TH21346Y - สูตรปลาดุกปรุงรสที่มีส่วนผสมของกระเจี๊ยบเขียวและกรรมวิธีการผลิต - Google Patents
สูตรปลาดุกปรุงรสที่มีส่วนผสมของกระเจี๊ยบเขียวและกรรมวิธีการผลิตInfo
- Publication number
- TH21346Y TH21346Y TH2103002291U TH2103002291U TH21346Y TH 21346 Y TH21346 Y TH 21346Y TH 2103002291 U TH2103002291 U TH 2103002291U TH 2103002291 U TH2103002291 U TH 2103002291U TH 21346 Y TH21346 Y TH 21346Y
- Authority
- TH
- Thailand
- Prior art keywords
- catfish
- weight
- okra
- seasoned
- recipe
- Prior art date
Links
Abstract
สูตรปลาดุกปรุงรสที่มีส่วนผสมของกระเจี๊ยบเขียว ประกอบด้วย เนื้อปลาดุก แป้ง หอมหัวใหญ่ น้ำมันพืช เมือกกระเจี๊ยบเขียว พริกไทย เกลือ และน้ำ โดยนำเนื้อปลาที่ผ่านการแล่เอา ก้างออกและหนังออก มาล้างด้วยน้ำเกลือ จากนั้นนำเนื้อปลาที่ได้ไปเก็บไว้ จากนั้นนำเนื้อปลาที่เตรียมไว้ มาหั่นเป็นชิ้น แล้วนำมาบดด้วยเครื่องบด นำเนื้อปลาที่บดไปปั่นผสมกับเกลือ แล้วเติมแป้ง หัวหอมใหญ่ และพริกไทย ปั่นผสมต่อ แล้วเติมน้ำและน้ำมันพืช ปั่นผสมต่อ จากนั้นเมือกกระเจี๊ยบเขียวและปั่น ผสม จะได้เนื้อปลาดุกบดปรุงรส
Claims (8)
1. สูตรปลาดุกปรุงรสที่มีส่วนผสมของกระเจี๊ยบเขียว ที่ซึ่งประกอบด้วย เนื้อปลาดุก ร้อยละ 60-65 โดยน้ำหนัก แป้ง ร้อยละ 3-5 โดยน้ำหนัก หอมหัวใหญ่ ร้อยละ 8-10 โดยน้ำหนัก น้ำมันพืช ร้อยละ 3-5 โดยน้ำหนัก เมือกกระเจี๊ยบเขียว ร้อยละ 7-10 โดยน้ำหนัก พริกไทย ร้อยละ 0.7-1 โดยน้ำหนัก เกลือ ร้อยละ 0.7-1 โดยน้ำหนัก น้ำ ร้อยละ 10-12 โดยน้ำหนัก
2. สูตรปลาดุกปรุงรสที่มีส่วนผสมของกระเจี๊ยบเขียว ตามข้อถือสิทธิที่ 1 ที่ซึ่ง เนื้อปลาดุก เลือกใช้เนื้อ ปลาดุกบิ๊กอุย
3. สูตรปลาดุกที่มีส่วนผสมของกระเจี๊ยบเขียว ตามข้อถือสิทธิที่ 1 ถึง 2 ข้อใดข้อหนึ่ง ที่ซึ่ง แป้ง เลือกได้จาก แป้งมันสำปะหลัง แป้งสาลี แป้งข้าวโพด อย่างใดอย่างหนึ่ง หรือรวมกันสองอย่างขึ้นไป
4. สูตรปลาดุกปรุงรสที่มีส่วนผสมของกระเจี๊ยบเขียว ตามข้อถือสิทธิที่ 1 ถึง 3 ข้อใดข้อหนึ่ง ที่ซึ่ง น้ำมันพืช เลือกได้จาก น้ำมันรำข้าว น้ำมันถั่วเหลือง น้ำมันปาล์ม อย่างใดอย่างหนึ่ง หรือรวมกันสอง อย่างขึ้นไป
5. สูตรปลาดุกปรุงรสที่มีส่วนผสมของกระเจี๊ยบเขียว ตามข้อถือสิทธิที่ 1 ถึง 4 ข้อใดข้อหนึ่ง ที่ซึ่ง พริกไทย เลือกได้จากพริกไทยขาว พริกไทยดำ อย่างใดอย่างหนึ่ง หรือรวมกันสองอย่างขึ้นไป
6. สูตรปลาดุกปรุงรสที่มีส่วนผสมของกระเจี๊ยบเขียวตามข้อถือสิทธิที่ 1 ถึง 5 ข้อใดข้อหนึ่ง ที่ซึ่ง ส่วนผสมที่เหมาะสมตามการประดิษฐ์นี้ ประกอบด้วย เนื้อปลาดุกบิ๊กอุย ร้อยละ 60-65 โดยน้ำหนัก แป้งมันสำปะหลัง ร้อยละ 3-5 โดยน้ำหนัก หัวหอมใหญ่ ร้อยละ 8-10 โดยน้ำหนัก น้ำมันรำข้าว ร้อยละ 3-5 โดยน้ำหนัก เมือกกระเจี๊ยบเขียว ร้อยละ 7-10 โดยน้ำหนัก พริกไทยขาว ร้อยละ 0.7-1 โดยน้ำหนัก เกลือ ร้อยละ 0.7-1 โดยน้ำหนัก น้ำ ร้อยละ 10-12 โดยน้ำหนัก
7. กรรมวิธีผลิตปลาดุกปรุงรสที่มีส่วนผสมของกระเจี๊ยบเขียว ตามข้อถือสิทธิที่ 1 ถึง 6 ข้อใดข้อ หนึ่ง ที่ซึ่งมีขั้นตอนดังนี้ ก. นำปลาดุกที่ผ่านการตัดหัวควักไส้แล้วมาล้างน้ำสะอาด จากนั้นแล่เนื้อปลาออกจากก้างปลา แล้วแล่หนังปลาออกจากเนื้อ ข. นำเนื้อปลาที่ผ่านการแล่เอาหนังออกแล้วมาล้างด้วยน้ำเกลือที่มีความเข้มข้นร้อยละ 0.3 (น้ำหนัก/ปริมาตร) โดยใช้อัตราส่วนของเนื้อปลาต่อน้ำเกลือ เท่ากับ 1:1 โดยน้ำหนัก เพื่อกำจัด เมือกและกลิ่นคาวปลา ค. นำเนื้อปลาี่เตรียมไว้ มาหั่นเป็นชิ้นขนาด 1-2 เซนติเมตร แล้วมาบดด้วยเครื่องบดขนาดรูหน้า แปลน 5 มิลลิเมตร นำเนื้อปลาที่บดไปปั่นผสมกับเกลือ จากนั้นเติมแป้ง หัวหอมใหญ่ และ พริกไทย ปั่นผสมให้เข้ากัน เติมน้ำและน้ำมันพืช ปั่นผสมต่อ จากนั้นเติมเมือกกระเจี๊ยบเขียวลง ไปและปั่นผสมต่อ จ. นำเนื้อปลาที่ปั่นเสร็จ 80 (จำนวนบวกหรือจำนวนลบ) 5 กรัม มาใส่ในแม่พิมฑ์วงกลม จะได้แพตตี้ปลาดุกเป็นแผ่นตาม ลักษณะและขนาดที่ต้องการ ฉ. นำไปให้ความร้อนจนให้มีอุณหภูมิกึ่งกลางแพตตี้เท่ากับ 70 (จำนวนบวกหรือจำนวนลบ) 2องศาเซลเซียส จะได้ปลาดุกที่มี ส่วนผสมของเมือกกระเจี๊ยบเขียวที่เป็นแพตตี้จากเนื้อปลาพร้อมรับประทาน
8. ปลาดุกปรุงรสที่มีส่วนผสมของกระเจี๊ยบเขียวที่ได้จากสูตรและกรรมวิธีการผลิตตามข้อถือสิทธิ 1 ถึง 7 ข้อใดข้อหนึ่ง
Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| TH21346U TH21346U (th) | 2023-04-05 |
| TH21346Y true TH21346Y (th) | 2023-04-05 |
Family
ID=
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| RU2255611C2 (ru) | Формованное рыбное изделие (варианты) | |
| CN102150885B (zh) | 一种低钠盐火腿肠及其制备方法 | |
| JP6821246B2 (ja) | 水溶液浸漬粒状大豆蛋白及びその製造方法 | |
| JP7099661B1 (ja) | 畜肉様加工食品の製造方法 | |
| JP5727082B1 (ja) | 水畜産肉製品用食感改良剤、該水畜産肉製品用食感改良剤を用いた、水畜産肉製品、水畜産肉製品の製造方法、及び水畜産肉製品の食感改良方法 | |
| JP2015177754A (ja) | エビ代替食品 | |
| RU2412618C1 (ru) | Способ производства рыбных котлет жареных | |
| JP2008061592A (ja) | 植物性蛋白含有ハンバーグ様食品の製造法 | |
| JPH0767587A (ja) | 蛋白食品素材の製造方法及びその方法によって得られた蛋白食品素材及びそれを用いた蛋白食品 | |
| JP5612374B2 (ja) | 鶏肉を原料とする食肉加工食品 | |
| TH21346U (th) | สูตรปลาดุกปรุงรสที่มีส่วนผสมของกระเจี๊ยบเขียวและกรรมวิธีการผลิต | |
| CN107788377A (zh) | 面包糠及其制作方法 | |
| JP7051701B2 (ja) | 畜肉様食感を有するタンパク質素材及びその製造方法 | |
| CN104366586A (zh) | 鲤鱼鱼丸及其制备方法 | |
| WO2012138069A2 (ko) | 추어칼국수면 제조방법 | |
| JP2018000175A (ja) | 畜肉食品および水産食品用の品質改良剤 | |
| WO2022265019A1 (ja) | 組織化タンパク食品素材 | |
| RU2675984C1 (ru) | Способ производства мучных кулинарных изделий | |
| CN111194882A (zh) | 一种五香风味鱼肉脯的制作方法 | |
| RU2007126666A (ru) | Способ производства фаршевых рыбных полуфабрикатов | |
| CN110604271A (zh) | 一种烘烤型即食马面鱼片制作工艺 | |
| JPH11332516A (ja) | 練り製品及びその風味改良法 | |
| RU2856920C1 (ru) | Формованный рыбный полуфабрикат и способ его производства | |
| KR840000810B1 (ko) | 새우육을 주재로하는 식품 제조방법 | |
| JP5323595B2 (ja) | 生食用魚肉の加工方法 |