TH24267U - สูตรเฟรนช์ฟรายส์เห็ดและกรรมวิธีการผลิต - Google Patents

Abstract

------13/09/2566------(OCR) สูตรเฟรนซ์ฟรายส์เห็ด ซึ่งประกอบด้วย เห็ดหูหนูบดละเอียด เห็ดหูหนูต้มเปื่อย เห็ดเข็มทองบดละเอียด เห็ดนางฟ้า เห็ดฟาง เมล็ดอัลมอนด์บดละเอียด แซนแทนกัมและเกลือ ซึ่งมีกรรมวิธีกรวมวิธีการผลิตเฟรนช์ฟรายส์เห็ดดังกล่าวข้างต้น คือ นำเห็ดหูหนูบดละเอียด เห็ดหูหนูต้มเปื่อยเห็ดเข็มทองบดละเอียด เห็ดนางฟ้า เห็ดฟาง เมล็ดอัลมอนด์บดละเอียด มาผสมปั่นจนเป็นเนื้อเดียวกัน จากนั้นใส่แซนแทนกัมและเกลือตามลงไปในโถผสม ทำการผสมให้เข้าเป็นเนื้อเดียวกันเมื่อผสมจนเป็นเนื้อเดียวกันแล้ว ก็นำไปขึ้นรูปโดยการรีดเป็นแผ่นตามที่ต้องการแล้วหันเป็นแท่งจากนั้นนำลงทอดในน้ำมันมะพร้าวที่อุณหภูมิ 150 องศาเซลเซียส 2-3 นาที จนสุกเหลือง จึงตักขึ้นพักไว้บนตะแกรงเพื่อให้สะเด็ดน้ำมัน แล้วโรยด้วยเกลือหรือผงปรุงรสการประดิษฐ์นี้ เป็นการพัฒนาอาหารเพื่อสุขภาพโดยหลีกเลี่ยงการบริโภคแป้งและไขมันซึ่งเป็นสารอาหารหลักของมันฝรั่ง โดยหันมาใช้วัตถุดิบจากธรมชาติอย่างเห็ดหูหนูมาเป็นส่วนผสมหลักในการผลิตเฟรนซ์ฟรายส์ ซึ่งมีคุณค่าทางโภชนาการสูง ประกอบกับกระบวนการทอดด้วยน้ำมันมะพร้าวที่เป็นไขมันดีที่จะช่วยส่งเสริมให้ผู้บริโภคมีสุขภาพที่ดีโดยไม่จำเป็นต้องเปลี่ยนพฤติกรรมการบริโภคเดิมที่เคยเป็นอยู่ในชีวิตประจำวัน ตลอดจนเป็นการนำผลผลิตทางการเกษตรมาแปรรูปเป็นผลิตภัณฑ์เพื่อช่วยเพิ่มมูลค่าให้กับพืชผักและเป็นที่รู้จักถึงคุณประโยชน์ในวงกว้าง ------------ ------23/01/2566------(OCR) เฟรนช์ฟรายส์เห็ด ซึ่งประกอบด้วย- เห็ดหูหนูบดละเอียด 40.0 % โดยน้ำหนัก- เห็ดหูหนูต้มเปื่อย 27.0 % โดยน้ำหนัก- เห็ดเข็มทองบดละเอียด 5.0 % โดยน้ำหนัก- เห็ดนางฟ้า 5.0 % โดยน้ำหนัก- เห็ดฟาง 5.0 % โดยน้ำหนัก- เมล็ดอัลมอนด์บดละเอียด 17.5 % โดยน้ำหนัก- แซนแทนกัม 0.3 % โดยน้ำหนัก- เกลือ 0.2 % โดยน้ำหนักซึ่งมีกรรมวิธีการผลิตเฟรนซ์ฟรายส์เห็ดดังกล่าวข้างต้น คือ นำเห็ดหูหนูบดละเอียด เห็ดหูหนูต้มเปื่อย เห็ดเข็มทองบดละเอียด เห็ดนางฟ้า เห็ดฟาง เมล็ดอัลมอนด์บดละเอียด มาผสมปั่นจนเป็นเนื้อเดียวกัน จากนั้นใส่แซนแทนกัมและเกลือตามลงไปในโถผสม ทำการผสมให้เข้าเป็นเนื้อเดียวกัน เมื่อผสมจนเป็นเนื้อเดียวกันแล้วก็นำไปขึ้นรูปโดยการรีดเป็นแผ่นตามที่ต้องการแล้วหั่นเป็นแท่ง จากนั้นนำลงทอดในน้ำมันมะพร้าวที่อุณหภูมิ 150 องศาเซลเซียส ประมาณ 2-3 นาทีจนสุกเหลือง จึงตักขึ้นพักไว้บนตะแกรงเพื่อให้สะเด็ดน้ำมัน แล้วโรยด้วยเกลือหรือผงปรุงรสการประดิษฐ์นี้ เป็นการพัฒนาอาหารเพื่อสุขภาพโดยหลีกเลี่ยงการบริโภคแป้งและไขมันซึ่งเป็นสารอาหารหลักของมันฝรั่ง โดยหันมาใช้วัตถุดิบจากธรรมชาติอย่างเห็ดหูหนูมาเป็นส่วนผสมหลักในการผลิตเฟรนช์ฟรายส์ ซึ่งมีคุณค่าทางโภชนาการสูง ประกอบกับกระบวนการทอดด้วยน้ำมันมะพร้าวที่เป็นไขมันดีที่จะช่วยส่งเสริมให้ผู้บริโภคมีสุขภาพที่ดีโดยไม่จำเป็นต้องเปลี่ยนพฤติกรรมการบริโภคเดิมที่เคยเป็นอยู่ในชีวิตประจำวัน ตลอดจนเป็นการนำผลผลิตทางการเกษตรมาแปรรูปเป็นผลิตภัณฑ์เพื่อช่วยเพิ่มมูลค่าให้กับพืชผักและเป็นที่รู้จักถึงคุณประโยชน์ในวงกว้าง ------------ เฟรนช์ฟรายส์เห็ด ซึ่งประกอบด้วย - เห็ดหูหนูบดละเอียด 40.0 % โดยน้ำหนัก - เห็ดหูหนูต้มเปื่อย 27.0 % โดยนํ้าหนัก - เห็ดเข็มทองบดละเอียด 5.0 % โดยนํ้าหนัก - เห็ดนางฟ้า 5.0 % โดยนํ้าหนัก - เห็ดฟาง 5.0 % โดยนํ้าหนัก - เมล็ดอัลมอนด์บดละเอียด 17.5 % โดยนํ้าหนัก - แซนแทนกัม 0.3 % โดยนํ้าหนัก - เกลือ 0.2 % โดยนํ้าหนัก ซึ่งมีกรรมวิธีการผลิตเฟรนช์ฟรายส์เห็ดดังกล่าวข้างต้น การประดิษฐ์นี้ เป็นการพัฒนาอาหารเพื่อสุขภาพโดยหลีกเลี่ยงการบริโภคแป้งและไขมัน ซึ่งเป็นสารอาหารหลักของมันฝรั่ง โดยหันมาใช้วัตถุดิบจากธรรมชาติอย่างเห็ดหูหนูมาเป็นส่วน ผสมหลักในการผลิตเฟรนช์ฟรายส์ ซึ่งมีคุณค่าทางโภชนาการสูง ประกอบกับกระบวนการทอด ด้วยนํ้ามันมะพร้าวที่เป็นไขมันดีที่จะช่วยส่งเสริมให้ผู้บริโภคมีสุขภาพที่ดีโดยไม่จำเป็นต้องเปลี่ยน พฤติกรรมการบริโภคเดิมที่เคยเป็นอยู่ในชีวิตประจำวัน ตลอดจนเป็นการนำผลผลิตทางการเกษตร มาแปรรูปเป็นผลิตภัณฑ์เพื่อช่วยเพิ่มมูลค่าให้กับพืชผักและเป็นที่รู้จักถึงคุณประโยชน์ในวงกว้าง

Claims (1)

------13/09/2566------(OCR) 1. สูตรเฟรนซ์ฟรายส์เห็ด มีสวนผสมดังนี้- เห็ดหูหนูบดละเอียด 40.0 % โดยน้ำหนัก- เห็ดหูหนูต้มเปื่อย 27.0 % โดยน้ำหนัก- เห็ดเข็มทองบดละเอียด 5.0 % โดยน้ำหนัก- เห็ดนางฟ้า โดยน้ำหนัก 5.0 %- เห็ดฟาง 5.0 % โดยน้ำหนัก- เมล็ดอัลมอนด์บดละเอียด 17.5 % โดยน้ำหนัก- แซนแทนกัม 0.3 % โดยน้ำหนัก- เกลือ 0.2 % โดยน้ำหนัก2. กรรมวิธีการผลิตเฟรนซ์ฟรายส์เห็ด ที่มีสูตรตามข้อถือสิทธิ 1 ที่ซึ่งมีขั้นตอนดังนี้ก. เตรียมส่วนผสมส่วนที่ 1 โดยการนำเห็ดหูหนูบางส่วน เห็ดเข็มทอง เห็ดนางฟ้า เห็ดฟางและเมล็ดอัลมอนด์มาบดให้ละเอียดข. เตรียมส่วนผสมสวนที่ 2 โดยการนำเห็ดหูหนูอีกส่วนมาต้มในน้ำเปล่า โดยใช้ไฟปานกลาง 2ชั่วโมง เมื่อเห็ดเปื่อยได้ที่แล้วให้ยกลงพักไว้จนเย็น จากนั้นนำเห็ดหูหนูต้มเปื่อยที่เย็นลงแล้วมาปั่นให้เหลวเป็นเนื้อเดียวกันด้วยเครื่องปั่น แล้วพักเห็ดไว้ให้ระเหยน้ำจนหมาด 24-48 ชั่วโมง เมื่อเนื้อเห็ดหมาดได้ที่จะมีความหนืดคล้ายมายองเนส จึงนำมาใช้ได้ค. นำสวนผสมส่วนที่ 1 และ 2 มาผสมเข้าด้วยกันในโถผสมโดยใช้พายยางคน หรือใช้เครื่องผสมอาหารง. เติมเกลือและแซนแทนกัมลงไป นวดผสมจนเข้ากันแล้วตักออกจากโถผสมเพื่อนำไปขึ้นรูปจ. นำสวนผสมที่ได้คลึงด้วยไม้คลึงแป้งให้เป็นแผนสี่เหลี่ยมจนมีหนาตามต้องการฉ. ใช้มีดห่นเป็นท่อน ยาวท่อนละ 10 เซ็นติเมตร เมื่อหั่นเสร็จแล้วให้พักไว้ 15 นาทีช. เตรียมกระทะสำหรับทอดโดยใสน้ำมันมะพร้าว ตั้งน้ำมันให้ร้อนด้วยไฟปานกลางค่อนอ่อนเมื่อน้ำมันมีอุณหภูมิ 150 องศาเซลเซียส ให้นำชิ้นเฟรนซ์ฟรายส์เห็ดที่ได้ลงทอด 2-3 นาที จนสุกเหลืองซ. ตักขึ้นพักไว้บนตะแกรงเพื่อให้สะเด็ดน้ำมันฌ.โรยเกลือหรือผงปรุงรสตามชอบใจ ------------ ------23/01/2566------(OCR) 1. สูตรเฟรนซ์ฟรายส์เห็ด มีส่วนผสมดังนี้สูตรเฟรนซ์ฟรายส์เห็ด มีส่วนผสมดังนี้- เห็ดหูหนูบดละเอียด 40.0 % โดยน้ำหนัก- เห็ดหูหนูต้มเปื่อย 27.0 % โดยน้ำหนัก- เห็ดเข็มทองบดละเอียด 5.0 % โดยน้ำหนัก- เห็ดนางฟ้า 5.0 % โดยน้ำหนัก- เห็ดฟาง 5.0 % โดยน้ำหนัก- เมล็ดอัลมอนด์บดละเอียด 17.5 % โดยน้ำหนัก- แซนแทนกัม 0.3 % โดยน้ำหนัก- เกลือ 0.2 % โดยน้ำหนัก2. กรรมวิธีการผลิตเฟรนซ์ฟรายส์เห็ด ที่มีสูตรตามข้อถือสิทธิ 1 ที่ซึ่งมีขั้นตอนดังนี้ก. เตรียมส่วนผสมส่วนที่ 1 โดยการนำเห็ดหูหนูบางส่วน เห็ดเข็มทอง เห็ดนางฟ้า เห็ดฟางและเมล็ดอัลมอนด์มาบดให้ละเอียดข. เตรียมส่วนผสมส่วนที่ 2 โดยการนำเห็ดหูหนูอีกส่วนมาต้มในน้ำเปล่า โดยใช้ไฟปานกลาง 2ชั่วโมง เมื่อเห็ดเปื่อยได้ที่แล้วให้ยกลงพักไว้จนเย็น จากนั้นนำเห็ดหูหนูต้มเปื่อยที่เย็นลงแล้วมาปั่นให้เหลวเป็นเนื้อเดียวกันด้วยเครื่องปั่น แล้วพักเห็ดไว้ให้ระเหยน้ำจนหมาด 24-48 ชั่วโมง เมื่อเนื้อเห็ดหมาดได้ที่จะมีความหนืดคล้ายมายองเนส จึงนำมาใช้ได้ค. นำส่วนผสมส่วนที่ 1 และ 2 มาผสมเข้าด้วยกันในโถผสมโดยใช้พายยางคน หรือใช้เครื่องผสมอาหารง. เติมเกลือและแซนแทนกัมลงไป นวดผสมจนเข้ากันแล้วตักออกจากโถผสมเพื่อนำไปขึ้นรูปจ. นำสวนผสมที่ได้คลึงด้วยไม้คลึงแป้งให้เป็นแผนสี่เหลี่ยมจนมีหนาตามต้องการฉ. ใช้มีดหั่นเป็นท่อน ยาวท่อนละประมาณ 10 เซ็นติเมตร เมื่อหั่นเสร็จแล้วให้พักไว้ 15 นาทีช. เตรียมกระทะสำหรับทอดโดยใส่น้ำมันมะพร้าว ตั้งน้ำมันให้ร้อนด้วยไฟปานกลางค่อนอ่อนเมื่อน้ำมันมีอุณหภูมิ 150 องศาเซลเชียส ให้นำชิ้นเฟรนซ์ฟรายส์เห็ดที่ได้ลงทอดประมาณ 2-3นาที จนสุกเหลืองซ. ตักขึ้นพักไว้บนตะแกรงเพื่อให้สะเด็ดน้ำมันฌ.โรยเกลือหรือผงปรุงรสตามชอบใจ ------------

1. สูตรการผลิต สูตรเฟรนช์ฟรายส์เห็ด มีส่วนผสมดังนี้ - เห็ดหูหนูบดละเอียด 40.0 % โดยน้ำหนัก - เห็ดหูหนูต้มเปื่อย 27.0 % โดยนํ้าหนัก - เห็ดเข็มทองบดละเอียด 5.0 % โดยนํ้าหนัก - เห็ดนางฟ้า 5.0 % โดยนํ้าหนัก - เห็ดฟาง 5.0 % โดยนํ้าหนัก - เมล็ดอัลมอนด์บดละเอียด 17.5 % โดยนํ้าหนัก - แซนแทนกัม 0.3 % โดยนํ้าหนัก - เกลือ 0.2 % โดยนํ้าหนัก กรรมวิธีการผลิตเฟรนช์ฟรายส์เห็ด มีขั้นตอนดังนี้ ก. เตรียมส่วนผสมส่วนที่ 1 โดยการนำเห็ดหูหนู เห็ดเข็มทอง เห็ดนางฟ้า เห็ดฟาง และเมล็ด อัลมอนด์มาบดให้ละเอียด ข. เตรียมส่วนผสมส่วนที่ 2 โดยการนำเห็ดหูหนูอีกส่วนมาต้มในนํ้าเปล่า โดยใช้ไฟปานกลาง ประมาณ 2 ชั่วโมง เมื่อเห็ดเปื่อยได้ที่แล้วให้ยกลงพักไว้จนเย็น จากนั้นนำเห็ดหูหนูต้มเปื่อยที่เย็น ลงแล้วมาปั่นให้เหลวเป็นเนื้อเดียวกันด้วยเครื่องปั่น แล้วพักเห็ดไว้ให้ระเหยนํ้าจนหมาดประมาณ 24-48 ชั่วโมง เมื่อเนื้อเห็ดหมาดได้ที่จะมีความหนืดคล้ายมายองเนส จึงนำมาใช้ได้ ค. นำส่วนผสมส่วนที่ 1 และ 2 มาผสมเข้าด้วยกันในโถผสมโดยใช้พายยางคน หรือใช้เครื่องผสม อาหาร ง. เติมเกลือและแซนแทนกัมลงไป นวดผสมจนเข้ากันแล้วดักออกจากโถผสมเพื่อนำไปขึ้นรูป จ. นำส่วนผสมที่ได้คลึงด้วยไม้คลึงแป้งให้เป็นแผนสี่เหลี่ยมจนมีหนาตามต้องการ ฉ. ใช้มีดหั่นเป็นท่อน ยาวท่อนละประมาณ 10 เซ็นติเมตร เมื่อหั่นเสร็จแล้วให้พักไว้ 15 นาที ช. เตรียมกระทะสำหรับทอดโดยใส่นํ้ามันมะพร้าว ตั้งนํ้ามันให้ร้อนด้วยไฟปานกลางค่อนอ่อน เมื่อนํ้ามันมีอุณหภูมิ 150 องศาเซลเซียส ให้นำชิ้นเฟรนซ์ฟรายส์เห็ดที่ได้ลงทอดประมาณ 2-3 นาที จนสุกเหลือง ซ. ตักขึ้นพักไว้บนตะแกรงเพื่อให้สะเด็ดนํ้ามัน ฌ.โรยเกลือหรือผงปรุงรสตามชอบใจ