SU699012A1

SU699012A1 - Композици дл аперитива "минск"

Info

Publication number: SU699012A1
Application number: SU782624213A
Authority: SU
Inventors: Эмма Ивановна Большакова; Галина Федоровна Белко; Галина Николаевна Пекур; Михаил Константинович Боярович; Николай Трофимович Белко; Михаил Александрович Кудинов; Лидия Васильевна Кухарева
Original assignee: Всесоюзный Научно-Исследовательский Институт По Производству Продуктов Питания Из Картофеля
Priority date: 1978-06-02
Filing date: 1978-06-02
Publication date: 1979-11-25

Description

(54) КОМПОЗИЦИЯ ДЛЯ АПЕРИТИВА МИНСК

1

Изобретение относитс к ликеро-вопочной промьЕшленности.

Известна композици дл аперитива,содержаща водно-спиртовую жидкость, зверобой пронзенный, черноплодную р бину и сахар 1

Цель изобретени - расширение ассортимента аперитивов и создание аперитива оригинальным вкусом.

Дл достижени этого в состав композиции дополнительно введены цветы и листь черноголовника кровохлебкового, корни цикори , листь и соцвети миррис душистой и изюм при следующем соотношении компонентов, KT/IOOO дал:

Листь и цветы черноголовника кровохлебкового11,6-11,8 Корни цикори 3,0-3,2 Листь и цветы зверобо пронзенного3,6-4,0 Листь и соцвети мирркс душистой7,0-7,4 Р бина чq5нoплoднa 582-586 Изюм38-40

Сахар643-645

Водно-спиртова жидкость Остальное. Пример. Измельченные сухие растительные ингредиенты (чернотоловник кровохлебковый , цикорий, зверобой, миррис душиста ) в количестве 25,3 кг заливают 253 л вод го-спиртовой жидкости крепостью 50% и настаивают в течение 7 суток при ежедневном перемешивании . Настой 1 слива в количестве 17 л снимают , а оставшеес сырье запивают 170 л водноспиртовой жидкости крепостью 45% и настаивают в течение 7 суток при ежедневном перемешивании . Затем снимают настой II слива в количестве 170 л. Настой 1 и II слива объедин ют и внос т в купаж.

Черноплодную р бину в количестве 5.84 кг заливают 700 водно-спиртовой жидкости крепостью 50% и настаивают в течение 6 суток при ежедневном перемешивании. Морс 1 слива в количестве 630 л снимают, а оставшеес cbipi-c заливают 491 л водно-сп1фтовой жидкости крепостью 45% и настаивают в течение 6 суток при ежедневном перемешивании. Затем снима3699

ют морс II слива в количестве 737 л, объедин ют морс 1 и II слива и снос т в купаж.

Изюм в количестве 39 кг заливают 97 л водно-спиртовой жидкости крепостью 50% и настаивают в течение 6 суток при ежедневном перемешивании морс 1 слива в количестве 68 л снимают, а оставшеес сырье заливают 68 л водно-спиртовой жидкости крепостью 45% и настаивают в течение 6 сут при ежедневном перемешивании . Затем снимают морс II слива в количестве 78 л, морс 1 и И слива объедишиот и ввод т в купаж.

Полученные настой и морсы объедин ют, добавл ют на 1000 дал купажа 644 кг сахара в виде сиропа, перемешивают и довод т до крепости 30% путем введени водно-спиртовой жидкости.

Claims

Формула изобретени

Композици дл аперитива Минск, содержаща водно-сгшртовую жидкость, цветы и листь зверобо пронзенного, черноплодную р бину 25 и сахар, отличающа с тем, что.

с целью расширени ассортимента аперитивов и создани аперитива с оригина;гьным вкусом, в состав композиции дополничельно введены цветы и листь черноголовника кровохлебкового , корни цикори , листь и соцвети миррис душистой и изюм при следующем соотношении ингредиентов, кг/1000:

Листь и цветы чергноголовника кровохлебкового11,6-11,8

Корни цикори 3,0-3,2

Листь и цветы зверобо

пронзенного3,6-4,0

Листь и соцвети миррис

душистой7,0-7,4

Р бина черноплодна 582-586

Изюм38-40

Сахар643-645

Водно-спиртова жидкостьОстальное

Источники информации, прин тые во внимание при экспертизе 1. Рецептура и технологическа инструкци дл производства аперитива Арокги утвержденна зам. министра пищевой промышленности Латвийской ССР от 10.12.71.