TH11542C3 - ส่วนผสมปรุงรสพริกแกงแบบก้อน - Google Patents
ส่วนผสมปรุงรสพริกแกงแบบก้อนInfo
- Publication number
- TH11542C3 TH11542C3 TH1503001710U TH1503001710U TH11542C3 TH 11542 C3 TH11542 C3 TH 11542C3 TH 1503001710 U TH1503001710 U TH 1503001710U TH 1503001710 U TH1503001710 U TH 1503001710U TH 11542 C3 TH11542 C3 TH 11542C3
- Authority
- TH
- Thailand
- Prior art keywords
- percent
- weight
- chili
- ingredients
- chili paste
- Prior art date
Links
- 235000002568 Capsicum frutescens Nutrition 0.000 title claims abstract 12
- 239000004615 ingredient Substances 0.000 title claims abstract 11
- 235000011194 food seasoning agent Nutrition 0.000 title claims abstract 6
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Substances O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims abstract 8
- 235000010469 Glycine max Nutrition 0.000 claims abstract 5
- 244000068988 Glycine max Species 0.000 claims abstract 4
- 235000002566 Capsicum Nutrition 0.000 claims abstract 3
- 235000002320 Citrus hystrix Nutrition 0.000 claims abstract 3
- 240000000981 Citrus hystrix Species 0.000 claims abstract 3
- 240000004784 Cymbopogon citratus Species 0.000 claims abstract 3
- 235000017897 Cymbopogon citratus Nutrition 0.000 claims abstract 3
- 244000062241 Kaempferia galanga Species 0.000 claims abstract 3
- 235000013421 Kaempferia galanga Nutrition 0.000 claims abstract 3
- 239000006002 Pepper Substances 0.000 claims abstract 3
- 235000016761 Piper aduncum Nutrition 0.000 claims abstract 3
- 235000017804 Piper guineense Nutrition 0.000 claims abstract 3
- 244000203593 Piper nigrum Species 0.000 claims abstract 3
- 235000008184 Piper nigrum Nutrition 0.000 claims abstract 3
- 150000003839 salts Chemical class 0.000 claims abstract 3
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 claims 3
- 238000000034 method Methods 0.000 claims 3
- 239000000203 mixture Substances 0.000 claims 2
- 235000014347 soups Nutrition 0.000 claims 2
- 238000007791 dehumidification Methods 0.000 claims 1
- 238000001035 drying Methods 0.000 claims 1
- 235000002639 sodium chloride Nutrition 0.000 claims 1
- 238000005303 weighing Methods 0.000 claims 1
- 235000020197 coconut milk Nutrition 0.000 abstract 1
- 238000010411 cooking Methods 0.000 abstract 1
- 235000021438 curry Nutrition 0.000 abstract 1
- 230000004151 fermentation Effects 0.000 abstract 1
- 238000000855 fermentation Methods 0.000 abstract 1
- 235000013305 food Nutrition 0.000 abstract 1
- 235000016709 nutrition Nutrition 0.000 abstract 1
- 208000019180 nutritional disease Diseases 0.000 abstract 1
- 102000004169 proteins and genes Human genes 0.000 abstract 1
- 108090000623 proteins and genes Proteins 0.000 abstract 1
- 239000013589 supplement Substances 0.000 abstract 1
- 235000013311 vegetables Nutrition 0.000 abstract 1
Abstract
ส่วนผสมปรุงรสพริกแกงแบบก้อรมีส่วนประกอบหลัก คือ พริกแห้ง ข่า ตะไคร้ ผิวมะกรูด พริกไทย เกลือ ถั่วเหลืองหมัก และน้ำ ส่วนผสมปรุงรสพริกแกงแบบก้อนเป็นการแปรรูปพริกแกงเผ็ดเจให้อยู่ในรูปแบบ ก้อน โดยใช้ถั่วเหลืองหมัก เป็นตัวช่วยให้ส่วนผสมเกาะตัวกันและขึ้นรูปเป็นก้อนได้ง่ายยิ่งขึ้น อีกทั้งถั่วเหลือง หมักจะช่วยเสริมโปรตีน เพิ่มคุณค่าโภชนาการด้านอื่นๆ ให้กับผู้ที่บริโภคอาหารเจที่มักจะเป็นโรคทางโภชนาการ อีกทั้งส่วนผสมปรุงรสพริกแกงแบบก้อนนั้นจะผ่านกระบวนการอบแห้งในอุณหภูมิและเวลาที่เหมาะสม ทำให้มี ปริมาณน้ำอิสระและปริมาณความชื้นต่ำ ช่วยให้มีอายุการเก็บรักษาที่ยาวนานขึ้น ทำให้ง่ายต่อการขนส่งเพื่อจัด จำหน่ายและทำให้สะดวกต่อการปรุงอาหารเพียงแค่เติมกะทิ และผักตามต้องการก็จะได้แกงเผ็ดเจตามต้องการ
Claims (4)
1. ส่วนผสมปรุงรสพริกแกงแบบก้อน ที่ซึ่ง ที่ซึ่งมีส่วนผสมโดยน้ำหนักเปียกก่อนทำให้แห้ง ดังนี้ พริกแห้ง 10 - 16 เปอร์เซ็นต์โดยน้ำหนัก ข่า 5 - 10 เปอร์เซ็นต์โดยน้ำหนัก ตะไคร้ 15 - 25 เปอร์เซ็นต์โดยน้ำหนัก ผิวมะกรูด 3 - 7 เปอร์เซ็นต์โดยน้ำหนัก พริกไทย 0.5 - 3 เปอร์เซ็นต์โดยน้ำหนัก เกลือ 5 - 9 เปอร์เซ็นต์โดยน้ำหนัก ถั่วเหลืองหมัก 20 - 30 เปอร์เซ็นต์โดยน้ำหนัก ปรับด้วยน้ำให้ครบ 100 เปอร์เซ็นต์
2. กรรมวิธีการผลิตส่วนผสมปรุงรสพริงแกงแบบก้อน ที่ซึ่งประกอบด้วยขั้นตอนดังนี้ ก. นำส่วนผสมของซุปพริกแกง ได้แก่ พริกแห้ง ข่า ตะไคร้ ผิวมะกรูด พริกไทย เกลือ ถั่วเหลือง และน้ำ ข. ทำการบดส่วนผสมทั้งหมดในข้อ ก. จนเป็นเนื้อเดียวกัน จากนั้นนำมาเกลี่ยบนภาชนะให้มีความสูง ประมาณ 1 - 3 เซนติเมตร ทำการลดความชื้นของส่วนผสมลงจนกระทั่งมีความชื้นคงเหลือ 30 - 45 เปอร์เซ็นต์ ค. จากนั้นนำส่วนผสมที่ผ่านการลดความชื้นแล้วจากข้อ ข. มาขึ้นรูปให้มีลักษณะเป็นก้อนที่มีน้ำหนัก 15 - 30 กรัม ซึ่งจะได้ซุปพริกแกงก้อน และทำการลดปริมาณน้ำอิสระในผลิตภัณฑ์จนกระทั่งมีปริมาณน้ำอิสระ (สูตร) น้อยกว่า 0.6
3. กรรมวิธีการผลิตส่วนผสมปรุงรสพริกแกงแบบก้อน ตามข้อถือสิทธิที่ 2 ที่ซึ่งในขั้นตอนการลดความชื้น หรือ การลดปริมาณน้ำอิสระ ประกอบด้วยวิธีการอบที่อุณหภูมิ 60 - 80 องศาเซลเซียส
4. กรรมวิธีการผลิตส่วนผสมปรุงรสพริกแกงแบบก้อน ตามข้อถือสิทธิที่ 2 ที่ซึ่งในขั้นตอนการลดปริมาณน้ำ อิสระ ประกอบด้วยวิธีการอบที่อุณหภูมิ 60 -80 องศาเซลเซียส
Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| TH11542A3 TH11542A3 (th) | 2016-05-16 |
| TH11542C3 true TH11542C3 (th) | 2016-05-16 |
Family
ID=
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| CN101491342A (zh) | 营养粉丝 | |
| CN103404605A (zh) | 一种五香味豆腐干的调味加工工艺 | |
| CN102228191B (zh) | 一种竹笋面条及其生产方法 | |
| CN102771707A (zh) | 一种蔬菜挂面及其制备方法 | |
| CN102894281A (zh) | 高蛋白营养挂面 | |
| CN103564018B (zh) | 一种荞麦蜂蜜油条及其制备方法 | |
| CN103932056B (zh) | 苹果味锅巴的制备方法 | |
| CN103082303A (zh) | 一种羊肉干的制作方法 | |
| CN104304952A (zh) | 一种七仙糍粑及其制作方法 | |
| CN103271364A (zh) | 一种保健杂粮粉蒸肉饼 | |
| TH11542C3 (th) | ส่วนผสมปรุงรสพริกแกงแบบก้อน | |
| TH11542A3 (th) | ส่วนผสมปรุงรสพริกแกงแบบก้อน | |
| CN102960641A (zh) | 可以直接食用的蘑菇产品的制备方法及其产品 | |
| CN102578464A (zh) | 一种即食复合杏鲍菇香菇面制品及其制作方法 | |
| CN103653016A (zh) | 芥末味鸡腿排的制作方法 | |
| KR20170014148A (ko) | 전란을 이용한 어포 및 그의 제조방법 | |
| CN104223042A (zh) | 一种杏鲍菇素牛板筋及其加工方法 | |
| KR20120115892A (ko) | 부재료로 버섯 유래 베타 글루칸을 첨가한 유탕면의 제조방법 | |
| CN103653035A (zh) | 一种咸辣鸭蛋 | |
| CN105410665A (zh) | 一种玫瑰桑葚锅巴 | |
| CN108936279A (zh) | 一种具有养颜瘦身效果的非油炸方便面 | |
| KR20150128244A (ko) | 태양건조 무말랭이 분말 | |
| CN105595083A (zh) | 一种香酥土豆条加工制作的方法 | |
| CN107223864A (zh) | 一种面条的生产方法 | |
| CN105212113A (zh) | 紫苏粉及其制作方法 |