TH2029C3 - กรรมวิธีการทำ แกงป่าแช่เยือกแข็งอบแห้ง หรือ แกงป่ากึ่งสำเร็จรูป หรือแกงป่าแห้ง - Google Patents
กรรมวิธีการทำ แกงป่าแช่เยือกแข็งอบแห้ง หรือ แกงป่ากึ่งสำเร็จรูป หรือแกงป่าแห้งInfo
- Publication number
- TH2029C3 TH2029C3 TH503000175U TH0503000175U TH2029C3 TH 2029 C3 TH2029 C3 TH 2029C3 TH 503000175 U TH503000175 U TH 503000175U TH 0503000175 U TH0503000175 U TH 0503000175U TH 2029 C3 TH2029 C3 TH 2029C3
- Authority
- TH
- Thailand
- Prior art keywords
- curry
- wild
- dried
- freeze
- dry
- Prior art date
Links
- 235000021438 curry Nutrition 0.000 title claims abstract 9
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 title 1
- 206010033546 Pallor Diseases 0.000 claims 2
- 238000009835 boiling Methods 0.000 claims 2
- 239000004615 ingredient Substances 0.000 claims 2
- 239000002075 main ingredient Substances 0.000 claims 2
- 238000000034 method Methods 0.000 claims 2
- 239000000203 mixture Substances 0.000 claims 2
- 238000010025 steaming Methods 0.000 claims 2
- 241000251468 Actinopterygii Species 0.000 claims 1
- 244000291564 Allium cepa Species 0.000 claims 1
- 235000010167 Allium cepa var aggregatum Nutrition 0.000 claims 1
- 235000002568 Capsicum frutescens Nutrition 0.000 claims 1
- 240000004784 Cymbopogon citratus Species 0.000 claims 1
- 235000017897 Cymbopogon citratus Nutrition 0.000 claims 1
- 244000062250 Kaempferia rotunda Species 0.000 claims 1
- 235000013422 Kaempferia rotunda Nutrition 0.000 claims 1
- 235000010676 Ocimum basilicum Nutrition 0.000 claims 1
- 240000007926 Ocimum gratissimum Species 0.000 claims 1
- 238000001816 cooling Methods 0.000 claims 1
- 235000013372 meat Nutrition 0.000 claims 1
- 230000000149 penetrating effect Effects 0.000 claims 1
- 150000003839 salts Chemical class 0.000 claims 1
- 235000015067 sauces Nutrition 0.000 claims 1
- 235000013311 vegetables Nutrition 0.000 claims 1
- 235000014347 soups Nutrition 0.000 abstract 2
- 230000032683 aging Effects 0.000 abstract 1
- 235000009508 confectionery Nutrition 0.000 abstract 1
- 239000000796 flavoring agent Substances 0.000 abstract 1
- 235000019634 flavors Nutrition 0.000 abstract 1
- 235000013305 food Nutrition 0.000 abstract 1
- 230000005923 long-lasting effect Effects 0.000 abstract 1
- 235000016709 nutrition Nutrition 0.000 abstract 1
- 238000011084 recovery Methods 0.000 abstract 1
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Substances O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 abstract 1
Abstract
การประดิษฐ์เพื่อให้ได้ผลิตภัณฑ์อาหารแกงป่า ที่พร้อมใช้บริโภคได้ 3 รูปแบบ ได้แก่ (1) แบบแห้ง, (2) แบบขลุกขลิก (ชุ่มน้ำ) , (3) แบบน้ำแกง (ซุป) โดยมีคุณลักษณะเฉพาะ คือ น้ำหนักเบา คืนตัวในน้ำได้ดี และเร็ว อายุการเก็บยาวนาน, และคงคุณสมบัติที่ดีของแกงป่า ทั้งสี, กลิ่น รส คุณค่าทางอาหาร การประดิษฐ์นี้สามารถประยุกต์ใช้ในอุตสาหกรรมได้
Claims (2)
1. กรรมวิธีการทำ แกงป่าแช่เยือกแข็งอบแห้ง หรือแกงป่ากึ่งสำเร็จรูป หรือ แกงป่าแห้ง ที่มีขั้นตอน ดังนี้ - นำส่วนผสมหลัก (Ingredients) ได้แก่ พริกแกงป่า, กระชาย, หอมแดง,พริก, ใบกระเพรา,ตะไคร้ น้ำปลา หรือเกลือ ตามปริมาณที่ต้องการ ผสมให้เข้ากันทำให้สุกก่อนด้วยการลวกหรือ นึ่ง หรือต้มก่อน ที่อุณหภูมิ 80-100 องศาเซลเซียส นานอย่างน้อย 2 นาที จากนั้นเติมส่วนผสม เสริมจำพวก เนื้อสัตว์หรือผักอื่น ๆ ตามต้องการ แล้วทำให้สุกด้วยการลวก นึ่ง หรือต้มที่อุณหภูมิ 80-100 องศาเซลเซียส นานอย่างน้อย 2 นาทีหรือ นำส่วนผสมหลักและส่วนผสมเสริม รวมเข้า ด้วยกันแล้วทำให้สุกพร้อมกัน - นำไปทำให้เยือกแข็งจนทั่วถึงด้วยความเย็นที่อุณหภูมิต่ำกว่า 0 องศาเซลเซียส เพื่อให้ส่วนผสม เยือกแข็งทั่วทั้งหมด - นำไปลดความชื้นหรือทำให้แห้งด้วยความร้อนภายใต้สภาวะความดันต่ำกว่าบรรยากาศหรือ สูญญากาศ อุณหภูมิ 40-90 องศาเซลเซียส นาน 5-30 ชั่วโมง หรือจนกระทั่งผลิตภัณฑ์แห้ง หรือมีความชื้นต่ำ (ต่ำกว่าร้อยละ 9 โดยน้ำหนัก) - นำไปบรรจุลงในภาชนะที่ปิดสนิทที่สามารถป้องกันมิให้อากาศภายนอกซึมผ่านเข้าไปในภาชนะ บรรจุได้
2. ผลิตภัณฑ์ \'แกงป่าแช่เยือกแข็งอบแห้ง หรือ แกงป่ากึ่งสำเร็จรูป ที่ได้ตามกรรมวิธีในข้อถือสิทธิที่ 1
Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| TH2029C3 true TH2029C3 (th) | 2005-10-19 |
| TH2029A3 TH2029A3 (th) | 2005-10-19 |
Family
ID=
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| CA2834396C (en) | A process for preparing a dehydrated food composition | |
| Zhu | Effect of processing on quality attributes of chestnut | |
| KR101928043B1 (ko) | 스테이크의 제조방법 및 이에 의해 제조된 스테이크 | |
| JP5100499B2 (ja) | 凍結真空乾燥カレー | |
| EP4056050A1 (en) | Method for obtaining dry broth from organic bovine bones | |
| US12478083B2 (en) | Packaged caramelized onion chutney and method for producing same | |
| CN101664054A (zh) | 一种脱水蔬菜的制备方法 | |
| KR101276001B1 (ko) | 수리취를 포함하는 식품 조성물 | |
| CN106974224A (zh) | 一种熟制笋干的制作方法 | |
| KR101571215B1 (ko) | 흡습법을 이용하여 제조된 저염소금과 그 제조방법 | |
| KR101438160B1 (ko) | 즉석 동결 된장국의 제조방법 및 이에 의해 제조된 즉석 동결 된장국 | |
| MX2013014323A (es) | Metodo de preparacion de trozos de vegetales salteados deshidratados. | |
| KR101480939B1 (ko) | 건조 김치 및 이의 제조방법 | |
| KR20190024057A (ko) | 육류용 양념소스 및 그 제조방법 | |
| KR100683945B1 (ko) | 해조류를 함유하는 조미뱅어포의 제조방법 | |
| TH2029C3 (th) | กรรมวิธีการทำ แกงป่าแช่เยือกแข็งอบแห้ง หรือ แกงป่ากึ่งสำเร็จรูป หรือแกงป่าแห้ง | |
| TH2029A3 (th) | กรรมวิธีการทำ แกงป่าแช่เยือกแข็งอบแห้ง หรือ แกงป่ากึ่งสำเร็จรูป หรือแกงป่าแห้ง | |
| TH2028A3 (th) | กรรมวิธีการทำ แกงส้มแช่เยือกแข็งอบแห้ง หรือแกงส้มกึ่งสำเร็จรูป หรือแกงส้มแห้ง | |
| TH2028C3 (th) | กรรมวิธีการทำ แกงส้มแช่เยือกแข็งอบแห้ง หรือแกงส้มกึ่งสำเร็จรูป หรือแกงส้มแห้ง | |
| TH2027A3 (th) | กรรมวิธีการทำ น้ำแกงหรือซุปแช่เยือกแข็งอบแห้งหรือน้ำแกงหรือซุปกึ่งสำเร็จรูป หรือน้ำแกงหรือซุปแห้ง | |
| TH2027C3 (th) | กรรมวิธีการทำ น้ำแกงหรือซุปแช่เยือกแข็งอบแห้งหรือน้ำแกงหรือซุปกึ่งสำเร็จรูป หรือน้ำแกงหรือซุปแห้ง | |
| TH2030A3 (th) | กรรมวิธีการทำ ต้มโคล้งแช่เยือกอบแห้ง หรือต้มโคล้งกึ่งสำเร็จรูป หรือต้มโคล้งแห้ง | |
| TH2030C3 (th) | กรรมวิธีการทำ ต้มโคล้งแช่เยือกอบแห้ง หรือต้มโคล้งกึ่งสำเร็จรูป หรือต้มโคล้งแห้ง | |
| RU2830099C1 (ru) | Способ приготовления полуфабриката пищевого продукта в виде смеси для формованных блюд быстрого приготовления | |
| CN108741009A (zh) | 保质期长的杏鲍菇酱腌菜的制作方法 |