SU1578195A1 - Способ сбраживани мелассного сусла при производстве спирта - Google Patents
Способ сбраживани мелассного сусла при производстве спирта Download PDFInfo
- Publication number
- SU1578195A1 SU1578195A1 SU884417866A SU4417866A SU1578195A1 SU 1578195 A1 SU1578195 A1 SU 1578195A1 SU 884417866 A SU884417866 A SU 884417866A SU 4417866 A SU4417866 A SU 4417866A SU 1578195 A1 SU1578195 A1 SU 1578195A1
- Authority
- SU
- USSR - Soviet Union
- Prior art keywords
- yeast
- alcohol
- fermentation
- brewer
- race
- Prior art date
Links
Classifications
-
- Y—GENERAL TAGGING OF NEW TECHNOLOGICAL DEVELOPMENTS; GENERAL TAGGING OF CROSS-SECTIONAL TECHNOLOGIES SPANNING OVER SEVERAL SECTIONS OF THE IPC; TECHNICAL SUBJECTS COVERED BY FORMER USPC CROSS-REFERENCE ART COLLECTIONS [XRACs] AND DIGESTS
- Y02—TECHNOLOGIES OR APPLICATIONS FOR MITIGATION OR ADAPTATION AGAINST CLIMATE CHANGE
- Y02E—REDUCTION OF GREENHOUSE GAS [GHG] EMISSIONS, RELATED TO ENERGY GENERATION, TRANSMISSION OR DISTRIBUTION
- Y02E50/00—Technologies for the production of fuel of non-fossil origin
- Y02E50/10—Biofuels, e.g. bio-diesel
Landscapes
- Distillation Of Fermentation Liquor, Processing Of Alcohols, Vinegar And Beer (AREA)
- Micro-Organisms Or Cultivation Processes Thereof (AREA)
Abstract
Изобретение относитс к спиртовой промышленности. Целью изобретени вл етс повышение выхода спирта и ускорение процесса. В мелассу по известной технологии добавл ют вспомогательные материалы, развод т ее водой и подвергают сбраживанию в бродильной батарее при коэффициенте разбавлени среды 0,060-0,065 ч -1 в присутствии спиртовых дрожжей SACCHAROMYCES CEREVISIAE раса В. После сбраживани до содержани сахаров 20-30 г/л в сбраживаемое сусло ввод т пивные дрожжи SACCHAROMYCES CARLSBERGENSIS раса В или 8 а(М), или F, или Р в количестве 15-30% от количества спиртовых дрожжей и ведут процесс до полного выбраживани . 1 з.п.ф-лы, 3 табл.
Description
Изобретение относитс к спиртовой промышленности.
Цель изобретени - повышение выхода спирта и ускорение процесса.
Предлагаемый способ осуществл ют следующим образом.
В мелассу ввод т вспомогательные материалы, разбавл ют ее водой и подвергают сбраживанию в бродильной батарее , состо щей из 8-10 последовательно соединенных аппаратов, при коэффициенте разбавлени среды 0,060- 0,065 ./Брожение осуществл ют спиртовыми дрожжами Saccharomyces cerevisiae раса В, после сбраживани до содержани Сахаров 2,0-3,0 г/100 мл в
сбраживаемое сусло ввод т пивные дрожжи Saccharomyces carlsbergensis расы 11 или 8а (М), или F, или Р в количестве от количества спиртовых дрожжей и ведут процесс до полного выбраживани .
Пример 1. В мелассу с содержанием 1,k% рафинозы ввод т источники азота, фосфора, антисептики. При этом в мелассу из расчета на 1000 дал получаемого спирта (а дл 1000 дал спирта необходимо 32-33 т мелассы) ввод т 21,5 кг ортофосфорной кислоты, 9 кг мочевины, кг сол ной кислоты в пересчете на , 3,2 кг сульфонала . Мелассу со всеми вспомогательнысд д
00
со
С7Г
ми материалами разбавл ют водой дл получени сусла концентрацией сухих веществ 22%. В головной аппарат бродильной батареи подают сусло и засев- ные спиртовые дрожжи Saccharomyces cerevisiae расы В. Коэффициент разбавлени среды в бродильной батарее 0,060 Концентраци засевных спиртовых дрожжей г/л„ Пивные дрожжи Saccharomyces carlsbergensis раса - 1.1 в количестве 25% по отношению к спиртовым дрожжам расы В подсевают г(ри концентрации несброженных Сахаров а среде 1,0 г/100 мл.
Пример 2, Предложенный способ осуществл ют аналогично примеру 1, только пивные дрожжи подсевают при концентрации несброженных Сахаров в среде 1,5 г/100 мл.
Пример 3. Способ осуществл ют аналогично примеру 1, только пивные дрожжи подсевают при концентрации несброженных Сахаров в среде 2.0 г/ /100 мл.
Пример k , Предложенный способ осуществл ют по примеру 1 с тем лишь отличием, что пи вные дрожжи подсевают при концентрации несброженных Сахаров в среде 2,5 г/100 мл.
Пример 5. Предложенный спосо осуществл ют по примеру 1 с тем лишь отличием, что пивные дрожжи подсевают при концентрации несброженных Сахаров в среде 3,0 г/100 мл,
Пример 6„ Предложенный способ осуществл етс по примеру 1 с тем лишь отличием, что пивные дрожжи подсевают при концентрации несброжен ных Сахаров в среде 3,5 г/100 мл.
Обоснование момента введени пив ных дрожжей представлено в табл.1
Как видно из табл. 1, наименьша концентраци несброженных Сахаров в зрелой бражке (в конце процесса) достигаетс в тех случа х, когда пивные дрожжи внос т в сбраживаемую среду при содержании в ней сахароз 2,0, 2,5 и 3,0 г/100 мл. Это значит, ч го в этих вариантах опыта сахара
сусла утилизируютс максимально., что обеспечивает соответствующее повышение образовани спирта. Следовательно , дл достижени этого пивные дрожжи необходимо подсевать при конКак видно из табл. 2, доза пивных дрожжей по отношению к-спиртовым от 15 до 30% обеспечивает полное сбраживание мелибиозы (остатка рафинозы). Соответственно этому повышаетс выход спирта на 1,6-2,1% по сравнению с контролем и на 0,,0%впо сравнецФнтрации несброженных сахароз в ере- 55 нию с известным. При kO% пивных дрожде от 2,0 до 3,0 г/100 мл, И поскольку в этом случае концентраци иесбро- женных Сахаров в зрелой бражке сама
жей, несмотр на достижение полного сбраживани рафинозы, выход спирта уже ниже из-за худшего сбраживани
е
о
5
0
5
0
5
0
низка (имеетс запас по этому показателю ) , то с целью дальнейшей интенсификации процесса брожени в последующих опытах коэффициент разбавлени среды увеличен до 0,065 .
Следующа группа примеров () приведена дл иллюстрации установлени оптимального количества пивных дрожжей, подсеваемых в среду, по отношению к количеству спиртовых. В этих опытах варьируют количеством пивных дрожжей (от 10 до 40% по отношению к спиртовым). Разные количества пивных дрожжей расы 11 внос т в сбраживаемую среду при концентрации Сахаров в ней 2,0 г/100 мл, что обосновано в предыдущей серии опытов.
Пример 7. Питательную среду готов т аналогично примеру 1. Коэффициент разбавлени среды составл ет 0,065 . При концентрации несброженных Сахаров 2,0 г/100 мл в среду внос т 10% пивных дрожжей расы 11 по отношению к спиртовым расы В.--
Пример 8. Предлагаемый способ осуществл ют по примеру 7 с тем лишь отличием, что количество пивных дрожжей составл ет 15% по отношению к количеству спиртовых дрожжей.
Пример 9- Предлагаемый способ осуществл ют по примеру 7 с тем лишь отличием, что количество пивных дрожжей составл ет 20% по отношению к количеству спиртовых дрожжей.
Пример 10. Предлагаемый способ осуществл ют по примеру 7 с тем лишь отличием, что количество пивных дрожжей составл ет 30% по отношению к количеству спиртовых дрожжей.
Пример 11. Предлагаемый способ осуществл ют по примеру 7 с тем лишь отличием, что количество пивных дрожжей составл ет 40% по отношению к количеству спиртовых дрожжей.
Результаты опытов представлены в. табл. 2.
Как видно из табл. 2, доза пивных дрожжей по отношению к-спиртовым от 15 до 30% обеспечивает полное сбраживание мелибиозы (остатка рафинозы). Соответственно этому повышаетс выход спирта на 1,6-2,1% по сравнению с контролем и на 0,,0%впо сравне5 нию с известным. При kO% пивных дрожжей , несмотр на достижение полного сбраживани рафинозы, выход спирта уже ниже из-за худшего сбраживани
пивными дрожжами сахарозы сусла. Таки образом, оптимальным вл етс подсев пивных дрожжей по отношению к спиртовым. При этом благодар тому, что пивные и спиртовые дрожжи своими физиологическими свойствами дополн ют друг друга, при определенном содержании Сахаров в сбраживаемой среде (что доказано экспериментально выше) достигаетс интенсификаци процесса: нормативные химико-технологические показатели достигаютс при скорости разбавлени среды 0,060-0,065 против 0,055 известном.
Пример 12. Питательную среду готов т аналогично примеру 1. Вначале среду сбраживают спиртовыми дрожжами Saccharomyces cerevisiae расы В. При содержании Сахаров в среде 2,0 г/100 мл в нее подсевают 25% пивных дрожжей Saccharorayces carlsbergen sis расы 8а (М) по отношению к спиртовым . Коэффициент разбавлени среды составл ет 0,065 .
Пример 13. Предлагаемый способ осуществл ют по примеру 12 с тем лишь отличием, что подсевают 25% пивных дрожжей расы F.
Пример . Предлагаемый способ осуществл ют по примеру 12 с тем лишь отличием, что подсевают 25% пивных дрожжей расы Р.
Результаты опытов приведены в табл. 3.
По сравнению с контролем и известным во всех вариантах опыта с использованием дл сбраживани мелассного сусла ассоциацией спиртовых и раз
личных пивных дрожжей содержание несброженных Сахаров в зрелой бражке значительно ниже. Это свидетельствует о том, что нар ду с расой 11 и другие пивные дрожжи (расы 8а(М), F, Р) благодар своим физиологическим особенност м приемлемы дл осуществлени предлагаемого способа, так ка более глубоко сбраживают сахара ме- лассного сусла, в частности трисаха- рид рафинозу.
Предлагаемый способ позвол ет повысить выход дрожжей и ускорить процесс .
формула изобретени
Claims (2)
1.Способ сбраживани мелассного сусла при производстве спирта, предусматривающий добавление в мелассу вспомогательных материалов, разбавление водой и брожение ее в непрерывном потоке при последовательном введении двух рас дрожжейг перва из которых спиртова , отличающий- с тем, что, с целью повышени выхода спирта и ускорени процесса, в качестве второй расы дрожжей исполь- зуют пивные дрожжи, которые ввод т.
в сусло после сбраживани мелассы спиртовыми дрожжами до содержани Сахаров 20-30 г/л, а процесс сбраживани ведут при коэффициенте разбавлени среды 0,060-0,065 ч .
2.Способ по п. 1, отличающийс тем, что пивные дрожжи ввод т в количестве от спиртовых дрожжей.
Т а б л и ц а М
Таблица 2
Монокультура спиртовых дрожжей (контроль)
Ассоциаци спиртовых и гибридных
0,38
0,30
100,0
Priority Applications (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
SU884417866A SU1578195A1 (ru) | 1988-04-27 | 1988-04-27 | Способ сбраживани мелассного сусла при производстве спирта |
Applications Claiming Priority (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
SU884417866A SU1578195A1 (ru) | 1988-04-27 | 1988-04-27 | Способ сбраживани мелассного сусла при производстве спирта |
Publications (1)
Publication Number | Publication Date |
---|---|
SU1578195A1 true SU1578195A1 (ru) | 1990-07-15 |
Family
ID=21371848
Family Applications (1)
Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
---|---|---|---|
SU884417866A SU1578195A1 (ru) | 1988-04-27 | 1988-04-27 | Способ сбраживани мелассного сусла при производстве спирта |
Country Status (1)
Country | Link |
---|---|
SU (1) | SU1578195A1 (ru) |
-
1988
- 1988-04-27 SU SU884417866A patent/SU1578195A1/ru active
Non-Patent Citations (1)
Title |
---|
Регламент производства этилового спирта из сахарсодержащего сырь . Киев: УкрНИИСП, 1975. Технологи спирта/Под ред. В.А. Смирнова, М.: Легка и пищева промышленность, 1981, с. 266-268. * |
Similar Documents
Publication | Publication Date | Title |
---|---|---|
Sanchez-Marroquin et al. | Agave juice, fermentation and chemical composition studies of some species | |
SU1584888A1 (ru) | Способ приготовлени кваса | |
RU2442824C2 (ru) | Дрожжевая смесь, применимая для ферментации спирта с высокой концентрацией из сахаросодержащего сырья | |
US4886751A (en) | Process for the production of ethanol through molasses fermentation | |
EP0160442B1 (en) | Production of alcoholic beverages | |
SU537632A3 (ru) | Способ производства пива и подобных ему напитков | |
SU1578195A1 (ru) | Способ сбраживани мелассного сусла при производстве спирта | |
US2367931A (en) | Process in the manufacture of yeast | |
US4265914A (en) | Continuous-flow wine champagnization process | |
US3845218A (en) | Alcoholic fermentation process | |
US2430170A (en) | Production of alcohol and glycerol by fermentation | |
SU1604852A1 (ru) | Способ сбраживани крахмалсодержащей среды дл получени ацетона, бутанола и этанола | |
US20040086990A1 (en) | Method for increasing the intracellular glutamate concentration in yeast | |
SU1288203A1 (ru) | Способ производства этилового спирта из крахмалсодержащего сырь | |
JP2000000086A (ja) | 低アルコール酒の製造法 | |
SU960254A1 (ru) | Штамм дрожжей SснIZоSасенаRомUсеS асIDоDеVоRатUS "виерул @ -282" дл биологического кислотопонижени виноградного сусла или вина и способ биологического кислотопонижени виноградного сусла или вина | |
SU885254A1 (ru) | Способ непрерывного брожени сусла в батарее ферментеров при производстве спирта | |
SU1194875A1 (ru) | Способ сбраживани мелассного сусла | |
SU939548A1 (ru) | Способ сбраживани мелассного сусла | |
SU836084A1 (ru) | Способ производства вина | |
US1969237A (en) | Manufacture of acetic acid anl lactic acid | |
SU140782A1 (ru) | Способ производства рома | |
SU1261950A1 (ru) | Способ сбраживани сусла из крахмалосодержащего сырь при производстве спирта | |
SU1386656A1 (ru) | Консорциум штаммов бактерий LеUсоNоSтос oeNoS ,используемый дл кислотопонижени виноградного сусла и виноматериалов | |
SU582279A1 (ru) | Способ шампанизации вина в непрерывном потоке |