SU383445A1 - СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ИСКУССТВЕННЫХ ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ, ИМИТИРУЮЩИХ ПРОДУКТЫ из КАРТОФЕЛЯ - Google Patents
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ИСКУССТВЕННЫХ ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ, ИМИТИРУЮЩИХ ПРОДУКТЫ из КАРТОФЕЛЯInfo
- Publication number
- SU383445A1 SU383445A1 SU1669562A SU1669562A SU383445A1 SU 383445 A1 SU383445 A1 SU 383445A1 SU 1669562 A SU1669562 A SU 1669562A SU 1669562 A SU1669562 A SU 1669562A SU 383445 A1 SU383445 A1 SU 383445A1
- Authority
- SU
- USSR - Soviet Union
- Prior art keywords
- products
- simulating
- potato
- artificial food
- preparing artificial
- Prior art date
Links
Landscapes
- Preparation Of Fruits And Vegetables (AREA)
- Seeds, Soups, And Other Foods (AREA)
Description
1
Данное изобретение относитс к пищевой промышленности, а более точно, к способам изготовлени искусственных пиш,евых продуктов .
Известен способ приготовлени искусственных пищевых продуктов, имитирующих продукты из картофел , путем смещивани студнеобразующих веществ - альгинатов, пектатов или низкоэтерифицированных пектинов с пищевыми веществами (белками, углеводами, аминокислотами, солью кальци , ароматизаторами , вкусовыми добавками, сол ми и витаминами ) с образованием студн и последующей тепловой его обработкой.
Известный способ направлен лищь на получение продукта, имитирующего жареный картофель , при этом смещиванию подвергают водные растворы компонентов.
В основу данного изобретени положена задача получить щирокий ассортимент продуктов , имитирующих картофельный суп, пюре, котлеты и т. д., в том числе и не требующих варки.
С этой целью пищевые вещества подают на смещивание в виде сухой смеси, а студнеобразующие вещества - в виде порощка, студень Образуют введением в полученную смесь воды . Дл приготовлени продукта, имитирующего картофельный суп, целесообразно вводить в смесь воду в соотнощении 1 : 12-1 : 8, а тепловую обработку осуществл ть варкой. Продукт, имитирующий картофельное пюре, приготовл ют, ввод в смесь воду в соотнощении от 1 :8 до 1:5, осуществл тепловую обработку варкой. Чтобы приготовить продукт , имитирующий картофельные котлеты, следует вводить в смесь воду в соотношении
от 1 :5 до 1 :6, а тепловую обработку проводить жаркой. Приготовить продукт, имитирующий жареный картофель, можно, ввод в смесь воду в соотношении от 1 : 1 до 1 : 5, полученный студень выдерживать при температуре 40-80°С в течение 5-30 мин и формовать в пластины, а тепловую обработку осуществл ть жаркой. Продукты, имитирующие картофельное пюре и .картофельный суп, получают в услови х, исключающих варку. В
смесь добавл ют картофельную крупку или предварительно клейстеризованный крахмал, и смесь диспергируют в нагретой до 38-80° С воде, совмеща таким образом операции введени воды и тепловой обработки.
П р О в е д е ни е способа. Готов т универсальную сухую смесь следующего состава, %: Крахмалсодержащие вещества , белковые вещества 40-95 Смеси аминокислот5-50
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| SU1669562A SU383445A1 (ru) | 1971-06-17 | 1971-06-17 | СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ИСКУССТВЕННЫХ ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ, ИМИТИРУЮЩИХ ПРОДУКТЫ из КАРТОФЕЛЯ |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| SU1669562A SU383445A1 (ru) | 1971-06-17 | 1971-06-17 | СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ИСКУССТВЕННЫХ ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ, ИМИТИРУЮЩИХ ПРОДУКТЫ из КАРТОФЕЛЯ |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| SU383445A1 true SU383445A1 (ru) | 1973-05-23 |
Family
ID=20479147
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| SU1669562A SU383445A1 (ru) | 1971-06-17 | 1971-06-17 | СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ИСКУССТВЕННЫХ ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ, ИМИТИРУЮЩИХ ПРОДУКТЫ из КАРТОФЕЛЯ |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| SU (1) | SU383445A1 (ru) |
-
1971
- 1971-06-17 SU SU1669562A patent/SU383445A1/ru active
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| NO834339L (no) | Fremgangsmaate for fremstilling av et dehydratisert basisprodukt for matvarer | |
| US3514518A (en) | Process for preparation of gelatinous material from animal collagen | |
| GB608996A (en) | Improvements in and relating to the preparation of chipped potatoes and the like | |
| NO124511B (ru) | ||
| US4937089A (en) | Textured proteinaceous food | |
| JPS62118861A (ja) | コンニヤクの利用方法 | |
| US3650776A (en) | Dehydrated potato product and process for producing same | |
| US3961083A (en) | Meat flavored vegetable protein product | |
| SU383445A1 (ru) | СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ИСКУССТВЕННЫХ ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ, ИМИТИРУЮЩИХ ПРОДУКТЫ из КАРТОФЕЛЯ | |
| US3644121A (en) | Method of preparing rehydratable dehydrated protein products | |
| JPH0773482B2 (ja) | コンニャク添加食品の製造法 | |
| US3157516A (en) | Process of preparing a flavoring substance and the resulting product | |
| US2271272A (en) | Process for the manufacture of keepable fish products | |
| JPS59198951A (ja) | 大豆加工食品の製造法 | |
| KR940010743B1 (ko) | 즉석 계란국의 제조방법 | |
| JPS59205960A (ja) | 肉類利用食品の製造法 | |
| SU993905A1 (ru) | Способ приготовлени обжаренной рыбы | |
| JP2676622B2 (ja) | シート状食品の製造法 | |
| JPH0394659A (ja) | 即席卵とじ類の製造法 | |
| JPS568667A (en) | Production of processed meat | |
| JPS62138154A (ja) | 餅米加工食品の製造方法 | |
| JPS58198273A (ja) | 長期保存性カニ肉様かまぼこの製法 | |
| JPS578763A (en) | Food like "kaninoko" (tasty food obtained from inside of crab carapace) and its preparation | |
| JPH0552180B2 (ru) | ||
| JPH029359A (ja) | シーフードハンバーグ及びその製造方法 |