SU1759383A1

SU1759383A1 - "Безалкогольный тонизирующий напиток "таволга"

Info

Publication number: SU1759383A1
Application number: SU904836240A
Authority: SU
Inventors: Сергей Константинович Щипицын
Original assignee: Кооператив "Тайга"
Priority date: 1990-04-04
Filing date: 1990-04-04
Publication date: 1992-09-07

Abstract

Сущность изобретени : напиток содержит сахар, лимонную кислоту, газированную воду, листь бадана толстолистного, лабазник в золистный и м ту перечную и/или курчавую.

Description

Изобретение относитс к пищевой промышленности , в частности к производству безалкогольных тонизирующих напитков.

Известен безалкогольный тонизирующий напиток на основе растительных ингредиентов, содержащий сахар и газированную воду, основным недостатком которого вл ютс выраженные слабо органолептические и биологически активные свойства.

Наиболее близким к предлагаемому напитку по достигаемому эффекту вл етс то- низирующий безалкогольный напиток Надежда. Напиток приготовлен на основе растительных ингредиентов, а именно настое трав и содержит сахар и газированную валу.

Наличие букета трав в напитке не придает ему рко выраженных вкусовых качеств и биологически активных свойств.

Целью изобретени вл етс повышение биологически активных свойств и создание смолисто-сладковатого запаха и вкуса с рко выраженным медовым оттенком и сла- бым-оттенком горелого смолистого дерева.

Эффект достигаетс тем, что напиток ТАВОЛГА, имеющий в своем составе растительные ингредиенты, сахар, лимонную кислоту и газированную воду, в качестве растительных ингредиентов содержит перезимовавший (засохший на корню) лист бадана толстолистного (bergenla crasslfolla), траву и листь лабазника в золистного (fitlpendula ulmaria), траву и листь м ты перечной и(или) м ты курчавой (mentha piperta, mentha piperascens) при следующих соотношени х ингредиентов, г/1 дал готового напитка:

Лист бадана толстолистного , перезимовавшего74-78 Трава и листь лабазника в золистного 3,0-3,1 Трава и листь м ты перечной и или м ты курчавой 1.0-1,1 Сахар 1030-1040 Лимонна кислота 9,2-10,0 Газированна вода 7660-7770 Наличие в предлагаемом напитке предлагаемого сочетани растительных ингредиентов придает ему не только новые вкусовые качества, но и новые биологические свойства. Так, присутствие в напитке листа бадана толстолистного, перезимовавшего , обусловливает наличие у напитка терпкости , смолисто-кедрового аромата и слегка в жущего вкуса. А присутствие в напитке травы и листьев лабазника в золистного и травы и листь м ты перечной или

СО

XI

ел ю

со

00

со

курчавой обогащает ароматом меда, что в сумме дает рко выраженный аромат.

Суммарное биологическое воздействие на организм человека существенно отличаетс от воздействи каждого из ингредиентов , так как в данном составе нивелируютс отрицательные свойства каждого отдельного ингредиента и усиливаютс их положительные свойства. При совместном использовании ингредиентов отрицательное действие бадана - учащение пульса и возможное раздражение слизистой - не про вл етс , а адаптогенные и бактерицидные свойства усиливаютс за счет взаимодействи свойств ингредиентов.

Введение в состав напитка перечисленных растительных ингредиентов ведет к достижению поставленной цели.

В процессе анализа известных напитков , сочетани растительных ингредиентов, аналогичных за вл емому, не обнаружено, что позвол ет сделать вывод о соответствии за вл емого напитка критерию новизны.

Предлагаемый напиток готов т следующим образом.

Первоначально готов т водные экстракты из листьев бадана толстолистного, перезимовавшего , травы и листь лабазника в золистного (таволги в золистной), травы и листьев м ты перечной и (или) м ты курчавой .

Лист бадана толстолистного, перезимовавшего , помещают в мешочках в емкости и заливают водой из расчета 7 л воды на 1 кг сухого листа, довод т до кипени и кип т т в течение 40 мин. Настой производ т в течение не менее 3 ч, после чего мешочки подвешивают над емкостью дл стекани остатков экстракта в течение 5 мин.

Траву и листь лабазника в золистного в помещают в мешочках в емкости и заливают водой из расчета 7 л воды на 1 кг сухого вещества, довод т до кипени и кип т т в течение 5 мин. Затем в эти же емкости помещают мешочки с листь ми и травой м ты перечной и (или) курчавой и кип т т еще 5 мин. Настой производ т в течение не менее 3 ч. Затем мешочки подвешивают над емкостью дл стекани остатков экстракта в течение 5 мин.

Соединение экстрактов бадана толстолистного и экстрактов травы лабазника в - зостного и м ты перечной (или курчавой) осуществл етс в емкости при 55-60° С с последующей фильтрацией.

Купажный сироп готов т холодным способом путем смешивани инвертированного сахарного сиропа с водным экстрактом растительных ингредиентов.

Инвертированный сахарный сироп готов т известным способом из расчета 75 г лимонной кислоты на 100 кг сахара. В ку- пэжный сборник сначала подают сахарный сироп, затем водный экстракт растительных ингредиентов и лимонную кислоту. После смешивани компонентов состав фильтруют , охлаждают до 3-10° С и подают на разлив известным способом. Насыщение воды диоксидом углерода осуществл ют при избыточном давлении 0,3-0,6 МПа до содержани С02 в количестве 4,5-6,0 г на 1 л. Воду предварительно охлаждают до 4° С.

П р и м е р 1, Ингредиенты берут в 5 следующем соотношении, г/1дал готового напитка:

Лист бадана толстолистного , перезимовавшего74 0 Трава и листь лабазника в золистного3 ,0 Трава и листь м ты перечной (или

5курчавой)1,0

Сахар1030

Лимонна кислота9 ,2 Газированна во- 0 да 7770

Первоначально готов т водные экстракты из растительных ингредиентов по способу , описанному выше.

Дл приготовлени экстрактов берут 74 г 5 сухого листа бадана толстолистного, перезимовавшего , помещают в мешочке в емкость и заливают 0,52 л воды. Смесь довод т до кипени и кип т т в течение 40 мин. Затем производ т настой в течение 3 ч. За- 0 тем мешочек подвешивают над емкостью дл стекани остатка экстракта в течение 5 мин.

3,0 г листьев и травы лабазника в золистного (таволги в золистной) в мешочке по- 5 мещают в емкость, заливают 0,02 л воды и кип т т в течение 5 мин. Затем в эту же емкость помещают 1,0 г листьев и травы м ты перечной (или курчавой) в мешочке и кип т т еще в течение 5 мин. После этого 0 смесь настаивают в течение 3 ч. Затем мешочки с вываренной травой подвешивают над емкостью дл стекани остатков экстракта в течение 5 мин.

Соединение экстрактов из раститель- 5 ных ингредиентов осуществл ют в емкости при 55° С.

Купажный сироп готов т холодным способом путем смешивани инвертированного сахарного сиропа со смесью водных экстрактов растительных ингредиентов.

Инвертированный сахарный сироп готов т известным способом. Берут 1030 г сахара , 9,2 г лимонной кислоты на 10 л воды готового напитка. В купажную емкость первоначально подают сахарный сироп, затем экстракт из растительных ингредиентов и лимонную кислоту.

После смешивани компонентов состав фильтруют, охлаждают до 8° С и подают на разлив в емкости 0,5 л. Емкости до определенных пределов заполн ют газированной водой, подготовленной известным способом .

Готовый напиток имеет золотисто-коричневый цвет, смолисто-кедрово-медовый аромат слабый в жущий вкус со всеми вышеперечисленными оттенками.

Физико-химические показатели напитка:

Плотность 9,7 ±0,1 Кислотность 1,4 ± 0,3 (мл одноразового раствора NaOH на 100 мл напитка) Содержание углекислоты 0,5% П р и м е р 2. Ингредиенты берут в следующем соотношении, г/1дал готового напитка:

Лист бадана толстолистного , перезимовавшего76 ,0 Трава и листь лабазника в золистного3 ,0

Трава и листь м ты перечной(или

курчавой)1.0

Сахар1035

Лимонна кислота9,7

Газированна вода7765

Дл приготовлени экстрактов берут 76 г сухого листа бадана толстолистного, перезимовавшего помещают в мешочке в емкость и заливают 0,5 л воды. Смесь довод т до кипени и кип т т в течение 40 мин. Затем производ т настой в течение 3 ч, Мешочек подвешивают над емкостью дл сте- кани остатка экстракта в течение 5 мин.

3,0 г листьев и травы лабазника в золи- стного (таволги в золистной) в мешочке помещают в емкость, заливают 0,02 л воды и кип т т в течение 5 мин. Затем в эту же емкость помещают 1,0 г листьев и травы м ты перечной (или курчавой) в мешочке и кип т т еще в течение 5 мин. Смесь настаивают в течение 3 ч. Затем мешочки с вываренной травой подвешивают над емкостью

дл стекани остатков экстракта в течение 5 мин.

Соединение экстрактов из растительных ингредиентов осуществл ют в емкости 5 при 55° С.

Купажный сироп готов т холодным способом путем смешивани инвертированного сахарного сиропа со смесью водных экстрактов растительных ингредиентов. 10 Инвертированный сахарный сироп готов т известным способом. Берут 1035 г сахар , 9,7 л лимонной кислоты на 10 л готового напитка. В купажную емкость первоначально подают сахарного сироп, затем экстракт 15 из растительных ингредиентов и лимонную кислоту.

После смешивани компонентов состав фильтруют, охлаждают до 8° С и подают на разлив в емкости 0,5 л. Емкости до опреде- 0 ленных пределов заполн ют газированной водой, подготовленной известным способом

Готовый напиток имеет золотисто-коричневый цвет, смолисто-кедрово-медовый 5 и слабый в жущий вкус со всеми вышеперечисленными оттенками.

Физико-химические показатели напитка

Плотность 9,8 ±0,1

0 Кислотность 1,4 ±0,3 (мл одноразового раствора NaOH на 100 мл напитка) Содержание углекислоты 0,5%, П ри м е рЗ.

Ингредиенты берут в следующем соот- 5 ношении, г/1дал готового напитка: Лист бадана толстолистного , перезимовавшего78 ,0 Трава и листь лабаз0 ника в золистного3,1

Трава и листь м ты перечной (или курчавой )1,01 Сахар 1040 5 Лимонна ки слота10,0 Газированна вода 7760 Первоначально готов т водные экстракты из растительных ингредиентов по способу описанному выше.

0 Дл приготовлени экстрактов берут 78 г сухого листа бадана толстолистного, перезимовавшего, помещают в мешочке в емкость и заливают 0,5 л воды. Смесь довод т до кипени и кип т т в течение 40 мин. 5 Затем производ т настой в течение 3 ч. Мешочек подвешивают над емкостью дл стекани остатка экстракта в течение 5 мин.

3,1 г листьев и травы лабазника в золистного (таволги в золистной) в мешочке помещают в емкость, заливают 0,02 л воды и кип т т в течение 5 мин. Затем в эту же емкость помещают 1.01 г листьев и травы м ты перечной (или курчавой) в мешочке и кип т т еще в течение 5 мин. Смесь настаивают в течение 3 ч. Затем мешочки с вываренной травой подвешивают над емкостью дл стекани остатков экстракта в течение 5 мин.

Соединение экстрактов из растительных ингредиентов осуществл ют в емкости при 55° С.

Инвертированный сахарный сироп готов т известным способом. Берут 1040 г сахара, 10,0 г лимонной кислоты на 10 л готового напитка. В купажную емкость первоначально подают сахарный сироп, затем экстракт из растительных ингредиентов и лимонную кислоту.

После смешивани компонентов состав фильтруют, охлаждают до 8° С и подают на разлив в емкости 0,5. Емкости до определенных пределов заполн ют газированной водой, подготовленной известным способом .Готовый напиток имеет золотисто-коричневый цвет, смолисто-кедрово-медовый аромат и слабый в жущий вкус со всеми вышеперечисленными оттенками.

Физико-химические показатели напитка:

Плотность 9,9 ±0,1

Кислотность 1.5 ± 0,3 (мл одноразового раствора NaOH на 100 мл напитка) Содержание углекислоты 0,5% На приготовление 1 дал готового напит- ка расход купажного сиропа составл ет 1400 г или 70 г на одну емкость 0,5 л (бутылку ).

По сравнению с базовым напитком предлагаемый напиток отличаетс повы- 0 шейными органолептическими качествами, биологически активными свойствами и ароматом .

Claims

Формула изобретени Безалкогольный тонизирующий напи- 5 ток, содержащий сахар, лимонную кислоту, растительное сырье и газированную воду, отличающийс тем, что, с целью повышени биологической активности и создани смолисто-хвойного вкуса и запаха, в 0 качестве растительного сырь используют м ту перечную и/или курчавую, лабазник в золис. хый и листь бадана толстолистного перезимовавшего при следующем соотношении компонента, г на 1 дал. готового 5 напитка:

Листь бадана толстолистого перезимовавшего74-78 Лабазник в зо0 листный3.0-3,1

М та перечна и/или курчава 1,01-1,03

Сахар1030-1040

Лимонна кисло5 та9,2-10,0

Газированна водаОстальное