TH11542C3

TH11542C3 - Chili Paste Seasoning Ingredients

Info

Publication number: TH11542C3
Application number: TH1503001710U
Authority: TH
Inventors: ดร. ภาณุวรรณ จันทวรรณกูร รองศาสตราจารย์; ดร. นิรมล อุตมอ่าง ผู้ช่วยศาสตราจารย์; พัชรินทร์ โพธิ์เกษม นางสาว
Original assignee: นางสาว พันทนา คำเขียว; นาย สรรพวรรธ วิทยาศัย
Filing date: 2015-09-29
Publication date: 2016-05-16

Abstract

ส่วนผสมปรุงรสพริกแกงแบบก้อรมีส่วนประกอบหลัก คือ พริกแห้ง ข่า ตะไคร้ ผิวมะกรูด พริกไทย เกลือ ถั่วเหลืองหมัก และน้ำ ส่วนผสมปรุงรสพริกแกงแบบก้อนเป็นการแปรรูปพริกแกงเผ็ดเจให้อยู่ในรูปแบบ ก้อน โดยใช้ถั่วเหลืองหมัก เป็นตัวช่วยให้ส่วนผสมเกาะตัวกันและขึ้นรูปเป็นก้อนได้ง่ายยิ่งขึ้น อีกทั้งถั่วเหลือง หมักจะช่วยเสริมโปรตีน เพิ่มคุณค่าโภชนาการด้านอื่นๆ ให้กับผู้ที่บริโภคอาหารเจที่มักจะเป็นโรคทางโภชนาการ อีกทั้งส่วนผสมปรุงรสพริกแกงแบบก้อนนั้นจะผ่านกระบวนการอบแห้งในอุณหภูมิและเวลาที่เหมาะสม ทำให้มี ปริมาณน้ำอิสระและปริมาณความชื้นต่ำ ช่วยให้มีอายุการเก็บรักษาที่ยาวนานขึ้น ทำให้ง่ายต่อการขนส่งเพื่อจัด จำหน่ายและทำให้สะดวกต่อการปรุงอาหารเพียงแค่เติมกะทิ และผักตามต้องการก็จะได้แกงเผ็ดเจตามต้องการ Chili Paste Seasoning Ingredients are mainly composed of dried chilies, galangal, lemongrass, kaffir lime skin, pepper, salt, fermented soybeans and water. Chili paste seasoning ingredients are processed by fermented soybean paste. It helps the ingredients to stick together and form more easily. Also soy Fermentation will help to supplement protein. Add other nutritional values To people who consume vegetarian food that are prone to nutritional disease Moreover, the chili paste seasoning ingredients are dried at the right temperature and time, resulting in free water and low moisture content. Helping to have a longer shelf life Making it easy to transport to arrange Selling and making it convenient for cooking, just add coconut milk. And vegetables as needed, you will get vegetarian curry as needed

Claims

1. Chili Paste Flavoring Ingredients where wet weight before drying is as follows: 10 - 16 percent dry chili by 5 - 10 percent galangal weight, 15 - 25 percent lemongrass weight by 3 - 7 percent kaffir lime skin weight. By weight pepper 0.5 - 3 percent by weight, salt 5 - 9 percent by weight Fermented soybeans 20-30 percent by weight Adjust with water to 100 percent.

2. Production process for the Pring Curry cube flavoring ingredients Where the steps are as follows: a. Bring the ingredients of chili soup, including dried chili, galangal, lemongrass, kaffir lime skin, pepper, salt, soybean and water. B. Grinding all ingredients in item A. until homogeneous. Then spread on the container to a height of 1 - 3 cm, reduce the moisture content of the mixture until the remaining moisture is 30-45% C. Then the dehumidified mixture from item B. is formed. It looks like a loaf weighing 15-30 grams which will produce a chili paste soup. And reduce the free water content in the product until the free water (formula) is less than 0.6

3. Production process for chili paste seasoning ingredients According to claim 2, where in the process of dehumidification or free water reduction Contains the method of baking at a temperature of 60 - 80 degrees Celsius.

4. Production process for chili paste seasoning ingredients According to claim 2, where in the process of free water reduction, it consists of baking at 60 -80 degrees Celsius.