SU1209716A1

SU1209716A1 - Способ сбраживани мелассного сусла при производстве спирта

Info

Publication number: SU1209716A1
Application number: SU833679586A
Authority: SU
Inventors: Виктор Николаевич Швец; Сергей Романович Тодосийчук; Анатолий Евгеньевич Мелетьев
Original assignee: Киевский Ордена Трудового Красного Знамени Технологический Институт Пищевой Промышленности
Priority date: 1983-12-23
Filing date: 1983-12-23
Publication date: 1986-02-07

Description

f1

Изобретение относитс к спиртовой промышленности, в частности к способам производства этилового спирта из мелассы.

Целью изобретени вл етс повы- шение степени сбраживани Сахаров, ускорение процесса сбраживани и увеличение выхода конечных продуктов.

Повышение степени сбраживани са- харов мелассы обеспечиваетс за счет гидролиза рафинозы до моносахаров, отщеплени от рафинозы фруктозы,гидролиза оставшегос дисахарида мели- биозы ot -галактозидазой- до моносахаров - глюкозы и галактозы, превраще- ни последней под -действием 4-эпиме- разы в хорошо сбраживаемую глюкозу, т.е. за счет образовани их трисаха- рида рафинозы и сбраживани молекулы фруктозы и двух молекул глюкозы по- средством введени в мелассу источников азота и фосфора, антисептиков и других реагентов, введени автолиза- та пивных дрожжей Saccharomyces. carl sbergensis (0,35-1,4 об.%), разбавле ни водой с получением сусла и введени в сусло дрожжей с последующим сбраживанием.

Пример 1. В мелассу ввод т источники азота, фосфора, антисепти- ки и другие реагенты. При этом в мелассу из расчета на 1000 дал получаемого из нее спирта ввод т 21,5 кг ортофосфорной кислоты,.9 кг мочевины , 140 кг сол ной кислоты в расчете на 100%-ную, 3,2 кг сульфонола и, 27 кг .(1% по объему мелассы) авто- лизата пивных дрожжейi Мелассу со всеми вспомогательными материалами разбавл ют водой до концентрации сухих веществ 22% и сбраживают дрожжа- ми Saccharorayces cerevisiae расы В или V-30.

Автолизат пивных дрожжей готов т следующим образом.

Сырьем вл етс суспензи ,, содер- жаща около 600 г биомассы в 1 л, которую получают от близлежащего пивоваренного завода. В реактор, оборудованный мешалкой и змеевиком дл поддержани оптимальной температуры процесса, ввод т суспензию пивных дрожжей, 5% толуола, 5% кристаллического двузамещенного фосфата аммони по объему дрожжевой суспензии, 7 ч термостатируют при ЗО С при по- сто нном перемешивании, затем охлаждают до и дозируют приготовленный автолизат дрожжей в механи16 .2

ческий смеситель, где смешивают с поступающей мелассой и вспомогательными материалами,

Пример 2. Предлагаемый способ осуществл ют по примеру 1 с тем лишь отличием, что дозировка дрожжевого автолизата составл ет 4,5 кг (0,175% по объему мелассы).

Пример 3. Предлагаемый способ осуществл ют по примеру 1 с тем лишь отличием,, что дозировка дрожжевого автолизата составл ет 9 кг (0,35% по объему мелассы).

Пример 4. Предлагаемый способ осуществл ют по примеру 1. с тем лишь отличием, что дозировка дрожжевого автолизата составл ет 36 кг (1,4% по объему мелассы).

Пример 5. Предлагаемый способ осуществл ют по примеру 1 с тем лишь отличием, что дозировка авто- лизата пивных дролсжей составл ет 45 кг (1,75% по объему мелассы).

В таблице приведены показатели осуществлени .предлагаемого способа при разных дозировках пивных дрожжей .

Как следует из данных, приведенных в таблице, содержание несброженного сахара в зрелой мелассной бражке отличаетс незначительно,- подчас в пределах погрешности метода анали- .за. Однако выход спирта в присутствии автолизата пивных дpoжжe возрастает по сравнению с контролем на 1-1,3% при дозировках дрожжевого автолизата 0,35-1,4% по объему мелассы за счет полного сбраживани рафинозы , котора не обнаруживаетс в опытных бражках. Достигаетс ускорение процесса сбраживани : 54 ч против 72 ч в контроле.

Поскольку пивные дрожжи Saccharomyces carlsbergensis, в отличие от дрожжей вида Saccharomyces cerevisiae , используемых в спиртовом производстве , содержат ферменты с -галак- тозидазу и 4-эпимеразу, введение в мелассу автолизата пивных дрожжей обеспечивает гидролиз рафинозь до моносахаров, которые полностью потребл ютс дро оками Saccharomyces cerevisiaeо р-Фруктофуранозидаза спиртовых дрожжей отщепл ет от- рафинозы фруктозу, оставшийс диса- харид мелибиоза (он не сбраживаетс расаг-- : спиртовых дрожжей) гидролизу- етс ферментом ot-галактозидазой

автолизата пивных дрожжей до моно- сахаров - глюкозы и галактозы. Образовавша с из мелибиозы галактоза под действием 4 эпимеразы автолизата пивных дрожжей превращаетс в хорошо сбраживаемую спиртовыми дрожжами глюкозу.

Таким образом, в результате использовани спиртовых дрожжей в

Контроль (без автолизата пивСоставитель А.Горбачева Редактор Н.Егорова Техред О.НецеКорректор М.Максимишинец

Заказ 469/34 Тир.аж 490Подписное

ВНИИПИ Государственного комитета СССР

по делам изобретений и открытий 113035, Москва, Ж-35, Раушска наб., д.4/5

Филиал ПШ Патент, г.Ужгород, ул.Проектна , 4

209716

комплексе с автолизатом пивных дрожжей из трисахарида рафинозы образуютс сбраживаемые спиртовыми дрожжами молекула фруктозы и две моле- 5 кулы глюкозы, т.е. достигаетс полное сбраживание этого трисахарида , ускоренение процесса и по- вьшение выхода конечного продукта .

Claims

СПОСОБ СБРАЖИВАНИЯ МЕЛАССНОГ0 СУСЛА ПРИ ПРОИЗВОДСТВЕ СПИРТА,. · предусматривающий введение в мелассу источников азота и фосфора, антисептиков и других реагентов,' разбавление ее водой с получением сусла, введение в сусло дрожжей и последующее сбраживание,- отличающийся тем, что, с целью повышения степени сбраживания сахаров, ускорения процесса и увеличения выходаконечных продуктов, в мелассу перед разбавлением водой вводят автолизат пивных дрожжей Saccharomyces c.arbsbergensis в количестве 0,35-1,4% по объему. _с <5

SU ... 1209716