SU1174475A1 - Способ обработки пивных дрожжей - Google Patents

Способ обработки пивных дрожжей Download PDF

Info

Publication number
SU1174475A1
SU1174475A1 SU843699940A SU3699940A SU1174475A1 SU 1174475 A1 SU1174475 A1 SU 1174475A1 SU 843699940 A SU843699940 A SU 843699940A SU 3699940 A SU3699940 A SU 3699940A SU 1174475 A1 SU1174475 A1 SU 1174475A1
Authority
SU
USSR - Soviet Union
Prior art keywords
yeast
fermentation
brewer
processing
irradiated
Prior art date
Application number
SU843699940A
Other languages
English (en)
Inventor
Алла Константиновна Брюхова
Михаил Борисович Голант
Валерия Сергеевна Исаева
Александр Петрович Колпакчи
Нина Николаевна Логинова
Наталья Николаевна Раттель
Татьяна Борисовна Реброва
Original Assignee
Предприятие П/Я А-1067
Научно-Производственное Объединение Пиво-Безалкогольной Промышленности
Priority date (The priority date is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the date listed.)
Filing date
Publication date
Application filed by Предприятие П/Я А-1067, Научно-Производственное Объединение Пиво-Безалкогольной Промышленности filed Critical Предприятие П/Я А-1067
Priority to SU843699940A priority Critical patent/SU1174475A1/ru
Application granted granted Critical
Publication of SU1174475A1 publication Critical patent/SU1174475A1/ru

Links

Landscapes

  • Distillation Of Fermentation Liquor, Processing Of Alcohols, Vinegar And Beer (AREA)
  • Micro-Organisms Or Cultivation Processes Thereof (AREA)

Abstract

ШОСОБ ОБРАБОТКИ ПИВНЫХ ДРОЖЖЕЙ, предусматриваюсций воздействие на дрожжи рода Saccharomyces электромагнитными колебани ми миллиметрового диапазона длин волн, отличающийс  тем, что, с целью улучшени  качества дрожжей, используют колебани  длиной волны 6,035+0,015 мм. (Л

Description

4
4 Ч
сл
Изобретение относитс  к микробиологической и пищевой промышленности , в частности к способам обработки пивных дрожжей с использованием электромагнитных колебаний.
Цель изобретени  - улучшение качества дрожжей-, . .
Пример, Облучаемый объект суспензи  дрожжевых клеток S аесharomyces carlabergesis в физрастворе , плотность 2 млн/кл/мл помещают в чашку Петри. Последнюю располагают между излучающим и приемным рупорами высокочастотного тракта. Учитьша  большую величину электрической проницаемости раствора (f 80), а также большие омические потери этих сред дл  длин волн миллиметрового диапазона, слой суспензии в чашке Петри берут тонким ( мм) с тем, чтобы значительна  дол  излучени  могла проникнуть сквозь этот слой. Тракт согласуетс  с чашкой Петри (с суспензией )с помощью керамических трансформа -оров. Одновременно контролируют как падающую, так и проход щую сквозь чашку Петри мощность.
Исследуемую культуру облучают с дпиной волны S 6,05 мм с модул цией и без модул ци 
S - 6,035 4; 0,015 мм.
Суспензию дрожжей, облученную и контрольную, перенос т из пробирок в колбочки с суслом и выращивают в течение суток при комнатной температуре . Дальнейший процесс брожени  провод т при - , типичной дл  главного брожени  в пивоварении в бубутьш х емкостью 5л.
Вли ние облучени  (1,5,10 раз) пивоваренных дрожжей ЭМ колебани ми миллиметрового диапазона (5,95 мм, .6,0 мм и 6,05 мм на биохимическое
превращение диацетила и альдегидов, скорость сбраживани  сусла, содержа- ние дрожжевых клеток и процент почкующихс  в процессе брожени , накопление биомассы дрожжей, а также флоку-
л ционную способность и бродильную активность дрожжей показано в табл,1.
Наибольшее положительное воздействие на технологически важные свойства пивоваренных; дрожжей оказьюают электромагнитные колебани  длиной волны 6,05 мм.
В табл. 2 показано впк кке обработки дрожжей электромагнитными волнами миллиметрового диапазона
способом модул ции при разных длинах волн на свойства пивных дрожжей.
Наибольшее положительное воздействие на производственно важные свойства пивных дрожжей оказывают .
электромагнитные колебани  с S 6,05 мм, особенно облученные модулированными колебани ми.
При проведении брожени  ежедневно отбирают пробы дл  определени  диацетила методом Вестерфепьда, альдегидов - бисульфитным методом, бродильной энергии дрожжей по Главачеку; флокул ционной способности по Хельму, -Нору и Торну. Длительность, брожени  по сравнению с контролем,
сократилась в 1,3 раза, .бродильна  активность увеличилась в 1,3 раза, содержание диацетнла и альдегидов в молодом пиве опытного облученного варианта примерно в 1,2 раза меньше.
чем в контроле.
Показатели
Таблица 2
ч-7 ,145
2,0 2,0
67,8 75,3
0,32 0,28
.
.
26,4 22,2
144 120
1,75
1,85
68,5
72,7
0,26
0,28
26,8
26,4
144
120

Claims (1)

  1. СПОСОБ ОБРАБОТКИ ПИВНЫХ ДРОЖЖЕЙ, предусматривающий воздействие на дрожжи рода Saccharomyces электромагнитными колебаниями миллиметрового диапазона длин волн, отличающийся тем, что, с целью улучшения качества дрожжей, используют колебания длиной волны 6,035+0,015 мм.
    >
    1 1174475 2
SU843699940A 1984-02-10 1984-02-10 Способ обработки пивных дрожжей SU1174475A1 (ru)

Priority Applications (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
SU843699940A SU1174475A1 (ru) 1984-02-10 1984-02-10 Способ обработки пивных дрожжей

Applications Claiming Priority (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
SU843699940A SU1174475A1 (ru) 1984-02-10 1984-02-10 Способ обработки пивных дрожжей

Publications (1)

Publication Number Publication Date
SU1174475A1 true SU1174475A1 (ru) 1985-08-23

Family

ID=21103236

Family Applications (1)

Application Number Title Priority Date Filing Date
SU843699940A SU1174475A1 (ru) 1984-02-10 1984-02-10 Способ обработки пивных дрожжей

Country Status (1)

Country Link
SU (1) SU1174475A1 (ru)

Cited By (4)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
WO2002062983A1 (fr) * 2001-02-08 2002-08-15 Six Forest Bio-Science Institute Limited Levure faisant preuve d'une activite immunoregulatrice des lymphocytes t, son procede de preparation et ses applications
WO2002062985A1 (fr) * 2001-02-08 2002-08-15 Six Forest Bio-Science Institute Limited Levure faisant preuve d'un activite immunoregulatrice cellulaire nk, son procede de preparation et ses applications
WO2002062981A1 (fr) * 2001-02-08 2002-08-15 Six Forest Bio-Science Institute Limited Immunoregulateur humain de levure et son procede de preparation
RU2464306C1 (ru) * 2011-03-11 2012-10-20 Государственное научное учреждение Институт экспериментальной ветеринарии Сибири и Дальнего Востока Российской академии сельскохозяйственных наук (ГНУ ИЭВСиДВ Россельхозакадемии) Способ ускорения роста медленнорастущих микобактерий

Non-Patent Citations (1)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Title
Пападиг И. А., Траубенберг С. Е, Активизаци ферментных системы и микроорганизмов: Сб. научных трудов П:ИПП. М.: 1961, с. 175. Grundler W., Keilman F., FrohlichH., Resonant growth rate response of yeast cells irradiated by weak microwades. Physics detters, 62 A, № 6, 19 Sept, 1977. «йБлке1 ;а / *

Cited By (4)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
WO2002062983A1 (fr) * 2001-02-08 2002-08-15 Six Forest Bio-Science Institute Limited Levure faisant preuve d'une activite immunoregulatrice des lymphocytes t, son procede de preparation et ses applications
WO2002062985A1 (fr) * 2001-02-08 2002-08-15 Six Forest Bio-Science Institute Limited Levure faisant preuve d'un activite immunoregulatrice cellulaire nk, son procede de preparation et ses applications
WO2002062981A1 (fr) * 2001-02-08 2002-08-15 Six Forest Bio-Science Institute Limited Immunoregulateur humain de levure et son procede de preparation
RU2464306C1 (ru) * 2011-03-11 2012-10-20 Государственное научное учреждение Институт экспериментальной ветеринарии Сибири и Дальнего Востока Российской академии сельскохозяйственных наук (ГНУ ИЭВСиДВ Россельхозакадемии) Способ ускорения роста медленнорастущих микобактерий

Similar Documents

Publication Publication Date Title
Hollaender et al. Wavelength dependence of mutation production in the ultraviolet with special emphasis on fungi
Hopsu-Havu et al. Improvements in the method for the electron microscopic localization of arylsulphatase activity
SU1722364A1 (ru) Способ производства хлеба
SU1174475A1 (ru) Способ обработки пивных дрожжей
ÖZKINAY et al. A simple trypsin‐Giemsa technique producing simultaneous G‐and C‐banding in human chromosomes
ATE301707T1 (de) Aus einer mit einem stamm von multiple-sklerosis- virus infizierten zellinie hergestelltes biologisches virusmaterial
Perlman Production of 2, 3-butylene glycol from wood hydrolyzates
IE800858L (en) Babesiosis antigen.
US2196361A (en) Method of promoting the propagation and the activity of microorganisms
Chapman Effect of temperature on growth rate of seven thermophilic fungi
Chet et al. Changes in ribonucleases during differentiation (spherulation) of Physarum polycephalum
RU2200194C2 (ru) Способ активации дрожжей
GB1417194A (en) Method and apparatus for anaerobic fermentation
JPH1118750A (ja) 柑橘類ワインおよび柑橘類発酵酢の製造法
RU94034365A (ru) Способ получения сусла из зернопродуктов
Finney et al. The use of isoelectric focusing (IEF) as a method for the combined phenotyping of erythrocyte acid phosphatase (EAP) and esterase D (EsD)
Whittick The reproductive ecology of Plumaria elegans (Bonnem.) Schmitz (Ceramiaceae: Rhodophyta) at its northern limits in the western Atlantic
SU1676649A1 (ru) Способ получени виноградного сока
SU1751205A1 (ru) Способ культивировани микроорганизмов
JPS61293378A (ja) アルコ−ル飲料
GB417863A (en) A method of influencing technically useful micro-organisms, and ferments
SU960247A1 (ru) Способ сбраживани виноградного сусла
US20240141264A1 (en) Method for producing agave cultures for tequila
Loutit Auxotrophic mutants of Pseudomonas aeruginosa
UA11700A1 (ru) Способ производства спирта