TH26557Y

TH26557Y - สูตรและกรรมวิธีการผลิตเส้นก๋วยเตี๋ยวที่มีส่วนผสมของปลาแผ่นเกาหลี

Info

Publication number: TH26557Y
Application number: TH2203000316U
Authority: TH
Inventors: สือรียาดี นางสาวเกาว์ซัรต์; ตาเหลีตา นางสาวโซฟียะห์; วาเตะ นางสาวนูรีซัน; ศรีอาหมัด นางสาวย่าร่อนะ
Original assignee: มหาวิทยาลัยราชภัฏยะลา
Filing date: 2022-02-04
Publication date: 2025-10-14

Abstract

OCR 10KL (23/07/2568) สูตรเส้นก๋วยเตี๋ยวที่มีส่วนผสมของปลาแผ่นเกาหลี ประกอบด้วย แป้งข้าวเจ้า น้ำ ปลาแผ่น เกาหลี แป้งข้าวเหนียว หัวไชเท้า ต้นหอม พริกสด และมีกรรมวิธีดังนี้ นำแป้งข้าวเจ้า และแป้งข้าวเหนียวมา ผสมให้เข้ากัน จากนั้นจึงนำส่วนผสมได้แก่ ปลาแผ่นเกาหลี หัวไชเท้า ต้มหอม และพริกสด มาบดให้ละเอียด และผสมรวมกัน ทาน้ำมันที่ถาด แล้วจึงนำส่วนผสมที่ได้ ใส่ลงไปในถาด โดยปาดแป้งให้ทั่วถาดให้มีความหนา ที่เท่ากัน แล้วนำไปนึ่งจนสุก นำเส้นก๋วยเตี๋ยวที่ติดอยู่บนถาดไปแช่ในน้ำที่อุณหภูมิห้องเพื่อให้เส้นก๋วยเตี๋ยว เซทตัวและรอให้เส้นก๋วยเตี๋ยวเย็นแล้วจึงนำเส้นก๋วยเตี๋ยวที่มีลักษณะเป็นแผ่น ม้วนเป็นโรลจะได้เส้นก๋วยเตี๋ยว ที่มีส่วนผสมของปลาแผ่นเกาหลีม้วนทานคู่กับน้ำยา

Claims

OCR 10KL (29/08/2568)

1. สูตรเส้นก๋วยเตี๋ยวที่มีส่วนผสมของปลาแผ่นเกาหลี ประกอบด้วย - แป้งข้าวเจ้า 30-37% โดยน้ำหนักของผลิตภัณฑ์ - น้ำ 18-25% โดยน้ำหนักของผลิตภัณฑ์ - ปลาแผ่นเกาหลี 14-21% โดยน้ำหนักของผลิตภัณฑ์ - แป้งข้าวเหนียว 7-14% โดยน้ำหนักของผลิตภัณฑ์ - หัวไชเท้า 4-11% โดยน้ำหนักของผลิตภัณฑ์ - ต้นหอม 4-7% โดยน้ำหนักของผลิตภัณฑ์ - พริกสด 0.1-2% โดยน้ำหนักของผลิตภัณฑ์

2. สูตรเส้นก๋วยเตี๋ยวที่มีส่วนผสมของปลาแผ่นเกาหลี ตามข้อถือสิทธิ 1 ที่ซึ่ง ประกอบเพิ่มเติมด้วย น้ำมันพืช 0.1-2% โดยน้ำหนักของผลิตภัณฑ์

3. สูตรเส้นก๋วยเตี๋ยวที่มีส่วนผสมของปลาแผ่นเกาหลี ตามข้อถือสิทธิ 1 ที่ซึ่ง น้ำมันพืชเลือกได้จาก น้ำมันถั่วเหลือง น้ำมันปาล์ม

4. สูตรเส้นก๋วยเตี๋ยวที่มีส่วนผสมของปลาแผ่นเกาหลี ตามข้อถือสิทธิ 1 ที่ซึ่ง พริกสด เลือกได้จาก พริก ขี้หนู พริกแดงจินดา พริกเกาหลี

5. กรรมวิธีการผลิตเส้นก๋วยเตี๋ยวที่มีส่วนผสมของปลาแผ่นเกาหลี ตามข้อถือสิทธิ 2 ที่ซึ่ง มีขั้นตอนดังนี้ ก. เตรียมแป้งข้าวเจ้า แป้งข้าวเหนียว นำมาผสมให้เข้ากันในขั้นตอนนี้จะได้แป้ง ข. นำส่วนผสมได้แก่ ปลาแผ่นเกาหลี หัวไชเท้า ต้นหอม พริกสด มาบดให้ละเอียดและคลุกเคล้า เป็นเนื้อเดียวกัน ในขั้นตอนนี้จะได้ส่วนผสมที่เป็นปลาแผ่นเกาหลี หัวไชเท้า ต้นหอม และพริก ที่ผสมเข้ากันเป็นเนื้อเดียวกัน ค. นำแป้งที่ได้จากข้อ ก กับส่วนผสมในข้อ ข มาผสมรวมกันและเติมน้ำ จากนั้นคนให้เข้ากันใน ขั้นตอนนี้จะได้ ส่วนผสมของแป้งเปียก ง. นำน้ำมัน ทาทั่วบริเวณในถาด แล้วจึงนำส่วนผสมของแป้งเปียกที่ได้จากข้อ ค ใส่ลงไปในถาด โดยปาดแป้งให้ทั่วถาดให้มีความหนาที่เท่ากัน แล้วนำไปนึ่งที่อุณหภูมิ 90-100 องศาเซลเซียส เป็นเวลา 5-7 นาที ในขั้นตอนนี้จะได้เส้นก๋วยเตี๋ยวที่มีส่วนผสมของปลาแผ่นเกาหลีในลักษณะ แผ่นติดอยู่บนถาด จ. นำเส้นก๋วยเตี๋ยวที่มีส่วนผสมของปลาแผ่นเกาหลีที่ติดอยู่บนถาดจากข้อ ง ไปแช่ในน้ำที่ อุณหภูมิห้องเพื่อให้เส้นก๋วยเตี๋ยวที่มีส่วนผสมของปลาแผ่นเกาหลีเซทตัวและรอให้เย็น ม้วนเป็น โรลในขั้นตอนนี้จะได้เส้นก๋วยเตี๋ยวที่มีส่วนผสมของปลาแผ่นเกาหลีม้วน

6. กรรมวิธีการผลิตเส้นก๋วยเตี๋ยวที่มีส่วนผสมของปลาแผ่นเกาหลี ตามข้อถือสิทธิ 5 ที่ซึ่งในขั้นตอน ง ถาดที่ดีที่สุด คือ ถาดสแตนเลสทรงกลมแบนสำหรับใส่อาหาร