TH24753U - ไอศกรีมนมผสมไฟโคไซยานินจากสาหร่ายสไปรูลิน่าและกรรมวิธีการผลิต - Google Patents

Abstract

OCR 09WP 11/09/2567 ไอศกรีมนมผสมไฟโคไซยานินจากสาหร่ายสไปรูลิน่าตามการประดิษฐ์นี้ ประกอบด้วย นม, สารให้ความหวาน (sweetener), สารให้ความคงตัว (stabilizer), ไฟโคไซยานินที่สกัดจากสาหร่าย สไปรูลิน่า และนํ้าสะอาด มีขั้นตอนการผลิตดังนี้ นำสารให้ความหวาน (sweetener), สารให้ความคงตัว (stabilizer) นํ้าสะอาด และนมมาผสมให้เป็นเนื้อเดียวกันในอัตราส่วนที่เหมาะสม นำไปให้ความร้อน เติมไฟโคไซยานินที่สกัดจากสาหร่ายสไปรูลิน่าและผสมให้เป็นเนื้อเดียวกัน จากนั้นทำการบ่มและ ปั่นขึ้นรูปเป็นไอศกรีม ได้เป็นไอศกรีมนมผสมไฟโคไซยานินจากสาหร่ายสไปรูลิน่า เสริมคุณประโยชน์ด้วยโปรตีนและแคลเซียมจากนม และคุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระจากไฟโคไซยานิน ที่ได้จากสาหร่ายสไปรูลิน่า อีกทั้งสีฟ้าที่ได้จากไฟโคไซยานินช่วยทำให้ได้ผลิตภัณฑ์ไอศกรีมที่มีสีสัน น่ารับประทาน เป็นการเพิ่มความหลากหลายของผลิตภัณฑ์เพื่อสุขภาพ และมีศักยภาพในการนำไปผลิต ในเชิงพาณิชย์

Claims (10)

OCR 09WP 11/09/2567

1. ไอศกรีมนมผสมไฟโคไซยานินจากสาหร่ายสไปรูลิน่า ประกอบด้วย นม 50 - 80 เปอร์เซ็นต์โดยน้ำหนัก สารให้ความหวาน (sweetener) 7-20 เปอร์เซ็นต์โดยน้ำหนัก สารให้ความคงตัว (stabilizer) 0.2 - 2.0 เปอร์เซ็นต์โดยน้ำหนัก ไฟโคไซยานินที่สกัดจากสาหร่ายสไปรูลิน่า 0.01 - 10 เปอร์เซ็นต์โดยน้ำหนัก น้ำสะอาด 5 - 20 เปอร์เซ็นต์โดยน้ำหนัก

2. ไอศกรีมนมผสมไฟโคไซยานินจากสาหร่ายสไปรูลิน่า ตามข้อถือสิทธิ 1 ที่ซึ่ง ไฟโคไซยานินสกัดได้จากสาหร่ายสไปรูลิน่า สายพันธุ์ที่ใช้ เลือกได้จาก สไปรูลิน่าพลาเทนซิส (Spirulina plaiensis) หรือ สไปรูลิน่าแม็กซิมา (Spirulina maxima) สายพันธุ์ใดสายพันธุ์หนึ่งหรือ ผสมรวมกัน ในรูปแบบสาหร่ายสไปรูลิน่าแบบสด, สาหร่ายสไปรูลิน่าแบบแห้งที่ผ่านการทำแห้งด้วย ลมร้อน, สาหร่ายสไปรูลิน่าแบบแห้งที่ผ่านการทำแห้งแบบแช่เยือกแข็ง (freeze drying) รูปแบบใด รูปแบบหนึ่งหรือผสมรวมกัน

3. ไอศกรีมนมผสมไฟโคไซยานินจากสาหร่ายสไปรูลิน่า ตามข้อถือสิทธิ 1 หรือ 2 ที่ซึ่ง ไฟโคไซยานิน สามารถใช้ได้ในรูปแบบ เลือกได้จาก สารละลายไฟโคไซยานิน หรือ ไฟโคไซยานิน แบบผง อย่างใดอย่างหนึ่งหรือผสมรวมกัน

4. ไอศกรีมนมผสมไฟโคไซยานินจากสาหร่ายสไปรูลิน่า ตามข้อถือสิทธิ 1 ที่ซึ่ง นม เลือกได้จาก นมสด, นมพร่องมันเนย, นมขาดมันเนย, นมผง, หางนมผง อย่างใดอย่างหนึ่งหรือ ผสมรวมกัน

5. ไอศกรีมนมผสมไฟโคไซยานินจากสาหร่ายสไปรูลิน่า ตามข้อถือสิทธิ 1 หรือ 4 ที่ซึ่ง นม จะต้องผ่านการฆ่าเชื้อด้วยวิธีพาสเจอไรซ์ (pasteurization) ที่อุณหภูมิ 60 - 95 องศาเซลเซียส เป็นระยะเวลา 10 - 30 นาที

6. ไอศกรีมนมผสมไฟโคไซยานินจากสาหร่ายสไปรูลิน่า ตามข้อถือสิทธิ 1 ที่ซึ่ง สารให้ความหวาน (sweetener) เลือกได้จาก เด็กซ์โตรส (dextrose), กลูโคส (glucose), ซูโครส (sucrose) อย่างใดอย่างหนึ่งหรือผสมรวมกัน

7. ไอศกรีมนมผสมไฟโคไซยานินจากสาหร่ายสไปรูลิน่า ตามข้อถือสิทธิ 1 ที่ซึ่ง สารให้ความคงตัว (stabilizer) เลือกได้จาก เจลาติน (gelatin), เพคติน (pectin), กัมอาราบิก (gum arabic), แป้งดัดแปร (modified starch) อย่างใดอย่างหนึ่งหรือผสมรวมกัน

8. ไอศกรีมนมผสมไฟโคไซยานินจากสาหร่ายสไปรูลิน่า ตามข้อถือสิทธิ 1 ที่ซึ่ง อาจประกอบ เพิ่มเติมด้วย สารแต่งกลิ่นและรส (flavoring agent) หรือ สีผสมอาหาร อย่างใดอย่างหนึ่งหรือ ผสมรวมกัน

9. กรรมวิธีการผลิตไอศกรีมนมผสมไฟโคไซยานินจากสาหร่ายสไปรูลิน่า ตามข้อถือสิทธิ 1 - 8 ข้อใดข้อหนึ่ง ที่ซึ่ง มีขั้นตอนดังนี้ ก. นำสารให้ความหวาน (sweetener) และสารให้ความคงตัว (stabilizer) มาผสมให้เข้ากัน จากนั้นเติมน้ำสะอาดที่มีอุณหภูมิ 85 - 95 องศาเซลเซียส ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้เป็นเนื้อเดียวกัน ข. เติมนมลงในส่วนผสมจากข้อ ก. ผสมให้เป็นเนื้อเดียวกัน ค. นำส่วนผสมจากข้อ ข. มาให้ความร้อนที่อุณหภูมิ 60 - 85 องศาเซลเซียส เป็นระยะเวลา 15 - 30 นาที ง. เติมไฟโคไซยานินที่สกัดจากสาหร่ายสไปรูลิน่าลงในส่วนผสมจากข้อ ค. ผสมให้เป็น เนื้อเดียวกัน จ. นำส่วนผสมจากข้อ ง. มาบ่มที่อุณหภูมิ 4 - 6 องศาเซลเซียส เป็นระยะเวลา 6 - 12 ชั่วโมง ฉ. เมื่อครบกำหนดเวลา นำส่วนผสมจากข้อ จ. มาปั่นขึ้นรูปเป็นไอศกรีมด้วยเครื่องปั่น ไอศกรีม เป็นระยะเวลา 15 - 40 นาที หรือจนเกิดการแข็งตัวของไอศกรีมตามต้องการ ช. นำไอศกรีมนมผสมไฟโคไซยานินจากสาหร่ายสไปรูลิน่าที่ได้จากข้อ ฉ. มาบรรจุลงใน บรรจุภัณฑ์ และเก็บรักษาในตู้แช่แข็งที่อุณหภูมิ 0 ถึง -40 องศาเซลเซียส

10. กรรมวิธีการผลิตไอศกรีมนมผสมไฟโคไซยานินจากสาหร่ายสไปรูลิน่า ตามข้อถือสิทธิ 9 ที่ซึ่ง ในขั้นตอน ข. อาจประกอบเพิ่มเติมด้วย การเติมสารแต่งกลิ่นและรส (flavoring agent) หรือ สีผสมอาหาร อย่างใดอย่างหนึ่งหรือผสมรวมกัน