SU539069A1

SU539069A1 - Способ осахаривани заторов

Info

Publication number: SU539069A1
Application number: SU1999998A
Authority: SU
Inventors: Виктор Львович Яровенко; Галина Михайловна Добролинская; Юлия Зиновьевна Серова; Вера Ивановна Родзевич; Галина Николаевна Жак
Original assignee: Всесоюзный Научно-Исследовательский Институт Продуктов Брожения
Priority date: 1974-02-20
Filing date: 1974-02-20
Publication date: 1976-12-15

Description

1

Изобретение относитс к спиртовой иро .мышленности, в частности к способам осахаривани заторов, например, при производстве спирта из мелассы.

Известен способ осахариванн заторов при производстве спирта, предусматривающий введение в затор дрожжей и ферментного препарата с последующим его сбраживанием 1.

Из известных способов наиболее близким к предлагаемому вл етс способосахаривани заторов, предус1матривающий введение в затор дрожжей м комп.лсксного ферментного препарата , содержащего р-фруктофуранозидазу, с последующим его сбраживанием 2.

Недостатками известного способа вл етс то, что сахара мелассы не подвергаютс гидролизу перед сбраживанием и потому 2/з содержани рафииозы не используетс .

С целью более полного гидролиза рафинозы до галактозы, глюкозы и фруктозы и увеличени выхода готового продукта в предлагаемом способе нар ду с |3-ф|руктофуранозидазой в затор ввод т сс-галактозидазу в виде культуральной жидкости плесневого гриба Aspergillus awamori штамл 16. Культуральную жидкость плесневого гриба рекомендуют вводить в количестве, соответствующем 4000-10000 единицам активности ,В-фруктофуранозндазы на 1 г сахарозы.

Способ осуществл ют следуюншм образом.

мелассу, обогащенную источниками азотистого и фосфорного пнтанн , разбавл ют водой до концентрации сухих веществ 22-24% и подкисл ют до 0,4-0,7° серной кислотой. Стерильную л елассную рассиропку (затор) подают в дрожл егенератор, в который одиовре.менко задают .культуру сниртовых дрожжей и фильтрат культуральной жидкости Aspergillus awamori щтамм 16, содерл-сащий активные ферменты (3-фруктофуранозидазу и сс-галактозидазу. гидролизующие рафннозу до моносахаридов (галактозы, глюкозы и фруктозы ), сбраживаемых дрожжами.

Гидролиз рафинозы увеличивает количество сбраживаемых веществ и повышает выход спирта из мелассы на 0,5-0,75%. Дл получени культуральной жидкостн, содержащей активные ферменты р-фруктофуранозндазу и и-галактозидазу, используют Aspergillus awamori штамм 16, культивируемый на нитательиой среде, содержащей мелассу в качестве источннка углерода. Фильтрат культуральной жидкости ввод т в дозировке 4000-10000 единнц активности р-фруктофуранозидазы на 1 г сахарозы.

Введение фермента в дозировке менее 4000 единиц актнвиости на 1 г сахарозы сннжает степень сбраживанн , а более 10000 еднниц приводит к дополнительным затратам, т. с. увеличению себестоимости продукта.