TH20721Y - แปังสําหรับอาหารทอดกรอบ - Google Patents

Abstract

------20/08/2563------(OCR) แป้งสำหรับอาหารทอดกรอบ ตามการประดิษฐ์นี้ ประกอบด้วย แป้งเค้ก แป้งข้าวเจ้า แป้งท้าวยายม่อม สารเพิ่มรสชาติ ใยอาหาร ธัญพืช สารแต่งกลิ่น ผงฟู และนํ้า โดยมีขั้นตอนดังนี้ เริ่มจากทำการผสมแป้งให้เข้ากัน ตามด้วยสารเพิ่มรสชาติ ธัญพืช ใยอาหาร ผงฟู สารแต่งกลิ่น และนํ้า ผสมให้เข้าเป็นเนื้อเดียวกันจากนั้นนำวัตถุดิบชุบแป้งให้ทั่วและทำการทอดด้วยนํ้ามันพืชที่พร้อมทอด จะทำให้ได้ผลิตภัณฑ์ทอดกรอบที่มีกลิ่นหอมจากการเติมสารแต่งกลิ่น โดยสูตรแป้งดังกล่าวมีคุณสมบัติในการช่วยลดการดูดซับน้ำมัน ทั้งยังมีลักษณะของความกรอบเบา และสามารถรักษาความกรอบของอาหารได้นานยิ่งขึ้นแม้เก็บในอุณหภูมิห้อง ------------ ------30/07/2562------(OCR) หน้า 1 ของจำนวน 1 หน้า บทสรุปการประดิษฐ์ แป้งสำหรับอาหารทอดกรอบ ตามการประดิษฐ์นี้ เป็นการพัฒนาสูตรแป้งสำหรับชุบอาหารทอดกรอบ ของแป้งหลายชนิดเพื่อให้ได้มาซึ่งคุณสมบัติที่เหมาะกับอาหารทอดกรอบ ที่ประกอบด้วย แป้ง สารเพิ่มรสชาติ ใยอาหาร ผงฟู และนํ้า โดยสูตรแป้งดังกล่าวมีคุณสมบัติในการช่วยลดการดูดซับนํ้ามัน ทั้งยังมีลักษณะของ ความกรอบเบา และสามารถรักษาความกรอบของอาหารได้นานยิ่งขึ้นแม้เก็บในอุณหภูมิห้อง ------------ หน้า 1 ของจำนวน 1 หน้า บทสรุปการประดิษฐ์ แป้งสำหรับอาหารทอดกรอบ ตามการประดิษฐ์นี้ เป็นการพัฒนาสูตรแป้งสำหรับชุบอาหารทอดกรอบ ของแป้งหลายชนิดเพื่อให้ได้มาซึ่งคุณสมบัติที่เหมาะกับอาหารทอดกรอบ ที่ประกอบด้วย แป้ง สารเพิ่มรสชาติ ใยอาหาร ผงฟู และนํ้า โดยสูตรแป้งดังกล่าวมีคุณสมบัติในการช่วยลดการดูดซับนํ้ามัน ทั้งยังมีลักษณะของ ความกรอบเบา และสามารถรักษาความกรอบของอาหารได้นานยิ่งขึ้นแม้เก็บในอุณหภูมิห้อง

Claims (8)

------25/08/2565------(OCR) 1. สูตรแป้งสำหรับอาหารทอดกรอบ มีส่วนประกอบดังนี้แป้งเค้ก ร้อยละ 30-40 โดยน้ำหนักแป้งข้าวเจ้า ร้อยละ 0.1-10 โดยน้ำหนักแป้งท้าวยายม่อม ร้อยละ 0.1-10 โดยน้ำหนักธัญพืช ร้อยละ 0.1-10 โดยน้ำหนักสารเพิ่มรสชาติ ร้อยละ 20-35 โดยน้ำหนักผงฟู ร้อยละ 0.1-5 โดยน้ำหนักสารแต่งกลิ่น ร้อยละ 0.1-5 โดยน้ำหนักใยอาหาร ร้อยละ 0.1-10 โดยน้ำหนัก2. สูตรแป้งสำหรับอาหารทอดกรอบ ตามข้อถือสิทธิ 1 ที่ซึ่ง ส่วนประกอบที่สำคัญที่เหมาะสมประกอบด้วยแป้งเค้ก ร้อยละ 36 โดยน้ำหนักแป้งข้าวเจ้า ร้อยละ 9 โดยน้ำหนักแป้งท้าวยายม่อม ร้อยละ 4.5 โดยน้ำหนักธัญพืช ร้อยละ 9 โดยน้ำหนักสารเพิ่มรสชาติ ร้อยละ 27.9 โดยน้ำหนักใยอาหาร ร้อยละ 1 โดยน้ำหนักผงฟู ร้อยละ 1.8 โดยน้ำหนักสารแต่งกลิ่น ร้อยละ 1.8 โดยน้ำหนักน้ำ ร้อยละ 9 โดยน้ำหนัก3.สูตรแป้งสำหรับอาหารทอดกรอบ ตามข้อถือสิทธิ 1 ที่ซึ่ง ส่วนประกอบที่สำคัญที่เหมาะสมประกอบด้วยแป้งเค้ก ร้อยละ 36 โดยน้ำหนักแป้งข้าวเจ้า ร้อยละ 9 โดยน้ำหนักแป้งท้าวยายม่อม ร้อยละ 4.5 โดยน้ำหนักธัญพืช ร้อยละ 8.1 โดยน้ำหนักสารเพิ่มรสชาติ ร้อยละ 28.8 โดยน้ำหนักใยอาหาร ร้อยละ 1 โดยน้ำหนักผงฟู ร้อยละ 1.8 โดยน้ำหนักสารแต่งกลิ่น ร้อยละ 1.8 โดยน้ำหนักน้ำ ร้อยละ 9 โดยน้ำหนัก4. สูตรแป้งสำหรับอาหารทอดกรอบ ตามข้อถือสิทธิ 1 ถึง 3 ข้อใดข้อหนึ่ง ที่ซึ่ง สารเพิ่มรสชาติ สามารถเลือกได้จาก สารให้ความหวาน สารให้ความเค็ม ผงชูรส ผงปรุงรส และผงพริกป่น5. สูตรแป้งสำหรับอาหารทอดกรอบ ตามข้อถือสิทธิ 1 ถึง 3 ข้อใดข้อหนึ่ง ที่ซึ่ง ธัญพืช สามารถเลือกได้จาก ถั่วลิสง อัลมอน งา เม็ดมะม่วงหิมพานต์ เมล็ดทานตะวัน เมล็ดฟักทอง ข้าวพอง เมล็ดเจียวอลนัท และแมคคาเดเมีย6. สูตรแป้งสำหรับอาหารทอดกรอบ ตามข้อถือสิทธิ 1 ถึง 3 ข้อใดข้อหนึ่ง ที่ซึ่ง สารแต่งกลิ่น สามารถเลือกจาก สารแต่งกลิ่นรสตามธรรมชาติ สารแต่งกลิ่นรสเลียนแบบธรรมชาติ และสารแต่งกลิ่นสังเคราะห์7. กรรมวิธีการเตรียมแป้งสำหรับอาหารทอดกรอบ ที่มีสูตรตามข้อถือสิทธิ 1 ถึง 6 ข้อใดข้อหนึ่ง มีขั้นตอนดังนี้คือ เริ่มจากทำการผสมโดยนำแป้งเค้ก แป้งข้าวเจ้า แป้งท้าวยาย ม่อมมาผสมให้เข้ากันตามด้วยสารเพิ่มรสชาติ ธัญพืช ใยอาหาร ผงฟู สารแต่งกลิ่น และน้ำ ผสมให้เข้าเป็นเนื้อเดียวกัน ที่ซึ่งการผสมให้เข้าเป็นเนื้อเดียวกันสามารถผสมด้วยมือ หรือใช้เครื่องสำหรับผสมอาหาร จากนั้นนำวัตถุดิบชุบแป้งให้ทั่วและทำการทอดด้วยน้ำมันพืช จะได้ผลิตภัณฑ์อาหารทอดกรอบ8. กรรมวิธีการเตรียมแป้งสำหรับอาหารทอดกรอบ ตามข้อถือสิทธิ 7 ที่ซึ่ง น้ำมันพืช เลือกได้จาก น้ำมันเมล็ดดอกทานตะวัน, น้ำมันเมล็ดฝ้าย, น้ำมันถั่วเหลือง, น้ำมันรำข้าว, น้ำมันงา, น้ำมันข้าวโพด,น้ำมันถั่วลิสง, น้ำมันมะกอก, น้ำมันมะพร้าว, น้ำมันปาล์ม ------------ ------20/08/2563------(OCR) 1. สูตรแป้งสำหรับอาหารทอดกรอบ มีส่วนประกอบดังนี้ แป้งเค้ก ร้อยละ 30-40 โดยนํ้าหนัก แป้งข้าวเจ้า ร้อยละ 0.1-10 โดยนํ้าหนัก แป้งท้าวยายม่อม ร้อยละ 0.1-10 โดยนํ้าหนัก ธัญพืช ร้อยละ 0.1-10 โดยนํ้าหนัก สารเพิ่มรสชาติ ร้อยละ 20-35 โดยนํ้าหนัก ใยอาหาร ร้อยละ 0.1-5 โดยนํ้าหนัก ผงฟู ร้อยละ 0.1-5 โดยนํ้าหนัก สารแต่งกลิ่น ร้อยละ 0.1-5 โดยนํ้าหนัก นํ้า ร้อยละ 0.1-10 โดยนํ้าหนัก2. สูตรแป้งสำหรับอาหารทอดกรอบ ตามข้อถือสิทธิ 1 ที่ซึ่ง ส่วนประกอบที่สำคัญที่เหมาะสม ประกอบด้วย แป้งเค้ก ร้อยละ 36 โดยนํ้าหนัก แป้งข้าวเจ้า ร้อยละ 9 โดยนํ้าหนัก แป้งท้าวยายม่อม ร้อยละ 4.5 โดยนํ้าหนัก ธัญพืช ร้อยละ 9 โดยนํ้าหนัก สารเพิ่มรสชาติ ร้อยละ 27.9 โดยนํ้าหนัก ใยอาหาร ร้อยละ 1 โดยนํ้าหนัก ผงฟู ร้อยละ 1.8 โดยนํ้าหนัก สารแต่งกลิ่น ร้อยละ 1.8 โดยนํ้าหนัก นํ้า ร้อยละ 9 โดยนํ้าหนัก3. สูตรแป้งสำหรับอาหารทอดกรอบ ตามข้อถือสิทธิ 1 ที่ซึ่ง ส่วนประกอบที่สำคัญที่เหมาะสม ประกอบด้วย แป้งเค้ก ร้อยละ 36 โดยนํ้าหนัก แป้งข้าวเจ้า ร้อยละ 9 โดยนํ้าหนัก แป้งท้าวยายม่อม ร้อยละ 4.5 โดยนํ้าหนัก ธัญพืช ร้อยละ 8.1 โดยนํ้าหนัก สารเพิ่มรสชาติ ร้อยละ 28.8 โดยนํ้าหนัก ใยอาหาร ร้อยละ 1 โดยนํ้าหนัก ผงฟู ร้อยละ 1.8 โดยนํ้าหนัก สารแต่งกลิ่น ร้อยละ 1.8 โดยนํ้าหนัก นํ้า ร้อยละ 9 โดยนํ้าหนัก4. สูตรแป้งสำหรับอาหารทอดกรอบ ตามข้อถือสิทธิ 1 ถึง 3 ข้อใดข้อหนึ่ง ที่ซึ่ง สารเพิ่มรสชาติ สามารถ เลือกได้จาก สารให้ความหวาน สารให้ความเค็ม ผงชูรส ผงปรุงรส และผงพริกป่น5. สูตรแป้งสำหรับอาหารทอดกรอบ ตามข้อถือสิทธิ 1 ถึง 3 ข้อใดข้อหนึ่ง ที่ซึ่ง ธัญพืช สามารถเลือกได้ จาก ถั่วลิสง อัลมอน งา เม็ดมะม่วงหิมพานต์ เมล็ดทานตะวัน เมล็ดฟักทอง ข้าวพอง เมล็ดเจีย วอลนัท และแมคคาเดเมีย6. สูตรแป้งสำหรับอาหารทอดกรอบ ตามข้อถือสิทธิ 1 ถึง 3 ข้อใดข้อหนึ่ง ที่ซึ่ง สารแต่งกลิ่น สามารถ เลือกจาก สารแต่งกลิ่นรสตามธรรมชาติ สารแต่งกลิ่นรสเลียนแบบธรรมชาติ และสารแต่งกลิ่น สังเคราะห์7. กรรมวิธีการเตรียมแป้งสำหรับอาหารทอดกรอบ ที่มีสูตรตามข้อถือสิทธิ 1 ถึง 6 ข้อใดข้อหนึ่ง มี ขั้นตอนดังนี้คือ เริ่มจากทำการผสมโดยนำแป้งเค้ก แป้งข้าวเจ้า แป้งท้าวยาย ม่อมมาผสมให้เข้ากัน ตามด้วยสารเพิ่มรสชาติ ธัญพืช ใยอาหาร ผงฟู สารแต่งกลิ่น และนํ้า ผสมให้เข้าเป็นเนื้อเดียวกัน ที่ซึ่ง การผสมให้เข้าเป็นเนื้อเดียวกันสามารถผสมด้วยมือ หรือใช้เครื่องสำหรับผสมอาหาร จากนั้นนำ วัตถุดิบชุบแป้งให้ทั่วและทำการทอดด้วยนํ้ามันพืช จะได้ผลิตภัณฑ์อาหารทอดกรอบ8. กรรมวิธีการเตรียมแป้งสำหรับอาหารทอดกรอบ ที่ซึ่ง นํ้ามันพืช เลือกได้จาก นํ้ามันเมล็ดดอก ทานตะวัน, นํ้ามันเมล็ดฝ้าย, นํ้ามันถั่วเหลือง, นํ้ามันรำข้าว, นํ้ามันงา, นํ้ามันข้าวโพด, นํ้ามันถั่วลิสง, นํ้ามันมะกอก, นํ้ามันมะพร้าว, นํ้ามันปาล์ม ------------ ------30/07/2562------(OCR) หน้า 1 ของจำนวน 2 หน้า ข้อถือสิทธิ 1. สูตรแป้งสำหรับอาหารทอดกรอบ มีส่วนประกอบดังนี้ แป้งเค้ก ร้อยละ 30-40 โดยน้ำหนัก แป้งข้าวเจ้า ร้อยละ 0.1-10 โดยน้ำหนัก แป้งท้าวยายม่อม ร้อยละ 0.1-10 โดยน้ำหนัก สารเพิ่มรสชาติ ร้อยละ 20-35 โดยน้ำหนัก ใยอาหาร ร้อยละ 0.1-5 โดยน้ำหนัก ผงฟู ร้อยละ 0.1-5 โดยน้ำหนัก น้ำ ร้อยละ 0.1-10 โดยน้ำหนัก 2. สูตรแป้งสำหรับอาหารทอดกรอบ ที่ซึ่ง ส่วนประกอบที่สำคัญที่เหมาะสม มีดังนี้ แป้งเค้ก ร้อยละ 36 โดยน้ำหนัก แป้งข้าวเจ้า ร้อยละ 9 โดยน้ำหนัก แป้งท้าวยายม่อม ร้อยละ 4.5 โดยน้ำหนัก ธัญพืช ร้อยละ 9 โดยน้ำหนัก สารเพิ่มรสชาติ ร้อยละ 27.9 โดยน้ำหนัก ใยอาหาร ร้อยละ 1 โดยน้ำหนัก ผงฟู ร้อยละ 1.8 โดยน้ำหนัก สารแต่งกลิ่น ร้อยละ 1.8 โดยน้ำหนัก น้ำ ร้อยละ 9 โดยน้ำหนัก 3. สูตรแป้งสำหรับอาหารทอดกรอบรสเค็ม ที่ซึ่ง ส่วนประกอบที่สำคัญที่เหมาะสม มีดังนี้ แป้งเค้ก ร้อยละ 36 โดยน้ำหนัก แป้งข้าวเจ้า ร้อยละ 9 โดยน้ำหนัก แป้งท้าวยายม่อม ร้อยละ 4.5 โดยน้ำหนัก ธัญพืช ร้อยละ 8.1 โดยน้ำหนัก สารเพิ่มรสชาติ ร้อยละ 28.8 โดยน้ำหนัก ใยอาหาร ร้อยละ 1 โดยน้ำหนัก ผงฟู ร้อยละ 1.8 โดยน้ำหนัก สารแต่งกลิ่น ร้อยละ 1.8 โดยน้ำหนัก น้ำ ร้อยละ 9 โดยน้ำหนัก หน้า 2 ของจำนวน 2 หน้า 4. สูตรแป้งสำหรับอาหารทอดกรอบ ตามข้อถือสิทธิ 1 ถึง 3 ข้อใดข้อหนึ่ง ที่ซึ่ง สารเพิ่มรสชาติ สามารถ เลือกได้จาก สารให้ความหวาน สารให้ความเค็ม ผงชูรส ผงปรุงรส และผงพริกป่น 5. สูตรแป้งสำหรับอาหารทอดกรอบ ตามข้อถือสิทธิ 2 และ 3 ข้อใดข้อหนึ่ง ที่ซึ่ง ธัญพืช สามารถเลือก ได้จาก ถั่วลิสง อัลมอน งา เม็ดมะม่วงหินพานต์ เมล็ดทานตะวัน เมล็ดฟักทอง ข้าวพอง เมล็ดเจีย วอลนัท และแมคคาเดเมีย 6. สูตรแป้งสำหรับอาหารทอดกรอบ ตามข้อถือสิทธิ 2 และ 3 ข้อใดข้อหนึ่ง ที่ซึ่ง สารแต่งกลิ่น สามารถ เลือกจาก สารแต่งกลิ่นรสตามธรรมชาติ สารแต่งกลิ่นรสเลียนแบบธรรมชาติ และสารแต่งกลิ่น สังเคราะห์ 7. ขั้นตอนการเตรียมแป้งทอดกรอบ ที่ซึ่ง เริ่มจากทำการผสมโดยนำแป้งเค้ก แป้งข้าวเจ้า แป้งท้าวยาย ม่อมมาผสมให้เข้ากัน ตามด้วยสารเพิ่มรสชาติ ใยอาหาร ผงฟู เกลือ และน้ำ ผสมให้เข้าเป็นเนื้อ เดียวกัน ที่ซึ่งการผสมให้เข้าเป็นเนื้อเดียวกันสามารถผสมด้วยมือ หรือใช้เครื่องสำหรับผสมอาหาร จากนั้นนำวัตถุดิบชุบแป้งให้ทั่วและทำการทอดด้วยน้ำมันพืช จะได้ผลิตภัณฑ์อาหารทอดกรอบ 8. ขั้นตอนการเตรียมแป้งทอดกรอบ ตามข้อถือสิทธิ 8 ข้อใดข้อหนึ่ง ที่ซึ่ง โดยน้ำมันที่ใช้สำหรับการทอด กรอบควรเป็นน้ำมันพืช ซึ่งสามารถเลือกได้จาก น้ำมันเมล็ดดอกทานตะวัน, น้ำมันเมล็ดฝ้าย, น้ำมัน ถั่วเหลือง, น้ำมันรำข้าว, น้ำมันงา, น้ำมันข้าวโพด, น้ำมันถั่วลิสง, น้ำมันมะกอก, น้ำมันมะพร้าว, น้ำมันปาล์ม ------------ หน้า 1 ของจำนวน 2 หน้า ข้อถือสิทธิ

1. สูตรแป้งสำหรับอาหารทอดกรอบ มีส่วนประกอบดังนี้ แป้งเค้ก ร้อยละ 30-40 โดยน้ำหนัก แป้งข้าวเจ้า ร้อยละ 0.1-10 โดยน้ำหนัก แป้งท้าวยายม่อม ร้อยละ 0.1-10 โดยน้ำหนัก สารเพิ่มรสชาติ ร้อยละ 20-35 โดยน้ำหนัก ใยอาหาร ร้อยละ 0.1-5 โดยน้ำหนัก ผงฟู ร้อยละ 0.1-5 โดยน้ำหนัก น้ำ ร้อยละ 0.1-10 โดยน้ำหนัก

2. สูตรแป้งสำหรับอาหารทอดกรอบ ที่ซึ่ง ส่วนประกอบที่สำคัญที่เหมาะสม มีดังนี้ แป้งเค้ก ร้อยละ 36 โดยน้ำหนัก แป้งข้าวเจ้า ร้อยละ 9 โดยน้ำหนัก แป้งท้าวยายม่อม ร้อยละ 4.5 โดยน้ำหนัก ธัญพืช ร้อยละ 9 โดยน้ำหนัก สารเพิ่มรสชาติ ร้อยละ 27.9 โดยน้ำหนัก ใยอาหาร ร้อยละ 1 โดยน้ำหนัก ผงฟู ร้อยละ 1.8 โดยน้ำหนัก สารแต่งกลิ่น ร้อยละ 1.8 โดยน้ำหนัก น้ำ ร้อยละ 9 โดยน้ำหนัก

3. สูตรแป้งสำหรับอาหารทอดกรอบรสเค็ม ที่ซึ่ง ส่วนประกอบที่สำคัญที่เหมาะสม มีดังนี้ แป้งเค้ก ร้อยละ 36 โดยน้ำหนัก แป้งข้าวเจ้า ร้อยละ 9 โดยน้ำหนัก แป้งท้าวยายม่อม ร้อยละ 4.5 โดยน้ำหนัก ธัญพืช ร้อยละ 8.1 โดยน้ำหนัก สารเพิ่มรสชาติ ร้อยละ 28.8 โดยน้ำหนัก ใยอาหาร ร้อยละ 1 โดยน้ำหนัก ผงฟู ร้อยละ 1.8 โดยน้ำหนัก สารแต่งกลิ่น ร้อยละ 1.8 โดยน้ำหนัก น้ำ ร้อยละ 9 โดยน้ำหนัก หน้า 2 ของจำนวน 2 หน้า

4. สูตรแป้งสำหรับอาหารทอดกรอบ ตามข้อถือสิทธิ 1 ถึง 3 ข้อใดข้อหนึ่ง ที่ซึ่ง สารเพิ่มรสชาติ สามารถ เลือกได้จาก สารให้ความหวาน สารให้ความเค็ม ผงชูรส ผงปรุงรส และผงพริกป่น

5. สูตรแป้งสำหรับอาหารทอดกรอบ ตามข้อถือสิทธิ 2 และ 3 ข้อใดข้อหนึ่ง ที่ซึ่ง ธัญพืช สามารถเลือก ได้จาก ถั่วลิสง อัลมอน งา เม็ดมะม่วงหินพานต์ เมล็ดทานตะวัน เมล็ดฟักทอง ข้าวพอง เมล็ดเจีย วอลนัท และแมคคาเดเมีย

6. สูตรแป้งสำหรับอาหารทอดกรอบ ตามข้อถือสิทธิ 2 และ 3 ข้อใดข้อหนึ่ง ที่ซึ่ง สารแต่งกลิ่น สามารถ เลือกจาก สารแต่งกลิ่นรสตามธรรมชาติ สารแต่งกลิ่นรสเลียนแบบธรรมชาติ และสารแต่งกลิ่น สังเคราะห์

7. ขั้นตอนการเตรียมแป้งทอดกรอบ ที่ซึ่ง เริ่มจากทำการผสมโดยนำแป้งเค้ก แป้งข้าวเจ้า แป้งท้าวยาย ม่อมมาผสมให้เข้ากัน ตามด้วยสารเพิ่มรสชาติ ใยอาหาร ผงฟู เกลือ และน้ำ ผสมให้เข้าเป็นเนื้อ เดียวกัน ที่ซึ่งการผสมให้เข้าเป็นเนื้อเดียวกันสามารถผสมด้วยมือ หรือใช้เครื่องสำหรับผสมอาหาร จากนั้นนำวัตถุดิบชุบแป้งให้ทั่วและทำการทอดด้วยน้ำมันพืช จะได้ผลิตภัณฑ์อาหารทอดกรอบ

8. ขั้นตอนการเตรียมแป้งทอดกรอบ ตามข้อถือสิทธิ 8 ข้อใดข้อหนึ่ง ที่ซึ่ง โดยน้ำมันที่ใช้สำหรับการทอด กรอบควรเป็นน้ำมันพืช ซึ่งสามารถเลือกได้จาก น้ำมันเมล็ดดอกทานตะวัน, น้ำมันเมล็ดฝ้าย, น้ำมัน ถั่วเหลือง, น้ำมันรำข้าว, น้ำมันงา, น้ำมันข้าวโพด, น้ำมันถั่วลิสง, น้ำมันมะกอก, น้ำมันมะพร้าว, น้ำมันปาล์ม