TH2030A3 - กรรมวิธีการทำ ต้มโคล้งแช่เยือกอบแห้ง หรือต้มโคล้งกึ่งสำเร็จรูป หรือต้มโคล้งแห้ง - Google Patents
กรรมวิธีการทำ ต้มโคล้งแช่เยือกอบแห้ง หรือต้มโคล้งกึ่งสำเร็จรูป หรือต้มโคล้งแห้งInfo
- Publication number
- TH2030A3 TH2030A3 TH503000176U TH0503000176U TH2030A3 TH 2030 A3 TH2030 A3 TH 2030A3 TH 503000176 U TH503000176 U TH 503000176U TH 0503000176 U TH0503000176 U TH 0503000176U TH 2030 A3 TH2030 A3 TH 2030A3
- Authority
- TH
- Thailand
- Prior art keywords
- klong
- tom
- dried
- semi
- finished
- Prior art date
Links
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 title 1
- 239000004615 ingredient Substances 0.000 claims 3
- 206010033546 Pallor Diseases 0.000 claims 2
- 238000009835 boiling Methods 0.000 claims 2
- 238000000034 method Methods 0.000 claims 2
- 239000000203 mixture Substances 0.000 claims 2
- 238000010025 steaming Methods 0.000 claims 2
- 241000251468 Actinopterygii Species 0.000 claims 1
- 244000291564 Allium cepa Species 0.000 claims 1
- 235000010167 Allium cepa var aggregatum Nutrition 0.000 claims 1
- 235000002568 Capsicum frutescens Nutrition 0.000 claims 1
- 240000000981 Citrus hystrix Species 0.000 claims 1
- 235000002320 Citrus hystrix Nutrition 0.000 claims 1
- 240000004784 Cymbopogon citratus Species 0.000 claims 1
- 235000017897 Cymbopogon citratus Nutrition 0.000 claims 1
- 235000020971 citrus fruits Nutrition 0.000 claims 1
- 238000010411 cooking Methods 0.000 claims 1
- 238000001816 cooling Methods 0.000 claims 1
- 235000019688 fish Nutrition 0.000 claims 1
- 239000002075 main ingredient Substances 0.000 claims 1
- 235000013372 meat Nutrition 0.000 claims 1
- 230000000149 penetrating effect Effects 0.000 claims 1
- 150000003839 salts Chemical class 0.000 claims 1
- 235000015067 sauces Nutrition 0.000 claims 1
- 235000020421 tamarind juice Nutrition 0.000 claims 1
- 235000013311 vegetables Nutrition 0.000 claims 1
- 235000014347 soups Nutrition 0.000 abstract 2
- 235000009508 confectionery Nutrition 0.000 abstract 1
- 235000013305 food Nutrition 0.000 abstract 1
- 235000016709 nutrition Nutrition 0.000 abstract 1
- 238000011084 recovery Methods 0.000 abstract 1
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Substances O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 abstract 1
Abstract
การประดิษฐ์เพื่อให้ได้ผลิตภัณฑ์อาหารต้มโคล้ง ที่พร้อมใช้บริโภคได้ 3 รูปแบบ ได้แก่ (1) แบบแห้ง, (2) แบบขลุกขลิก (ชุ่มน้ำ), (3) แบบน้ำแกง (ซุป) โดยมีคุณลักษณะเฉพาะ คือ น้ำหนักเบา, คืนตัวในน้ำได้ดี และเร็ว, อายุการเก็บยาวนาน, และคงคุณสมบัติที่ดีของต้มโคล้ง ทั้งสี, กลิ่น, รส, คุณค่าทางอาหาร การประดิษฐ์นี้สามารถประยุกต์ใช้ในอุตสาหกรรมได้
Claims (2)
1. กรรมวิธีการทำ \'ต้มโคล้งแช่เยือกแข็งอบแห้ง\' หรือ \'ต้มโคล้งกึ่งสำเร็จรูป\' หรือ \'ต้มโคล้ง \' แห้ง\' ที่มีขั้น ตอนดังนี้ - นำส่วนผสมหลัก (Ingredients) ได้แก่ หอมแดง,พริก,ใบมะกรูด,ตะไคร้,น้ำมะขามเปียก หรือ ผล ไม้ที่มีรสเปรี้ยว,น้ำปลา หรือเกลือ ตามปริมาณที่ต้องการ ผสมให้เข้ากันทำให้สุกก่อนด้วยการ ลวกหรือนึ่ง หรือต้มก่อน ที่อุณหภูมิ 80-100 องศาเซลเซียส นานอย่างน้อย 2 นาที จากนั้นเติม ส่วนผสมเสริมจำพวก เนื้อสัตว์หรือผักอื่น ๆ ตามต้องการ แล้วทำให้สุกด้วยการลวก นึ่ง หรือต้ม ที่อุณหภูมิ 80-100 องศาเซลเซียส นานอย่างน้อย 2 นาที หรือ นำส่วนผสมหลักและส่วนผสม เสริม รวมเข้าด้วยกันแล้วทำให้สุกพร้อมกัน - นำไปทำให้เยือกแข็งจนทั่วถึงด้วยความเย็นที่อุณหภูมิต่ำกว่า 0 องศาเซลเซียส เพื่อให้ส่วนผสม เยือกแข็งทั่วทั้งหมด - นำไปลดความชื้นหรือทำให้แห้งด้วยความร้อนภายใต้สภาวะความดันต่ำกว่าบรรยากาศหรือ สุญญากาศ อุณหภูมิ 40-90 องศาเซลเซียส นาน 5-30 ชั่วโมง หรือจนกระทั่งผลิตภัณฑ์แห้งหรือ มีความชื้นต่ำ (ต่ำกว่าร้อยละ 9 โดยน้ำหนัก) - นำไปบรรจุลงในภาชนะที่ปิดสนิทที่สามารถป้องกันมิให้อากาศภายนอกซึมผ่านเข้าไปในภาชนะ บรรจุได้
2. ผลิตภัณฑ์ ต้มโคล้งแช่เยือกแข็งอบแห้ง\' หรือ \'ต้มโคล้งกึ่งสำเร็จรูป\' ที่ได้ตามกรรมวิธีในข้อถือสิทธิ ที่ 1
Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| TH2030A3 true TH2030A3 (th) | 2005-10-19 |
| TH2030C3 TH2030C3 (th) | 2005-10-19 |
Family
ID=
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| KR101480476B1 (ko) | 샐러드용 단감 드레싱 조성물 및 그 제조방법 | |
| CA2834396C (en) | A process for preparing a dehydrated food composition | |
| CN102224911B (zh) | 一种休闲食品的加工方法 | |
| JP5100499B2 (ja) | 凍結真空乾燥カレー | |
| CN101664054A (zh) | 一种脱水蔬菜的制备方法 | |
| KR101438160B1 (ko) | 즉석 동결 된장국의 제조방법 및 이에 의해 제조된 즉석 동결 된장국 | |
| RU2311065C1 (ru) | Способ производства консервов "курица с рисом" | |
| CN104920926A (zh) | 一种绿豆-魔芋营养复合型方便粉丝及其生产方法 | |
| CN101181043A (zh) | 一种蒿菜笋丝的生产方法 | |
| MX2013014323A (es) | Metodo de preparacion de trozos de vegetales salteados deshidratados. | |
| KR100522469B1 (ko) | 즉석 무말랭이무침 | |
| TH2030A3 (th) | กรรมวิธีการทำ ต้มโคล้งแช่เยือกอบแห้ง หรือต้มโคล้งกึ่งสำเร็จรูป หรือต้มโคล้งแห้ง | |
| TH2030C3 (th) | กรรมวิธีการทำ ต้มโคล้งแช่เยือกอบแห้ง หรือต้มโคล้งกึ่งสำเร็จรูป หรือต้มโคล้งแห้ง | |
| EP3880002A1 (en) | Dry onion preparation i | |
| KR20210000163A (ko) | 동결건조 김치의 제조방법 및 이의 제조방법으로 제조된 동결건조 김치 | |
| RU2007105124A (ru) | Красный соус для быстрозамороженных готовых блюд и способ его производства | |
| JP2005000157A (ja) | タマネギ発酵調味料とその製造方法 | |
| TH2028C3 (th) | กรรมวิธีการทำ แกงส้มแช่เยือกแข็งอบแห้ง หรือแกงส้มกึ่งสำเร็จรูป หรือแกงส้มแห้ง | |
| TH2028A3 (th) | กรรมวิธีการทำ แกงส้มแช่เยือกแข็งอบแห้ง หรือแกงส้มกึ่งสำเร็จรูป หรือแกงส้มแห้ง | |
| RU2831351C1 (ru) | Способ приготовления продуктов быстрого приготовления на основе овощей | |
| CN104938744A (zh) | 辣椒糖及其制造方法 | |
| TH2027C3 (th) | กรรมวิธีการทำ น้ำแกงหรือซุปแช่เยือกแข็งอบแห้งหรือน้ำแกงหรือซุปกึ่งสำเร็จรูป หรือน้ำแกงหรือซุปแห้ง | |
| TH2027A3 (th) | กรรมวิธีการทำ น้ำแกงหรือซุปแช่เยือกแข็งอบแห้งหรือน้ำแกงหรือซุปกึ่งสำเร็จรูป หรือน้ำแกงหรือซุปแห้ง | |
| RU2409231C1 (ru) | Способ производства пищевого продукта из персиков | |
| KR100522470B1 (ko) | 생오징어무말랭무침 |