TH14208Y - กระบวนการต้มเนื้อสัตว์โดยการใช้คลื่นอัลตร้าซาวน์ - Google Patents

Abstract

------07/05/2561------(OCR) หน้า 1 ของจำนวน 1 หน้า บทสรุปการประดิษฐ์ กระบวนการต้มเนื้อสัตว์โดยการใช้คลื่นอัลตร้าซาวน์ มีขั้นตอนดังนี้ นำเนื้อสัตว์มาผสม กับสารละลายเกลือโดยเครื่องนวด แล้วนำเข้าในหม้อต้มที่ใช้คลื่นอัลตร้าซาวน์เพื่อกำจัดไขมันออก จากเนื้อและทำให้เนื้อนุ่ม ซึ่งเป็นกระบวนการผลิตเนื้อสัตว์ต้มที่ไม่มีการสูญเสียนํ้าออกไปพร้อมกับ ไขมัน มีคุณภาพใกล้เคียงกับเนื้อตุ๋นที่ได้จากการผลิตที่มีอยู่ในปัจจุบัน ทั้งด้านเนื้อสัมผัส ลักษณะ ปรากฏ กลิ่น และรสชาติ ในขณะที่เวลาการผลิตลงลด ------------ ------23/05/2561------(OCR) หน้า 1 ของจำนวน 1 หน้า บทสรุปการประดิษฐ์ กระบวนการต้มเนื้อสัตว์โดยการใช้คลื่นอัลตร้าซาวน์ มีขั้นตอนดังนี้ นำเนื้อสัตว์มาผสม กับสารละลายเกลือโดยเครื่องนวด แล้วนำเข้าในหม้อต้มที่ใช้คลื่นอัสตร้าซาวน์เพื่อกำจัดไขมันออก จานเนื้อและทำให้เนื้อนุ่ม ซึ่งเป็นกระบวนการผลิตเนื้อสัตว์ต้มที่ไม่มีการสูญเสีอน้ำออกไปพร้อมกับ ไขมัน มีคุณภาพใกล้เคียงกับเนื้อตุ๋นที่ได้จากการผลิตที่มีอยู่ในปัจจุบัน ทั้งด้านเนื้อสัมผัส ลักษณะ ปรากฏ กลิ่น และรสชาติ ในขณะที่เวลาการผลิตลงลด ------------ คำขอใหม่ปรับปรุง กระบวนการต้มเนื้อสัตว์โดยการใช้คลื่นอัลตร้าซาวน์กำจัดไขมันออกจากเนื้อและทำให้ เนื้อนุ่มซึ่งเป็นกระบวนการผลิตเนื้อสัตว์ต้มที่ไม่มีการสูญเสียน้ำออกไปพร้อมกับไขมัน มีคุณภาพ ใกล้เคียงกับเนื้อตุ๋นที่ได้จากการผลิตที่มีอยู่ในปัจจุบัน ทั้งด้านเนื้อสัมผัส ลักษณะปรากฏ กลิ่น และ รสชาติ ในขณะที่เวลาการผลิตลดลง