TH31402A - กระบวนการผลิตข้าวสำเร็จรูปบรรจุกระป๋อง (Canned white rice ) ในระดับอุตสาหกรรม - Google Patents
กระบวนการผลิตข้าวสำเร็จรูปบรรจุกระป๋อง (Canned white rice ) ในระดับอุตสาหกรรมInfo
- Publication number
- TH31402A TH31402A TH9801002801A TH9801002801A TH31402A TH 31402 A TH31402 A TH 31402A TH 9801002801 A TH9801002801 A TH 9801002801A TH 9801002801 A TH9801002801 A TH 9801002801A TH 31402 A TH31402 A TH 31402A
- Authority
- TH
- Thailand
- Prior art keywords
- rice
- canned
- minutes
- white
- water
- Prior art date
Links
- 241000209094 Oryza Species 0.000 title claims abstract 15
- 235000007164 Oryza sativa Nutrition 0.000 title claims abstract 15
- 235000009566 rice Nutrition 0.000 title claims abstract 15
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 title claims abstract 3
- 238000000034 method Methods 0.000 claims abstract 5
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Substances O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims abstract 5
- 229920002472 Starch Polymers 0.000 claims 1
- 238000009835 boiling Methods 0.000 claims 1
- 239000008187 granular material Substances 0.000 claims 1
- 244000005700 microbiome Species 0.000 claims 1
- 238000012856 packing Methods 0.000 claims 1
- 235000019698 starch Nutrition 0.000 claims 1
- 239000008107 starch Substances 0.000 claims 1
- 239000000126 substance Substances 0.000 claims 1
- 238000005303 weighing Methods 0.000 claims 1
- 230000035800 maturation Effects 0.000 abstract 2
- 238000007789 sealing Methods 0.000 abstract 2
- 238000010438 heat treatment Methods 0.000 abstract 1
Abstract
DC60 (22/07/41) กระบวนการผลิตข้าวสำเร็จรูป(Canned white rice)บรรจุกระป๋องในระดับอุตสาหกรรม เป็นกระบวนการแปรรูปข้าวขาว(white rice) หรือข้าวสาร(Milled rice) ของข้าวเจ้า(Non- glutinous rice) ด้วยความร้อนภายใต้ความดันไอของไอน้ำในรีทอตที่อุณหภูมิ 114 องศาเซลเซียส-116 องศาเซลเซียส เป็นระยะเวลา 30-50 นาที หรือ F0 = 2.5-5 นาที ภายหลังจากการทำให้เมล็ดข้าวสุกบางส่วน หรือเกิดการเจลาติไนส์(Gelatinization) 75-85% และดูดซับน้ำเอาไว้ 50-55% บรรจุ และปิด ผนึก กระบวนการผลิตข้าวสำเร็จรูป (Canned white rice) บรรจุกระป๋องในระดับอุตสาหกรรมเป็นกระบวนการแปรรูปข้าวขาว(white rice) หรือข้าวสาร (Milled rice) ของข้าวเจ้า(Nonglutinous rice) ด้วยความร้อนภายใต้ความดันไอของไอน้ำในรีทอตที่อุณหภูมิ 114-116 ซ. เป็นระยะเวลา30-50 นาที หรือF0 = 2.5-5 นาที ภายหลังจากการทำให้เมล็ดข้าวสุกบางส่วนหรือเกิดการเจลาติไนส์ (Gelatinization)75-85% และดูดซับน้ำเอาไว้ 50-55% บรรจุ และปิดผนึก
Claims (3)
1. กระบวนการผลิตข้าวสำเร็จรูปบรรจุกระป๋องในระดับอุตสาหกรรมที่ไม่มีการใช้สารเคมีในกระบวนการ โดยจะให้คุณลักษณะของผลิตภัณฑ์ที่ได้มีลักษณะเนื้อสัมผัสนุ่ม สุกเสมอกัน มีกลิ่น และรสชาติที่ดี มีสีขาว สามารถเก็บรักษาผลิตภัณฑ์ที่อุณหภูมิประมาณ 30 องศาเซลเซียสไว้ได้นานตั้งแต่ 1 ปีขึ้นไป ซึ่งกระบวนการดังกล่าวประกอบด้วยการทำให้ข้าวสุกบางส่วนหรือเม็ดแป้งในเมล็ดข้าวเกิดการเจลาติไนส์ระหว่าง75-85% และดูดซับน้ำไว้ 50-55% ด้วยการนำข้าวขาวหรือข้าวสารเจ้าที่สะอาดที่เกลี่ยบนตะแกรงน้ำหนัก 500-600 กรัมต่อตะแกรง ฉีดพ่นด้วยไอน้ำที่อุณหภูมิ 95-100 ซ.เป็นระยะเวลา 10-15 นาที หรือด้วยการต้มในน้ำที่อุณหภูมิ 80-90 ซ.เป็นระยะเวลา 5-10 นาที นำมาบรรจุกระป๋อง แล้วปิดผนึก นำมาฆ่า หรือ ทำลายเชื้อจุลินทรีย์ F0= 2.5-5 นาที ในรีทอตหรือหม้อนึ่งความดันไอน้ำแล้วทำให้ผลิตภัณฑ์เย็นตัวลงด้วยน้ำ
2. กระบวนการตามข้อถือสิทธิข้อ 1 มีลักษณะเฉพาะ คือ น้ำหนักบรรจุ 430-450 กรัมต่อกระป๋อง สำหรับกระป๋องเบอร์307x409 และ 230-235 กรัม สำหรับกระป๋องเบอร์ 307x201
3. กระบวนการตามข้อถือสิทธิข้อ 1 มีลักษณะเฉพาะ คือ ระดับอุณหภูมิ และระยะเวลาในการฆ่าหรือ ทำลายเชื้อจุลินทรีย์ใช้อุณหภูมิของรีทอตหรือหม้อนึ่งความดันไอที่ 114-116 องศาเซลเซียส เป็นระยะเวลา 30-50 นาที
Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| TH31402A true TH31402A (th) | 1998-12-15 |
| TH9584B TH9584B (th) | 2000-05-26 |
Family
ID=
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| CN101810344B (zh) | 一种卤水禽肉制品的加工方法 | |
| GB2038611A (en) | Hermetically packaged foods | |
| TH31402A (th) | กระบวนการผลิตข้าวสำเร็จรูปบรรจุกระป๋อง (Canned white rice ) ในระดับอุตสาหกรรม | |
| TH9584B (th) | กระบวนการผลิตข้าวสำเร็จรูปบรรจุกระป๋อง (Canned white rice ) ในระดับอุตสาหกรรม | |
| JP4194535B2 (ja) | 容器詰め食品の製造法 | |
| JPH0231652A (ja) | お粥・雑炊の製造方法 | |
| CN102475106A (zh) | 一种新型罐头 | |
| EP0475643A1 (en) | Process for retorting rice | |
| JP2754799B2 (ja) | 常温流通米飯の製造方法 | |
| JP4194534B2 (ja) | 容器詰め食品の製造方法 | |
| JP2006296276A (ja) | 包装食品の製法 | |
| JP2937771B2 (ja) | 包装麺の製造方法 | |
| JP3294540B2 (ja) | 米飯の製造方法 | |
| JPH07246066A (ja) | 加工米、レトルト米及びこれらによる米飯の製造方法 | |
| JP7017396B2 (ja) | レトルト赤飯の素及びその製造方法並びに赤飯の素セット | |
| JPH01231859A (ja) | 包装早炊米の製造法 | |
| KR20030030560A (ko) | 상온에서 장기 보존이 가능한 즉석 떡볶이 및 그 제조방법 | |
| CN107028168A (zh) | 一种休闲即食木耳的制备方法 | |
| JPH0919277A (ja) | 容器入り食品の製造方法 | |
| CN107853646A (zh) | 一种橄榄菜的生产工艺 | |
| JPH03244354A (ja) | 無菌充填粥の製造方法 | |
| KR100632125B1 (ko) | 밥 통조림의 제조방법 | |
| JPS60164469A (ja) | 真空袋詰無菌半加工若しくは加工食品及びその製造方法 | |
| JPH0732680B2 (ja) | 調理済みパスタ類の製造方法 | |
| JPH0398542A (ja) | 無菌充填米飯の製造方法 |