任一項之水進行凍結之步驟。
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