KR102335076B1 - 식음료제공 업장 내의 삼차원프린터를 이용한 토핑이 포함된 고객 맞춤 음료 제조 방법 - Google Patents

식음료제공 업장 내의 삼차원프린터를 이용한 토핑이 포함된 고객 맞춤 음료 제조 방법 Download PDF

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Abstract

본발명은 식음료제공 업장 내의 삼차원프린터를 이용한 토핑이 포함된 고객 맞춤 음료 제조 방법에 관한 것으로, 주문자가 어플리케이션 또는 키오스크를 사용해 주문할 때 빅 데이터를 통해 사람들이 즐겨먹는 음료 또는 선택한 음료에 어울리는 추천 토핑 정보를 제공하는 인터페이스를 제공해주는 것으로,
본발명은 음료에 시각적인 미감을 제공하되, 맛과 향 뿐만 아니라 눈으로도 음료를 즐길 수 있게 하며, 본발명 서비스를 제공하는 매장은 정해진 디자인의 음료만 제공하는 타 매장들과는 다른 경쟁력을 가질 수 있으며,
저마다의 디자인, 조합을 공유하고 확인하고, 나누면서 이용자들 사이의 교류&정보량이 상승하고, 이는 어플리케이션 이용 활성화에 도움이 되며,
제품의 종류와 디자인이 정해져 있는 기존의 제품을 상대와 상황에 맞게 커스터마이징 한 음료로 제작가능하므로 기념일,일상 속 즐거움을 제공하며,
매장 자체에서도 이것을 이용해 시각적으로 다양한 효과를 내는 테마음료 제작, 제안가능하며,
음료의 시각적 조화가 가능한 것으로, 확실한 컨셉이 있는 ~데이, 할로윈, 크리스마스 등 다양한 기념일에 활용하는 것으로, SNS게시물을 통한 홍보효과, 콜라보 이벤트 제품 출시 기대가 가능하며,
자연분해 가능한 일회용품의 사용으로 환경문제에도 일정부분 기여가능하다는 현저한 효과가 있다.

Description

식음료제공 업장 내의 삼차원프린터를 이용한 토핑이 포함된 고객 맞춤 음료 제조 방법{Cumtomized beverage product method including topping of by three- dimensional printer in food and beverage supply store}
본발명은 식음료제공 업장 내의 삼차원프린터를 이용한 토핑이 포함된 고객 맞춤 음료 제조 방법에 관한 것으로, 보다 상세하게는 음료에 시각적인 미감을 제공하되, 맛과 향 뿐만 아니라 눈으로도 음료를 즐길 수 있게 하며, 본발명 서비스를 제공하는 매장은 정해진 디자인의 음료만 제공하는 타 매장들과는 다른 경쟁력을 가질 수 있으며, 저마다의 디자인, 조합을 공유하고 확인하고, 나누면서 이용자들 사이의 교류&정보량이 상승하고, 이는 어플리케이션 이용 활성화에 도움이 되며, 제품의 종류와 디자인이 정해져 있는 기존의 제품을 상대와 상황에 맞게 커스터마이징 한 음료로 제작가능하므로 기념일,일상 속 즐거움을 제공하며, 매장 자체에서도 이것을 이용해 시각적으로 다양한 효과를 내는 테마음료 제작, 제안가능하며, 음료의 시각적 조화가 가능한 것으로, 확실한 컨셉이 있는 ~데이, 할로윈, 크리스마스 등 다양한 기념일에 활용하는 것으로, SNS게시물을 통한 홍보효과, 콜라보 이벤트 제품 출시 기대가 가능하며, 100% 자연분해 가능한 일회용품의 사용으로 환경문제에도 일정부분 기여가능한 식음료제공 업장 내의 삼차원프린터를 이용한 토핑이 포함된 고객 맞춤 음료 제조 방법에 관한 것이다.
최근 3D프린터는 제품제작뿐만 아니라 식품의 제조에도 이용하여 그 활용 분야를 넓혀가고 있다. 특히 사용자가 원하는 디자인, 즉 개인화된 식품을 제조하기가 기존의 수작업 또는 기계를 통한 가공보다 시간과 비용 모든 측면에서 우세하다는 큰 특징을 지니고 있다. 또한 별도의 절단, 후가공 없이 내부에 빈 공간을 만들거나, 다른 모양을 추가할 수 있는 등 기존에는 구현이 힘들었던 다양한 모양을 제작하는데 용이하다. 일례로서 종래기술인 등록특허공보 등록번호 10-2018027호에는 음료 표면에 다양한 모양의 이미지를 프린팅 하는 음료 아트 프린팅 장치에 있어서, 일측에 음료 컵을 거치하기 위한 트레이(110)가 구비되고, 노즐을 통해 식용 잉크를 분사하는 프린터 헤드(120)가 구비되는 프린터 본체(100);
상기 프린터 헤드(120)의 일측에 설치되며, 일정한 높이에서 음료 컵에 수용된 음료를 촬영하는 카메라(200);
상기 프린터 본체(100)의 내측에 설치되며, 상기 트레이(110)에 거치된 음료 컵의 높이를 감지하는 컵높이감지부(300);
상기 프린터 본체(100)의 내측에 설치되며, 음료 표면에 대하여 프린터 헤드(120)가 근접되게 위치하도록 트레이(110)를 승강시키는 승강구동부(400);
상기 프린터 본체(100)의 내측에 설치되어 상기 프린터 헤드(120)를 X,Y축 방향으로 이동시키는 프린터 헤드 구동부(500); 및
상기 카메라(200)를 통해 촬영된 음료 이미지를 수신하여 음료 거품의 액면 위치를 파악하며, 이에 대응하여 상기 승강구동부(400)와 프린터 헤드 구동부(500)의 작동을 제어하는 제어부(600);를 포함하며,
상기 프린터 헤드(120)는 잉크젯 카트리지로 마련되어 음료 거품 액면에 다양한 색상의 이미지를 프린팅하고, 상기 프린터 본체(100)의 내부에 설치되며, 음료 컵에 수용된 음료 거품의 액면 위치를 측정하는 거품측정부(700)를 포함하고, 상기 제어부(600)는 거품측정부(700)에 의해 감지된 음료 거품 액면 위치 정보에 따라 프린터 헤드(120)와 음료거품 액면과의 간격을 일정하게 유지시키며, 상기 프린터 본체(100)의 일측에 설치되며, 음료 컵에 수용된 음료의 온도를 감지 및 조절하는 온도조절부(800)를 포함하고, 상기 온도조절부(800)는 음료 컵에서 일정거리로 이격되어 비접촉방식으로 온도를 감지하는 온도감지센서(810)를 포함하는 것을 특징으로 하는 음료 아트 프린팅 장치가 공개되어 있다.
또한, 등록특허공보 등록번호 10-2000909호에는 프린팅 대상물 표면에 다양한 모양의 이미지를 프린팅 하는 아트 프린팅 시스템에 있어서, 일측에 음료 컵을 거치하기 위한 트레이(120)가 구비되고, 노즐을 통해 식용 잉크를 분사하는 프린터 헤드(130)가 구비되는 아트 프린터(100);
상기 프린터 헤드(130)의 일측에 설치되며, 일정한 높이에서 트레이(120)에 위치한 프린팅 대상물의 속성을 감지하는 감지장치(200); 및
상기 감지장치(200)에 의해 감지된 프린팅 대상물 정보를 수신하여 프린터 드라이브(310)를 통해 출력되는 프린팅 대상물에 상응하는 인쇄모드로 프린팅 되도록 아트 프린터(100) 작동을 제어하는 제어장치(300);를
포함하며, 상기 감지장치(200)는 프린팅 대상물의 거품 액면 위치를 감지하고, 프린터 본체(110) 일측에는 음료 컵에 수용된 음료의 온도를 이미지 프린팅의 최적 온도로 조절하기 위한 비접촉방식의 온도감지센서(710)를 포함하는 온도조절부(700)가 설치되는 것을 특징으로 하는 아트 프린팅 시스템이 공개되어 있다.
그러나 상기 종래기술들은 그러나 기존 프렌차이즈 매장에서 제공되는 음료들은 당도, 얼음량, 샷 추가 여부 등을 취향에 맞추어 주문할 수 있지만, 안에 들어가는 토핑(펄)의 경우 어떤 음료든지 대부분 검은색 구체모양의 타피오카펄을 사용하고 있어서 단조로운 단점이 있었다.
따라서 본 발명은 상기와 같은 문제점을 해결하고자 안출된 것으로 안에 들어가는 토핑(펄) 등을 음료에 맞는, 또는 자신의 취향이나 선물하려는 상대의 취향, 또는 기념일 등 상황에 맞는 디자인을 추천 및 설정할 수 있도록 하여 프렌차이즈 카페의 음료지만, 타인과 차별화되면서 시각적으로도 매력적인 나만의 음료를 제작 가능하게 하고자 하는 것이다. 또한 최근 종이빨때와 같이 플라스틱을 대체한 친환경 빨대사용에 대한 관심이 커지고 있으므로 음료제작에 사용되는 재료, 잔여물 등을 이용해 맛을 크게 해치지 않으면서 분해되는 친환경 용품까지 제작하는 식음료제공 업장 내의 삼차원프린터를 이용한 토핑이 포함된 고객 맞춤 음료 제조 방법을 제공하고자 하는 것이다.
본발명은 식음료제공 업장 내의 삼차원프린터를 이용한 토핑이 포함된 고객 맞춤 음료 제조 방법에 관한 것으로, 주문자가 어플리케이션 또는 키오스크를 사용해 주문할 때 빅 데이터를 통해 사람들이 즐겨먹는 음료 또는 선택한 음료에 어울리는 추천 토핑 정보를 제공하는 인터페이스를 제공해주는 것을 특징으로 한다.
따라서 본발명은 음료에 시각적인 미감을 제공하되, 맛과 향 뿐만 아니라 눈으로도 음료를 즐길 수 있게 하며, 본발명 서비스를 제공하는 매장은 정해진 디자인의 음료만 제공하는 타 매장들과는 다른 경쟁력을 가질 수 있으며,
저마다의 디자인, 조합을 공유하고 확인하고, 나누면서 이용자들 사이의 교류&정보량이 상승하고, 이는 어플리케이션 이용 활성화에 도움이 되며,
제품의 종류와 디자인이 정해져 있는 기존의 제품을 상대와 상황에 맞게 커스터마이징 한 음료로 제작가능하므로 기념일, 일상 속 즐거움을 제공하며,
매장 자체에서도 이것을 이용해 시각적으로 다양한 효과를 내는 테마음료 제작, 제안가능하며,
음료의 시각적 조화가 가능한 것으로, 확실한 컨셉이 있는 ~데이, 할로윈, 크리스마스 등 다양한 기념일에 활용하는 것으로, SNS게시물을 통한 홍보효과, 콜라보 이벤트 제품 출시 기대가 가능하며,
자연분해 가능한 일회용품의 사용으로 환경문제에도 일정부분 기여가능하다는 현저한 효과가 있다.
도 1은 본발명의 식음료제공 업장 내의 삼차원프린터를 이용한 토핑이 포함된 고객 맞춤 음료 제조 시스템 개략도
도 2는 본발명의 어플리케이션 또는 키오스크 사례도
도 3은 본발명의 3D프린터 구성도
도 4는 본발명의 식음료제공 업장 내의 삼차원프린터를 이용한 토핑이 포함된 고객 맞춤 음료 제조 시스템 동작도
본발명은 식음료제공 업장 내의 삼차원프린터를 이용한 토핑이 포함된 고객 맞춤 음료 제조 방법에 관한 것으로, 주문자가 어플리케이션 또는 키오스크를 사용해 주문할 때 빅 데이터를 통해 사람들이 즐겨먹는 음료 또는 선택한 음료에 어울리는 추천 토핑 정보를 제공하는 인터페이스를 제공해주는 것을 특징으로 한다.
또한, 상기 음료는 자신이 원하는 조합 정보를 불러와 모양,색, 또는 맛을 추가로 설정할 수 있는 인터페이스를 제공해주는 것을 특징으로 한다.
또한, 상기 주문한 정보는 매장내의 3D프린터에게 전송되어 주문자가 커스텀 한 정보를 바탕으로 인쇄하는 것을 특징으로 한다.
본발명을 첨부도면에 의해 상세히 설명하면 다음과 같다. 도 1은 본발명의 식음료제공 업장 내의 삼차원프린터를 이용한 토핑이 포함된 고객 맞춤 음료 제조 시스템 개략도, 도 2는 본발명의 어플리케이션 또는 키오스크 사례도, 도 3은 본발명의 3D프린터 구성도, 도 4는 본발명의 식음료제공 업장 내의 삼차원프린터를 이용한 토핑이 포함된 고객 맞춤 음료 제조 시스템 동작도이다.
본발명은 3D프린터의 대량&맞춤형 식품제작이 용이한 특성을 프렌차이즈 매장의 음료(타피오카펄)에 적용시키는 것이다. 우선 주문자가 어플리케이션 또는 키오스크를 사용해 주문할 때 빅 데이터를 통해 요즘 사람들이 즐겨먹는 음료(조합) 또는 선택한 음료에 어울리는 추천 토핑 정보를 제공하는 인터페이스를 제공해준다. 자신이 원하는 조합 정보를 불러와 모양,색,맛을 추가로 설정할 수 있는 인터페이스를 제공해준다.
- 모양 : 스마트폰의 다양한 이모티콘들과 같이 기존에 제공해주는 다양한 모양 중 선택가능하다. 이후 유저가 규격 내에 제작한 모델링으로도 프린팅 할 수 있도록 확장이 가능 하다.
- 색 : 인쇄 가능한 컬러 내에서 선택가능. 컬러파레트를 제공하기도 하며, 계절정보에 따라 색 추천 등을 한다.
- 맛 : 초콜릿 볼, 과일시럽(잼), 팝핑캔디 등을 펄 내부에 추가 할 수 있어 취향에 따라 더 풍부한 맛을 체험 할 수 있다.
주문일이 특별한 날(명절,절기,수능일) 또는 발렌타인, 빼빼로데이, 크리스마스 등과 같은 기념일일 경우 그에 어울리는 토핑을 제공 해주는 서비스도 제공한다. 또한 어플리케이션을 이용하여 주문할 때 계정에 저장된 주문자의 생년월일 정보 등을 통해 주문자가 생일(또는 기타 기념일)일 경우 별자리, 탄생화, 이니셜, 이전 주문이력 등을 통한 취향정보를 이용해 추천 음료, 조합을 제공해 주는 이벤트도 제공한다.
위와 같이 기기에서 커스텀을 완료한 후 결제절차까지 완료 되었을 때 커스텀 한 정보는 매장내의 3D프린터에게 전송되어 주문자가 커스텀 한 정보를 바탕으로 인쇄한다. 이때 제작에 사용되는 색소, 과일 및 타피오카 잔여물 등을 이용해 제공된 음료의 맛을 크게 해치지 않으면서 먹을 수 있는 빨대(일회용품)도 함께 인쇄하여 제공한다. 주문자는 이 조합이 마음에 들었을 경우 디바이스 내의 리스트에 저장하여 다음에도 다시 주문할 수 있으며, 추천된 토핑이었을 경우 별점, 후기 등의 피드백이 가능하다.
삼차원프린트는 상부프레임에 재료를 담는 서랍형태의 재료부, 쓰리디프린트에 의해 빨대를 성형하는 빨대제조부가 설치되어 있고, 하면에 빨대배출구, 크림, 휘핑, 폼 배출구, 음료배출구, 펄배출구가 형성되어 있다. 상면에는 통신부, 진행상태를 표시하는 디스플레이부가 위치한다. 하부프레임에는 컵을 안치하는 이동부가 설치되어 컵을 레일을 따라 이동할 수 있다. 상하부프레임은 수직프레임에의해 연결된다.
곧 본발명은 버블티에 사용되는 전분(타피오카펄 등)을 삼차원프린터로 제조하여 고객의 취향에 따라 모양, 맛, 색을 설정할 수 있게 한다.
개인의 건강(소화, 구강, 치아 상태) 상태 등에 따라 질감과 크기도 변경 할 수 있게 하는 서비스이다.
그리고 버블티 등을 취급하는 매장의 애플리케이션 오더시스템, 키오스크를 이용하여 서비스를 제공하거나 종업원에게 주문한다.
이용 시 빅데이터를 통해 사람들이 요즘 많이 주문하는 조합, 선택한 음료 종류에 따라 사람들이 많이 주문했던 펄 조합 등을 추천해주는 시스템이다.
오더시스템 이용 시 어플 내부에 저장되어있는 사용자의 생일 정보 등을 통한 이벤트 제공 (별자리, 탄생화, 이니셜 모양 펄 등)한다.
그리고 본발명은 계절, 날씨, 온도, 특별한 날(명절, 절기, 수능일) 기념일 (발렌타인 데이, 빼빼로데이, 크리스마스...) 정보를 통한 토핑 추천*?*제공한다.
앱 사용 시 커스텀 했던 조합은 단말에 저장 / 앱에 게시글로 공유가능하다.그리고 해당 음료제조에 사용되는 타피오카 펄, 과일잔여물, 색소 등을 이용해 빨대도 함께 인쇄한다.
컵등 소재는 100% 자연분해 가능한 일회용품의 사용한다.
따라서 본발명은 음료에 시각적인 미감을 제공하되, 맛과 향 뿐만 아니라 눈으로도 음료를 즐길 수 있게 하며, 본발명 서비스를 제공하는 매장은 정해진 디자인의 음료만 제공하는 타 매장들과는 다른 경쟁력을 가질 수 있으며,
저마다의 디자인, 조합을 공유하고 확인하고, 나누면서 이용자들 사이의 교류&정보량이 상승하고, 이는 어플리케이션 이용 활성화에 도움이 되며,
제품의 종류와 디자인이 정해져 있는 기존의 제품을 상대와 상황에 맞게 커스터마이징 한 음료로 제작가능하므로 기념일, 일상 속 즐거움을 제공하며,
매장 자체에서도 이것을 이용해 시각적으로 다양한 효과를 내는 테마음료 제작, 제안가능하며,
음료의 시각적 조화가 가능한 것으로, 확실한 컨셉이 있는 ~데이, 할로윈, 크리스마스 등 다양한 기념일에 활용하는 것으로, SNS게시물을 통한 홍보효과, 콜라보 이벤트 제품 출시 기대가 가능하며,
자연분해 가능한 일회용품의 사용으로 환경문제에도 일정부분 기여가능하다는 현저한 효과가 있다.
100 : 키오스크 또는 어플리케이션
200 : 서버 300 : 3D프린터
301 : 디스플레이 302 : 통신부
303 : 빨대제조부 304 : 프린팅된 빨대
305 : 크림, 휘핑, 폼 306 : 펄
307 : 재료부(서랍형) 308 : 음료

Claims (3)

  1. 주문자가 어플리케이션 또는 키오스크(100)를 사용해 주문하는 단계; 제어부가 빅 데이터를 통해 사람들이 즐겨먹는 음료 또는 선택한 음료에 어울리는 추천 토핑 정보를 제공하는 인터페이스 제공단계;
    상기 주문자가 주문한 정보는 매장내의 3D프린터(300)에 전송되어 주문자가 커스텀 한 정보를 바탕으로 인쇄하는 단계;로 구성되되, 상기 음료는 주문자가 원하는 조합 정보를 불러와 모양,색, 또는 맛을 추가로 설정할 수 있는 인터페이스를 제공해주는 식음료제공 업장 내의 삼차원프린터를 이용한 토핑이 포함된 고객 맞춤 음료 제조 방법에 있어서,
    상기 음료의 색은 인쇄 가능한 컬러 내에서 선택가능하나, 제어부는 컬러파레트를 제공하기도 하며, 계절정보에 따라 색 추천을 하며, 상기 음료의 맛은 초콜릿 볼, 과일시럽, 또는 팝핑캔디를 제어부는 펄 내부에 추가 하게 하여 취향에 따라 더 풍부한 맛을 체험할 수 있게 하며,
    주문일이 생일 또는 기념일의 특별한 날일 경우 그에 어울리는 토핑을 제공 해주는 서비스도 제공하는 것으로, 주문자가 어플리케이션을 이용하여 주문할 때 계정에 저장된 주문자의 생년월일 정보를 통해 주문자가 생일 또는 기념일일 경우 별자리, 탄생화, 이니셜, 및 이전 주문이력을 통한 취향정보를 이용해 추천 음료, 조합을 제공해 주는 이벤트를 제공하며,
    3D프린터(300) 제작에 사용되는 색소, 과일 및 타피오카 잔여물을 이용해 제공된 음료의 맛을 크게 해치지 않으면서 먹을 수 있는 1회용 빨대도 함께 인쇄하여 제공하며,
    3D프린터(300)는 상부프레임에 재료를 담는 서랍형태의 재료부와, 빨대를 3D프린터(300)에 의해 성형하는 빨대제조부(303)가 설치되어 있고, 하면에 빨대배출구, 크림, 휘핑, 폼 배출구, 음료배출구, 및 펄배출구가 형성되어 있으며, 상면에는 통신부, 진행상태를 표시하는 디스플레이부가 위치하고, 하부프레임에는 컵을 안치하는 이동부가 설치되어 컵을 레일을 따라 이동할 수 있고 상하부프레임은 수직프레임에 의해 연결되는 것을 특징으로 하는 식음료제공 업장 내의 삼차원프린터를 이용한 토핑이 포함된 고객 맞춤 음료 제조 방법
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