TH17444Y - โยเกิร์ตผสมสาหร่ายสไปรูลิน่าและกรรมวิธีการผลิต - Google Patents

Abstract

------18/11/2562------(OCR) บทสรุปการประดิษฐ์ โยเกิร์ตผสมสาหร่ายสไปรูลิน่าตามการประดิษฐ์นี้ ประกอบด้วย นม สารให้ความหวาน สารให้ ความคงตัว (stabilizer) สาหร่ายสไปรูลิน่า (Spirulina) และแลคติกแอซิดแบคทีเรีย (lactic acid bacteria: LAB) มีกรรมวิธีการผลิตดังนี้ นำนม สารให้ความหวาน และสารให้ความคงตัว (stabilizer) มาผสมให้ เป็นเนื้อเดียวกันและให้ความร้อน เติมสาหร่ายสไปรูลิน่า (Spirulina) พักส่วนผสมให้เย็น จากนั้นเติม แลคติกแอซิดแบคทีเรีย (lactic acid bacteria: LAB) ทำการหมักเพื่อผลิตโยเกิร์ตผสมสาหร่ายสไปรูลิน่า ซึ่งเป็นผลิตภัณฑ์ที่อุดมไปด้วยแบคทีเรียที่ช่วยให้แลคโตส (lactose) ในโยเกิร์ตถูกดูดซึมสู่ร่างกายได้ดี ขึ้น กระตุ้นการย่อยอาหาร และเร่งกระบวนการเผาผลาญให้เร็วขึ้น อีกทั้งเพิ่มคุณค่าทางโภชนาการโดย การเติมสาหร่ายสไปรูลิน่า (Spirulina) ผลิตภัณฑ์ตามการประดิษฐ์นี้จึงเหมาะสำหรับผู้บริโภคอาหาร เสริมสุขภาพและผู้สูงอายุ เนื่องจากสามารถรับประทานได้ง่าย เพิ่มความหลากหลายของผลิตภัณฑ์เพื่อ สุขภาพ และสามารถส่งเสริมให้เป็นสินค้าในระดับอุตสาหกรรมได้ ------------ หน้า 1 ของจำนวน 1 หน้า บทสรุปการประดิษฐ์ โยเกิร์ตผสมสาหร่ายสไปรูลิน่าตามการประดิษฐ์นี้ ประกอบด้วย นม สารให้ความหวาน สารให้ ความคงตัว (stabilizer) สาหร่ายสไปรูลิน่า (Spirulina) และแลคติกแอซิดแบคทีเรีย (lactic acid bacteria: LAB) มีกรรมวิธีการผลิตดังนี้ น้ำนม สารให้ความหวาน และสารให้ความคงตัว (stabilizer) มาผสมให้ เป็นเนื้อเดียวกันและให้ความร้อน เติมสาหร่ายสไปรูลิน่า (Spirulina) พักส่วนผสมให้เย็น จากนั้นเติม แลคติกแอซิดแบคทีเรีย (lactic acid bacteria: LAB) ทำการหมักเพื่อผลิตโยเกิร์ตผสมสาหร่ายสไปรูลิน่า ซึ่งเป็นผลิตภัณฑ์ที่อุดมไปด้วยแบคทีเรียที่ช่วยให้แลคโตส (lactose) ในโยเกิร์ตถูกดูดซึมสู่ร่างกายได้ดี ขึ้น กระตุ้นการย่อยอาหาร และเร่งกระบวนการเผาผลาญให้เร็วขึ้น อีกทั้งเพิ่มคุณค่าทางโภชนาการโดย การเติมสาหร่ายสไปรูลิน่า (Spirulina) ผลิตภัณฑ์ตามการประดิษฐ์นี้จึงเหมาะสำหรับผู้บริโภคอาหาร เสริมสุขภาพและผู้สูงอายุ เนื่องจากสามารถรับประทานได้ง่าย เพิ่มความหลากหลายของผลิตภัณฑ์เพื่อ สุขภาพ และสามารถส่งเสริมให้เป็นสินค้าในระดับอุตสาหกรรมได้

Claims (10)

------18/11/2562------(OCR) ข้อถือสิทธิ 1. โยเกิร์ตผสมสาหร่ายสไปรูลิน่า ประกอบด้วย นม 60 - 90 เปอร์เซ็นต์โดยน้ำหนัก สารให้ความหวาน 3 - 10 เปอร์เซ็นต์โดยน้ำหนัก สารให้ความคงตัว (stabilizer) 0.2 - 1.0 เปอร์เซ็นต์โดยน้ำหนัก สาหร่ายสไปรูลิน่า (Spirulina) 0.1 - 20 เปอร์เซ็นต์โดยน้ำหนัก แลคติกแอซิดแบคทีเรีย (lactic acid bacteria: LAB) 0.01 - 10 เปอร์เซ็นต์โดยน้ำหนัก 2. โยเกิร์ตผสมสาหร่ายสไปรูลิน่า ตามข้อถือสิทธิ 1 ที่ซึ่ง สาหร่ายสไปรูลิน่า (Spirulina) ใช้ใน รูปแบบสาหร่ายสไปรูลิน่า (Spirulina) แบบสด หรือสาหร่ายสไปรูลิน่า (Spirulina) แบบแห้ง อย่างใด อย่างหนึ่งหรือผสมรวมกัน 3. โยเกิร์ตผสมสาหร่ายสไปรูลิน่า ตามข้อถือสิทธิ 2 ที่ซึ่ง สาหร่ายสไปรูลิน่า (Spirulina) แบบ สด ได้จากการนำสาหร่ายสไปรูลิน่า (Spirulina) ที่เพาะเลี้ยงได้มาล้างด้วยน้ำให้สะอาด ทำให้เซลล์แตก ด้วยเครื่องผสมความเร็วสูง ที่ความเร็วรอบ 11,000 - 24,000 รอบต่อนาที เป็นระยะเวลา 2 - 30 นาที จากนั้นนำมากรองเพื่อแยกเศษเซลล์ออก นำส่วนของเหลวที่ได้ไปใช้ 4. โยเกิร์ตผสมสาหร่ายสไปรูลิน่า ตามข้อถือสิทธิ 2 ที่ซึ่ง สาหร่ายสไปรูลิน่า (Spirulina) แบบ แห้ง ได้จากการนำสาหร่ายสไปรูลิน่า (Spirulina) ที่เพาะเลี้ยงได้มาล้างด้วยน้ำให้สะอาด จากนั้นนำไป อบแห้งที่อุณหภูมิ 60 - 70 องศาเซลเซียส เป็นระยะเวลา 6 - 8 ชั่วโมง จนสาหร่ายมีความชื้นร้อยละ 0.1 - 10 5. โยเกิร์ตผสมสาหร่ายสไปรูลิน่า ตามข้อถือสิทธิ 1 - 4 ข้อใดข้อหนึ่ง ที่ซึ่ง นม มีอัตราส่วนที่ เหมาะสม ประกอบรวมด้วย นมสด 70 - 95 เปอร์เซ็นต์โดยน้ำหนัก นมผง 0.1-2 เปอร์เซ็นต์โดยน้ำหนัก หางนม 0.1 - 2 เปอร์เซ็นต์โดยน้ำหนัก โดยนมจะต้องผ่านการฆ่าเชื้อที่อุณหภูมิพาสเจอร์ไรซ์ (pasteurization) ที่ 65 - 95 องศาเซลเซียส เป็นระยะเวลา 10-30 นาที 6. โยเกิร์ตผสมสาหร่ายสไปรูลิน่า ตามข้อถือสิทธิ 1 - 5 ข้อใดข้อหนึ่ง ที่ซึ่ง สารให้ความหวาน เลือกได้จาก น้ำตาลเด็กซ์โตรส (dextrose) น้ำตาลกลูโคส (glucose) น้ำตาลซูโครส (sucrose) อย่างใด อย่างหนึ่งหรือผสมรวมกัน 7. โยเกิร์ตผสมสาหร่ายสไปรูลิน่า ตามข้อถือสิทธิ 1 - 6 ข้อใดข้อหนึ่ง ที่ซึ่ง สารให้ความคงตัว (stabilizer) เลือกได้จาก เจลาติน (gelatin) เพคติน (pectin) กัมอาราบิก (gum arabic) แป้งดัดแปร (modified starch) อย่างใดอย่างหนึ่งหรือผสมรวมกัน 8. โยเกิร์ตผสมสาหร่ายสไปรูลิน่า ตามข้อถือสิทธิ 1 - 7 ข้อใดข้อหนึ่ง ที่ซึ่ง อาจประกอบ เพิ่มเติมด้วย สารแต่งกลิ่นและรส (flavoring agent) หรือสีผสมอาหาร อย่างใดอย่างหนึ่งหรือผสม รวมกัน 9. กรรมวิธีการผลิตโยเกิร์ตผสมสาหร่ายสไปรูลิน่า ตามข้อถือสิทธิ 1 - 8 ข้อใดข้อหนึ่ง ที่ซึ่ง มี ขั้นตอนดังนี้ ก. นำนม สารให้ความหวาน และสารให้ความคงตัว (stabilizer) มาผสมให้เป็นเนื้อเดียวกัน ข. นำส่วนผสมจากข้อ ก. มาให้ความร้อน ที่อุณหภูมิ 85 - 95 องศาเซลเซียส เป็นระยะเวลา 15 - 30 นาที ค. เติมสาหร่ายสไปรูลิน่า (Spirulina) ลงในส่วนผสมจากข้อ ข. ผสมให้เป็นเนื้อเดียวกัน ง. พักส่วนผสมจากข้อ ค. ให้เย็นลง จนกระทั่งส่วนผสมมีอุณหภูมิ 37 - 45 องศาเซลเซียส เติมแลคติกแอซิดแบคทีเรีย (lactic acid bacteria: LAB) ผสมให้เข้ากัน จ. เทส่วนผสมจากข้อ ง. ลงในบรรจุภัณฑ์ จากนั้นนำไปบ่ม ที่อุณหภูมิ 37 - 45 องศา เซลเซียส เป็นระยะเวลา 3 - 6 ชั่วโมง ฉ. นำโยเกิร์ตผสมสาหร่ายสไปรูลิน่าที่บ่มครบเวลาจากข้อ จ. มาเก็บรักษาไว้ที่อุณหภูมิ 4 - 6 องศาเซลเซียส 10. กรรมวิธีการผลิตโยเกิร์ตผสมสาหร่ายสไปรูลิน่า ตามข้อถือสิทธิ 9 ที่ซึ่ง ในขั้นตอน ค. อาจ ประกอบเพิ่มเติมด้วย การเติมสารแต่งกลิ่นและรส (flavoring agent) หรือสีผสมอาหาร อย่างใดอย่าง หนึ่งหรือผสมรวมกัน ------------ หน้า 1 ของจำนวน 2 หน้า ข้อถือสิทธิ

1. โยเกิร์ตผสมสาหร่ายสไปรูลิน่า ประกอบด้วย นม 60-90 เปอร์เซ็นต์โดยน้ำหนัก สารให้ความหวาน 3 - 10 เปอร์เซ็นต์โดยน้ำหนัก สารให้ความคงตัว (stabilizer) 0.2 - 1.0 เปอร์เซ็นต์โดยน้ำหนัก สาหร่ายสไปรูลิน่า {Spirulina) 0.1 -20 เปอร์เซ็นต์โดยน้ำหนัก แลคติกแอซิดแบคทีเรีย (lactic acid bacteria: LAB) 0.01 - 10 เปอร์เซ็นต์โดยน้ำหนัก

2. โยเกิร์ตผสมสาหร่ายสไปรูลิน่า ตามข้อถือสิทธิ 1 ที่ซึ่ง สาหร่ายสไปรูลิน่า {Spirulina) ใช้ใน รูปแบบสาหร่ายสไปรูลิน่า (Spirulina) แบบสด หรือสาหร่ายสไปรูลิน่า (Spirulina) แบบแห้ง อย่างใด อย่างหนึ่งหรือผสมรวมกัน

3. โยเกิร์ตผสมสาหร่ายสไปรูลิน่า ตามข้อถือสิทธิ 2 ที่ซึ่ง สาหร่ายสไปรูลิน่า (Spirulina) แบบ สด ได้จากการนำสาหร่ายสไปรูลิน่า {Spirulina) ที่เพาะเลี้ยงได้มาล้างด้วยน้ำให้สะอาด ทำให้เซลล์แตก ด้วยเครื่องผสมความเร็วสูง ที่ความเร็วรอบ 11,000 - 24,000 รอบต่อนาที เป็นระยะเวลา 2 - 30 นาที จากนั้นนำมากรองเพื่อแยกเศษเซลล์ออก นำส่วนของเหลวที่ได้ไปใช้

4.โยเกิร์ตผสมสาหร่ายสไปรูลิน่า ตามข้อถือสิทธิ 2 ที่ซึ่ง สาหร่ายสไปรูลิน่า {Spirulina) แบบ แห้ง ได้จากการนำสาหร่ายสไปรูลิน่า {Spirulina) ที่เพาะเลี้ยงได้มาล้างด้วยน้ำให้สะอาด จากนั้นนำไป อบแห้งที่อุณหภูมิ 60 - 70 องศาเซลเซียส เป็นระยะเวลา 6 - 8 ชั่วโมง จนสาหร่ายมีความชื้นร้อยละ 0.1 - 10

5. โยเกิร์ตผสมสาหร่ายสไปรูลิน่า ตามข้อถือสิทธิ 1 - 4 ข้อใดข้อหนึ่ง ที่ซึ่ง นม มีอัตราส่วนที่ เหมาะสม คือ นมสด 70 - 95 เปอร์เซ็นต์โดยน้ำหนัก นมผง 0.1 - 2 เปอร์เซ็นต์โดยน้ำหนัก หางนม 0.1 - 2 เปอร์เซ็นต์โดยน้ำหนัก โดยนมจะต้องผ่านการฆ่าเชื้อที่อุณหภูมิพาสเจอร์ไรซ์ (pasteurization) ที่ 65 - 95 องศาเซลเซียส เป็นระยะเวลา 10-30 นาที

6. โยเกิร์ตผสมสาหร่ายสไปรูลิน่า ตามข้อถือสิทธิ 1 - 5 ข้อใดข้อหนึ่ง ที่ซึ่ง สารให้ความหวาน เลือกได้จาก น้ำตาลเด็กซ์โตรส (dextrose) น้ำตาลกลูโคส (glucose) นั้าตาลซูโครส (sucrose) อย่างใด อย่างหนึ่งหรือผสมรวมกัน หน้า 2 ของจำนวน 2 หน้า

7.โยเกิร์ตผสมสาหร่ายสไปรูลิน่า ตามข้อถือสิทธิ 1 - 6 ข้อใดข้อหนึ่ง ที่ซึ่ง สารให้ความคงตัว (stabilizer) เลือกได้จาก เจลาติน (gelatin) เพคติน (pectin) กัมอาราบิก (gum arabic) แป้งตัดแปร (modified starch) อย่างใดอย่างหนึ่งหรือผสมรวมกัน

8. โยเกิร์ตผสมสาหร่ายสไปรูลิน่า ตามข้อถือสิทธิ 1 - 7 ข้อใดข้อหนึ่ง ที่ซึ่ง อาจประกอบ เพิ่มเติมด้วย สารแต่งกลิ่นและรส (flavoring agent) หรือสีผสมอาหาร อย่างใดอย่างหนึ่งหรือผสม รวมกัน

9. กรรมวิธีการผลิตโยเกิร์ตผสมสาหร่ายสไปรูสิน่า ตามข้อถือสิทธิ 1 - 8 ข้อใดข้อหนึ่ง ที่ซึ่ง มี ขั้นตอนดังนี้ ก. นำนม สารให้ความหวาน และสารให้ความคงตัว (stabilizer) มาผสมให้เป็นเนื้อเดียวกัน ข. นำส่วนผสมจากข้อ ก. มาให้ความร้อน ที่อุณหภูมิ 85 - 95 องศาเซลเซียส เป็นระยะเวลา 15-30 นาที ค. เติมสาหร่ายสไปรูลิน่า (Spirulina) ลงในส่วนผสมจากข้อ ข. ผสมให้เป็นเนื้อเดียวกัน ง. พักส่วนผสมจากข้อ ค. ให้เย็นลง จนกระทั่งส่วนผสมมีอุณหภูมิ 37 - 45 องศาเซลเซียส เติมแลคติกแอซิดแบคทีเรีย (lactic acid bacteria: LAB) ผสมให้เข้ากัน จ. เทส่วนผสมจากข้อ ง. ลงในบรรจุกัณฑ์ จากนั้นนำไปบ่ม ที่อุณหภูมิ 37 - 45 องศา เซลเซียส เป็นระยะเวลา 3 - 6 ชั่วโมง ฉ. นำโยเกิร์ตผสมสาหร่ายสไปรูลิน่าที่บ่มครบเวลาจากข้อ จ. มาเก็บรักษาไว้ที่อุณหภูมิ 4 - 6 องศาเซลเซียส

10. กรรมวิธีการผลิตโยเกิร์ตผสมสาหร่ายสไปรูสิน่า ตามข้อถือสิทธิ 9 ที่ซึ่ง ในขั้นตอน ค. อาจ ประกอบเพิ่มเติมด้วย การเติมสารแต่งกลิ่นและรส (flavorung agent) หรือสีผสมอาหาร อย่างใดอย่าง หนึ่งหรือผสมรสมกัน