SU1253580A1 - Напиток "кавказ - Google Patents

Abstract

Напиток, содержащий сахар, вино Кагор, колер и крепленое вино, отличающийс  тем, что, с целью повьшени  органолептических свойств готового продукта, он дополнительно содержит отвары корней цикори , плодов шиповника, плодов бо рышника, корней солодки, настой листьев перечной м ты,  блочный сок из дикорастущих плодов, углекислоту и винас, а в качестве крепленого вина используют Мускат при следующем соотношении ингредиентов, об,7,: Отвар корней цикори  Отвар плодов шиповника Отвар плодов бо рышника Отвар корней солодки Настой листьев перечной м ты Вино Кагор Вино Мускат Яблочный сок из дикорас тущих плодов Колер Углекислота Винас 3,5-4,0 3,5-4,0 4,5-5,0 15,0-20,0 7,5-8,0 3,0-5,0 4,0-5,0 10,0-15,0 0,4-0,6 0,4-3-0,53 Остальное (Л

Description

Изобретение относитс  к безалкогольной промьшшенности и касаетс  композиций ингредиентов дл  газированных напитков.

Цель изобретени  - повьшение орга нолептических свойств готового продукта .

Газированньй напиток Кавказ приготавливают следзгющим образом.

Дл  получени  отваров из плодов шиповника, бо рьшшика и корней цикори  и солодки их измельчают до частиц не более 3 мм, заливают водой и вьщерживают на кип щей вод ной бане в течение 30 мин при частом перемеши вании. После этого отвар охлаждают до 2О-22 с, фильтруют и хран т при температуре +5 - (-10)°С. Отвары готов т из расчета 1:10, т.е. из 1 кг сырь  получают 10 л отвара.

Дл  получени  насто  листь  перечной м ты измельчают до размеров не более 5 мм, заливают водой и вьщерживают на кип щей вод ной бане в течение 15 мин при частом перемешивании. После этого настой охлаждают до 20- 22°С, фильтруют и хран т при температуре +5 - (-10) с. Настой готов т из расчета 1:10, т.е. из 1 кг сырь  получают 10 л насто . При приготовле- НИИ напитка ингредиенты перемешивают и газируют смесь, при этом использую ингредиенты в следу1ш ем соотношении,

f or

об./ь:

в

3,5-4,0

3,5-4,0

15,0-20,0

4,5-5,0

7,5-8,0 3,0-5,0 3,0-5,0

10,0-15,0

0,4-0,6

0,43-0,53

Остальное

Пример 1. Дл  получени  100 л напитка в каждую емкость зали- 55

ВНИИПИ Заказ 4655/8 Тираж 543

Произв.-полигр. пр-тие, г. Ужгород, ул. Проектна , 4

10

5

5 20

0

5

0

5

0

5

вают, л: отвар корней цикори  3,5; отвар плодов шиповника 3,5; отвар плодов бо рьш1ника 4,5; отвар корней солодки 15,0; настой листьев перечной м ты 7,5; Кагор 3,0; Мускат 4,0;  блочный сок из дикорастущих плодов 10,0; колер 0,4 и винас 48,5. Купаж перемешивают, фильтруют, охлаждают до , насыщают углекислотой до 0,43% и разливают в бутылки емкостью 0,5 л. Полученный напиток отличаетс  освежающим вкусом и при тным ароматом. Срок стабильности не менее 7 дней.

П р и м е р 2. Дл  получени  100 л напитка в купажную емкость заливают , л: отвар корней цикори  3,8; отвар плодов шиповника 3,8; отвар плодов бо рьш1ника 4,8; отвар корней солодки 18,0; настой листьев перечной м ты 7,8; Кагор 4,0; Мускат 4,5;  блочный сок из дикорастущих плодов 13,0; колер 0,5 и винас 39,8. Купаж перемешивают, фильтруют, охлаждают до +5,0 С, насыщают углекислотой до 0,43% и разливают в бутылки емкостью 0,5 л. Полученный напиток характеризуетс  ос вежающ м вкусом и при тным ароматом. Срок стабильности напитка не менее 7 дней.

П р и м е р 3. Дп  получени  100 л напитка в купажную емкость заливают , л: отвар корней цикори  4,0; отвар плодов шиповника 4,0; отвар плодов бо рьшника 5,0; отвар корней солодки 20,0; настой листьев перечной м ты 8,0; Кагор 5,0; Мускат 5,0;  блочный сок из дикорастущих плодов 15,0; колер 0,6; винас 33,4. Купаж перемешивают, фильтруют, охлаждают до +5 С, насьш1аЮт углекислотой до 0,43% и разливают в бутьшки емкостью 0,5 л. Полученный напиток отличаетс  освежаюшкм вкусом и при тным ароматом. Срок стабильности напитка не менее 7 дней.

В предлагаемом напитке повьш1аютс  органолептические свойства (при этом увеличиваетс  дегустационный балл с 86 до 98), а также исключаетс  использование сахара и лимонной кислоты , а используемое сырье позвол ет повысить биологическую ценность готового продукта.

Подписное

Claims (1)

1. Напиток, содержащий сахар, вино Кагор, колер и крепленое вино, отличающийся тем, что, с целью повышения органолептических свойств готового продукта, он дополнительно содержит отвары корней цикория, плодов шиповника, плодов боярышника, корней солодки, настой листьев перечной мяты, яблочный сок из дикорастущих плодов, углекислоту и винас, а в качестве крепленого вина используют Мускат при следующем соотношении ингредиентов, об Л:

   Отвар корней цикория 3,5-4,0 Отвар плодов шиповника 3,5-4,0 Отвар плодов боярышника 4,5-5,0 Отвар корней солодки 15,0-20,0 Настой листьев перечной мяты 7,5-8,0 Вино Кагор 3,0-5,0 Вино Мускат 4,0-5,0 Яблочный сок из дикорастущих плодов 10,0-15,0 Колер 0,4-0,6 Углекислота 0,43-0,53 Винас Остальное

   $ и 1253580 А1