SU1174475A1 - Способ обработки пивных дрожжей - Google Patents
Способ обработки пивных дрожжей Download PDFInfo
- Publication number
- SU1174475A1 SU1174475A1 SU843699940A SU3699940A SU1174475A1 SU 1174475 A1 SU1174475 A1 SU 1174475A1 SU 843699940 A SU843699940 A SU 843699940A SU 3699940 A SU3699940 A SU 3699940A SU 1174475 A1 SU1174475 A1 SU 1174475A1
- Authority
- SU
- USSR - Soviet Union
- Prior art keywords
- yeast
- fermentation
- brewer
- processing
- irradiated
- Prior art date
Links
Landscapes
- Distillation Of Fermentation Liquor, Processing Of Alcohols, Vinegar And Beer (AREA)
- Micro-Organisms Or Cultivation Processes Thereof (AREA)
Abstract
ШОСОБ ОБРАБОТКИ ПИВНЫХ ДРОЖЖЕЙ, предусматриваюсций воздействие на дрожжи рода Saccharomyces электромагнитными колебани ми миллиметрового диапазона длин волн, отличающийс тем, что, с целью улучшени качества дрожжей, используют колебани длиной волны 6,035+0,015 мм. (Л
Description
4
4 Ч
сл
Изобретение относитс к микробиологической и пищевой промышленности , в частности к способам обработки пивных дрожжей с использованием электромагнитных колебаний.
Цель изобретени - улучшение качества дрожжей-, . .
Пример, Облучаемый объект суспензи дрожжевых клеток S аесharomyces carlabergesis в физрастворе , плотность 2 млн/кл/мл помещают в чашку Петри. Последнюю располагают между излучающим и приемным рупорами высокочастотного тракта. Учитьша большую величину электрической проницаемости раствора (f 80), а также большие омические потери этих сред дл длин волн миллиметрового диапазона, слой суспензии в чашке Петри берут тонким ( мм) с тем, чтобы значительна дол излучени могла проникнуть сквозь этот слой. Тракт согласуетс с чашкой Петри (с суспензией )с помощью керамических трансформа -оров. Одновременно контролируют как падающую, так и проход щую сквозь чашку Петри мощность.
Исследуемую культуру облучают с дпиной волны S 6,05 мм с модул цией и без модул ци
S - 6,035 4; 0,015 мм.
Суспензию дрожжей, облученную и контрольную, перенос т из пробирок в колбочки с суслом и выращивают в течение суток при комнатной температуре . Дальнейший процесс брожени провод т при - , типичной дл главного брожени в пивоварении в бубутьш х емкостью 5л.
Вли ние облучени (1,5,10 раз) пивоваренных дрожжей ЭМ колебани ми миллиметрового диапазона (5,95 мм, .6,0 мм и 6,05 мм на биохимическое
превращение диацетила и альдегидов, скорость сбраживани сусла, содержа- ние дрожжевых клеток и процент почкующихс в процессе брожени , накопление биомассы дрожжей, а также флоку-
л ционную способность и бродильную активность дрожжей показано в табл,1.
Наибольшее положительное воздействие на технологически важные свойства пивоваренных; дрожжей оказьюают электромагнитные колебани длиной волны 6,05 мм.
В табл. 2 показано впк кке обработки дрожжей электромагнитными волнами миллиметрового диапазона
способом модул ции при разных длинах волн на свойства пивных дрожжей.
Наибольшее положительное воздействие на производственно важные свойства пивных дрожжей оказывают .
электромагнитные колебани с S 6,05 мм, особенно облученные модулированными колебани ми.
При проведении брожени ежедневно отбирают пробы дл определени диацетила методом Вестерфепьда, альдегидов - бисульфитным методом, бродильной энергии дрожжей по Главачеку; флокул ционной способности по Хельму, -Нору и Торну. Длительность, брожени по сравнению с контролем,
сократилась в 1,3 раза, .бродильна активность увеличилась в 1,3 раза, содержание диацетнла и альдегидов в молодом пиве опытного облученного варианта примерно в 1,2 раза меньше.
чем в контроле.
Показатели
Таблица 2
ч-7 ,145
2,0 2,0
67,8 75,3
0,32 0,28
.
.
26,4 22,2
144 120
1,75
1,85
68,5
72,7
0,26
0,28
26,8
26,4
144
120
Claims (1)
- СПОСОБ ОБРАБОТКИ ПИВНЫХ ДРОЖЖЕЙ, предусматривающий воздействие на дрожжи рода Saccharomyces электромагнитными колебаниями миллиметрового диапазона длин волн, отличающийся тем, что, с целью улучшения качества дрожжей, используют колебания длиной волны 6,035+0,015 мм.>1 1174475 2
Priority Applications (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
SU843699940A SU1174475A1 (ru) | 1984-02-10 | 1984-02-10 | Способ обработки пивных дрожжей |
Applications Claiming Priority (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
SU843699940A SU1174475A1 (ru) | 1984-02-10 | 1984-02-10 | Способ обработки пивных дрожжей |
Publications (1)
Publication Number | Publication Date |
---|---|
SU1174475A1 true SU1174475A1 (ru) | 1985-08-23 |
Family
ID=21103236
Family Applications (1)
Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
---|---|---|---|
SU843699940A SU1174475A1 (ru) | 1984-02-10 | 1984-02-10 | Способ обработки пивных дрожжей |
Country Status (1)
Country | Link |
---|---|
SU (1) | SU1174475A1 (ru) |
Cited By (4)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
WO2002062983A1 (fr) * | 2001-02-08 | 2002-08-15 | Six Forest Bio-Science Institute Limited | Levure faisant preuve d'une activite immunoregulatrice des lymphocytes t, son procede de preparation et ses applications |
WO2002062985A1 (fr) * | 2001-02-08 | 2002-08-15 | Six Forest Bio-Science Institute Limited | Levure faisant preuve d'un activite immunoregulatrice cellulaire nk, son procede de preparation et ses applications |
WO2002062981A1 (fr) * | 2001-02-08 | 2002-08-15 | Six Forest Bio-Science Institute Limited | Immunoregulateur humain de levure et son procede de preparation |
RU2464306C1 (ru) * | 2011-03-11 | 2012-10-20 | Государственное научное учреждение Институт экспериментальной ветеринарии Сибири и Дальнего Востока Российской академии сельскохозяйственных наук (ГНУ ИЭВСиДВ Россельхозакадемии) | Способ ускорения роста медленнорастущих микобактерий |
-
1984
- 1984-02-10 SU SU843699940A patent/SU1174475A1/ru active
Non-Patent Citations (1)
Title |
---|
Пападиг И. А., Траубенберг С. Е, Активизаци ферментных системы и микроорганизмов: Сб. научных трудов П:ИПП. М.: 1961, с. 175. Grundler W., Keilman F., FrohlichH., Resonant growth rate response of yeast cells irradiated by weak microwades. Physics detters, 62 A, № 6, 19 Sept, 1977. «йБлке1 ;а / * |
Cited By (4)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
WO2002062983A1 (fr) * | 2001-02-08 | 2002-08-15 | Six Forest Bio-Science Institute Limited | Levure faisant preuve d'une activite immunoregulatrice des lymphocytes t, son procede de preparation et ses applications |
WO2002062985A1 (fr) * | 2001-02-08 | 2002-08-15 | Six Forest Bio-Science Institute Limited | Levure faisant preuve d'un activite immunoregulatrice cellulaire nk, son procede de preparation et ses applications |
WO2002062981A1 (fr) * | 2001-02-08 | 2002-08-15 | Six Forest Bio-Science Institute Limited | Immunoregulateur humain de levure et son procede de preparation |
RU2464306C1 (ru) * | 2011-03-11 | 2012-10-20 | Государственное научное учреждение Институт экспериментальной ветеринарии Сибири и Дальнего Востока Российской академии сельскохозяйственных наук (ГНУ ИЭВСиДВ Россельхозакадемии) | Способ ускорения роста медленнорастущих микобактерий |
Similar Documents
Publication | Publication Date | Title |
---|---|---|
Hollaender et al. | Wavelength dependence of mutation production in the ultraviolet with special emphasis on fungi | |
Hopsu-Havu et al. | Improvements in the method for the electron microscopic localization of arylsulphatase activity | |
SU1722364A1 (ru) | Способ производства хлеба | |
SU1174475A1 (ru) | Способ обработки пивных дрожжей | |
ÖZKINAY et al. | A simple trypsin‐Giemsa technique producing simultaneous G‐and C‐banding in human chromosomes | |
ATE301707T1 (de) | Aus einer mit einem stamm von multiple-sklerosis- virus infizierten zellinie hergestelltes biologisches virusmaterial | |
Perlman | Production of 2, 3-butylene glycol from wood hydrolyzates | |
IE800858L (en) | Babesiosis antigen. | |
US2196361A (en) | Method of promoting the propagation and the activity of microorganisms | |
Chapman | Effect of temperature on growth rate of seven thermophilic fungi | |
Chet et al. | Changes in ribonucleases during differentiation (spherulation) of Physarum polycephalum | |
RU2200194C2 (ru) | Способ активации дрожжей | |
GB1417194A (en) | Method and apparatus for anaerobic fermentation | |
JPH1118750A (ja) | 柑橘類ワインおよび柑橘類発酵酢の製造法 | |
RU94034365A (ru) | Способ получения сусла из зернопродуктов | |
Finney et al. | The use of isoelectric focusing (IEF) as a method for the combined phenotyping of erythrocyte acid phosphatase (EAP) and esterase D (EsD) | |
Whittick | The reproductive ecology of Plumaria elegans (Bonnem.) Schmitz (Ceramiaceae: Rhodophyta) at its northern limits in the western Atlantic | |
SU1676649A1 (ru) | Способ получени виноградного сока | |
SU1751205A1 (ru) | Способ культивировани микроорганизмов | |
JPS61293378A (ja) | アルコ−ル飲料 | |
GB417863A (en) | A method of influencing technically useful micro-organisms, and ferments | |
SU960247A1 (ru) | Способ сбраживани виноградного сусла | |
US20240141264A1 (en) | Method for producing agave cultures for tequila | |
Loutit | Auxotrophic mutants of Pseudomonas aeruginosa | |
UA11700A1 (ru) | Способ производства спирта |