TH24753A3 - ไอศกรีมนมผสมไฟโคไซยานินจากสาหร่ายสไปรูลิน่าและกรรมวิธีการผลิต - Google Patents

Abstract

OCR 09WP 11/09/2567 ไอศกรีมนมผสมไฟโคไซยานินจากสาหร่ายสไปรูลิน่าตามการประดิษฐ์นี้ ประกอบด้วย นม, สารให้ความหวาน (sweetener), สารให้ความคงตัว (stabilizer), ไฟโคไซยานินที่สกัดจากสาหร่าย สไปรูลิน่า และนํ้าสะอาด มีขั้นตอนการผลิตดังนี้ นำสารให้ความหวาน (sweetener), สารให้ความคงตัว (stabilizer) นํ้าสะอาด และนมมาผสมให้เป็นเนื้อเดียวกันในอัตราส่วนที่เหมาะสม นำไปให้ความร้อน เติมไฟโคไซยานินที่สกัดจากสาหร่ายสไปรูลิน่าและผสมให้เป็นเนื้อเดียวกัน จากนั้นทำการบ่มและ ปั่นขึ้นรูปเป็นไอศกรีม ได้เป็นไอศกรีมนมผสมไฟโคไซยานินจากสาหร่ายสไปรูลิน่า เสริมคุณประโยชน์ด้วยโปรตีนและแคลเซียมจากนม และคุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระจากไฟโคไซยานิน ที่ได้จากสาหร่ายสไปรูลิน่า อีกทั้งสีฟ้าที่ได้จากไฟโคไซยานินช่วยทำให้ได้ผลิตภัณฑ์ไอศกรีมที่มีสีสัน น่ารับประทาน เป็นการเพิ่มความหลากหลายของผลิตภัณฑ์เพื่อสุขภาพ และมีศักยภาพในการนำไปผลิต ในเชิงพาณิชย์

Claims (10)

1. OCR 09WP 11/09/2567 1. ไอศกรีมนมผสมไฟโคไซยานินจากสาหร่ายสไปรูลิน่า ประกอบด้วย นม 50 80 เปอร์เซ็นต์โดยน้ำหนัก สารให้ความหวาน (sweetener) 720 เปอร์เซ็นต์โดยน้ำหนัก สารให้ความคงตัว (stabilizer) 0.2 2.0 เปอร์เซ็นต์โดยน้ำหนัก ไฟโคไซยานินที่สกัดจากสาหร่ายสไปรูลิน่า 0.01 10 เปอร์เซ็นต์โดยน้ำหนัก น้ำสะอาด 5 20 เปอร์เซ็นต์โดยน้ำหนัก

2. ไอศกรีมนมผสมไฟโคไซยานินจากสาหร่ายสไปรูลิน่า ตามข้อถือสิทธิ 1 ที่ซึ่ง ไฟโคไซยานินสกัดได้จากสาหร่ายสไปรูลิน่า สายพันธุ์ที่ใช้ เลือกได้จาก สไปรูลิน่าพลาเทนซิส (Spirulina plaiensis) หรือ สไปรูลิน่าแม็กซิมา (Spirulina maxima) สายพันธุ์ใดสายพันธุ์หนึ่งหรือ ผสมรวมกัน ในรูปแบบสาหร่ายสไปรูลิน่าแบบสด, สาหร่ายสไปรูลิน่าแบบแห้งที่ผ่านการทำแห้งด้วย ลมร้อน, สาหร่ายสไปรูลิน่าแบบแห้งที่ผ่านการทำแห้งแบบแช่เยือกแข็ง (freeze drying) รูปแบบใด รูปแบบหนึ่งหรือผสมรวมกัน

3. ไอศกรีมนมผสมไฟโคไซยานินจากสาหร่ายสไปรูลิน่า ตามข้อถือสิทธิ 1 หรือ 2 ที่ซึ่ง ไฟโคไซยานิน สามารถใช้ได้ในรูปแบบ เลือกได้จาก สารละลายไฟโคไซยานิน หรือ ไฟโคไซยานิน แบบผง อย่างใดอย่างหนึ่งหรือผสมรวมกัน

4. ไอศกรีมนมผสมไฟโคไซยานินจากสาหร่ายสไปรูลิน่า ตามข้อถือสิทธิ 1 ที่ซึ่ง นม เลือกได้จาก นมสด, นมพร่องมันเนย, นมขาดมันเนย, นมผง, หางนมผง อย่างใดอย่างหนึ่งหรือ ผสมรวมกัน

5. ไอศกรีมนมผสมไฟโคไซยานินจากสาหร่ายสไปรูลิน่า ตามข้อถือสิทธิ 1 หรือ 4 ที่ซึ่ง นม จะต้องผ่านการฆ่าเชื้อด้วยวิธีพาสเจอไรซ์ (pasteurization) ที่อุณหภูมิ 60 95 องศาเซลเซียส เป็นระยะเวลา 10 30 นาที

6. ไอศกรีมนมผสมไฟโคไซยานินจากสาหร่ายสไปรูลิน่า ตามข้อถือสิทธิ 1 ที่ซึ่ง สารให้ความหวาน (sweetener) เลือกได้จาก เด็กซ์โตรส (dextrose), กลูโคส (glucose), ซูโครส (sucrose) อย่างใดอย่างหนึ่งหรือผสมรวมกัน

7. ไอศกรีมนมผสมไฟโคไซยานินจากสาหร่ายสไปรูลิน่า ตามข้อถือสิทธิ 1 ที่ซึ่ง สารให้ความคงตัว (stabilizer) เลือกได้จาก เจลาติน (gelatin), เพคติน (pectin), กัมอาราบิก (gum arabic), แป้งดัดแปร (modified starch) อย่างใดอย่างหนึ่งหรือผสมรวมกัน

8. ไอศกรีมนมผสมไฟโคไซยานินจากสาหร่ายสไปรูลิน่า ตามข้อถือสิทธิ 1 ที่ซึ่ง อาจประกอบ เพิ่มเติมด้วย สารแต่งกลิ่นและรส (flavoring agent) หรือ สีผสมอาหาร อย่างใดอย่างหนึ่งหรือ ผสมรวมกัน

9. กรรมวิธีการผลิตไอศกรีมนมผสมไฟโคไซยานินจากสาหร่ายสไปรูลิน่า ตามข้อถือสิทธิ 1 8 ข้อใดข้อหนึ่ง ที่ซึ่ง มีขั้นตอนดังนี้ ก. นำสารให้ความหวาน (sweetener) และสารให้ความคงตัว (stabilizer) มาผสมให้เข้ากัน จากนั้นเติมน้ำสะอาดที่มีอุณหภูมิ 85 95 องศาเซลเซียส ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้เป็นเนื้อเดียวกัน ข. เติมนมลงในส่วนผสมจากข้อ ก. ผสมให้เป็นเนื้อเดียวกัน ค. นำส่วนผสมจากข้อ ข. มาให้ความร้อนที่อุณหภูมิ 60 85 องศาเซลเซียส เป็นระยะเวลา 15 30 นาที ง. เติมไฟโคไซยานินที่สกัดจากสาหร่ายสไปรูลิน่าลงในส่วนผสมจากข้อ ค. ผสมให้เป็น เนื้อเดียวกัน จ. นำส่วนผสมจากข้อ ง. มาบ่มที่อุณหภูมิ 4 6 องศาเซลเซียส เป็นระยะเวลา 6 12 ชั่วโมง ฉ. เมื่อครบกำหนดเวลา นำส่วนผสมจากข้อ จ. มาปั่นขึ้นรูปเป็นไอศกรีมด้วยเครื่องปั่น ไอศกรีม เป็นระยะเวลา 15 40 นาที หรือจนเกิดการแข็งตัวของไอศกรีมตามต้องการ ช. นำไอศกรีมนมผสมไฟโคไซยานินจากสาหร่ายสไปรูลิน่าที่ได้จากข้อ ฉ. มาบรรจุลงใน บรรจุภัณฑ์ และเก็บรักษาในตู้แช่แข็งที่อุณหภูมิ 0 ถึง 40 องศาเซลเซียส

10. กรรมวิธีการผลิตไอศกรีมนมผสมไฟโคไซยานินจากสาหร่ายสไปรูลิน่า ตามข้อถือสิทธิ 9 ที่ซึ่ง ในขั้นตอน ข. อาจประกอบเพิ่มเติมด้วย การเติมสารแต่งกลิ่นและรส (flavoring agent) หรือ สีผสมอาหาร อย่างใดอย่างหนึ่งหรือผสมรวมกัน