TH17268Y - สูตรและกรรมวิธีการผลิตขนมเปียกปูนกะทิสดที่มีส่วนผสมของข้าวไรซ์เบอร์รี่ - Google Patents

Abstract

------29/04/2562------(OCR) หน้า 1 ของจำนวน 1 หน้า บทสรุปการประดิษฐ์ สูตรขนมเปียกปูนกะทิสดที่มีส่วนผสมของข้าวไรซ์เบอร์รี่ ประกอบด้วย แป้งข้าวเจ้า แป้งมันสำปะหลัง ข้าวไรซ์เบอร์รี่หุงสุก นํ้าปูนใส นํ้ามะพร้าวอ่อน น้ำตาล หัวกะทิ เกลือ เนื้อมะพร้าวอ่อนหั่นเส้น และเมล็ด ธัญพืชคั่ว โดยมีขั้นตอนในการทำดังนื้ ปั่นข้าวไรซ์เบอร์รี่หุงสุกรวมกับนํ้ามะพร้าวและนํ้าตาลให้ละเอียด พักไว้ ผสมแป้งข้าวเจ้า แป้งมันสำปะหลัง และข้าวไรซ์เบอร์รี่ที่ปั่นไว้ทีละน้อย นวดจนแป้งนุ่ม เติมข้าวไรซ์เบอรี่ปั่นที่ เหลือจนหมด เติมนํ้าปูนใส คนให้ละลายเข้ากันดี ยกขึ้นตั้งไฟกวน โดยใช้ไฟกลาง จนแป้งสุกใส ซึ่งแป้งจะมี ลักษณะข้นเหนียวและใส นอกจากนี้ เพิ่มรสชาติหวาน มัน เค็มที่เหมาะสมโดยการทำนํ้ากะทิราดหน้า โดย ผสมหัวกะทิ เกลือ และแป้งข้าวเจ้าตามสูตรใส่ลงในหม้อ ยกขึ้นตั้งไฟพอแป้งสุก ยกลง พักให้เย็น ตักแป้งขนม เปียกปูนลงในภาขนะ 1/2 ภาชนะ ราดนํ้ากะทิ โรยหน้ามะพร้าวอ่อนและเมล็ดธัญพืชคั่ว สูตรขนมเปียกปูนตาม การประดิษฐ์นี้ มีจุดเด่น คือมีคุณค่าทางอาหารสูง เช่น สารต้านอนุมูลอิสระ และยังคงลักษณะที่ดีของขนม เปียกปูนกะทิสดอยู่ โดยแป้งมีลักษณะข้นเหนียวและใส เมื่อรับประทานจะมีเนื้อสัมผัสที่เหนียวนุ่ม มีกลิ่นหอม จากข้าวไรซ์เบอร์รี่ มีรสชาติหวาน มัน เค็มที่เหมาะสม เหมาะสำหรับผู้บริโภคในปัจจุบัน มีกรรมวิธีในการทำที่ ไม่ยุ่งยาก สามารถทำได้ในครัวเรือน และระบบอุตสาหกรรม ------------ หน้า 1 ของจำนวน 1 หน้า บทสรุปการประดิษฐ์ สูตรและกรรมวิธีการผลิตขนมไทยกะทิสดผสมข้าวไรซ์เบอร์รี่ในรูปแบบเหนียวข้น ประกอบด้วย แป้ง ข้าวเจ้า แป้งมันสำปะหลัง ข้าวไรซ์เบอร์รี่หุงสุก นํ้าปูนใส นํ้ามะพร้าวอ่อน นํ้าตาล หัวกะทิ เกลือ เนื้อมะพร้าว อ่อนหั่นเส้น และเมล็ดธัญพืชคั่ว โดยมีขั้นตอนในการทำดังนี้ ปั่นข้าวไรซ์เบอร์รี่หุงสุกรวมกับนํ้ามะพร้าวและ นํ้าตาลให้ละเอียด พักไว้ ผสมแป้งข้าวเจ้า แป้งมันสำปะหลัง และข้าวไรซ์เบอร์รี่ที่ปั่นไว้ทีละน้อย นวดจนแป้ง นุ่ม เติมข้าวไรซ์เบอรี่ปั่นที่เหลือจนหมด เติมนํ้าปูนใส คนให้ละลายเข้ากันดี ยกขึ้นตั้งไฟกวน โดยใข้ไฟกลาง จน แป้งสุกใส ซึ่งแป้งจะมีลักษณะข้นเหนียวและใส นอกจากนี้ เพิ่มรสขาติหวาน มัน เค็มที่เหมาะสมโดยการทำ นํ้ากะทิราดหน้า โดยผสมหัวกะทิ เกลือ และแป้งข้าวเจ้าตามสูตรใส่ลงในหม้อ ยกขึ้นตั้งไฟพอแป้งสุก ยกลง พักให้เย็น วิธีรับประทานโดยตักแป้งขนมเปียกปูนลงในภาชนะ 1/2 ภาชนะ ราดนํ้ากะทิ โรยหน้ามะพร้าวอ่อน และเมล็ดธัญพืชคั่ว สูตรขนมเปียกปูนตามการประดิษฐ์นี้ มีจุดเด่น คือมีคุณค่าทางอาหารสูง เช่น สารต้าน อนุมูลอิสระ และยังคงลักษณะที่ดีของขนมเปียกปูนกะทิสดอยู่ โดยแป้งมีลักษณะข้นเหนียวและใส เมื่อ รับประทานจะมีเนื้อสัมผัสที่เหนียวนุ่ม มีกลิ่นหอมจากข้าวไรซ์เบอร์รี่ มีรสชาติหวาน มัน เค็มที่เหมาะสม เหมาะสำหรับผู้บริโภคในปัจจุบัน มีกรรมวิธีในการทำที่ไม่ยุ่งยาก สามารถทำได้ในครัวเรือน และระบบ อุตสาหกรรม

Claims (6)

------29/04/2562------(OCR) ข้อถือสิทธิ 1. สูตรขนมเปียกปูนกะทิสดที่มีส่วนผสมของข้าวไรซ์เบอร์รี่ ประกอบด้วย ส่วนผสมแป้ง ประกอบด้วย - แป้งข้าวเจ้า 2-4 เปอร์เซ็นต์โดยน้ำหนัก - แป้งมันสำปะหลัง 3-5 เปอร์เซ็นต์โดยน้ำหนัก - ข้าวไรซ์เบอร์รี่หุงสุก 6-8 เปอร์เซ็นต์โดยน้ำหนัก - น้ำปูนใส 50-52 เปอร์เซ็นต์โดยน้ำหนัก - น้ำมะพร้าวอ่อน 21-23 เปอร์เซ็นต์โดยน้ำหนัก - น้ำตาล 12-14 เปอร์เซ็นต์โดยน้ำหนัก ส่วนผสมน้ำกะทิราดหน้า ประกอบด้วย - หัวกะทิ 69-71 เปอร์เซ็นต์โดยน้ำหนัก - เกลือ 0.5-1.5 เปอร์เซ็นต์โดยน้ำหนัก - แป้งข้าวเจ้า 0.5-1.5 เปอร์เซ็นต์โดยน้ำหนัก - เนื้อมะพร้าวอ่อนหั่นเส้น 20-22 เปอร์เซ็นต์โดยน้ำหนัก - เมล็ดธัญพืชคั่ว 6-8 เปอร์เซ็นต์โดยน้ำหนัก 2. สูตรขนมเปียกปูนกะทิสดที่มีส่วนผสมของข้าวไรซ์เบอร์รี่ ตามข้อถือสิทธิ 1 ที่ซึ่ง ส่วนประกอบที่เหมาะสม ที่สุด ประกอบด้วย ส่วนผสมแป้ง ประกอบด้วย - แป้งข้าวเจ้า 3 เปอร์เซ็นต์โดยน้ำหนัก - แป้งมันสำปะหลัง 4 เปอร์เซ็นต์โดยน้ำหนัก - ข้าวไรซ์เบอร์รี่หุงสุก 7 เปอร์เซ็นต์โดยน้ำหนัก - น้ำปูนใส 51 เปอร์เซ็นต์โดยน้ำหนัก - น้ำมะพร้าวอ่อน 22 เปอร์เซ็นต์โดยน้ำหนัก - น้ำตาล 13 เปอร์เซ็นต์โดยน้ำหนัก ส่วนผสมน้ำกะทิราดหน้า ประกอบ - หัวกะทิ 70 เปอร์เซ็นต์โดยน้ำหนัก - เกลือ 1 เปอร์เซ็นต์โดยน้ำหนัก - แป้งข้าวเจ้า 1 เปอร์เซ็นต์โดยน้ำหนัก - เนื้อมะพร้าวอ่อนหั่นเส้น 21 เปอร์เซ็นต์โดยน้ำหนัก - เมล็ดธัญพืชคั่ว 7 เปอร์เซ็นต์โดยน้ำหนัก 3. สูตรขนมเปียกปูนกะทิสดที่มีส่วนผสมของข้าวไรซ์เบอร์รี่ ตามข้อถือสิทธิ 1 หรือ 2 ที่ซึ่ง น้ำตาลที่ใช้ เลือกได้จากน้ำตาลมะพร้าว น้ำตาลโตนด น้ำตาลทรายแดง น้ำตาลทรายขาว น้ำผึ้ง อย่างใดอย่างหนึ่ง หรือรวมกันตั้งแต่สองชนิดขึ้นไป 4. สูตรขนมเปียกปูนกะทิสดที่มีส่วนผสมของข้าวไรซ์เบอร์รี่ ตามข้อถือสิทธิ 1 - 3 ข้อใดข้อหนึ่ง ที่ซึ่ง สามารถใช้น้ำลอยดอกไม้หรือน้ำสะอาด อย่างใดอย่างหนึ่ง หรือผสมรวมกัน ทดแทนน้ำมะพร้าวได้ 5. สูตรขนมเปียกปูนกะทิสดที่มีส่วนผสมของข้าวไรซ์เบอร์รี่ ตามข้อถือสิทธิ 1-4 ข้อใดข้อหนึ่ง ที่ซึ่ง เมล็ดธัญพืชคั่ว ที่ใช้สามารถเลือกได้จาก งาขาว งาดำ ถั่วลิสง ลูกเดือย ถั่วแดง ถั่วเขียว เมล็ดบัว เม็ด มะม่วงหิมพานต์ อย่างใดอย่างหนึ่ง หรือรวมกันตั้งแต่สองชนิดขึ้นไป 6. กรรมวิธีการผลิตขนมเปียกปูนกะทิสดที่มีส่วนผสมของข้าวไรซ์เบอร์รี่ ตามข้อถือสิทธิ 1-5 ข้อใดข้อ หนึ่ง ที่ซึ่ง มีขึ้นตอนดังนี้ ก. การเตรียมส่วนผสมน้ำกะทิราดหน้า โดยชั่งหัวกะทิ เกลือ และแป้งข้าวเจ้าตามสูตรใส่ลงใน หม้อ ยกขึ้นตั้งไฟพอแป้งสุก ยกลง พักให้เย็น เพื่อใช้สำหรับราดหน้าขนม ข. การเตรียมส่วนผสมแป้งขนมเปียกปูน โดยปั่นข้าวไรซ์เบอร์รี่หุงสุกรวมกับน้ำมะพร้าวอ่อน และน้ำตาลในโถปั่นของเหลวให้ละเอียด พักไว้ ค. ผสมแป้งข้าวเจ้า แป้งมันสำปะหลัง และข้าวไรข์เบอร์รี่ปั้นที่พักไว้ในข้อ ข. ทีละน้อย จากนั้น นวดจนแป้งนุ่มและส่วนผสมทุกอย่างเข้ากันดี แล้วค่อยๆ เติมข้าวไรซ์เบอร์รี่ปั่นที่เหลือจน หมด เติมน้ำปูนใสทีละน้อย คนให้ส่วนผสมทั้งหมดละลายเข้ากันดี ง. นำภาชนะตั้งไฟปานกลาง พร้อมกวนส่วนผสมข้อ ค. ให้เข้ากัน จนแป้งสุกใส ซึ่งแป้งจะมี ลักษณะข้นเหนียวและใส เมื่อใช้พายตักจะไหลอย่างช้าๆ และจะได้เนื้อขนมเปียกปูนที่ข้น หนืดพอดื จ. ตักแป้งขนมเปียกปูนหยอดลงในภาชนะ 1/2 ภาชนะ จากนั้นราดน้ำกะทิ โรยหน้าด้วยเนื้อ มะพร้าวหั่นเส้น และธัญพืชคั่ว ------------ หน้า 1 ของจำนวน 2 หน้า ข้อถือสิทธิ

1. สูตรขนมไทยกะทิสดผสมข้าวไรซ์เบอร์รี่ในรูปแบบเหนียวข้น ประกอบด้วย ส่วนผสมแป้ง ประกอบด้วย - แป้งข้าวเจ้า 2-4 เปอร์เซ็นต์โดยน้ำหนัก - แป้งมันสำปะหลัง 3-5 เปอร์เซ็นต์โดยน้ำหนัก - ข้าวไรซ์เบอร์รี่หุงสุก 6-8 เปอร์เซ็นต์โดยน้ำหนัก - น้ำปูนใส 50-52 เปอร์เซ็นต์โดยน้ำหนัก - น้ำมะพร้าวอ่อน 21-23 เปอร์เซ็นต์โดยน้ำหนัก - น้ำตาล 12-14 เปอร์เซ็นต์โดยน้ำหนัก ส่วนผสมน้ำกะทิราดหน้า ประกอบด้วย - หัวกะทิ 69-71 เปอร์เซ็นต์โดยน้ำหนัก - เกลือ 0.5-1.5 เปอร์เซ็นต์โดยน้ำหนัก - แป้งข้าวเจ้า 0.5-1.5 เปอร์เซ็นต์โดยน้ำหนัก - เนื้อมะพร้าวอ่อนหั่นเส้น 20-22 เปอร์เซ็นต์โดยน้ำหนัก - เมล็ดธัญพืชคั่ว 6-8 เปอร์เซ็นต์โดยน้ำหนัก

2. สูตรขนมไทยกะทิสดผสมข้าวไรซ์เบอร์รี่ในรูปแบบเหนียวข้น ตามข้อถือสิทธิ 1 ที่ซึ่ง ส่วนประกอบที่ เหมาะสมที่สุด ประกอบด้วย ส่วนผสมแป้ง ประกอบด้วย - แป้งข้าวเจ้า 3 เปอร์เซ็นต์โดยน้ำหนัก - แป้งมันสำปะหลัง 4 เปอร์เซ็นต์โดยน้ำหนัก - ข้าวไรซ์เบอร์รี่หุงสุก 7 เปอร์เซ็นต์โดยน้ำหนัก - น้ำปูนใส 51 เปอร์เซ็นต์โดยน้ำหนัก - น้ำมะพร้าวอ่อน 22 เปอร์เซ็นต์โดยน้ำหนัก - น้ำตาล 13 เปอร์เซ็นต์โดยน้ำหนัก ส่วนผสมน้ำกะทิราดหน้า ประกอบด้วย - หัวกะทิ 70 เปอร์เซ็นต์โดยน้ำหนัก - เกลือ 1 เปอร์เซ็นต์โดยน้ำหนัก - แป้งข้าวเจ้า 1 เปอร์เซ็นต์โดยน้ำหนัก - เนื้อมะพร้าวอ่อนหั่นเส้น 21 เปอร์เซ็นต์โดยน้ำหนัก - เมล็ดธัญพืชคั่ว 7 เปอร์เซ็นต์โดยน้ำหนัก หน้า 2 ของจำนวน 2 หน้า

3. สูตรขนมไทยกะทิสดผสมข้าวไรซ์เบอร์รี่ในรูปแบบเหนียวข้น ตามข้อถือสิทธิ 1 หรือ 2 ที่ซึ่ง น้ำตาลที่ ใช้เลือกได้จากน้ำตาลมะพร้าว น้ำตาลโตนด น้ำตาลทรายแดง น้ำตาลทรายขาว น้ำผึ้ง อย่างใดอย่าง หนึ่ง หรือรวมกันตั้งแต่สองชนิดขึ้นไป

4. สูตรขนมไทยกะทิสดผสมข้าวไรซ์เบอร์รี่ในรูปแบบเหนียวข้น ตามข้อถือสิทธิ 1-3 ข้อใดข้อหนึ่ง ที่ซึ่ง สามารถใช้น้ำลอยดอกไม้หรือน้ำสะอาด อย่างใดอย่างหนึ่ง หรือผสมรวมกัน ทดแทนน้ำมะพร้าวได้

5. สูตรขนมไทยกะทิสดผสมข้าวไรซ์เบอร์รี่ในรูปแบบเหนียวข้น ตามข้อถือสิทธิ 1-4 ข้อใดข้อหนึ่ง ที่ซึ่ง เมล็ดธัญพืชคั่ว ที่ใช้สามารถเลือกได้จาก งาขาว งาดำ ถั่วลิสง ลูกเดือย ถั่วแดง ถั่วเขียว เมล็ดบัว เม็ด มะม่วงหิมพานต์ อย่างใดอย่างหนึ่ง หรือรวมกันตั้งแต่สองชนิดขึ้นไป

6. กรรมวิธีการผลิตขนมไทยกะทิสดผสมข้าวไรซ์เบอร์รี่ในรูปแบบเหนียวข้น ตามข้อถือสิทธิ 1 - 5 ข้อใด ข้อหนึ่ง ที่ซึ่ง มีขั้นตอนดังนี้ ก. การเตรียมส่วนผสมน้ำกะทิราดหน้า โดยชั่งหัวกะทิ เกลือ และแป้งข้าวเจ้าตามสูตรใส่ลงใน หม้อ ยกขึ้นตั้งไฟพอแป้งสุก ยกลง พักให้เย็น เพื่อใข้สำหรับราดหน้าขนม ข. การเตรียมส่วนผสมแป้งขนมเปียกปูน โดยป่นข้าวไรซ์เบอร์รี่หุงสุกรวมกับน้ำมะพร้าวและ น้ำตาลในโถปั่นของเหลวให้ละเอียด พักไว้ ค. ผสมแป้งข้าวเจ้า แป้งมันสำปะหลัง และข้าวไรซ์เบอร์รี่ปั่นที่พักไว้ในข้อ ข. ทีละน้อย จากนั้น นวดจนแป้งนุ่มและส่วนผสมทุกอย่างเข้ากันดี แล้วค่อยๆ เติมข้าวไรซ์เบอร์รี่ปั่นที่เหลือจน หมด เติมน้ำปูนใสทีละน้อย คนให้ส่วนผสมทั้งหมดละลายเข้ากันดี ง. นำภาชนะตั้งไฟปานกลาง พร้อมกวนส่วนผสมข้อ ค. ให้เข้ากัน จนแป้งสุกใส ซึ่งแป้งจะมี ลักษณะข้นเหนียวและใส เมื่อใช้พายตักจะไหลอย่างช้าๆ และจะได้เนื้อขนมเปียกปูนที่ข้น หนืดพอดี จ. ตักแป้งขนมเปียกปูนหยอดลงในภาชนะ 1/2 ภาขนะ จากนั้นราดน้ำกะทิ โรยหน้าด้วยเนื้อ มะพร้าวหั่นเส้น และธัญพืชคั่ว