TH62290A - แกงส้ม - Google Patents
แกงส้มInfo
- Publication number
- TH62290A TH62290A TH201000865A TH0201000865A TH62290A TH 62290 A TH62290 A TH 62290A TH 201000865 A TH201000865 A TH 201000865A TH 0201000865 A TH0201000865 A TH 0201000865A TH 62290 A TH62290 A TH 62290A
- Authority
- TH
- Thailand
- Prior art keywords
- sour
- curry
- vegetables
- range
- acidity
- Prior art date
Links
- 235000014347 soups Nutrition 0.000 title claims abstract 5
- 235000002568 Capsicum frutescens Nutrition 0.000 claims abstract 3
- FEWJPZIEWOKRBE-UHFFFAOYSA-N Tartaric acid Natural products [H+].[H+].[O-]C(=O)C(O)C(O)C([O-])=O FEWJPZIEWOKRBE-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims abstract 3
- 235000011194 food seasoning agent Nutrition 0.000 claims abstract 3
- 235000002906 tartaric acid Nutrition 0.000 claims abstract 3
- 239000011975 tartaric acid Substances 0.000 claims abstract 3
- 108010082495 Dietary Plant Proteins Proteins 0.000 claims 1
- 239000004278 EU approved seasoning Substances 0.000 claims 1
- 239000000203 mixture Substances 0.000 claims 1
- 239000007787 solid Substances 0.000 claims 1
- 235000021438 curry Nutrition 0.000 abstract 5
- 235000013311 vegetables Nutrition 0.000 abstract 4
- 241000238557 Decapoda Species 0.000 abstract 2
- 235000013305 food Nutrition 0.000 abstract 2
- 239000004615 ingredient Substances 0.000 abstract 2
- 235000016709 nutrition Nutrition 0.000 abstract 2
- 230000035764 nutrition Effects 0.000 abstract 2
- 235000018102 proteins Nutrition 0.000 abstract 2
- 102000004169 proteins and genes Human genes 0.000 abstract 2
- 108090000623 proteins and genes Proteins 0.000 abstract 2
- 241000255925 Diptera Species 0.000 abstract 1
- 241000596504 Tamarindus Species 0.000 abstract 1
- 235000004298 Tamarindus indica Nutrition 0.000 abstract 1
- 239000000796 flavoring agent Substances 0.000 abstract 1
- 235000019634 flavors Nutrition 0.000 abstract 1
- 238000000034 method Methods 0.000 abstract 1
- 238000002360 preparation method Methods 0.000 abstract 1
- 235000019614 sour taste Nutrition 0.000 abstract 1
- 235000020421 tamarind juice Nutrition 0.000 abstract 1
- 235000019640 taste Nutrition 0.000 abstract 1
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Substances O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 abstract 1
Abstract
DC60 (13/03/45) การประดิษฐ์นี้มุ่งเน้นถึงแกงส้มและกรรมวิธีการเตรียมแกงส้มโดยเฉพาะแกงส้มกุ้ง ซึ่ง แกงส้มดังกล่าวเป็นอาหารประเภทน้ำแกงรสไม่เผ็ดมากและเปรี้ยว ซึ่งรสเปรี้ยวจะได้จากน้ำ มะขามเปียกเป็นสำคัญ ส่งผลให้แกงส้มตามการประดิษฐ์นี้ มีค่าความเป็นกรดอยู่ในช่วง 0.20- 0.35% (acidity, โดยกรดทาร์ทาริก) รวมทั้งค่าที่เหมาะสมของดัชนีอื่นๆ ที่จะส่งผลให้อาหารมีความ กลมกล่อมและคงรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ดั้งเดิมของไทยไว้ นอกจากนี้ยังมีส่วนผสมที่มีคุณค่าทาง โภชนาการโดยเฉพาะผักต่างๆ ซึ่งส่วนผสมประกอบด้วย โปรตีน ผัก น้ำพริก และเครื่องปรุง การประดิษฐ์นี้มุ้งเน้นถึงแกงส้มและกรรมวิธีการเตรียมแกงส้มโดยเฉพาะแกงส้มกุ้ง ซึ่ง แกงส้มดังกล่าวเป็นอาหารประเภทน้ำแกงรสไม่เผ็ดมากและเปรี้ยว ซึ่งรสเปรี้ยวจะได้จากน้ำมะขาม เปียกเป็นสำคัญ ส่งผลให้แกงส้มตามการประดิษฐ์นี้ มีค่าความเป็นกรดอยู่ในช่วง 0.20-0.35% ( acidity, โดยกรดทาร์ทาริก ) รวมทั้งค่าที่เหมาะสมของดัชนีอื่นๆที่จะส่งผลให้อาหารมีความกลม กล่อมและคงรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ดั้งเดิมของไทยไว้ นอกจากนี้ยังมีส่วนผสมที่มีคุณค่าทาง โภชนาการโดยเฉพาะผักต่างๆ ซึ่งส่วนผสมประกอบด้วย โปรตีน ผัก น้ำพริก และเครื่องปรุงรส
Claims (4)
1. แกงส้ม ซึ่งเป็นอาหารประเภทน้ำแกง มีค่าความเป็นกรดอยู่ในช่วง 0.20%-0.35% ( acidity , โดยกรดทาร์ทาริก ) โดยส่วนผสมประกอบด้วย โปรตีน ผัก น้ำพริก และเครื่องปรุงรส
2. แกงส้มตามข้อถือสิทธิ 1 ที่ซึ่งมีค่า pH อยู่ในช่วง 4.00-5.00
3. แกงส้มตามข้อถือสิทธิ 1 หรือ 2 ที่ซึ่ง มีค่าของแข็งที่ละลายได้ทั้งหมด ( Total solubie solid ) ของส่วนของน้ำแกงส้มดังกล่าว อยู่ในช่วง 8%-10%
4. แกงส้มตามข้อถือสิทธิ 1-3 ข้อหนึ่งข้อใด ที่ซึ่ง น้ำหนักของแท็ก :
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| TH62290A true TH62290A (th) | 2004-06-03 |
Family
ID=
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| JP5696660B2 (ja) | 風味原料素材 | |
| RU2006120485A (ru) | Способ применения усилителя основного вкуса, содержащего длинноцепочечную высоконенасыщенную жирную кислоту и/или ее сложный эфир | |
| KR102382533B1 (ko) | 돈코츠 마라소스, 이의 제조방법 및 이를 포함하는 돈코츠 마라 라멘 및 돈코츠 마라 츠케멘 | |
| KR100990014B1 (ko) | 대나무잎을 이용한 양념돼지갈비 및 그 제조방법 | |
| JP3345585B2 (ja) | こく味の優れた食品 | |
| TH62290A (th) | แกงส้ม | |
| KR0171535B1 (ko) | 멸치를 원료로한 간장의 제조방법 | |
| US20130004645A1 (en) | Sweet onion sauce and method of manufacturing same | |
| KR101521167B1 (ko) | 토마토 소스를 이용한 우동 스프 및 그 제조방법 | |
| US20030138550A1 (en) | Method for making a fish sausage | |
| KR102168356B1 (ko) | 간장풍 조미료 | |
| TH62293A (th) | แกงป่าก์ | |
| JP2007111046A (ja) | 調味料素材及びその製造方法 | |
| TH62289A (th) | แกงเลียง | |
| KR101461010B1 (ko) | 돌미역 짬뽕 제조방법 및 이에 의해 제조되는 돌미역 짬뽕 | |
| JPS5914761A (ja) | 酸性液体調味料 | |
| JP6975436B2 (ja) | 酢酸含有調味液 | |
| JP2012000105A (ja) | 塩味の増強方法 | |
| TURC et al. | STUDY REGARDING ON THE RELATIONSHIP BETWEEN WINES AND DISHES IN THE STRUCTURE OF A MENU. | |
| JP2023113938A (ja) | コク味増強用組成物、コク味組成物、及びそれらの製造方法 | |
| KR20190105753A (ko) | 홍어 칼국수 제조방법 및 이에 의해 제조된 홍어 칼국수 | |
| TH62291A (th) | แกงแดงเผ็ด | |
| KR20230128594A (ko) | 청어를 이용한 바이오 만능 소스 및 그 제조방법 | |
| TH62173A (th) | ฉู่ฉี่ | |
| KR20160117337A (ko) | 향신료감 증강용 조미료 |