TH54068A - การสร้างเจลผันกลับได้ - Google Patents
การสร้างเจลผันกลับได้Info
- Publication number
- TH54068A TH54068A TH101001417A TH0101001417A TH54068A TH 54068 A TH54068 A TH 54068A TH 101001417 A TH101001417 A TH 101001417A TH 0101001417 A TH0101001417 A TH 0101001417A TH 54068 A TH54068 A TH 54068A
- Authority
- TH
- Thailand
- Prior art keywords
- starch
- reversible
- gelling agent
- gel
- under
- Prior art date
Links
Abstract
DC60 (09/07/44) การประดิษฐ์เกี่ยวกับสารทำเจลสำหรับการผลิตเจลผันกลับได้สารทำเจลคือแป้งจากรากหรือ จากหัวที่ถูกทำให้แตกสลายซึ่งประกอบรวมด้วยอย่างน้อยที่สุด 95% โดยน้ำหนักของอะมิโลเพ็คทิน บนพื้นฐานของสารที่แห้งของแป้ง สารทำเจลตามการประดิษฐ์เหมาะสมเป็นพิเศษสำหรับใช้ใน ผลิตภัณฑ์อาหาร การประดิษฐ์เกี่ยวกับสารทำเจลสำหรับการผลิตเจลผันกลับได้สารทำเจลคือแป้งจากรากหรือจากหัวที่ถูกทำให้แตกสลายซึ่งประกอบรวมด้วยอย่างน้อยที่สุด 95% โดยน้ำหนักของอะมิโลเพ็คทินบนพื้นฐานของสารที่แห้งของแป้ง สารทำเจลตามการประดิษฐ์เหมาะสมเป็นพิเศษสำหรับใช้ใน ผลิตภัณฑ์อาหาร
Claims (16)
1. สารทำเจลประกอบรวมด้วยแป้งจากรากหรือจากหัวที่ถูกทำให้แตกสลาย ซึ่งแป้งประกอบรวมด้วยอย่างน้อยที่สุด 95% โดยน้ำหนักของอะมิโลเพ็คทินบน,พื้นฐานของสารที่แห้งของแป้ง, ซึ่งสารทำเจลดังกล่าวผันกลับได้ (reversible)
2. เฟืองเพลาคลัตช์ตามข้อถือสิทธิที่ 1, มีแป้งประกอบรวมด้วยอย่างน้อยที่สุด 98% โดยน้ำหนักของอะมิโลเพ็คทินบนพื้นฐานของสารที่แห้งของแป้ง
3.สารทำเจลผันกลับได้ตามข้อถือสิทธิข้อที่ 1 ซึ่งแป้งคือมันฝรั่งหรือแป้งมันสำปะหลัง
4.สารทำเจลผันกลับได้ตามข้อถือสิทธิข้อที่ 1 ซึ่งแป้งถูกทำให้แตกสลายโดยไฮโดรซิสด้วยกรด ไฮโดรลิซิสด้วยเอนไซม์, ออกซิเดชัน เด็กซ์ทริไนเซชัน หรือการรวมกันของมัน
5. สารทำเจลผันกลับได้ตามข้อถือสิทธิข้อที่ 1 ซึ่งได้รับแป้งโดยการทำให้แตกสลายในรูปแบบแกรนูล
6.สารทำเจลผันกลับได้ตามข้อถือสิทธิข้อที่ 1 ซึ่งแป้งถูกอีเธอริไฟหรือถูกเอสเทริไฟก่อนหรือหลังจากการทำให้แตกสลาย
7. วิธีสำหรับการผลิตเจลผันกลับได้ ซึ่งประกอบรวมด้วยเจลผันกลับได้จากเจลที่มีสารทำเจลกลับได้ตามข้อถือสิทธิข้อที่ 1
8. เจลผันกลับได้ประกอบรวมด้วยสารทำเจลผันกลับ ได้ตามข้อถือสิทธิข้อที่ 1
9. เจลผันกลับได้ตามข้อถือสิทธิข้อที่ 8 ซึ่งเจลนั้นปราศจากสารทำเจลชนิดใด ๆ อย่างมีนัยสำคัญ นอกจากแป้งที่ถูกทำให้แตกสลาย
10. วิธีการสำหรับการผลิตภัณฑ์อาหาร ซึ่งประกอบรวมด้วยการรวมสารทำเจลผันกลับได้ตามข้อถือสิทธิข้อที่ 1 เข้าไปในผลิตภัณฑ์อาหารดังกล่าว
11. ผลิตภัณฑ์อาหารประกอบรวมด้วยสารทำเจลผันกลับได้ตามข้อถือสิทธิข้อที่ 1
12. ผลิตภัณฑ์อาหารตามข้อถือสิทธิข้อที่ 11 เป็นชีสที่เลียนแบบ , ลูกกวาดนิ่ม , ขนมหวาน , อาหารกระตุ้นให้ผิว , ผลิตภัณฑ์อาหารที่เฉือนเป็นแผ่นบาง ๆ สำหรับการประยุกต์ใช้ในไมโครเวฟ , เกรวี , ซอส , หน้าของพิซซา , ไส้ประเภทพืชชะเอมหรือพาย
13. กรรมวิธีสำหรับทำให้เกิดเจลซึ่งของผสมของสารทำเจลผันกลัได้ตามข้อถือสิทธิข้อที่ 1 และน้ำถูกทำให้ร้อนถึงอุณหภูมิสูงกว่าอุณหภูมิของการกเกิดเป็นเจลาทินของแป้ง และต่อมาทำให้เย็นลงถึงต่ำกว่าอุณหภูมิดังกล่าว
14. เจลสามารถได้รับการกรรมวิธีตามข้อถือสิทธิข้อที่ 13
15. กรรมวิธีสำหรับการแตกออกของเจลตามข้อถือสิทธิข้อที่ 14 ซึ่งประกอบรวมด้วยการให้ความร้อนแก่เจลถึงอุณหภูมิสูงกว่าอุณหภูิของการเกิดเป็นเจลาทินของแป้ง
16. สารทำเจลผันกลับได้ตามข้อถือสิทธิข้อที่ 1 ซึ่งประกอบด้วยแป้งจากราก หรือจากหัวที่ถูกทำให้แตกสลาย ซึ่งแป้งประกอบรวมด้วยอย่างน้อยที่สุด 95 % โดยน้ำหนักของอะมิโลเพ็คทิน , บนพื้นฐานของสารที่แห้งของแป้ง
Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| TH54068A true TH54068A (th) | 2002-11-25 |
| TH28739B TH28739B (th) | 2010-09-15 |
Family
ID=
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| CN100355789C (zh) | 西米凝胶淀粉 | |
| JP5172065B2 (ja) | 可逆ゲル形成 | |
| JPH05292934A (ja) | 高アミロースデンプンを含む押出し食品 | |
| JP6450130B2 (ja) | 食感改良組成物 | |
| US6242032B1 (en) | Fully cooked, shelf stable or frozen noodles | |
| JPWO2016111061A1 (ja) | ベーカリー食品用加工澱粉及びベーカリー食品用ミックス | |
| JP7478868B2 (ja) | α化澱粉 | |
| TH28739B (th) | การสร้างเจลผันกลับได้ | |
| JP2013198479A (ja) | 膨潤抑制酵素処理タピオカ澱粉含有食品 | |
| JPWO2017150389A1 (ja) | 澱粉を含む食品組成物 | |
| CN108272068B (zh) | 热可逆胶凝淀粉 | |
| EP0108833B1 (en) | Instant gelling starche | |
| JPH09187239A (ja) | 餅様食品及びその製造方法 | |
| JP2000093102A5 (th) | ||
| Kurahashi et al. | Heat-moisture-treated starch; its production, properties, and uses | |
| CN1141334C (zh) | 玉米淀粉牙签的制作方法 | |
| JP3879022B2 (ja) | ゲル状キトサン成形物とそれを含有する食品およびゲル状キトサン成形物の食感改質法 | |
| Dar et al. | Starches as food texturizing systems | |
| JP2007068533A (ja) | デンプン麺及びその製造法 | |
| EP3987941B1 (en) | Low acetylated pea starch as egg white replacer | |
| JP4962408B2 (ja) | スナック菓子 | |
| JPH0387146A (ja) | だんご・もち類 | |
| WO2023090396A1 (ja) | ソフトな食感を付与するための食感改良剤 | |
| JP2007244311A (ja) | 澱粉せんべい及びその製造方法 | |
| JP2005013118A (ja) | ジェランガムコーティング澱粉およびそれを用いた食品 |