TW200836633A - Food processing system - Google Patents

Description

200836633 九、發明說明： 【發明所屬之技術領域】 本發明係有關於一種食品裝飾加工系統，更詳古之， f有關於—種用以修飾食品之外觀的食品裝飾加工i統。 【先前技術】 糕點類的點心，除了要求鬆軟的口感以及香甜的口味 外，近年來，更進而流行客製化以及產品個人化。 舉例而言，贱訂製的生日蛋糕，消費者可指定在蛋 以及文字以表達對於壽星的祝贺，然而缺點在 而無法快速取得，且σ頭告知或者簡要圖 ^均夕少會產生成品圖樣與預想中之圖樣有落差的現 =如為了取悅小孩的父母特地訂製了具有卡通人物圖 糕，結果業者所晝的圖樣比例卻與實際卡通人 有同度洛i ’而所用之技術係為先用食材將客戶所要求 =圖像印製於食用膜或紙上，再轉印於蛋糕上，如此 將使得製作過程繁複且僅限於處理二維圖形。 之系5,505,775號專利揭示—種於蛋糕上缘圖 國案第…3號;二:式直接於蛋糕上繪圖’而美 圖之相關軟體機制，美國墨:式在蛋糕Μ 嘖墨方式自動於食品上^ 6, 230, 073號專利可於電腦中 國案弟 π 中建立一個蛋糕的模型，且將 圖形掃入電腦中而與該蛋糕的模型組合 者可先預視成品的模樣，以避 / 、 5木^ 、兄如S知技術一般有比例失 110125 5 200836633 真的：象=，且直接加工的方式也可增進製程效率。 而蛋糕上壯11專利ί術皆用於將圖形綠製於蛋糕上，然 成，仍1: #雕化或立體的修飾卻仍無法自動化完 成，仍須以人工方或；隹广 ^ 幽舍的Λ。Ρ T ’而這些三維的造型均須要經驗 能達到一定水準，而導致即使具有上述 技術之業者仍須訓練可 無法使I裎沾制。 出—、准以型的人員，如此一來， 且程達到完全的自動化，而快速製出蛋糕。 糕上，狹而術中可將圖形掃描而緣製或印製於蛋 片=僅可處理線條較為簡單的圖形，若輸入照 出㈣片:t 並未見將圖形轉化之功能，因此印製 出的照片經常有線雜略之情形發生。 題。因此’如何改善以上種種缺點，為當今亟待思考之課 【發明内容】 ^ ; ^上所述習知技術之缺點，本發明之一目的在於 以：種'完全自動化修飾食品外觀之食品裝飾… 人卷月之又一目的為提供一種可自動化處理精細圖 形之食品裝飾加工系統。 、 α 之另目的為提供一種可節省人工成本之食 口口 I飾加工系統。 、 二总焉目的，本發明提供一種食品裝飾加工系統， 次:::艮品之外觀，係包括：匯入裝置’用以接收外部 貝fl並將外口|5貝料轉為數位標案；資訊處理裝置，與該匯 入裝置連^將該數位財處料移動路徑資訊，並將該 6 110125 200836633 ί ’m具有供容納食材之儲存 置，接收來 =-?部:輪出食材之… 加工Λ ^ 裝置之㈣純資訊並驅動該 加工展置，使該館存部將食材輸送至 f部移動且同時直接將該食材以塗、擠、放、力; 輸出以於該食品上進 鹿寻之方式 累m “入 與修飾’以改善習知技術以噴 印於食用薄膜與紙上再轉貼於食品上之不便。 圖像：：理If可另具有包括有二維圖像以及三維 ’可選取適當的圖片後輸人該驅動裝置，再 稭由該驅動裝置驅動該加工 ^ 再 可令該加工部於水平及:=工°遠驅動裝置係 口“ ， ^出連率、花嘴大小等之調整，於該食 圖形或立體之造型。而該食材可為天然食 材或可食用顏料，例如為奶油、糖霜、巧克力等。 相較於f知技術巾仍必須訓練人員以手工方式製作 蛋糕上諸如雕花等之立體造型，而延誤蛋糕的製作並增加 t成本’本發明之食品裂飾加工系統，可預先於資訊處 理衣置士選擇三維圖庫後’按比例縮放、旋轉、細部修改 變形、麥數調整’再藉由該驅動裝置驅動該加工裝置，而 °'自動化之方式製作出雕花或其他立體造型，以 知技術之缺點。 再者’當消費者所提供的外部資訊為例如為人像之昭 片時’該資訊處理裝置可將照片轉化為線條較簡單且卡通 化、造型趣味化之圖形，再將圖形向量化並計算產生雕花 110125 7 200836633 路徑檔與芬數控制。而藉此解 難以處理或處理效果不佳之缺點白/技財照片類的圖片 另外為了確保諸如奶油、糖人 如巧克力食材之溫度，可於該加材的新鮮度或例 溫度調節機構。 、置上设有調節溫度之 由上可知，本發明之食品裝飾加工 術之缺點，因此且有古 系、、先可改進習知技 【實施方式】士度產業利用價值。 式，^㈣本料之實施方 之内容輕易地瞭解本發者可由本說明書所揭示 請參，圖功效。 修飾食品之外觀，係包括：壯:年加工糸統卜用以 資訊2並將外部資 數二安1〇 ’用以接收外部 與該匯入Fm 敉木，_貝矾處理裝置11， 將該數位檔案轉為移動路徑資 。凡亚將该移動路徑資訊輸出；加:貝 之加工部i心==:12°，食材 裝置11之於私置13接收來自於該資訊處理 部120將舍並驅動該加工裝置12，使該儲存 卞艮材輸运至该加工部121，祐入兮上 動同時將該她“ _食品上_；；。工部121移 放、系令該加工部121於該食品上以塗、擠、 錦’而非習知技術以喷墨方式先印於食用薄 上、上 Π0125 200836633 貼於上。 該食品可包括例如為麵 食品、或果練、咖啡m l之供培糕點類 之食品原料導入預定 品’係由液狀 該外部資訊2可!^具中並冷卻成型而製成。 Z 了為圖俊或昭y每 > a 人裝置10則可為掃描裝置，將圖像或/片而該匯 案後傳送至該資訊處理裝置u處心絲位檔 μ亦可為數㈣機絲位攝影《入裝置 該資訊處理裝置〗丨 置，當該外部資訊2例如為二：，：算功能之裝 Π可將此類塑之圖片加以降色像=二二，：訊處理聚置 以及趣味化等處理，再 ’才、棱供卡通化、 以利驅㈣置mu㈣該加工動路徑， 亦可透過網際網路、手機傳送、二消費者 八他有n無線之介面將外部資訊2傳送至該 裝置u。另外，亦可設有—連接於 手繪裝置（圖未示），消螫去处里衣置11之 圖案。 、可於该手繪裝置上直接繪製 '庫=°孔處理衣置11復具儲存有二維或三維圖像之函 庫 以供該資訊處理震置11產生分別針對三維及 一維圖像函式庫之加工路 # 一 " 可由函式庫110中選擇圖；；無夕料2輸入時’ <评口1冢，砥擇二圍圖像時， =食品上描繪出平面圖案，若選擇三維圖庫時，則可 於良品上雕塑出立體模型。 110125 9 200836633 顏料或二糖而:了 食用顏料/塑材。^：：；^'或巧克力等或其他種類之 容置匠可具有溫卜^ 食用之塑材/顏料之食材 保鮮、或對於巧^即之機構’可針對奶油或糖霜降溫以 部m可為且有門溫使其軟化以用來加工。而該加工 加工臂復可於所：二：食材擠出之多轴加工臂’該多軸 材之雕刻刀且設有用以雕刻被擠出之食 八以雕刻出較為細緻的三維造型。 m裝置13可為娜控制多軸機台 艮且可水平旋轉36〇度之旋轉有仏κ托 可將來自於資訊處理裝置機台 i%:r:2=r—= 让％艮口口上加工，如第2圖中 係利用其可多軸^ α中之加工部121 動作。夕軸‘動之特性而於食品上作動出各式加工 流程；:：:：【’係本發明之食品料加工系統之系統 中油函式騎選擇後’消#者可選擇如步驟S2 如步驟S4中以自::」或如步驟S3中自備圖片，亦或 自由手％方式產生圖形。若揼取 貝:圖形經前述之資訊處理裝置11向量化而轉“：：， 後’及可藉由該驅動裝置13驅動加工裝置12進1人：汛 飾之作業，若選擇自備圖片者，則必須經由步驟 110125 10 200836633 或· S5之"面傳送輸入該資訊處理裝置11，接著於 ^驟％中進行較的簡化、切化、及趣味化後方進入 ::Γ、、:若選擇步驟S4之自由手緣者，則可經由手繪板 輸运至該資訊處理裳置11進行適度的簡化、卡通 化，再進入步驟S7。而當步驟S7完成後，可由步驟μ 將外^完成修飾之食品進行包裝出#之動作。 〗第4圖，本發明之食品裝飾加工系統可設於一 j中，而成為一餐車，可於風景區或路邊營業，且 可具有-例如為觸控螢幕且連接於前述資訊處理裝置之 人機介面41、j：i » # 55： 上^ 以及供置入自備圖片之掃描平台42，該人 :介：：1可為—觸控螢幕’消費者不但可於觸控螢幕上 ^ : 亦可直接1會製所要之圖案於該觸控螢幕上。此 夕 &明之食品裝飾加工系統中之資訊處理裝置u亦 可/、有σ s杈組，係連接於GPRS或網際網路，當食品 原料或食材快要㈣時，可直接連絡供應廠商或總公司進 行補貨。 、田然’本發明之食品裝飾加工系統並不限於餐車之型 式亦可例如應用於—般店家、或自動販賣機。 、本發明之食品裝傅加工系統係以加工部將食材直接 塗、擠、放、麗於食品上，而非以往先貼附於轉印紙上再 轉印於食品上，就食品修飾之技術而言，實為__大 …雖然後續亦有直接於食品上加工之技術問世，惟其係 以嘴墨方式進行，僅能處理二維圖形而無法處理三維造 型’本發明之食品裝飾加工系統係以該資訊處理裴置搭配 110125 11 200836633 該驅動裝置規劃出針對二維圖形及三維造型之移動路 徑，而該加工部不但可平移而描繪出二維圖案，並可 度升降以製出三維造型，藉此節省以往必須使用人工二 雕花之人力成本。且，本發明之食品料加H统所製: 之三維造型係可依食品比例作適度的縮放、旋轉、細部修 改變形、筝數調整等，而符合實際需求。 再者白知技術未有揭示如何處理較為精細圖片之技 術，而使得人像之相片轉印於食品上之效果不佳，或益法 直接利神片而產生不便，本發明之食品W加工系統\ 可將經掃描過後的相片加以自動簡化線條並卡通化及趣 味化。 口此本發明之食品裝飾加工系統可改善習知缺點， 因此具有高度產業利用價值。 、 准以上所述之具體實施例，僅係用以例釋本發明之特 點及功效，而非用以限定本發明之可實施範疇，在未脫離 鲁本^明上揭之精神與技術範疇下，任何運用本發明所揭示 内谷而兀成之等效改變及修飾，均仍應為下述之申請專利 範圍所涵蓋。 【圖式簡單說明】 第1圖係本發明之食品裝飾加工系統之架構示意圖； 第2圖係本發明之食品裝飾加工系統之驅動裝置及 加工裝置之示意圖； 第3圖係本發明之食品裝飾加工系統之系統流程 圖；以及 12 110125 200836633 •第4；圖係本發明之食品裝飾加工系統應用於一小貨 車中之示意圖。 【主要元件符號說明】 1 食品裝飾加工系統 10 匯入裝置 11 資訊處理裝置 110 資料庫 12 加工裝置 120 儲存部 121 加工部 13 驅動裝置 2 外部資訊 4 小貨車 41 人機介面 42 掃描平台 S1 〜S8 步驟 S5， 步驟 13 110125

Claims (1)

1. 200836633 十、申讀專利範園： 係包 種良印衣飾加工系、统，用&修飾食品之外觀， 數位=裝置’用讀㈣部資訊並料部資料轉為 貝讯處理裝置，與該匯入裝置連接以將$赵& & 案處理為移動路徑資訊; 接以將该數位檔 力工衣置，具有供容納食材之儲存 該儲存部以輪出食材之加工部；以及卩及連通於 ”：1!重置’接收來自於該資訊處理裝置之移動路 二f驅動該加工裝置’使該儲存部將食材輸送至 二二。:：亚令該加工部移動且同時將該食材輸出而 於该食品上進行裝飾。 2· 3· 一=2範圍第1項之食品裝錦加工系統，其中， ;機：3:自掃描裝置、數位相機、以及數位 實體影像 而該外部資訊係為圖像及照片之 =申請專利範圍第！項之食品裝飾加工系統，其中， 二貧訊處理裝置係供接收由選自手機介面、紅外線傳 輸二網際網路、以及其他有線及無線介面之其中—者 傳送而來之資訊。 如申請專利範圍第”員之食品裝錦加工系統，其中， ，貧訊處理裝置係為電腦以及其他具有計算功 裝置。 110125 14 4. 200836633 5. 如申請專利範圍第1項之食品裝饰加工系统，苴中， 該資訊處理裝置復具有儲存有三維/二維圖像之函式 庫，以供該資訊處理裝置產生分別針對三維及二維圖 像之函式庫之加工路徑檔。 6. 如申請專利範圍帛5項之食品裝錦加工系统，盆中， 訊處理裝置係連接於-人機介面，❹該；;機介 面選擇二維/二維圖像之函式庫。 7. 如申請專利範圍第丄項之食品農飾加工系统，盆中， =處縣置復具有使該外部資訊所轉化之數位 才虽木線條間化之功能。 8. 如申請專利範圍第丨項之食品襞 %ΡΛ ψ ^ m - 加工糸統，其中， 縣置復具有使該外部資訊所轉 私案降色之功能。 9·:;申請:利範圍第i項之食品褒飾 该育訊處理裝置復具有使該外 ；τ 槽案卡通化之功能。 卩貝㈣轉化之數位 1 〇·如申请專利範圍第〗項之食品 ^ 該資訊處理裝置復具有使 /工糸統’其令， 槽案趣味化之功能。貝訊所轉化之數位 u·如申請專利範圍第i項之舍σ壯 / 12 Γ;工裝置之儲存部係為複數食材:::統’其中’ 、:食置：圍第U項之食品㈣加工系統，其中， 置匣中具有溫度調節機構。 W·如申請專利範 貝t艮口口叙飾加工系統，1中， 110125 15 200836633 以供食材擠出之 该加工裝置之加工部係為具有開 多軸加工臂。 14 ·如申請專利圖 13項之食品裝飾加工系統，1巾， 忒多軸加工臂係於 几甲， 15…“ 具開口附近設有雕刻刀具。 15.如申请專利範圍 ^ ^ ^ 艮衣飾加工系統，其中， 及顏料。 斤储存之艮材係為食用之塑材 16.如申請專利範圍第15項之食品料加m 該食用之塑材及顏料係為選自奶油、巧克力、冰、淇， 淋、以及其他種類之食用塑材/顏料之其中一者/、 it如申請專利範圍第丨項之食品裝飾加工系統，其中， 忒驅動裝置係為用以將由該資訊處理裝置傳來之浐 動資訊轉為機構作動路徑之CNC控制機台，且該力 裝置係設於該CNC控制機台中。

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