SU386987A1

SU386987A1 - -^союзная

Info

Publication number: SU386987A1
Application number: SU1718197A
Authority: SU
Inventors: нзобретешт Авторы; тгхШ КНМ витель
Original assignee: А. Маринченко, К. П. Петров , Ф. М. Жупин Киевский технологический институт пищевой промышленности
Priority date: 1971-11-23
Filing date: 1971-11-23
Publication date: 1973-06-21

Description

1

Изобретение предназначено дл использовани в спиртовой промышленности.

Известен способ непрерывного осахаривани крахмалсодержаш;его сырь прп производстве спирта путем введепи в сырье солодового молока. Однако этот способ ,не позвол ет глубоко осахарить крахмал, в заторе содержитс 20-25% конечных декстринов и часть крахмала, что в дальнейшем приводит к медленному доосахариванию их в процессе броженн и удлинению сроков .

С целью увеличени ферментативной активности солодового молока и более глубокого осахарива ш крахмала, при предложенном снособе солодовое молоко ввод т в смеси с 1-2% дрожжевого автолизата при 48-50 С, причем перед введением s крахмалсодержащее сырье смесь выдерживают при 40-42°С в течение 0,5-1,0 час, а осахаривание осуществл ют в течение 10-20 мин.

Способ осуществл ют следующим образом.

Приготавливают солодовое молоко из смес-н чменного и п.рос ного солода в соотношении

7: 3 n.piH добавлении 5 л воды на 1 кг солода.

8солодовое молоко задают 2% дрожжевого автолизата и выдерживают смесь при 40-42°

в течение 1 час, носле чего ввод т ее в непрерывный поток крахмалсодержащего сырь (затора) при 48-50°С и осахаривают сырье с течение 10-20 мин.

Опыты показывают, что при добавлении 1 % дрожжевого автолизата к солодовому молоку и выдержке при 40°С 1 час алм)лолитическа способ|юсть солода остаетс практически без изменений (5,2 единицы в контроле и 5,4 единицы в опыте), а глюкоамилазна активность увеличиваетс в 2-3 раза (14,6 единнщ в контроле и 35,9 единицы в опыте).

Дрож ь:евой автолизат может быть получен доба.влением к пресссванныл- дрожжам сол лой кислоты при выдержке суспензии ni-Ui в течение двух суток.

Предмет изобретени

Способ непрерывного осахарнвани а рахмалсодержащего сырь при производстве спирта путе.м введени в сырье солодового молока, отличающийс тем, что, с целью увеличени ферментативной активности солодового молока и более глубокого осахарнвапи крахмала, солодо-вое молоко ввод т в смеси с 1-2% дрожжевого автолизата при 48-50 С, причем перед введением в крахмалсодержандее сырье с.месь выдерживают при 40-42С в течение 0,5-1,0 час, а осахаривание осуществл ют в течение 10-20 .чин.