RU2200194C2 - Способ активации дрожжей - Google Patents
Способ активации дрожжей Download PDFInfo
- Publication number
- RU2200194C2 RU2200194C2 RU2000128520/13A RU2000128520A RU2200194C2 RU 2200194 C2 RU2200194 C2 RU 2200194C2 RU 2000128520/13 A RU2000128520/13 A RU 2000128520/13A RU 2000128520 A RU2000128520 A RU 2000128520A RU 2200194 C2 RU2200194 C2 RU 2200194C2
- Authority
- RU
- Russia
- Prior art keywords
- yeast
- fermentation
- suspension
- microwaves
- frequency
- Prior art date
Links
Images
Landscapes
- Bakery Products And Manufacturing Methods Therefor (AREA)
- Micro-Organisms Or Cultivation Processes Thereof (AREA)
Abstract
Изобретение относится к области использования микроволновой энергии в биотехнологии. Способ включает использование ультравысокочастотного электромагнитного поля на волне 18 см с частотой 1667 МГц. Способ позволяет усилить энергию брожения, увеличить число живых клеток в облученной суспензии. 1 табл.
Description
Предлагаемый на изобретение способ относится к области использования микроволновой энергии в биотехнологии и, в частности, может быть использован для интенсификации процессов бродильного производства путем активации и повышения жизнеспособности дрожжевой культуры действием микроволн.
Из источников, по которым был проведен поиск по данному способу, выявлено, что аналогами и прототипами его являются: способ активации прессованных и сухих хлебных дрожжей с использованием питательной среды из муки и воды и выдерживанием дрожжей в течение нескольких часов при температуре 32oС (Рекомендации по организации и ведению технологического процесса на пекарнях, АО "Роспищесервис", М., 1995); стимуляция винных дрожжей действием лазерного излучения, электрических полей и некоторых других физических и иных факторов (Биохимия отдельных типов вин. сб.4, Махачкала, 1982); интересный эффект синхронизирующего действия миллиметрового электромагшдаюго излучения при действии КВЧ-излучения на пивные дрожжи (Н.Д. Девятков М.Б. Голант, О.В. Бецкий. М.: Радио и связь, 1991).
Однако для их широкого практического использования в биотехнологии требуется ускорение появления желаемого эффекта (как, например, это необходимо при использовании электрических полей), а также наладить простой и хорошо воспроизводимый способ активации в начальной фазе использования дрожжевой культуры, сохраняющийся в последующие стадии процесса, включая и получение качественного готового продукта.
Целью предлагаемого технического решения и является достижение такой активации дрожжей в начальной фазе их использования воздействием микроволн с получением качественного продукта брожения.
Поставленная цель достигается тем, что в качестве активирующего фактора используется УВЧ-излучение. Предлагаемый способ активации дрожжей основан на использовании благоприятного биологического действия микроволн ультравысокочастотного диапазона на волне 18 см с использованием линии частотой 1667 МГц, близкой к линии природного лазерного излучения дискретных источников небесной сферы. Ввиду высокой биологической активности УВЧ излучение на этой частоте активирует бродильную энергию и повышает восстановительную способность дрожжевой культуры при облучении суспензии дрожжей на жидкой питательной среде. Микроволновое облучение производится в специальной коаксиальной ячейке, помещаемой в экранированный термостат. УВЧ воздействие осуществляется при постоянной температуре 37oС.
Пример конкретного выполнения.
Брали сухие хлебные дрожжи Saccharomyces cerevisiae и готовили суспензию на питательной среде, содержащей сахар и муку с витаминными добавками. Суспензию в количестве 6 мл наливали в специальную согласованную коаксиальную ячейку, помещали в экранированный термостат и при температуре 37oС облучали в течение 10 минут. Контрольные образцы той же суспензии выдерживали при этой температуре без облучения. Затем облученные и необлученные образцы исходной суспензии вводили в питательную среду и ставили на брожение. Ход брожения наблюдали по выделению СО2, т.е. определяли т.н. энергию брожения. Определение бродильной энергии производилось на специальной экспериментальной установке, позволяющей беспрерывно наблюдать процесс работы дрожжей сразу в целой серии образцов. Кроме определения энергии брожения действие излучения на культуру клеток определяли еще и путем подсчета клеток в счетной камере, а также по восстановительной способности дрожжевой суспензии после завершения стадии брожения (остаточная восстановительная способность).
Облучение проводили непрерывными микроволнами 18 см диапазона на частоте 1667 МГц в течение 10 минут при интенсивности примерно 50 мВт/мл.
Полученные экспериментальные данные по одному из характерных опытов этой серии приведены в таблице.
Эти данные показывают, что использованный режим облучения вызывает существенное усиление энергии брожения. Действие микроволн определяет также значительное увеличение числа живых клеток в облученной суспензии (примерно на 30%) и заметное увеличение остаточной восстановительной способности взвеси клеток. Таким образом проявляется прямое активирующее действие микроволн на дрожжевую культуру хлебных дрожжей. Схожее повышение активности наблюдается и в опытах с суспензиями сухих шампанских дрожжей.
Claims (1)
- Способ активации дрожжей микроволнами, предусматривающий повышение уровня их бродильной энергии и интенсификацию процесса брожения, отличающийся тем, что для достижения активирующего эффекта используют ультравысокочастотное (УВЧ) электромагнитное поле (ЭМП) на волне 18 см с частотой 1667 МГц, вызывающее быструю и эффективную активацию дрожжевой культуры перед ее использованием.
Priority Applications (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
RU2000128520/13A RU2200194C2 (ru) | 2000-11-14 | 2000-11-14 | Способ активации дрожжей |
Applications Claiming Priority (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
RU2000128520/13A RU2200194C2 (ru) | 2000-11-14 | 2000-11-14 | Способ активации дрожжей |
Publications (2)
Publication Number | Publication Date |
---|---|
RU2200194C2 true RU2200194C2 (ru) | 2003-03-10 |
RU2000128520A RU2000128520A (ru) | 2003-09-10 |
Family
ID=20242144
Family Applications (1)
Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
---|---|---|---|
RU2000128520/13A RU2200194C2 (ru) | 2000-11-14 | 2000-11-14 | Способ активации дрожжей |
Country Status (1)
Country | Link |
---|---|
RU (1) | RU2200194C2 (ru) |
Cited By (2)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
RU2517842C1 (ru) * | 2012-12-17 | 2014-06-10 | Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего профессионального образования "Чувашская государственная сельскохозяйственная академия" | Установка для тепловой обработки хлебопекарных дрожжей |
RU2543156C2 (ru) * | 2012-01-10 | 2015-02-27 | Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение профессионального образования "Чувашская государственная сельскохозяйственная академия" | Сверхвысокочастотный активатор дрожжей |
Families Citing this family (1)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
EA005442B1 (ru) * | 2003-12-23 | 2005-02-24 | Георгий Семёнович Коломейцев | Способ производства микробиологических препаратов |
-
2000
- 2000-11-14 RU RU2000128520/13A patent/RU2200194C2/ru not_active IP Right Cessation
Non-Patent Citations (1)
Title |
---|
КОТЕНКО С.Ц. и др. Влияние лазера на размножение винных дрожжей В: ''Биохимия отдельных типов вин''. - Махачкала, 1982, сб.4, с.31-35. * |
Cited By (2)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
RU2543156C2 (ru) * | 2012-01-10 | 2015-02-27 | Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение профессионального образования "Чувашская государственная сельскохозяйственная академия" | Сверхвысокочастотный активатор дрожжей |
RU2517842C1 (ru) * | 2012-12-17 | 2014-06-10 | Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего профессионального образования "Чувашская государственная сельскохозяйственная академия" | Установка для тепловой обработки хлебопекарных дрожжей |
Similar Documents
Publication | Publication Date | Title |
---|---|---|
AU2005225488B2 (en) | Improved and more gentle process for extracting useful substances from grapes, grape must extracted therefrom and wine produced therefrom, as well as device for carrying out electroporation | |
Sack et al. | Research on industrial-scale electroporation devices fostering the extraction of substances from biological tissue | |
RU2385919C1 (ru) | Способ выработки светлого пива | |
RU2417261C1 (ru) | Способ производства светлого пива | |
Zhang et al. | Pulsed microwave pretreatment of fresh microalgae for enhanced lipid extraction | |
RU2200194C2 (ru) | Способ активации дрожжей | |
Kapcsándi et al. | Investigation of a non-thermal effect of microwave treatment | |
RU2424284C1 (ru) | Способ получения ароматизированного темного пива | |
RU2408683C1 (ru) | Способ производства ароматизированного темного пива | |
JP3009606B2 (ja) | ビタミンd含有微生物菌体およびその製造方法 | |
RU2423424C1 (ru) | Способ производства ароматизированного темного пива | |
Yakunov et al. | Influence of processing of yeast Saccharomyces cerevisiae with millimeter waves on fermentation indices in technology of bioethanol production | |
RU2218390C2 (ru) | Способ получения сброженного сусла | |
RU2377289C1 (ru) | Способ производства ароматизированного темного пива | |
RU2409630C1 (ru) | Способ производства ароматизированного темного пива | |
RU2108028C1 (ru) | Способ предпосевной обработки семян растений и установка для его осуществления | |
RU2237706C2 (ru) | Способ получения экстрактов с использованием электрофизических методов | |
RU2805086C1 (ru) | Способ получения дрожжевых композиций | |
Bellebna et al. | EXPERIMENTAL MODELLING THE APPLICATION OF PULSED ELECTRIC FIELD FOR ENHANCEMENT OF BETANIN AND JUICE EXTRACTION USING RSM TECHNIQUE. | |
RU2735426C2 (ru) | Способ получения биологически активного биоматериала | |
Usatîi et al. | The Using of Millimeter Waves for Biosynthetic Processes Stimulation in Saccharomyces Cerevisiae | |
RU2423482C1 (ru) | Способ выработки ароматизированного темного пива | |
RU2377291C1 (ru) | Способ производства ароматизированного темного пива | |
RU2417255C1 (ru) | Способ производства ароматизированного темного пива | |
RU2376355C1 (ru) | Способ производства ароматизированного темного пива |
Legal Events
Date | Code | Title | Description |
---|---|---|---|
MM4A | The patent is invalid due to non-payment of fees |
Effective date: 20031115 |