TH17268A3 - สูตรและกรรมวิธีการผลิตขนมเปียกปูนกะทิสดที่มีส่วนผสมของข้าวไรซ์เบอร์รี่ - Google Patents
สูตรและกรรมวิธีการผลิตขนมเปียกปูนกะทิสดที่มีส่วนผสมของข้าวไรซ์เบอร์รี่Info
- Publication number
- TH17268A3 TH17268A3 TH1803001926U TH1803001926U TH17268A3 TH 17268 A3 TH17268 A3 TH 17268A3 TH 1803001926 U TH1803001926 U TH 1803001926U TH 1803001926 U TH1803001926 U TH 1803001926U TH 17268 A3 TH17268 A3 TH 17268A3
- Authority
- TH
- Thailand
- Prior art keywords
- percent
- weight
- rice
- coconut
- coconut milk
- Prior art date
Links
- 235000007164 Oryza sativa Nutrition 0.000 title claims abstract 46
- 235000009566 rice Nutrition 0.000 title claims abstract 46
- 235000020197 coconut milk Nutrition 0.000 title claims abstract 35
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 title claims abstract 4
- 240000007594 Oryza sativa Species 0.000 title claims 31
- 235000013312 flour Nutrition 0.000 claims abstract 29
- 235000000346 sugar Nutrition 0.000 claims abstract 18
- 239000000203 mixture Substances 0.000 claims abstract 16
- 235000021028 berry Nutrition 0.000 claims abstract 12
- 235000013162 Cocos nucifera Nutrition 0.000 claims abstract 11
- 240000007170 Cocos nucifera Species 0.000 claims abstract 11
- 235000008733 Citrus aurantifolia Nutrition 0.000 claims abstract 10
- 235000015450 Tilia cordata Nutrition 0.000 claims abstract 10
- 235000011941 Tilia x europaea Nutrition 0.000 claims abstract 10
- 235000013339 cereals Nutrition 0.000 claims abstract 10
- 235000020415 coconut juice Nutrition 0.000 claims abstract 10
- 239000004571 lime Substances 0.000 claims abstract 10
- 150000003839 salts Chemical class 0.000 claims abstract 10
- 235000002639 sodium chloride Nutrition 0.000 claims abstract 10
- 239000011780 sodium chloride Substances 0.000 claims abstract 10
- 235000021185 dessert Nutrition 0.000 claims abstract 9
- YJISHJVIRFPGGN-UHFFFAOYSA-N 5-[5-[3,4-dihydroxy-6-(hydroxymethyl)-5-methoxyoxan-2-yl]oxy-6-[[3,4-dihydroxy-6-(hydroxymethyl)-5-methoxyoxan-2-yl]oxymethyl]-3,4-dihydroxyoxan-2-yl]oxy-6-(hydroxymethyl)-2-methyloxane-3,4-diol Chemical compound O1C(CO)C(OC)C(O)C(O)C1OCC1C(OC2C(C(O)C(OC)C(CO)O2)O)C(O)C(O)C(OC2C(OC(C)C(O)C2O)CO)O1 YJISHJVIRFPGGN-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims abstract 7
- 238000003756 stirring Methods 0.000 claims abstract 7
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Substances O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims abstract 5
- 238000002156 mixing Methods 0.000 claims abstract 4
- 238000000034 method Methods 0.000 claims abstract 3
- 239000004615 ingredient Substances 0.000 claims 11
- 235000013372 meat Nutrition 0.000 claims 7
- 238000002360 preparation method Methods 0.000 claims 4
- 240000002057 Secale cereale Species 0.000 claims 3
- 235000007238 Secale cereale Nutrition 0.000 claims 3
- 240000001407 Anacardium occidentale Species 0.000 claims 2
- 235000001274 Anacardium occidentale Nutrition 0.000 claims 2
- 235000017060 Arachis glabrata Nutrition 0.000 claims 2
- 240000005781 Arachis hypogaea Species 0.000 claims 2
- 235000010777 Arachis hypogaea Nutrition 0.000 claims 2
- 235000018262 Arachis monticola Nutrition 0.000 claims 2
- CZMRCDWAGMRECN-UGDNZRGBSA-N D-sucrose Chemical compound O[C@H]1[C@H](O)[C@@H](CO)O[C@@]1(CO)O[C@@H]1[C@H](O)[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O1 CZMRCDWAGMRECN-UGDNZRGBSA-N 0.000 claims 2
- 240000002853 Nelumbo nucifera Species 0.000 claims 2
- 235000006508 Nelumbo nucifera Nutrition 0.000 claims 2
- 235000006510 Nelumbo pentapetala Nutrition 0.000 claims 2
- 240000005158 Phaseolus vulgaris Species 0.000 claims 2
- 240000003670 Sesamum indicum Species 0.000 claims 2
- 235000003434 Sesamum indicum Nutrition 0.000 claims 2
- 240000006394 Sorghum bicolor Species 0.000 claims 2
- 240000001417 Vigna umbellata Species 0.000 claims 2
- 235000011453 Vigna umbellata Nutrition 0.000 claims 2
- 235000007215 black sesame Nutrition 0.000 claims 2
- 239000004464 cereal grain Substances 0.000 claims 2
- 238000004140 cleaning Methods 0.000 claims 2
- 235000012907 honey Nutrition 0.000 claims 2
- 239000007788 liquid Substances 0.000 claims 2
- 235000019713 millet Nutrition 0.000 claims 2
- 235000020232 peanut Nutrition 0.000 claims 2
- 239000000843 powder Substances 0.000 claims 2
- 238000005303 weighing Methods 0.000 claims 2
- 229920002472 Starch Polymers 0.000 claims 1
- 238000000227 grinding Methods 0.000 claims 1
- 235000019698 starch Nutrition 0.000 claims 1
- 239000008107 starch Substances 0.000 claims 1
- 241000209094 Oryza Species 0.000 abstract 15
- 235000019643 salty taste Nutrition 0.000 abstract 3
- 235000019605 sweet taste sensations Nutrition 0.000 abstract 3
- 230000000111 anti-oxidant Effects 0.000 abstract 2
- 239000003963 antioxidant agent Substances 0.000 abstract 2
- 235000016709 nutrition Nutrition 0.000 abstract 2
- 240000003183 Manihot esculenta Species 0.000 abstract 1
- 235000016735 Manihot esculenta subsp esculenta Nutrition 0.000 abstract 1
- 239000004568 cement Substances 0.000 abstract 1
- 235000009508 confectionery Nutrition 0.000 abstract 1
- 235000011850 desserts Nutrition 0.000 abstract 1
- 239000000796 flavoring agent Substances 0.000 abstract 1
- 235000019634 flavors Nutrition 0.000 abstract 1
- 235000013882 gravy Nutrition 0.000 abstract 1
Abstract
------29/04/2562------(OCR) หน้า 1 ของจำนวน 1 หน้า บทสรุปการประดิษฐ์ สูตรขนมเปียกปูนกะทิสดที่มีส่วนผสมของข้าวไรซ์เบอร์รี่ ประกอบด้วย แป้งข้าวเจ้า แป้งมันสำปะหลัง ข้าวไรซ์เบอร์รี่หุงสุก นํ้าปูนใส นํ้ามะพร้าวอ่อน น้ำตาล หัวกะทิ เกลือ เนื้อมะพร้าวอ่อนหั่นเส้น และเมล็ด ธัญพืชคั่ว โดยมีขั้นตอนในการทำดังนื้ ปั่นข้าวไรซ์เบอร์รี่หุงสุกรวมกับนํ้ามะพร้าวและนํ้าตาลให้ละเอียด พักไว้ ผสมแป้งข้าวเจ้า แป้งมันสำปะหลัง และข้าวไรซ์เบอร์รี่ที่ปั่นไว้ทีละน้อย นวดจนแป้งนุ่ม เติมข้าวไรซ์เบอรี่ปั่นที่ เหลือจนหมด เติมนํ้าปูนใส คนให้ละลายเข้ากันดี ยกขึ้นตั้งไฟกวน โดยใช้ไฟกลาง จนแป้งสุกใส ซึ่งแป้งจะมี ลักษณะข้นเหนียวและใส นอกจากนี้ เพิ่มรสชาติหวาน มัน เค็มที่เหมาะสมโดยการทำนํ้ากะทิราดหน้า โดย ผสมหัวกะทิ เกลือ และแป้งข้าวเจ้าตามสูตรใส่ลงในหม้อ ยกขึ้นตั้งไฟพอแป้งสุก ยกลง พักให้เย็น ตักแป้งขนม เปียกปูนลงในภาขนะ 1/2 ภาชนะ ราดนํ้ากะทิ โรยหน้ามะพร้าวอ่อนและเมล็ดธัญพืชคั่ว สูตรขนมเปียกปูนตาม การประดิษฐ์นี้ มีจุดเด่น คือมีคุณค่าทางอาหารสูง เช่น สารต้านอนุมูลอิสระ และยังคงลักษณะที่ดีของขนม เปียกปูนกะทิสดอยู่ โดยแป้งมีลักษณะข้นเหนียวและใส เมื่อรับประทานจะมีเนื้อสัมผัสที่เหนียวนุ่ม มีกลิ่นหอม จากข้าวไรซ์เบอร์รี่ มีรสชาติหวาน มัน เค็มที่เหมาะสม เหมาะสำหรับผู้บริโภคในปัจจุบัน มีกรรมวิธีในการทำที่ ไม่ยุ่งยาก สามารถทำได้ในครัวเรือน และระบบอุตสาหกรรม ------------ หน้า 1 ของจำนวน 1 หน้า บทสรุปการประดิษฐ์ สูตรและกรรมวิธีการผลิตขนมไทยกะทิสดผสมข้าวไรซ์เบอร์รี่ในรูปแบบเหนียวข้น ประกอบด้วย แป้ง ข้าวเจ้า แป้งมันสำปะหลัง ข้าวไรซ์เบอร์รี่หุงสุก นํ้าปูนใส นํ้ามะพร้าวอ่อน นํ้าตาล หัวกะทิ เกลือ เนื้อมะพร้าว อ่อนหั่นเส้น และเมล็ดธัญพืชคั่ว โดยมีขั้นตอนในการทำดังนี้ ปั่นข้าวไรซ์เบอร์รี่หุงสุกรวมกับนํ้ามะพร้าวและ นํ้าตาลให้ละเอียด พักไว้ ผสมแป้งข้าวเจ้า แป้งมันสำปะหลัง และข้าวไรซ์เบอร์รี่ที่ปั่นไว้ทีละน้อย นวดจนแป้ง นุ่ม เติมข้าวไรซ์เบอรี่ปั่นที่เหลือจนหมด เติมนํ้าปูนใส คนให้ละลายเข้ากันดี ยกขึ้นตั้งไฟกวน โดยใข้ไฟกลาง จน แป้งสุกใส ซึ่งแป้งจะมีลักษณะข้นเหนียวและใส นอกจากนี้ เพิ่มรสขาติหวาน มัน เค็มที่เหมาะสมโดยการทำ นํ้ากะทิราดหน้า โดยผสมหัวกะทิ เกลือ และแป้งข้าวเจ้าตามสูตรใส่ลงในหม้อ ยกขึ้นตั้งไฟพอแป้งสุก ยกลง พักให้เย็น วิธีรับประทานโดยตักแป้งขนมเปียกปูนลงในภาชนะ 1/2 ภาชนะ ราดนํ้ากะทิ โรยหน้ามะพร้าวอ่อน และเมล็ดธัญพืชคั่ว สูตรขนมเปียกปูนตามการประดิษฐ์นี้ มีจุดเด่น คือมีคุณค่าทางอาหารสูง เช่น สารต้าน อนุมูลอิสระ และยังคงลักษณะที่ดีของขนมเปียกปูนกะทิสดอยู่ โดยแป้งมีลักษณะข้นเหนียวและใส เมื่อ รับประทานจะมีเนื้อสัมผัสที่เหนียวนุ่ม มีกลิ่นหอมจากข้าวไรซ์เบอร์รี่ มีรสชาติหวาน มัน เค็มที่เหมาะสม เหมาะสำหรับผู้บริโภคในปัจจุบัน มีกรรมวิธีในการทำที่ไม่ยุ่งยาก สามารถทำได้ในครัวเรือน และระบบ อุตสาหกรรม
Claims (6)
1. สูตรขนมไทยกะทิสดผสมข้าวไรซ์เบอร์รี่ในรูปแบบเหนียวข้น ประกอบด้วย ส่วนผสมแป้ง ประกอบด้วย - แป้งข้าวเจ้า 2-4 เปอร์เซ็นต์โดยน้ำหนัก - แป้งมันสำปะหลัง 3-5 เปอร์เซ็นต์โดยน้ำหนัก - ข้าวไรซ์เบอร์รี่หุงสุก 6-8 เปอร์เซ็นต์โดยน้ำหนัก - น้ำปูนใส 50-52 เปอร์เซ็นต์โดยน้ำหนัก - น้ำมะพร้าวอ่อน 21-23 เปอร์เซ็นต์โดยน้ำหนัก - น้ำตาล 12-14 เปอร์เซ็นต์โดยน้ำหนัก ส่วนผสมน้ำกะทิราดหน้า ประกอบด้วย - หัวกะทิ 69-71 เปอร์เซ็นต์โดยน้ำหนัก - เกลือ 0.5-1.5 เปอร์เซ็นต์โดยน้ำหนัก - แป้งข้าวเจ้า 0.5-1.5 เปอร์เซ็นต์โดยน้ำหนัก - เนื้อมะพร้าวอ่อนหั่นเส้น 20-22 เปอร์เซ็นต์โดยน้ำหนัก - เมล็ดธัญพืชคั่ว 6-8 เปอร์เซ็นต์โดยน้ำหนัก
2. สูตรขนมไทยกะทิสดผสมข้าวไรซ์เบอร์รี่ในรูปแบบเหนียวข้น ตามข้อถือสิทธิ 1 ที่ซึ่ง ส่วนประกอบที่ เหมาะสมที่สุด ประกอบด้วย ส่วนผสมแป้ง ประกอบด้วย - แป้งข้าวเจ้า 3 เปอร์เซ็นต์โดยน้ำหนัก - แป้งมันสำปะหลัง 4 เปอร์เซ็นต์โดยน้ำหนัก - ข้าวไรซ์เบอร์รี่หุงสุก 7 เปอร์เซ็นต์โดยน้ำหนัก - น้ำปูนใส 51 เปอร์เซ็นต์โดยน้ำหนัก - น้ำมะพร้าวอ่อน 22 เปอร์เซ็นต์โดยน้ำหนัก - น้ำตาล 13 เปอร์เซ็นต์โดยน้ำหนัก ส่วนผสมน้ำกะทิราดหน้า ประกอบด้วย - หัวกะทิ 70 เปอร์เซ็นต์โดยน้ำหนัก - เกลือ 1 เปอร์เซ็นต์โดยน้ำหนัก - แป้งข้าวเจ้า 1 เปอร์เซ็นต์โดยน้ำหนัก - เนื้อมะพร้าวอ่อนหั่นเส้น 21 เปอร์เซ็นต์โดยน้ำหนัก - เมล็ดธัญพืชคั่ว 7 เปอร์เซ็นต์โดยน้ำหนัก หน้า 2 ของจำนวน 2 หน้า
3. สูตรขนมไทยกะทิสดผสมข้าวไรซ์เบอร์รี่ในรูปแบบเหนียวข้น ตามข้อถือสิทธิ 1 หรือ 2 ที่ซึ่ง น้ำตาลที่ ใช้เลือกได้จากน้ำตาลมะพร้าว น้ำตาลโตนด น้ำตาลทรายแดง น้ำตาลทรายขาว น้ำผึ้ง อย่างใดอย่าง หนึ่ง หรือรวมกันตั้งแต่สองชนิดขึ้นไป
4. สูตรขนมไทยกะทิสดผสมข้าวไรซ์เบอร์รี่ในรูปแบบเหนียวข้น ตามข้อถือสิทธิ 1-3 ข้อใดข้อหนึ่ง ที่ซึ่ง สามารถใช้น้ำลอยดอกไม้หรือน้ำสะอาด อย่างใดอย่างหนึ่ง หรือผสมรวมกัน ทดแทนน้ำมะพร้าวได้
5. สูตรขนมไทยกะทิสดผสมข้าวไรซ์เบอร์รี่ในรูปแบบเหนียวข้น ตามข้อถือสิทธิ 1-4 ข้อใดข้อหนึ่ง ที่ซึ่ง เมล็ดธัญพืชคั่ว ที่ใช้สามารถเลือกได้จาก งาขาว งาดำ ถั่วลิสง ลูกเดือย ถั่วแดง ถั่วเขียว เมล็ดบัว เม็ด มะม่วงหิมพานต์ อย่างใดอย่างหนึ่ง หรือรวมกันตั้งแต่สองชนิดขึ้นไป
6. กรรมวิธีการผลิตขนมไทยกะทิสดผสมข้าวไรซ์เบอร์รี่ในรูปแบบเหนียวข้น ตามข้อถือสิทธิ 1 - 5 ข้อใด ข้อหนึ่ง ที่ซึ่ง มีขั้นตอนดังนี้ ก. การเตรียมส่วนผสมน้ำกะทิราดหน้า โดยชั่งหัวกะทิ เกลือ และแป้งข้าวเจ้าตามสูตรใส่ลงใน หม้อ ยกขึ้นตั้งไฟพอแป้งสุก ยกลง พักให้เย็น เพื่อใข้สำหรับราดหน้าขนม ข. การเตรียมส่วนผสมแป้งขนมเปียกปูน โดยป่นข้าวไรซ์เบอร์รี่หุงสุกรวมกับน้ำมะพร้าวและ น้ำตาลในโถปั่นของเหลวให้ละเอียด พักไว้ ค. ผสมแป้งข้าวเจ้า แป้งมันสำปะหลัง และข้าวไรซ์เบอร์รี่ปั่นที่พักไว้ในข้อ ข. ทีละน้อย จากนั้น นวดจนแป้งนุ่มและส่วนผสมทุกอย่างเข้ากันดี แล้วค่อยๆ เติมข้าวไรซ์เบอร์รี่ปั่นที่เหลือจน หมด เติมน้ำปูนใสทีละน้อย คนให้ส่วนผสมทั้งหมดละลายเข้ากันดี ง. นำภาชนะตั้งไฟปานกลาง พร้อมกวนส่วนผสมข้อ ค. ให้เข้ากัน จนแป้งสุกใส ซึ่งแป้งจะมี ลักษณะข้นเหนียวและใส เมื่อใช้พายตักจะไหลอย่างช้าๆ และจะได้เนื้อขนมเปียกปูนที่ข้น หนืดพอดี จ. ตักแป้งขนมเปียกปูนหยอดลงในภาชนะ 1/2 ภาขนะ จากนั้นราดน้ำกะทิ โรยหน้าด้วยเนื้อ มะพร้าวหั่นเส้น และธัญพืชคั่ว
Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| TH17268A3 true TH17268A3 (th) | 2021-01-29 |
| TH17268C3 TH17268C3 (th) | 2021-01-29 |
Family
ID=
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| AU2010207163A1 (en) | Food material using rice as starting material, processed food using same and method for production thereof | |
| KR101220418B1 (ko) | 생콩가루 혼합 쌀가루 및 이를 이용한 쌀과자 제조방법 | |
| EP4122329A1 (en) | Composition and use thereof as an egg substitute in baking and confectionery products, kit and food product | |
| TH17268A3 (th) | สูตรและกรรมวิธีการผลิตขนมเปียกปูนกะทิสดที่มีส่วนผสมของข้าวไรซ์เบอร์รี่ | |
| KR20210038067A (ko) | 2단 숙성 밤빵의 제조방법 및 그 방법으로 제조된 밤빵 | |
| TH17268C3 (th) | สูตรและกรรมวิธีการผลิตขนมเปียกปูนกะทิสดที่มีส่วนผสมของข้าวไรซ์เบอร์รี่ | |
| KR100763281B1 (ko) | 찰보리를 이용한 제과류의 제조방법 및 그 방법에 의하여얻어지는 제과류 | |
| KR20050120847A (ko) | 시리얼 바의 제조 방법 및 이에 의해 제조된 시리얼 바 | |
| CN103548923A (zh) | 巧克力戚风蛋糕预拌粉 | |
| KR101115167B1 (ko) | 군만두용 조리액과 이를 이용하여 만든 군만두 | |
| KR20160127919A (ko) | 찹쌀 파이 제조 방법 | |
| KR20190010191A (ko) | 글루텐 프리 분말 및 이를 이용한 글루텐 프리 제과제품 제조방법 | |
| RU2243681C2 (ru) | Паштет из бобовых | |
| JP7296027B2 (ja) | 穀物粉の焼成物 | |
| KR101626947B1 (ko) | 부추빵의 제조방법 | |
| Weinstock et al. | Kernza Community Bake-A Citizen Baking Project of KernzaCAP | |
| JPH10117691A (ja) | 新規フィリングの製造方法 | |
| KR20160047954A (ko) | 뽕빵 제조방법 | |
| JP2024123921A (ja) | 米粉含有パン用添加剤、米粉含有パン、および米粉含有パンの作製方法 | |
| Langworthy et al. | Corn Meal as a Food and Ways of Using it | |
| CN107455420A (zh) | 一种绿茶果仁月饼 | |
| JP2024040789A (ja) | タルト生地及び該タルト生地を使用したタルト | |
| Agrell et al. | Dry skim milk: Its value and use | |
| KR20220032167A (ko) | 쌀가루와 닭가슴살 및 치즈가 함유된 빈대떡 제조방법 | |
| Van Duyne | Recipes for using soy flour grits and flakes and soybean oil |