TH7570A3 - ผลิตภัณฑ์ข้าวผัดต้มยำสำเร็จรูปและกรรมวิธีผลิตข้าวผัดต้มยำดังกล่าว - Google Patents
ผลิตภัณฑ์ข้าวผัดต้มยำสำเร็จรูปและกรรมวิธีผลิตข้าวผัดต้มยำดังกล่าวInfo
- Publication number
- TH7570A3 TH7570A3 TH1003000225U TH1003000225U TH7570A3 TH 7570 A3 TH7570 A3 TH 7570A3 TH 1003000225 U TH1003000225 U TH 1003000225U TH 1003000225 U TH1003000225 U TH 1003000225U TH 7570 A3 TH7570 A3 TH 7570A3
- Authority
- TH
- Thailand
- Prior art keywords
- rice
- weight
- tom yum
- fried
- yum
- Prior art date
Links
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 title claims 2
- 241000209094 Oryza Species 0.000 claims abstract 25
- 235000007164 Oryza sativa Nutrition 0.000 claims abstract 25
- 235000009566 rice Nutrition 0.000 claims abstract 25
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Substances O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims abstract 13
- 241000238557 Decapoda Species 0.000 claims abstract 10
- 235000015067 sauces Nutrition 0.000 claims abstract 8
- 241000251468 Actinopterygii Species 0.000 claims abstract 7
- 238000009835 boiling Methods 0.000 claims abstract 7
- 235000011194 food seasoning agent Nutrition 0.000 claims abstract 6
- 235000013372 meat Nutrition 0.000 claims abstract 6
- 240000002234 Allium sativum Species 0.000 claims abstract 4
- 235000002320 Citrus hystrix Nutrition 0.000 claims abstract 4
- 240000000981 Citrus hystrix Species 0.000 claims abstract 4
- 240000004784 Cymbopogon citratus Species 0.000 claims abstract 4
- 235000017897 Cymbopogon citratus Nutrition 0.000 claims abstract 4
- 240000000661 Kaempferia galanga Species 0.000 claims abstract 4
- 235000013421 Kaempferia galanga Nutrition 0.000 claims abstract 4
- 235000004611 garlic Nutrition 0.000 claims abstract 4
- 238000000034 method Methods 0.000 claims abstract 4
- 238000004806 packaging method and process Methods 0.000 claims abstract 4
- 235000020421 tamarind juice Nutrition 0.000 claims abstract 4
- 241000234282 Allium Species 0.000 claims abstract 3
- CZMRCDWAGMRECN-UGDNZRGBSA-N D-sucrose Chemical compound O[C@H]1[C@H](O)[C@@H](CO)O[C@@]1(CO)O[C@@H]1[C@H](O)[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O1 CZMRCDWAGMRECN-UGDNZRGBSA-N 0.000 claims abstract 3
- 241000287828 Gallus gallus Species 0.000 claims abstract 3
- 238000010438 heat treatment Methods 0.000 claims abstract 3
- 235000002732 oignon Nutrition 0.000 claims abstract 3
- 238000002360 preparation method Methods 0.000 claims abstract 3
- 238000004140 cleaning Methods 0.000 claims 3
- 239000004615 ingredient Substances 0.000 claims 2
- 150000003839 salts Chemical class 0.000 claims 2
- 239000011780 sodium chloride Substances 0.000 claims 2
- 238000003756 stirring Methods 0.000 claims 2
- 206010033546 Pallor Diseases 0.000 claims 1
- 235000015278 beef Nutrition 0.000 claims 1
- 239000010903 husk Substances 0.000 claims 1
- 239000002075 main ingredient Substances 0.000 claims 1
- 239000003921 oil Substances 0.000 claims 1
- 235000019198 oils Nutrition 0.000 claims 1
- 235000015277 pork Nutrition 0.000 claims 1
- 230000001954 sterilising Effects 0.000 claims 1
- 238000004659 sterilization and disinfection Methods 0.000 claims 1
- 235000015112 vegetable and seed oil Nutrition 0.000 claims 1
- 239000008158 vegetable oil Substances 0.000 claims 1
- 235000010254 Jasminum officinale Nutrition 0.000 abstract 2
- 240000005385 Jasminum sambac Species 0.000 abstract 2
- 230000035943 smell Effects 0.000 abstract 2
Abstract
DC60 ผลิตภัณฑ์ข้าวข้าวผัดต้มยำสำเร็จรูปบรรจุในบรรจุภัณฑ์ทนความร้อนชนิดอ่อนตัว ที่ประกอบด้วย ข้าว และน้ำปรุงรสผัดต้มยำ โดยกรรมวิธีผลิตข้าวผัดต้มยำสำเร็จรูป ประกอบด้วยการเตรียมข้าวเจ้าหอมมะลิ โดยลวกในน้ำเดือด เตรียมน้ำปรุงต้มยำที่มีส่วนผสมน้ำพริกคือ พริก หอม กระเทียม กะปิ กุ้งแห้ง ปรุงรสและ แต่งกลิ่นด้วย น้ำมะขามเปียก น้ำปลา น้ำตาลทราย ตะไคร้ ข่า และใบมะกรูด นำข้าวลวกคลุกเคล้ากับน้ำปรุง ต้มยำ ในสัดส่วนที่เหมาะสม อาจเติมเนื้อสัตว์ที่ผัดสุก เช่น กุ้ง ไก่ หรือปลา ก็ได้ บรรจุในบรรจุภัณฑ์ทนร้อน อ่อนตัว (retort pouch) ผ่านกระบวนการฆ่าเชื้อทำให้สามารถเก็บรักษาไว้ได้ที่อุณหภูมิห้อง ให้ความสะดวก แก่ผู้บริโภคในการเตรียมรับประทาน โดยนำไปอุ่นให้ร้อนด้วยเตาไมโครเวฟ ก็จะได้รับประทานข้าวผัดที่มีกลิ่น รสชาติของต้มยำ ผลิตภัณฑ์ข้าวข้าวผัดต้มยำสำเร็จรูปบรรจุในบรรจุภัณฑ์ทนความร้อนชนิดอ่อนตัว ที่ประกอบด้วย ข้าว และน้ำปรุงรสผัดต้มยำ โดยกรรมวิธีผลิตข้าวผัดต้มยำสำเร็จรูป ประกอบด้วยการเตรียมข้าวเจ้าหอมมะลิ โดยลวกในน้ำเดือด เตรียมน้ำปรุงต้มยำที่มีส่วนผสมน้ำพริกคือ พริก หอม กระเทียม กะปิ กุ้งแห้ง ปรุงรสและ แต่งกลิ่นด้วย น้ำมะขามเปียก น้ำปลา น้ำตาลทราย ตะไคร้ ข่า และใบมะกรูด นำข้าวลวกคลุกเคล้ากับน้ำปรุง ต้มยำ ในสัดส่วนที่เหมาะสม อาจเติมเนื้อสัตว์ที่ผัดสุก เช่น กุ้ง ไก่ หรือปลา ก็ได้ บรรจุในบรรจุภัณฑ์ทนร้อน อ่อนตัว (retort pouch) ผ่านกระบวนการฆ่าเชื้อทำให้สามารถเก็บรักษาไว้ได้ที่อุณหภูมิห้อง ให้ความสะดวก แก่ผู้บริโภคในการเตรียมรับประทาน โดยนำไปอุ่นให้ร้อนด้วยเตาไมโครเวฟ ก็จะได้รับประทานข้าวผัดที่มีกลิ่น รสชาติของต้มยำ
Claims (5)
1. ผลิตภัณฑ์ข้าวผัดต้มยำสำเร็จรูปบรรจุในบรรจุภัณฑ์ทนความร้อนชนิดอ่อนตัว ที่ประกอบด้วย - ข้าวเจ้า 30-50 % โดยน้ำหนัก - น้ำปรุงรสต้มยำ 50-50 % โดยน้ำหนัก - เนื้อสัตว์ 0-20 % โดยน้ำหนัก
2. ผลิตภัณฑ์ข้าวผัดต้มยำสำเร็จรูปตามข้อถือสิทธิที่ 1 น้ำปรุงรสข้าวผัดต้มยำ ประกอบด้วย ส่วนผสมน้ำพริก หอมแดง 3.0-5.0 % โดยน้ำหนัก กระเทียม 3.0-5.0 % โดยน้ำหนัก กะปิ 1.0-2.0 % โดยน้ำหนัก พริกแห้ง 1.0-2.0 % โดยน้ำหนัก กุ้งแห้ง 0.5-1.0 % โดยน้ำหนัก เครื่องปรุง น้ำมันพืช 5.0-10.0 % โดยน้ำหนัก น้ำมะขามเปียก 10.0-15.0 % โดยน้ำหนัก น้ำปลา 10.0-15.0 % โดยน้ำหนัก น้ำตาลทราย 2.0-4.0 % โดยน้ำหนัก ตะไคร้ 4.0-6.0 % โดยน้ำหนัก ข่า 2.0-4.0 % โดยน้ำหนัก ใบมะกรูด 0.5-1.5 % โดยน้ำหนัก น้ำสต๊อก 40.0-55.0 % โดยน้ำหนัก
3. กรรมวิธีการผลิตผลิตภัณฑ์ข้าวผัดต้มยำสำเร็จรูป ตามข้อถือสิทธิที่ 1 มีขั้นตอนดังนี้ 3.1 การทำความสะอาดข้าว นำข้าวเจ้ามาทำความสะอาดโดยการคัดแยกเศษแกลบ กรวด สิ่งสกปรก ที่ปะปนออกให้หมด แล้วล้างสะอาดโดยชาวน้ำ 2 ครั้ง 3.2 การลวกข้าว มีขั้นตอนคือต้มน้ำให้เดือด ใส่เกลือปริมาณ 0.1-1.0 % คนให้เกลือละลาย ใส่ข้าวที่ ล้างสะอาดจากข้อ 3.1 ลงไปในน้ำเดือด คนให้ข้าวกระจายตัว นาน 2 นาที เทข้าวใส่กระชอนให้สะเด็ดน้ำ 3.3 การเตรียมน้ำปรุงรสต้มยำ ดังนี้ - เตรียมน้ำพริก โดย คั่วพริก หอม กระเทียม ย่างกะปิ โขลกส่วนผสมทั้งหมดจนละเอียด ผัด กับน้ำมันพอหอม - เตรียมน้ำปรุงรสต้มยำ โดยใส่น้ำพริกลงไปในน้ำสต๊อก คนให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยน้ำ มะขามเปียก น้ำปลา น้ำตาลทราย พอเดือดใส่ตะไคร้ ข่า ใบมะกรูด 3.4 การเตรียมเนื้อสัตว์ ได้แก่ กุ้ง ปลา หมู หรือไก่ โดยผัดให้สุก 3.5 กรรมวิธีผลิตข้าวผัดต้มยำสำเร็จรูป โดยนำข้าวที่ลวกไว้ในข้อ 3.2 คลุกให้เข้ากับน้ำปรุงรสต้มยำใน ข้อ 3.3 จากนั้น ใส่เนื้อสัตว์ที่เตรียมไว้ในข้อ 3.4 3.6 บรรจุในบรรจุภัณฑ์ทนความร้อนชนิดอ่อนตัว (pouch) น้ำหนักบรรจุ 200 หรือ 250 กรัม 3.7 ผ่านกระบวนการฆ่าเชื้อ ที่อุณหภูมิ 115-120 องศาเซลเซียส เวลา 35-40 นาที
4. ผลิตภัณฑ์ข้าวผัดต้มยำสำเร็จรูปตามข้อถือสิทธิที่ 1 มีลักษณะพิเศษคือ เป็นอาหารจานเดียวประเภทข้าวที่ มีส่วนประกอบหลักเป็นข้าว คลุกเคล้ากับน้ำปรุงต้มยำ อาจจะใส่เนื้อสัตว์หรือไม่ก็ได้ บรรจุในถุงทนความร้อน ผ่านกระบวนการฆ่าเชื้อ ผู่บริโภคสามารถเตรียมรับประทานได้โดยการอุ่นให้ความร้อนด้วยเตาไมโครเวฟหรือต้มถุง ข้าวผัดในน้ำเดือด
5. ผลิตภัณฑ์ข้าวผัดต้มยำสำเร็จรูปตามข้อถือสิทธิที่ 1 ที่ซึ่งเนื้อสัตว์เลือกได้จาก เนื้อหมู เนื้อไก่ เนื้อปลา เนื้อ กุ้ง และเนื้อวัว
Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| TH7570A3 true TH7570A3 (th) | 2012-10-26 |
| TH7570C3 TH7570C3 (th) | 2012-10-26 |
Family
ID=
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| JP2003038105A (ja) | 調理済み食品セット | |
| CN103393061B (zh) | 一种鸭肉调理品去腥味工艺 | |
| CN102669734A (zh) | 一种即食盐焗鲈鱼加工方法 | |
| CN103054000B (zh) | 胡萝卜牛肉酱及其制作方法 | |
| JP4909324B2 (ja) | 菊芋入り味噌 | |
| CN105053965A (zh) | 一种麻婆豆腐酱料的制备方法 | |
| JP5862409B2 (ja) | 調味料組成物 | |
| CN107692069A (zh) | 一种卤制鸭胗的制备方法 | |
| JP3977293B2 (ja) | ペスカトーレスパゲティの製造方法及びこれに用いるペスカトーレスパゲティ用ソースキット | |
| KR101985485B1 (ko) | 즉석요리용 황태순대 전골의 제조방법 | |
| JP2015039332A (ja) | 容器詰めパスタソース | |
| CN108065331A (zh) | 一种食用酱的加工方法 | |
| CN102396729A (zh) | 一种骨肉相连的制作方法 | |
| CN108157844A (zh) | 一种即食海鲜鱼丸的制备方法 | |
| CN101564139B (zh) | 涮菜调味料及制作方法 | |
| JP6999345B2 (ja) | 植物性食材用組成物及び植物性食材の調理方法 | |
| TH7570A3 (th) | ผลิตภัณฑ์ข้าวผัดต้มยำสำเร็จรูปและกรรมวิธีผลิตข้าวผัดต้มยำดังกล่าว | |
| TH7570C3 (th) | ผลิตภัณฑ์ข้าวผัดต้มยำสำเร็จรูปและกรรมวิธีผลิตข้าวผัดต้มยำดังกล่าว | |
| JP3737746B2 (ja) | 液状又はペースト状食品を用いて高水分の固形食品と共に加熱調理する方法 | |
| CN106722836A (zh) | 一种羊脑酱及其制作方法 | |
| TH6530C3 (th) | ผลิตภัณฑ์ข้าวผัดฉู่ฉี่สำเร็จรูปและกรรมวิธีผลิตข้าวผัดฉู่ฉี่ดังกล่าว | |
| TH6530A3 (th) | ผลิตภัณฑ์ข้าวผัดฉู่ฉี่สำเร็จรูปและกรรมวิธีผลิตข้าวผัดฉู่ฉี่ดังกล่าว | |
| KR101859554B1 (ko) | 메밀 닭강정 및 그 제조방법 | |
| TH6529C3 (th) | ผลิตภัณฑ์ข้าวผัดฉ่าสำเร็จรูปและกรรมวิธีผลิตข้าวผัดฉ่าดังกล่าว | |
| TH6529A3 (th) | ผลิตภัณฑ์ข้าวผัดฉ่าสำเร็จรูปและกรรมวิธีผลิตข้าวผัดฉ่าดังกล่าว |