TH16909B - ผลิตภัณฑ์หนังหมูกรอบกึ่งสำเร็จรูปและกรรมวิธีการผลิตผลิตภัณฑ์ดังกล่าว - Google Patents

Abstract

------03/12/2562------(OCR) หน้า 1 ของจำนวน 1 หน้าบทสรุปการประดิษฐ์ การประดิษฐ์นี้เปิดเผยเกี่ยวกับ ผลิตภัณฑ์หนังหมูกรอบกึ่งสำเร็จรูป โดยการผสม หนังหมู เกลือเด็กโตรส สารแอนติออกซิแดนท์ สารทำให้คงตัว สารควบคุมความเป็นกรด- ด่าง สารปรุงแต่งรส จากนั้นนำไปนึ่งด้วยไอนํ้า เป็นเวลา 0.5-6.0 ชั่วโมง ที่อุณหภูมิ 100-160 องศาเซลเซียส หรือที่ความดันไอน้ำ0.1-2 บาร์ ก่อนนำไปทำแห้งแบบแช่เยือกแข็ง เมื่อให้ความร้อนโดยวิธีการที่ไม่ต้องใช้น้ำมันทอด จะมีความกรอบสม่ำเสมอ ------------ หน้า 1 ของจำนวน 1 หน้า บทสรุปการประดิษฐ์ การประดิษฐ์ผลิตภัณฑ์หนังหมูกรอบกึ่งสำเร็จรูปนี้ ได้จากการแปรรูปหนังหมู ซึ่งเป็นวัตถุดิบที่ หาได้ง่าย ราคาไม่แพง เป็นการเพิ่มมูลค่าให้กับหนังหมู ด้วยกรรมวิธีการทำให้สุกด้วยไอนํ้า และทำแห้งแบบ แช่เยือกแข็ง ซึ่งมีข้อดี คือ ทำให้ได้ชิ้นหนังหมูที่แห้งมาก และมีรูพรุนสม่ำเสมอ เมื่อให้ความร้อนโดยวิธีการ ที่ไม่ต้องใช้นํ้ามันทอด ผลิตภัณฑ์ที่ได้ จะมีความกรอบอย่างสม่ำเสมอ ไม่แข็งกระด้าง และมีสีธรรมชาติของ หนังหมู ซึ่งส่วนประกอบของผลิตภัณฑ์หนังหมูกรอบกึ่งสำเร็จรูป ได้แก่ หนังหมู เกลือ เด็กซ์โตรส สารแอนติออกซิแดนฑ์ สารที่ทำให้คงตัว สารควบคุมมความเป็นกรด-ด่าง และสารปรุงแต่งรส โดยขั้นตอน การผลิตประกอบด้วย ขั้นตอนการเตรียมชิ้นหนังหมู ขั้นตอนการผสมส่วนประกอบต่างๆ ขั้นตอนการทำ หนังหมูกรอบกึ่งสำเร็จรูป และขั้นตอนการเตรียมพร้อมเพื่อรับประทาน

Claims (3)

ข้อถือสิทธฺ์ (ทั้งหมด) ซึ่งจะไม่ปรากฏบนหน้าประกาศโฆษณา :------03/12/2562------(OCR) หน้า 1 ของจำนวน 1 หน้าข้อถือสิทธิ 1. ผลิตภัณฑ์หนังหมูกรอบกึ่งสำเร็จรูป ประกอบด้วยส่วนประกอบ ดังนี้ หนังหมู 72.0-99.0 % โดยน้ำหนัก เกลือ 0.488-2.0 % โดยน้ำหนัก เด็กซ์โตรส 0.005-5.0 % โดยน้ำหนัก สารแอนติออกซิแดนท์ 0.005 - 2.0 % โดยน้ำหนัก สารที่ทำให้คงตัว 0.001-2.0 % โดยน้ำหนัก สารควบคุมความเป็นกรด-ด่าง 0.001-2.0 % โดยน้ำหนัก สารปรุงแต่งรส 0.5 -15.0 % โดยน้ำหนัก 2. กรรมวิธีการทำผลิตภัณฑ์หนังหมูกรอบกึ่งสำเร็จรูป ตามข้อถือสิทธิข้อที่ 1 มีขั้นตอน ดังนี้ ก. ขั้นตอนการเตรียมชิ้นหนังหมู โดยการทำความสะอาด กำจัดชั้นไขมัน ตัดให้เป็นชิ้นๆ โดยให้แผ่นหนังหมูที่ได้มีความหนา 0.5-5.0 มิลลิเมตร และมีขนาดด้านกว้าง และด้านยาว อยู่ระหว่าง0.5-5.0 เซนติเมตร ข. ขั้นตอนการผสมส่วนประกอบต่างๆ ผสมส่วนผสมต่างๆ คือ เกลือ เด็กซ์โตรสสารแอนติออกซิแดนท์ สารที่ทำให้คงตัว สารควบคุมความเป็นกรด-ด่างกับหนังหมูให้เข้ากัน ค. ขั้นตอนการทำหนังหมูกรอบกึ่งสำเร็จรูป คือ นึ่งให้สุก โดยนำชิ้นหนังหมู ที่ได้จากขั้นตอน ข ไปนึ่งด้วยไอน้ำ เป็นเวลา 0.5 - 6.0 ชั่วโมงอุณหภูมิที่ใช้ อยู่ในช่วง 100 - 160 องศาเซลเซียส หรือที่ความดันไอน้ำ 0.1- 2 บาร์ ทำให้แห้งด้วยเครื่องทำแห้งแบบแช่เยือกแข็ง นำชิ้นหนังหมูที่นึ่งแล้วเข้าเครื่องทำแห้งแบบแช่เยือกแข็ง หรือ นำชิ้นหนังหมูไปแช่แข็งเพื่อลดอุณหภูมิ -4 ถึง -80 องศาเซลเซียส ด้วยตู้แช่แข็ง หรือแก๊สเหลว คือ ไนโตรเจนเหลว และคาร์บอนไดออกไซด์เหลว ก่อนเข้าเครื่องทำแห้งแบบแช่เยือกแข็งจะช่วยลดเวลาในการ ทำแห้งลง โดยการเพิ่มอุณหภูมิ อยู่ในช่วงระหว่าง -80 ถึง 80 องศาเซลเซียส เป็นเวลา6-72 ชั่วโมง ------------ แก้ไข 16/10/2561 หน้า 1 ของจำนวน 1 หน้า ข้อถือสิทธิ 1. ผลิตภัณฑ์หนังหมูกรอบกึ่งสำเร็จรูป ประกอบด้วย 1) หนังหมู 72.0 - 99.0 % โดยน้ำหนัก 2) ส่วนประกอบอื่นๆ 1.0 - 28.0 % โดยน้ำหนัก ซึ่งประกอบด้วย เกลือ 0.488 - 2.0 % โดยน้ำหนัก เด็กซ์โตรส 0.005 - 5.0 % โดยน้ำหนัก สารแอนติออกซแดนท์ 0.005 - 2.0 % โดยน้ำหนัก สารที่ทำให้คงตัว 0.001 - 2.0 % โดยน้ำหนัก สารควบคุมความเป็นกรด-ด่าง 0.001 - 2.0 % โดยน้ำหนัก สารปรุงแต่งรส 0.5 - 15.0 % โดยน้ำหนัก 2. กรรมวิธีการทำผลิตภัณฑ์หนังหมูกรอบกึ่งสำเร็จรูป ตามข้อถือสิทธิข้อที่ 1 มีขั้นตอน ดังนี้ ก. ขั้นตอนการเตรียมชิ้นหนังหมู โดยการทำความสะอาด กำจัดชั้นไขมัน ตัดให้เป็นชิ้นๆ โดย ให้แผ่นหนังหมูที่ได้มีความหนา ประมาณ 0.5-5.0 มิลลิเมตร และมีขนาดด้านกว้าง และด้านยาว อยู่ระหว่าง 0.5 - 5.0 เซนติเมตร ข. ขั้นตอนการผสมส่วนประกอบต่างๆ ผสมส่วนผสมต่างๆ เช่น เกลือ เด็กซ์โตรส สารแอนติ ออกซิแดนท์ สารที่ทำให้คงตัว สารควบคุมความเป็นกรด-ด่าง กับหนังหมู ให้เข้ากัน ค. ขั้นตอนการทำหนังหมูกรอบกึ่งสำเร็จรูป คือ นึ่งให้สุก โดยนำชิ้นหนังหมูไปนึ่งด้วยไอน้ำ เป็นเวลา 0.5 - 6.0 ชั่วโมง อุณหภูมิที่ใช้ อยู่ในช่วง 100- 160 องศาเซลเซียส หรือที่ความดันไอน้ำ 0.1-2 บาร์ ทำให้แห้งด้วยเครื่องทำแห้งแบบแช่เยือกแข็ง นำชิ้นหนังหมูที่นึ่งแล้วเข้าเครื่องทำแห้งแบบ แช่เยือกแข็ง หรือ นำชิ้นหนังหมูไปแช่แข็งเพื่อลดอุณหภูมิ -4 ถึง -80 องศาเซลเซียส ด้วยตู้แช่แข็ง หรือ แก๊สเหลว เช่น ไนโตรเจนเหลว และคาร์บอนไดออกไซด์เหลว ก่อนเข้าเครื่องทำแห้งแบบแช่เยือกแข็งจะ ช่วยลดเวลาในการ ทำแห้งลง โดยการเพิ่มอุณหภูมิ อยู่ในช่วงระหว่าง -80 ถึง 80 องศาเซลเซียส เป็นเวลา 6 - 72 ชั่วโมง ---------------------------------------------------------------------------------------------------- หน้า 1 ของจำนวน 1 หน้า ข้อถือสิทธิ

1. ผลิตภัณฑ์หนังหมูกรอบกึ่งสำเร็จรูป ประกอบด้วย 1) หนังหมู 72.0-99.0 %โดยน้ำหนัก 2) ส่วนประกอบอื่นๆ 1.0 -28.0 %โดยน้ำหนัก

2. ผลิตภัณฑ์หนังหมูกรอบกงสำเร็จรูป ตามข้อถือสิทธิข้อที่ 1 ที่ซึ่งส่วนประกอบอื่นๆ คือ เกลือ 0.488-2.0 %โดยน้ำหนัก เด็กซ์โตรส 0.005 - 5.0 % โดยน้ำหนัก สารแอนติออกซแดนฑ์ 0.005 - 2.0 % โดยน้ำหนัก สารที่ทำให้คงตัว 0.001-2.0 %โดยน้ำหนัก สารควบคุมความเป็นกรด-ด่าง 0.001-2.0 %โดยน้ำหนัก สารปรุงแต่งรส 0.5 - 15.0 %โดยน้ำหนัก

3. กรรมวิธีการทำผลิตภัณฑ์หนังหมูกรอบกงสำเร็จรูป ตามข้อถือสิทธิข้อที่ 1 ซึ่งมีขั้นตอนการทำที่ สำคัญ คือ ขั้นตอนการเตรียมชิ้นหนังหมู โดยการทำความสะอาด กำจัดชั้นไขมัน ตัดให้เป็นชิ้นๆ โดยให้แผ่น หนังหมูที่ได้มีความหนา ประมาณ 0.5-5.0 มิลลิเมตร และมีขนาดด้านกว้าง และด้านยาว อยู่ระหว่าง 0.5 - 5.0 เซนติเมตร ขั้นตอนการทำหนังหมูกรอบกึ่งสำเร็จรูป คือ นึ่งให้สุก โดยนำชิ้นหนังหมูไปนึ่งด้วยไอน้ำ เป็นเวลา 0.5 - 6.0 ชั่วโมง อุณหภูมิที่ใช้อยู่ในช่วง 100- 160องศาเซลเซียส หรือที่ความดันไอน้ำ 0.1-2 บาร์ ทำให้แห้งด้วยเครื่องทำแห้งแบบแช่เยือกแข็ง นำชิ้นหนังหมูที่นงแล้วเข้าเครื่องทำแห้งแบบแช่เยือก แข็ง หรือ นำชิ้นหนังหมูไปแช่แข็งเพื่อลดอุณหภูมิ -4 ถึง -80 องศาเซลเซียส ด้วยตู้แช่แข็ง หรือ แก๊สเหลว เช่น ไนโตรเจนเหลว และคาร์บอนไดออกไซด์เหลว ก่อนเข้าเครื่องทำแห้งแบบแช่เยือกแข็งจะช่วยลดเวลาในการ ทำแห้งลง โดยการเพิ่มอุณหภูมิ อยู่ในช่วงระหว่าง -80 ถึง 80 องศาเซลเซียส เป็นเวลา 6-72 ชั่วโมง