TW201701774A - 食品洗淨裝置 - Google Patents

Abstract

本發明提供一種食品洗淨裝置(1)，係使用電解水來洗淨食品的洗淨裝置，其具備：洗淨槽(10)，用以收容作為被洗淨物的食品，且供給有電解水；以及測量容器(30)，其在食品的洗淨期間使從洗淨槽(10)所流出的電解水流入；可以按照已積留於測量容器(30)內的電解水之有效氯濃度的降低程度，來判定洗淨的進度。

Description

食品洗淨裝置

本發明係關於一種使用電解水來洗淨蔬果之食品的食品洗淨裝置。

習知以來，為了去除已附著於蔬果表面的有機物(髒污、細菌類)，已有利用具有殺菌作用的電解水。電解水，例如是藉由0.1%至1%左右的稀釋食鹽水在無隔膜的電解槽內被電解而所生成的電解次氯酸水(electrolytic hypochlorite water)。

在食品的洗淨中，係採用以淡水稀釋濃度高之電解水後所生成的稀釋電解水。例如，在日本特開平8-318273號公報(專利文獻1)中，已有提出生成被調整至指定之pH(氫離子指數)的強酸性電解水，作為殺菌水。

又，在日本特開2001-149939號公報(專利文獻2)中，已有提出一種用以顯示在殺菌水生成裝置中所生成的殺菌水之有效氯濃度的氯濃度顯示器。氯濃度顯示器係能藉由將收容有碘化鉀(potassium iodide)澱粉試紙的匣盒 (cartridge)部，裝設於供給路徑的頭部來實現。因試紙的顏色會依氯濃度而變化，故而藉由比較已變色的顏色與標準溶液的顏色，就能夠判定殺菌水的有效氯濃度。

〔先前技術文獻〕 〔專利文獻〕

專利文獻1：日本特開平8-318273號公報。

專利文獻2：日本特開2001-149939號公報。

在上述專利文獻2中，想要判定電解水的有效氯濃度時，有必要特地裝設匣盒部，且要花時間。

又，雖然用電解水洗淨食品，可以藉此提高食品的衛生狀態，但是髒污程度會依各個食品而異。為此，在食品洗淨裝置中，用電解水洗淨食品的情況下，因不了解洗淨的進度(進展狀況)，故而難以判斷哪個時序(timing)才可結束洗淨。

本發明係為了解決如上述的課題而開發完成者，其目的係在於提供一種能用簡易構成來判定洗淨之進度的食品洗淨裝置。

按照本發明之某一態樣的食品洗淨裝置，係使用電解水來洗淨食品的洗淨裝置，其具備：洗淨槽(tank)，用以收容作為被洗淨物的食品，且供給有電解水；以及測量容器，其在食品的洗淨期間使從洗淨槽所流出的電解水流入；可以按照已積留於測量容器內的電解水之有效氯濃度的降低程度，來判定洗淨的進度。

較佳為：為了能夠比色判定測量容器內的電解水之有效氯濃度，食品洗淨裝置係進一步具備：在測量容器內的電解水中添加指定之液體的添加手段。

較佳為：食品洗淨裝置係進一步具備：測量手段，用以測量測量容器內的電解水之有效氯濃度；以及判定手段，其基於藉由測量手段所測量到的電解水之有效氯濃度，來判定洗淨的進度。

較佳為：測量手段係包括：光檢測手段，其安裝於測量容器，用以檢測測量容器內之已變色的電解水之光線的穿透度；以及轉換處理手段，用以將來自光檢測手段的輸出值轉換成有效氯濃度。

較佳為：食品洗淨裝置係進一步具備：記憶手段，用以事先記憶將從光檢測手段輸出所得的電壓值或電流值、 與有效氯濃度賦予對應的對應資訊；轉換處理手段係基於已記憶於記憶手段的對應資訊，而將來自光檢測手段的輸出值轉換成有效氯濃度。

較佳為：食品洗淨裝置係進一步具備：洗淨處理手段，其在洗淨期間，藉由重複電解水對洗淨槽的供給及排出，來進行食品的洗淨處理。判定手段，較佳是按照藉由測量手段所測量到的電解水之有效氯濃度的降低程度，來判定可否結束洗淨處理。

測量手段，較佳是在洗淨期間，測量複數次電解水的有效氯濃度。在此情況下，判定手段亦可比較此次所測量到的有效氯濃度與前次所測量到的有效氯濃度，以判定洗淨的進度。

較佳為：在洗淨槽的側壁係設置有供電解水流出的流出口。食品洗淨裝置係進一步具備：測量用閥(valve)，用以排出測量容器內的電解水。在此情況下，測量用閥，較佳是除了測量手段的測量時間以外，其餘時間都是被控制在開啟狀態。

或是，在洗淨槽，亦可設置有供電解水流出的流出口；食品洗淨裝置亦可進一步具備：閘門(gate)，用以開放及閉鎖洗淨槽的流出口。在此情況下，閘門，較佳是在測量手 段開始測量時進行開閉控制。

上述測量手段，亦可不包含將來自光檢測手段的輸出值轉換成有效氯濃度的轉換處理手段。換句話說，判定手段亦可基於來自光檢測手段的輸出值，而判定洗淨的進度。

又，食品洗淨裝置亦可進一步具備：通報手段，其基於判定手段的判定結果，而通報洗淨的進度。

較佳為：在測量容器的側壁係設置有用以將定量的液體積留於測量容器內的溢流(overflow)口。

較佳為：食品洗淨裝置係為了能夠觀察洗淨槽內的情形，進一步具備用以照亮洗淨槽的照明具。照明具，亦可兼作為測量容器的照明。

依據本發明，能用簡易構成來判定洗淨的進度。結果，可以在適當的時序結束食品的洗淨。

1‧‧‧食品洗淨裝置

10‧‧‧洗淨槽

11‧‧‧箱網

12‧‧‧供水口

13、32‧‧‧排水口

14‧‧‧回流口

15、33‧‧‧溢流口

16‧‧‧流出口

21‧‧‧供水路徑

21a、22a、45a‧‧‧閥

22、45、46‧‧‧排水路徑

23‧‧‧循環路徑

23a‧‧‧循環泵浦

30‧‧‧測量容器

31‧‧‧添加口

34‧‧‧閘門

41‧‧‧液體容器

42‧‧‧添加路徑

42a‧‧‧吸入管

42b‧‧‧供給管

44‧‧‧排量式泵浦

50‧‧‧控制裝置

51‧‧‧控制部

52‧‧‧記憶部

53‧‧‧操作部

54‧‧‧計時部

55‧‧‧A/D轉換器

60‧‧‧測量部

61‧‧‧光檢測器

62‧‧‧電源

90‧‧‧框體

91‧‧‧蓋

92‧‧‧視窗部

93‧‧‧操作鍵

94‧‧‧照明具

511‧‧‧洗淨處理部

512‧‧‧測量處理部

513‧‧‧判定部

L1、L2‧‧‧位準

圖1係顯示本發明之實施形態的食品洗淨裝置之外觀例的立體圖。

圖2係顯示本發明之實施形態中的測量容器之配置例 的示意圖。

圖3係顯示本發明之實施形態的食品洗淨裝置之配管構成例的示意圖。

圖4係顯示在本發明之實施形態中的測量容器內已貯存有電解水的狀態之示意圖。

圖5係顯示本發明之實施形態的食品洗淨裝置之功能構成例的方塊(block)圖。

圖6係顯示電解水的有效氯濃度與光檢測器的輸出電壓值之關係的曲線圖(graph)。

圖7係顯示本發明之實施形態中於食品之洗淨期間的食品洗淨裝置之動作的流程圖(flowchart)。

圖8係顯示本發明之實施形態的變化例中設置於洗淨槽之流出口的閘門之示意圖。

圖9係顯示本發明之實施形態的變化例中於食品之洗淨期間的食品洗淨裝置之動作的流程圖。

一邊參照圖式一邊針對本發明之實施形態加以詳細說明。另外，在圖中相同或相當部分係附記同一符號而不重覆其說明。

<有關構成>

首先，參照圖1至圖3，針對本實施形態的食品洗淨裝置1之基本構成加以說明。

食品洗淨裝置1係具備：例如立方體形狀的框體90；以及設置於框體90內的洗淨槽10。在洗淨槽10係設置有用以收納作為被洗淨物之食品的箱網(net cage)11。洗淨槽10，例如是俯視觀察呈矩形狀的水槽，且由底壁、以及與底壁連結的四個側壁所構成。

如圖1所示，在框體90的上面係設置有：能夠開放的蓋91，用以對洗淨槽10進行食品的投入及取出；以及操作鍵93，用以指示洗淨的開始及停止。又，在框體90的前面(正面)係設置有透明的視窗部92。

洗淨槽10的至少前面為透明的，使用者可以從視窗部92觀察食品在洗淨槽10內被洗淨的情形。再者，在框體90內係沿著視窗部92的下端緣而設置有照亮洗淨槽10的照明具94。為此，即便是在較暗的場所仍能夠觀察洗淨槽10內的食品。

如圖3所示，食品洗淨裝置1係具有供水路徑21、排水路徑22及循環路徑23，作為基本的配管構成。

供水路徑21係連接於洗淨槽10的供水口12。在供水路徑21上係設置有藉由控制裝置50進行開閉控制的供水閥21a。在供水閥21a呈開啟狀態時，具有殺菌作用的電 解水就經由供水路徑21供給至洗淨槽10。經由供水路徑21所供給的電解水，例如是40mg/kg左右之有效氯濃度的微酸性電解水。供水口12係位在洗淨槽10的側壁上部。

排水路徑22係連接於洗淨槽10的排水口13。在排水路徑22上係設置有藉由控制裝置50進行開閉控制的排水閥22a。在排水閥22a呈開啟狀態時，洗淨槽10內的洗淨水(電解水)就能經由排水路徑22而排出。排水口13係位在洗淨槽10的底壁。

循環路徑23係從排水路徑22分歧，且連接於洗淨槽10的回流口14。循環路徑23係在中途位置具有循環泵浦23a。在排水閥22a呈閉合狀態，且循環泵浦23a呈接通(ON)狀態時，洗淨槽10內的洗淨水就經由循環路徑23而循環。回流口14係位在側壁下部。藉此，因循環水能從洗淨槽10的回流口14噴出，故而會在洗淨槽10內產生水流，而可以效率佳地洗淨食品。另外，循環路徑23，亦可與排水路徑22獨立設置。

此外，食品的洗淨係藉由重複電解水往洗淨槽10的供給、和洗淨水(電解水)從洗淨槽10的排出所進行。換句話說，已髒污的電解水能藉由洗淨而適當排出，且補上新的電解水。在本實施形態中，係在食品的洗淨期間，能使電解水從已設置於洗淨槽10之側壁的溢流口15排出。

從供水路徑21供給的電解水係包含指定濃度的次氯酸(hypochlorous acid)成分。在洗淨槽10內，電解水的次氯酸成分，會與已附著於食品表面的有機物起反應，藉此能進行食品的除菌或殺菌。為此，在將從供水路徑21所供給的電解水之有效氯濃度表示為「初期濃度」的情況下，將傾向於食品的髒污程度越大，洗淨槽10內的電解水之有效氯濃度就越從初期濃度降低。

如上述般，雖然可以從框體90的視窗部92，觀察食品在洗淨槽10中被洗淨的情形，但是實際上難以掌握食品之洗淨的進度。又，因每一食品的髒污情況有所不同，故而亦難以在時間內判斷結束洗淨的時序。

於是，著眼於食品的髒污程度越大，洗淨槽10內的電解水之有效氯濃度就越降低的傾向，且在本實施形態中，係可以按照洗淨槽10內的電解水之有效氯濃度的降低程度，來判定洗淨的進度及可否結束洗淨。有關具體的構成，係進而參照圖4並在以下做說明。

食品洗淨裝置1係具備：測量容器30，用以在洗淨期間中取樣洗淨槽10內的電解水。亦即，在本實施形態中，係能夠在測量容器30中測量或判定電解水的有效氯濃度。

測量容器30係以覆蓋已設置於洗淨槽10之正面側之側壁的流出口16之方式，與洗淨槽10的側壁鄰接而設置。流出口16的下端高度，為圖2所示的溢流口15的下端高度以下，在本實施形態中，係與溢流口15的下端高度相等。

如後面所述般，因在洗淨期間會在洗淨槽10內產生水流，故而洗淨槽10內的水會藉由該水流而變得比流出口16的下端高度更高。為此，食品洗淨中，洗淨槽10內的洗淨水會從流出口16自然地流入測量容器30。

測量容器30，為透明的容器，例如是由與洗淨槽10之側壁交叉的底壁部、以及與底壁部連結的側壁部所構成。測量容器30，亦可進而具有與洗淨槽10之側壁交叉的頂壁部。

本實施形態的食品洗淨裝置1係具備：添加手段(機構)，用以在已積留於測量容器30內的電解水中，自動地添加碘化鉀水溶液。亦即，作為添加手段，係具有：液體容器41，用以貯留指定濃度(例如10%)的碘化鉀水溶液；添加路徑42，用以將液體容器41內的碘化鉀水溶液導引至測量容器30；以及排量式泵浦(displacement pump)44，其設置於添加路徑42上。換句話說，添加路徑42係藉由：比排量式泵浦44更靠上游側的吸入管42a、以及比排量式泵浦44更靠下游側的供給管42b所構成。在添加路徑42 的供給管42b，較佳是設置有用以防止液體逆流至液體容器41的止回閥(未圖示)。

在測量容器30係設置有添加口31、排水口32及溢流口33。

添加口31係與添加路徑42的供給管42b之端部連通。添加口31，既可如圖3及圖4所示地設置於測量容器30的頂壁部，又可如圖2所示地設置於側壁部。

排水口32係設置於測量容器30的底壁部，且連接於排水路徑45。在排水路徑45上係設置有藉由控制裝置50進行開閉控制的閥(以下稱為「測量用閥」)45a。在測量用閥45a呈開啟狀態時，測量容器30內的電解水就能經由排水路徑45而排出。

溢流口33係設置於測量容器30的側壁部，且連接於排水路徑46。溢流口33係設置於比添加口31更低的位置。又，溢流口33的下端高度，為洗淨槽10之流出口16的下端高度以下。

當在已積留於測量容器30內的電解水中添加有指定量的碘化鉀水溶液時，碘化鉀就會與電解水的次氯酸成分起反應，且使電解水變色。隨著有效氯濃度變大，而變色 成黃色、棕色、深棕色。

測量容器30係設置於從正面觀察與視窗部92重疊的位置。從而，測量容器30內的液體顏色，可以透過視窗部92而從外部觀察。為此，使用者，例如可以藉由比較與電解水之濃度相應的色票(color sample)，來目視判斷有效氯濃度的降低程度。亦即，因測量容器30內的液體顏色越濃，有效氯濃度的降低程度就越大，而液體顏色越薄，有效氯濃度的降低程度就越小，故而可以藉由液體的顏色直覺地掌握食品的髒污程度。

在本實施形態中，照亮洗淨槽10的照明具94，亦兼作為測量容器30的照明。從而，即便食品洗淨裝置1被設置於較暗的場所，仍可以透過視窗部92來確認測量容器30內的液體顏色。又，藉由將照明的光量設為一定，就可以穩定地進行比色判定。

如此，雖然可以藉由目視來掌握電解水的有效氯濃度，但是本實施形態的食品洗淨裝置1係進而具有：測量電解水之有效氯濃度的功能。該測量功能係能藉由已安裝於測量容器30的光檢測器61、以及作為定序器(sequencer)的控制裝置50來實現。

光檢測器61，為定量測量已穿透試料的光線之比例(穿 透度)的吸光光度計，例如是由作為發光部的LED(Light Emitting Diode；發光二極體)、以及作為受光部的光感測器(photo sensor)(光電晶體(photo transistor))所構成。光的穿透度係藉由從光感測器輸出的電壓值(例如0V至5V)所表示。另外，亦可從光感測器輸出電流值(例如4mA至20mA)。

其次，參照圖5，針對控制裝置50的功能構成加以說明。參照圖5，控制裝置50係包含：控制部51，用以進行各種運算處理；記憶部52，用以記憶各種資料(data)及程式(program)；操作部53，用以受理來自使用者的指示；計時部54，用以進行計時動作；以及A/D轉換器55，用以將來自光檢測器61之光感測器的類比(analog)信號轉換成數位(digital)信號。操作部53係包含上面所述的操作鍵93。

控制部51係電性連接於上面所述的循環泵浦23a、閥21a、22a、45a、以及排量式泵浦44。控制部51，例如是能藉由CPU(Central Processing Unit；中央處理單元)來實現。

控制部51係具有洗淨處理部511、測量處理部512及判定部513，作為其功能。

洗淨處理部511係執行食品的洗淨處理。亦即，控制 循環泵浦23a的接通/斷開(ON/OFF)、供水閥21a及排水閥22a的開閉。洗淨處理部511係對洗淨槽10供給電解水直至電解水的水位變成指定位準(變成滿水)為止，且在已變成滿水之後，仍持續地或間歇地進行電解水的供給。在電解水變成滿水時，洗淨槽10內的電解水就從溢流口15自然地排出。洗淨處理部511，又在洗淨期間中，進行使洗淨槽10內的電解水產生水流的處理。在使洗淨槽10內產生水流的期間，洗淨槽10內的電解水之有效氯濃度，係可以整體視為大致均勻。

洗淨處理部511係在洗淨結束時，使排水閥22a呈開啟狀態，且排出電解水的全部。另外，即便是在洗淨期間，亦可使排水閥22a呈適當開啟狀態，藉此從排水口13排出電解水的一部分。

測量處理部512係在測量容器30內貯存電解水，且用以執行測量所貯存的電解水之有效氯濃度的處理。具體而言，進行測量用閥45a的開閉控制、排量式泵浦44的ON/OFF控制、電源62對光檢測器61的供給等。

測量處理部512係使測量用閥45a呈閉合狀態，且驅動排量式泵浦44一定期間，藉此將液體容器41內的碘化鉀水溶液注入一定量於測量容器30中。

又，測量處理部512係進行將藉由光檢測器61所檢測的測量容器30內之變色後的電解水之光線的穿透度(來自光感測器的輸出值)轉換成有效氯濃度的處理。在本實施形態中，光檢測器61、其電源62、A/D轉換器55、以及測量處理部512等，係包含於用以測量電解水之有效氯濃度的測量部60中。

在記憶部52係事先記憶有將從光檢測器61之受光部輸出所得的電壓值、與有效氯濃度賦予對應的對應資訊。對應資訊係能藉由實驗而決定。

在實驗中，係在各種的有效氯濃度(0mg/kg至50mg/kg)之電解水50mL中，添加濃度10%的碘化鉀水溶液2mL，且對該液體，測量已利用光檢測器61來測量出光線之穿透度的情況之輸出電壓值。作為試料的電解水之有效氯濃度、與來自光檢測器61的輸出電壓值之關係，係如同以下所述。

將上表的實驗結果予以曲線化後的內容顯示於圖6。如圖6的曲線圖所示，來自光檢測器61的輸出電壓值，係與有效氯濃度大致正比地上升。從而，來自光檢測器61的輸出電壓值、與電解水的有效氯濃度之關係，係可以近似一次方程式(linear equation)。在記憶部52，既可記憶有近似式，又可記憶有資料表(data table)，作為對應資訊。另外，從光檢測器61輸出電流的情況亦為同樣，輸出電流值係與有效氯濃度大致正比地上升。

判定部513係基於藉由測量處理部512所得的電解水之有效氯濃度，來判定洗淨的進度。具體而言，係按照所測量出的有效氯濃度已從電解水的初期濃度降低多少，來判定洗淨的進度。又，結果，判定可否結束洗淨。當藉由判定部513而判斷為能夠結束洗淨時，洗淨處理部511就結束一系列的洗淨處理。藉此，即便使用者操作操作部53而不指示洗淨結束，仍可以自動地結束食品的洗淨。

在本實施形態中，因在洗淨期間中，有測量(算出)複數次電解水的有效氯濃度，故而可以藉由與前次所測量到的電解水之有效氯濃度相較，來判定洗淨的進度。另外， 有效氯濃度的測量時序，亦可任意地設定。

上面所述的洗淨處理部511、測量處理部512、及判定部513的功能，係能夠藉由控制部51執行軟體(software)來實現。另外，此等當中的至少一個，亦可藉由硬體(hardware)來實現。

<有關動作>

一邊參照圖7的流程圖一邊針對食品之洗淨期間的食品洗淨裝置1之動作加以說明。圖7所示的各處理，係能藉由控制裝置50的控制部51讀出已記憶於記憶部52的程式並予以執行來實現。另外，在洗淨處理開始之前，各閥係呈閉合狀態，且各泵浦為OFF。

當操作鍵93由使用者所操作，並輸入洗淨開始的指示時，洗淨處理部511就使供水閥21a呈開啟狀態並對洗淨槽10供給電解水(步驟S2)。又，測量處理部512係使測量用閥45a呈開啟狀態(步驟S3)。

在開始供給電解水時，因洗淨槽10的排水閥22a是被閉合，故而電解水的水位會繼續上升。當電解水的水位到達一定位準(例如滿水位)時，洗淨處理部511就使循環泵浦23a呈ON。藉此，在洗淨槽10內產生水流。

如圖4所示，電解水的滿水位(位準L1)係與流出口16的下端高度相等。但是，因洗淨槽10內的水面會依循環泵浦23a的驅動而波動，故而食品之流水洗淨中的電解水之水位，會變得比滿水位更高(位準L2)。

另外，電解水的水位是否已到達滿水位，例如可以用如下的方法來判斷。亦即，在與洗淨槽10之溢流口15連接的排出路徑(未圖示)中，係設置有用以檢測來自溢流口15的電解水之流出的流量感測器(flow sensor)(未圖示)。當在流量感測器中感測到液體的流出時，洗淨處理部511就可以判斷已到達滿水位。在電解水已到達滿水位之後，不需要的電解水就能從溢流口15排出。

如圖4所示，在洗淨槽10內，電解水的水位已到達滿水位、即已到達流出口16的下端高度(位準L1)之時間點，洗淨槽10內的電解水會從流出口16流出至測量容器30內。已流入測量容器30內的電解水係直接經由排水口32而排出。

在洗淨處理開始之後，當經過指定時間、例如5分鐘時(在步驟S4中為「是」)，洗淨處理部511就使供水閥21a呈閉合狀態，且停止電解水的供給(步驟S6)。又，測量處理部512係使測量用閥45a呈閉合狀態(步驟S7)。藉此，從流出口16流出後的洗淨槽10內之電解水就積留於測量 容器30中。因在測量容器30的側壁部係設置有溢流口33，故而不需要的電解水會從溢流口33溢出。從而，在測量容器30內積留有指定量的電解水。

此時，洗淨處理部511係使循環泵浦23a呈OFF，且停止電解水的循環。藉此，因洗淨槽10內的水流會慢慢地變無，故而電解水的水位會成為滿水位L1以下。

在洗淨槽10內的水位已變成位準L1以下之後，測量處理部512係藉由使排量式泵浦44呈ON，來將碘化鉀水溶液添加於測量容器30內的電解水中(步驟S8)。無論電解水的水位是否已變成位準L1以下，都能夠基於來自上面所述的流量感測器之信號進行判斷。換句話說，藉由流量感測器，就可以在已無法偵測來自溢流口15的電解水之流出的時間點，判斷電解水的水位已變成位準L1以下。

當在測量容器30內注入碘化鉀水溶液時，測量容器30內的電解水就會按照其有效氯濃度而變色。另外，藉由排量式泵浦44被驅動一定期間(例如10秒鐘)，就可以對測量容器30添加規定量的碘化鉀水溶液。

接著，測量處理部512係對光檢測器61供給直流電源62(例如12V)。藉此，光檢測器61係檢測測量容器30內之變色後的液體之穿透度，且輸出與穿透度相應的電壓。 測量處理部512係基於已事先記憶於記憶部52的對應資訊，而將來自光檢測器61的輸出電壓值(0V至5V)轉換成有效氯濃度(步驟S10)。

在本實施形態中，係如此地測量洗淨中途的電解水之有效氯濃度。所測量到的有效氯濃度，例如是依時間序列記錄於內部記憶體(memory)中(步驟S12)。

另外，亦可將所測量到的有效氯濃度當作數值或位準而顯示於顯示部(未圖示)。或是，亦可藉由改變照明具94的發光色，來通報有效氯濃度的降低程度、即洗淨的進度。換句話說，照明具94，亦可具有作為通報洗淨的進度之通報手段的功能。在此情況下，使用者即便不看測量容器30內的液體之顏色變化，仍可以更簡單地掌握洗淨的進度。

若有效氯濃度的測量為第一次(在步驟S14中為「是」)，則回到步驟S2，且重複上述處理。在步驟S3中，因測量用閥45a呈開啟狀態，故而從流出口16流出的電解水會通過測量容器30內部，藉此能進行測量容器30的洗淨。如此，在本實施形態中，測量用閥45a係除了測量處理部512的測量時間以外，其餘時間都是被控制在開啟狀態。

另一方面，若有效氯濃度的測量為第二次以後(在步驟 S14中為「否」)，則判定部513會判定可否結束洗淨。具體而言，此次所測量到的有效氯濃度、與前次所測量到的有效氯濃度之差，若超過規定值(在步驟S16中為「否」)，就假設食品的洗淨不充分，並判定為不可結束洗淨。當被判定為不可結束洗淨時，就回到步驟S2，且重複上述處理。

相對於此，在此次所測量到的有效氯濃度、與前次所測量到的有效氯濃度之差，為規定值以下，且有效氯濃度的降低率較小的情況時(在步驟S16中為「是」)，就判定為能夠結束洗淨。當藉由判定部513而判定為能夠結束洗淨時，洗淨處理部511就結束洗淨處理。換句話說，使排水閥22a呈開啟狀態，且排出洗淨槽10內的電解水。當洗淨結束時，例如就能藉由將照明具94的發光色變更成指定的顏色來對使用者通報洗淨結束。

另外，在本實施形態中，雖然是藉由此次所測量到的有效氯濃度與前次所測量到的有效氯濃度之比較，來判定可否結束洗淨，但是亦可藉由其他的方法來判定可否結束洗淨。例如，亦可藉由所測量到的有效氯濃度、與洗淨前的電解水之有效氯濃度之比較，來判定可否結束洗淨。具體而言，亦可在電解水從初期濃度開始降低的降低量，為指定值以下的情況時，判定為能夠結束洗淨。在此情況下，只要使從供水路徑21所供給的電解水之有效氯濃度(初期濃度)事先記憶於記憶部52即可。

或是，亦可測量有效氯濃度至少三次，且在滿足「第一次的測量值<第二次測量值<第三次測量值」之關係的情況下，判定為能夠結束洗淨。另外，實際上，是在將1.8kg的高麗菜(cabbage)收容在洗淨槽10(箱網11)並予以洗淨，且洗淨槽10內的電解水變成滿水之後，每隔5分鐘測量了三次有效氯濃度。在此情況下，就變成了第一次24mg/kg、第二次34mg/kg、第三次38mg/kg。如此，有效氯濃度的降低程度係按照洗淨時間(測量次數)而變小。

在洗淨2.0kg的萵苣(lettuce)，且與上述同樣地測量了三次有效氯濃度的情況下，記錄著第一次28mg/kg、第二次31mg/kg、第三次37mg/kg。在洗淨1kg的草莓(strawberry)，且與上述同樣地測量了三次有效氯濃度的情況下，記錄著第一次27mg/kg、第二次36mg/kg、第三次40mg/kg。

另外，在此雖然是設為三次，但是只要連續事先預定的次數量，使有效氯濃度的降低程度減少(換句話說，測量值上升)，則亦可判定為能夠結束洗淨。又，亦可與上面所述的其他判定方法組合。

(變化例)

在上述實施形態中，雖然洗淨槽10的流出口16始終 呈開放狀態，但是如圖8所示，亦可在流出口16設置有閘門34。閘門34係藉由控制裝置50所控制，用以開放及閉鎖流出口16。在此情況下，閘門34係僅在測量開始時才進行開閉控制。閘門34，亦可藉由電磁閥所構成。

有關此情況的食品洗淨裝置1之動作，係參照圖9的流程圖來加以說明。在圖9中係針對與圖7所示之處理相同的處理，附記相同的步驟編號。從而，在此係僅針對與圖7不同的點加以說明。

參照圖9，在變化例中，係在開始供給電解水至洗淨槽10之後(步驟S2)，使閘門34及測量用閥45a呈閉合狀態。藉此，因流出口16係由閘門34所閉塞，故而電解水不會流出至測量容器30。

閘門34係在已變成測量時序的情況下(在步驟S4中為「是」)，呈開啟狀態一定時間(步驟S7A)。換句話說，閘門34係在藉由測量處理部512而開始測量時進行開閉控制。藉此，洗淨槽10內的電解水就能經由流出口16而積留於測量容器30內。

在本變化例中，因當電解水積留於測量容器30內時閘門34就會再次閉鎖，故而在測量有效氯濃度之前亦可不降低洗淨槽10內的電解水之水位。從而，即便是在測量處理 部512的測量處理中，仍可持續循環泵浦23a的驅動。

當有效氯濃度被測量時，就使測量用閥45a呈開啟狀態(步驟S13)，且排出測量容器30內之已變色的電解水。另外，此時，亦可使閘門34呈開啟狀態一定時間，且洗淨測量容器30內部。

如以上說明般，在本實施形態及其變化例中，因在洗淨槽10的側壁設置有流出口16，故而洗淨槽10內的電解水會自然地流入測量容器30。從而，依據食品洗淨裝置1，就可以用簡易構成來判定洗淨的進度及可否結束洗淨。另外，若測量容器30係與流出口16連通，則亦可不與洗淨槽10鄰接。在此情況下，流出口16亦可設置於洗淨槽10的底壁。

又，因食品洗淨裝置1係具有在測量容器30內的電解水中自動地添加碘化鉀水溶液的添加手段，故而可以輕易地比色判定電解水的有效氯濃度。另外，添加於電解水中的液體，只要是會與次氯酸成分起反應而變色的液體，則不被限定於碘化鉀水溶液，例如亦可為DPD(N,N-Diethyl-p-phenylenediamine；N,N-二乙基-對苯二胺)試劑。

又，在本實施形態中，因測量容器30內的電解水之有 效氯濃度是藉由測量部60所測量，故而可以按照食品的洗淨之進度，而自動地結束洗淨處理。為此，可以針對每一食品在最佳時間內進行洗淨處理。從而，可以提高食品的衛生狀態，並且可以防止過剩的洗淨。

再者，在本實施形態中，不使用一般的濃度測量器，而是利用光檢測器61來測量電解水的有效氯濃度。從而，食品洗淨裝置1的製造成本及運轉成本(running cost)都極為廉價。從而，不僅是店鋪，即便是在家庭等中，亦能夠利用食品洗淨裝置1。

另外，在本實施形態中，係藉由將來自光檢測器61的輸出值(電壓值或電流值)轉換成有效氯濃度來獲得測量值。然而，由於來自光檢測器61的輸出值係與電解水的有效氯濃度具有互相關聯，所以亦可不轉換成有效氯濃度，而是藉由輸出值本身的比較，來判定洗淨的進度。換句話說，判定部513，亦可基於來自光檢測器61的輸出值，而判定洗淨的進度及可否結束洗淨。

或是，若不重視成本，則亦可搭載一般的濃度測量器。亦即，測量部60亦可包含濃度測量器，來取代上面所述的光檢測器61。在此情況下，因亦可不使測量容器30內的電解水變色，故而食品洗淨裝置亦可不包含上面所述的添加手段。又，在測量處理部512中，係取得從濃度測量器 輸出的值本身來作為電解水的有效氯濃度。

或是，亦可將添加手段作為必須的構成，而不進行電解水的有效氯濃度之測量。換句話說，亦可不執行圖7及圖9之流程圖的步驟S10以後的處理。在此情況下，重複對測量容器30的電解水之儲水和碘化鉀水溶液之添加，直至透過操作部53輸入洗淨結束之指示為止。如上述般，因測量容器30內的液體之顏色能從視窗部92看見，故而使用者本身可以藉由目視來判斷有效氯濃度的降低程度，且判定洗淨的進度及可否結束洗淨。

此次所揭示的實施形態之所有點應視為是例示而非限制。本發明的範圍並非是依上面所述的說明而是依申請專利範圍所示，且意圖涵蓋與申請專利範圍均等的意思及範圍內的所有變更。

1‧‧‧食品洗淨裝置

10‧‧‧洗淨槽

11‧‧‧箱網

13‧‧‧排水口

16‧‧‧流出口

21‧‧‧供水路徑

21a、22a、45a‧‧‧閥

22、45、46‧‧‧排水路徑

23‧‧‧循環路徑

23a‧‧‧循環泵浦

30‧‧‧測量容器

41‧‧‧液體容器

42‧‧‧添加路徑

42a‧‧‧吸入管

42b‧‧‧供給管

44‧‧‧排量式泵浦

50‧‧‧控制裝置

61‧‧‧光檢測器

Claims (13)

1. 一種食品洗淨裝置，係使用電解水來洗淨食品的洗淨裝置，其具備：洗淨槽，用以收容作為被洗淨物的食品，且供給有電解水；以及測量容器，其在食品的洗淨期間使從前述洗淨槽所流出的電解水流入；可以按照已積留於前述測量容器內的電解水之有效氯濃度的降低程度，來判定洗淨的進度。
2. 如請求項1所記載之食品洗淨裝置，其中為了能夠比色判定前述測量容器內的電解水之有效氯濃度，進一步具備在前述測量容器內的電解水中添加指定之液體的添加手段。
3. 如請求項1所記載之食品洗淨裝置，其中進一步具備：測量手段，用以測量前述測量容器內的電解水之有效氯濃度；以及判定手段，其基於藉由前述測量手段所測量到的電解水之有效氯濃度，來判定洗淨的進度。
4. 如請求項3所記載之食品洗淨裝置，其中為了能夠比色判定前述測量容器內的電解水之有效氯濃度，進一步具備在前述測量容器內的電解水中添加指定之液體的添加手段； 前述測量手段係包括：光檢測手段，其安裝於前述測量容器，用以檢測前述測量容器內之已變色的電解水之光線的穿透度；以及轉換處理手段，用以將來自前述光檢測手段的輸出值轉換成有效氯濃度。
5. 如請求項4所記載之食品洗淨裝置，其中進一步具備：記憶手段，用以事先記憶將從前述光檢測手段輸出所得的電壓值或電流值、與有效氯濃度賦予對應的對應資訊；前述轉換處理手段係基於已記憶於前述記憶手段的前述對應資訊，而將來自前述光檢測手段的輸出值轉換成有效氯濃度。
6. 如請求項3所記載之食品洗淨裝置，其中進一步具備：洗淨處理手段，其在洗淨期間，藉由重複電解水對前述洗淨槽的供給及排出，來進行食品的洗淨處理；前述判定手段係按照藉由前述測量手段所測量到的電解水之有效氯濃度的降低程度，來判定可否結束前述洗淨處理。
7. 如請求項3所記載之食品洗淨裝置，其中前述測量手段係在洗淨期間，測量複數次電解水的有效氯濃度；前述判定手段係比較此次所測量到的有效氯濃度與前次所測量到的有效氯濃度，以判定洗淨的進度。
8. 如請求項3所記載之食品洗淨裝置，其中在前述洗淨槽的側壁係設置有供電解水流出的流出口； 進一步具備：測量用閥，用以排出前述測量容器內的電解水；前述測量用閥係除了前述測量手段的測量時間以外，其餘時間都是被控制在開啟狀態。
9. 如請求項3所記載之食品洗淨裝置，其中在前述洗淨槽係設置有供電解水流出的流出口；進一步具備：閘門，用以開放及閉鎖前述洗淨槽的前述流出口；前述閘門係在前述測量手段開始測量時進行開閉控制。
10. 如請求項2所記載之食品洗淨裝置，其中進一步具備：光檢測手段，其安裝於前述測量容器，用以檢測前述測量容器內之已變色的電解水之光線的穿透度；以及判定手段，其基於來自前述光檢測手段的輸出值，而判定洗淨的進度。
11. 如請求項3或10所記載之食品洗淨裝置，其中進一步具備：通報手段，其基於前述判定手段的判定結果，而通報洗淨的進度。
12. 如請求項1所記載之食品洗淨裝置，其中在前述測量容器的側壁係設置有用以將定量的液體積留於前述測量容器內的溢流口。
13. 如請求項1所記載之食品洗淨裝置，其中為了能夠觀察前述洗淨槽內的情形，進一步具備用以照亮前述洗淨槽的照明具； 前述照明具係兼作為前述測量容器的照明。