SU119852A1 - Полунепрерывный способ осахаривани крахмалистого сырь в спиртовом производстве - Google Patents

Description

Известен полунепрерывный способ осахаривани  крахмалистого сырь  в спиртовом производстве ферментным препаратом культуры гриба Aspergillus oryzae.

Описываемый способ по сравнению с известным сокращает расход ферментного препарата. С этой целью ферментное молоко с концентрацией до 1% фермента по расчету на содержание крахмала в сырье внос т в осахариватель первой ступени при 57-59°, а ферментное молоко с концентрацией до 2,5% фермента внос т непосредственно в бродильный чан.

Способ осуществл ют следующим образом. Препарат культуры плесневого гриба Aspergillus oryzae, выращенный на пшеничных отруб х , берут в количестве 0,8-1,0% по весу крахмала в сырье, разбавл ют водой, антисептируют формалином из расчета 0,2-0,25% к объему воды и выдерживают 25-50 мин. при 45°. Полученное ферментное молоко низкой концентрации перекачивают в расходный чан, установленный над осахаривателем первой ступени. В этот осахариватель непрерывно дозируют ферментное молоко при температуре массы 57-59°.

Аналогично готов т другую порцию ферментного молока с концентрацией до 2,0-2,5% фермента к вводимому в бродильный чан крахмалу . Ферментное молоко указанной концентрации (2,0-2,5%) выдерживают в расходном баке при 30°.

В начале залива бродильного чана ввод т одновременно с затором дрожжи, затем спускают в бродильный чан ферментное молоко с концентрацией 2,0-2,5% фермента и продолжают залив чана суслом до заполнени .

В осахаривателе первой ступени достигаетс  разжижение и лищь частичное осахаривание массы.

Основна  часть ферментного препарата попадает в бродильный чан в оптимальных температурных услов1и х на дрожжевую подущку. БлагоNO 119852- 2 -

дар  движению при брожении пузырьков углекислого газа, пробивающихс  вверх и увлекающих за собой иижиие слои осахариваемой массы, происходит хорошее контактирование всей заторной массы с дрожжами и ферментом. Таким образом, основное действие фермента про вл етс  в бродильном чане, причем полностью сохран етс  активность амилазы и декстриназы.

Общий расход фермента составл ет около 3% к введенному крахмалу .

Предмет изобретени 

Полунепрерывный способ осахаривани  крахмалистого сырь  в спиртовом производстве ферментным препаратом культуры гриба Aspergillus oryzae. отличающийс  тем, что, с целью сокращени  расхода ферментного препарата при осахаривании крахмалистого сырь , ферментное молоко с концентрацией до 1% фермента по расчету на содержание крахмала в сырье внос т в осахариватель первой 1ступени при температуре 57-59°, а ферментное молоко с концентрацией до 2,5% внос т -непосредственно в бродильный чан.