SU587151A1 - Композици ингредиентов дл горькой настойки "душанбинска " - Google Patents

Description

;54) КОМПОЗИЦИЯ ИНГРЕДИЕНТОВ ДЛЯ ГОРЬКОЙ НАСТОЙКИ ДУШАНБИНСКАЯ-

Изобретение относитс  к ликеро-во дочной промышленности, Известна композици  ингредиентоа дл  горькой настойки, содержаща  тми и водно-спиртовую жидкость о Недостатком иззастной композиции  вл ютс  ее ккзкие вкусовые и ароматические качества. С целью гтовг аени  вкусовых и аром тических качеств напитка и расширени а.ссортимента настоек предлагаема  ко позици  дополнктельно содержит семена базилика, цветы и листь  зверобо  при следук дем соотношении ингредиентов кг/1000 дал Тмин2,0-3,0 Цве-ты и листь  зверобо 3,0-5,0 Семена базилика2,0-3,0 Водно-спиртова  Остальное. жидкость Горькую настойку приготавливгиот o дующим образом. Известным способом приготавливают настои ингредиен-тов, вход щих в состав предлагаемой композиции, при это берут 2,0-3,0 кг тмина, 2,0-3,0 кг сем н ба.3илика, 3,0-5,0 кг цветов и листьев зверобо , настаивают их в водно-спиртовой жидкости. Настой сливают с осадка и затем оп ть заливают водно-спиртовой жидкостью, сливают настой Б первый слиэ При зтом получаетс  1000 дал насто  предлагаемой композиции . Далее настой первого и второго слива композиции купажируют с сахарным сиропом концентрацией сухих веществ 65f7-65,8%, колером и лимонной кислотой и водно-спиртовой жидкостью до крепости 42-43 об,%. Пример. получени  1000 дал предлагаемой композиции берут 2,5 кг тмина, 2,5 кг сем н базилика; 4,0 кг цветов и листьев зверобо , заливают их водно-спиртовой жидкостью и настаивают Настой сливают с осадка , повторно заливают его водно-спиртовой жидкостью, снимают с осадка. Настои первого и второго слива смешивают и на основе насто  предлагаемой композиции готов т горькую настойку Душанбинска  . Дл  получени  1000 дал настойки купажируют 146 л насто  предлагаемой композиции, 115 л сахарного сиропа концентрацией 65,8%, 30 кг лимонной кислоты, 20 кг колера. В купаж ввод т волно-спиртовую жидкость в количестве, необходимом дл  получени  купгика крепостью 43 о6.%.

Предлагаема  композици  позвол ет получить горькую настойку Душанбинска , с высокими и оригинальными вкусовыми и ароматическими качествами, а также расшир ет ассортимент настоек.

Полученна  настойка на основе предлагаемой композиции имеет округленный аромат с выдел ющимс  ароматом базилика , напитку присуща легка  жгучесть, обусловленна  наличием в нем зверобо .

Claims (1)

1. Рецептура ликеров, наливок, пуншей, десертных напитков, настоек и инструкци  по приготовлению полуфабрикатов к ним . М., 1962, С. 111,115;