TH11576Y - ตำรับคุกกี้ผสมกากกระเจี๊ยบและงาดำหน้าแยมกระเจี๊ยบและกรรมวิธีการผลิต - Google Patents

Abstract

คำขอใหม่ปรับปรุง กรรมวิธีการผลิตคุกกี้ผสมกากกระเจี๊ยบและงาดำหน้าแยมกระเจี๊ยบ ประกอบด้วย กรรมวิธีการผลิต คุกกี้ผสมกากกระเจี๊ยบและงาดำ และกรรมวิธีการผลิตแยมกระเจี๊ยบ เพื่อให้ได้คุกกี้ผสมกากกระเจี๊ยบและงาดำ หน้าแยมกระเจี๊ยบชนิดใหม่ มีรสชาติและคุณค่าทางโภชนาการ และจัดเป็นอาหารเพื่อสุขภาพ

Claims (10)

คำขอใหม่ปรับปรุง

1. ตำรับคุกกี้ผสมกากกระเจี๊ยบและงาดำ ประกอบด้วย 1) แป้งอเนกประสงค์ 36.34 เปอร์เซ็นต์โดยน้ำหนัก 2) เนยสด 26.89 เปอร์เซ็นต์โดยน้ำหนัก 3) น้ำตาลไอซิ่ง 17.62 เปอร์เซ็นต์โดยน้ำหนัก 4) นมผง 7.27 เปอร์เซ็นต์โดยน้ำหนัก 5) ไข่ไก่ 5.45 เปอร์เซ็นต์โดยน้ำหนัก 6) ผงฟู 0.51 เปอร์เซ็นต์โดยน้ำหนัก 7) กลิ่นเนย 0.36 เปอร์เซ็นต์โดยน้ำหนัก 8) กลิ่นวนิลลา 0.36 เปอร์เซ็นต์โดยน้ำหนัก 9) กากงาดำ 3.63 เปอร์เซ็นต์โดยน้ำหนัก 10) กากกระเจี๊ยบผง 0.36 เปอร์เซ็นต์โดยน้ำหนัก 11) เกลือ 0.12 เปอร์เซ็นต์โดยน้ำหนัก 12) อินูลิน 0.73 เปอร์เซ็นต์โดยน้ำหนัก 13) น้ำสะอาด 0.36 เปอร์เซ็นต์โดยน้ำหนัก

2. ตำรับคุกกี้ผสมกากกระเจี๊ยบและงาดำ ตามข้อถือสิทธิ 1 ที่ซึ่งใช้งาดำแทนกากงาดำในปริมาณที่เท่ากัน

3. คุกกี้ผสมกากกระเจี๊ยบและงาดำที่ได้จากตำรับตามข้อถือสิทธิ 1 หรือ 2

4. ตำรับแยมกระเจี๊ยบประกอบด้วย 1) น้ำตาล 69.30 เปอร์เซ็นต์โดยน้ำหนัก 2) พุทราจีน 11.17 เปอร์เซ็นต์โดยน้ำหนัก 3) กระเจี๊ยบผง 5.36 เปอร์เซ็นต์โดยน้ำหนัก 4) เกลือ 0.40 เปอร์เซ็นต์โดยน้ำหนัก 5) แป้งมันสำปะหลัง 3.44 เปอร์เซ็นต์โดยน้ำหนัก 6) คาราจีแนน 0.86 เปอร์เซ็นต์โดยน้ำหนัก 7) ซอร์บิทอล 6.89 เปอร์เซ็นต์โดยน้ำหนัก 8) เพคติน 1.72 เปอร์เซ็นต์โดยน้ำหนัก 9) กรดซิตริก 0.86 เปอร์เซ็นต์โดยน้ำหนัก

5. แยมกระเจี๊ยบที่ได้จากตำรับตามข้อถือสิทธิ 4

6. กรรมวิธีการผลิตคุกกี้ผสมกากกระเจี๊ยบและงาดำ ประกอบด้วย 1) ร่อนแป้งอเนกประสงค์ ผงฟู นมผง และกากกระเจี๊ยบผง 2) เติมกากงาดำลงไป และคนผสมให้เข้ากัน 3) นำเนย น้ำตาลไอซิ่ง ตีผสมให้เข้ากัน 4) เติมส่วนผสมที่เหลือ ได้แก่ ส่วนผสมแป้งจากข้อ 1-2 เกลือ อินูลิน ไข่ไก่ น้ำสะอาด กลิ่นเนย และ กลิ่นวนิลลา 5) ตีผสมให้เข้ากัน 6) ขึ้นรูปด้วยแม่พิมพ์ 7) อบที่อุณหภูมิ 170 องศาเซลเซียส

7. คุกกี้ผสมกากกระเจี๊ยบและงาดำที่ได้จากกรรมวิธีตามข้อถือสิทธิ 6

8. กรรมวิธีการผลิตแยมกระเจี๊ยบ ประกอบด้วย 1) เติมน้ำตาลลงในกระทะทองเหลืองที่มีน้ำอยู่เล็กน้อย 2) เคี่ยวน้ำตาลให้ละลาย โดยใช้ไฟอ่อน 3) เติมพุทราจีน เกลือ แป้งมันสำปะหลัง กระเจี๊ยบผง กวนจนส่วนผสมเข้ากัน 4) เติมกรดซิตริก คาราจีแนน เพคติน และซอร์บิทอล 5) กวนจนได้ปริมาณของแข็งที่ละลายได้ทั้งหมด 74-76 องศาบริกซ์

9. แยมกระเจี๊ยบที่ได้จากกรรมวิธีตามข้อถือสิทธิ 8

10. คุกกี้ผสมกากกระเจี๊ยบและงาดำหน้าแยมกระเจี๊ยบตามข้อถือสิทธิ 1 ถึง 9 ข้อใดข้อหนึ่ง ที่ซึ่งแยมกระเจี๊ยบ วางบนคุกกี้ผสมกากกระเจี๊ยบและงาดำบางส่วนหรือทั้งหมด