SE455793B - Alkoholhaltig dryck med formaga att forhindra en patologisk tillvenjning till alkohol - Google Patents

Description

455 793 10 15 20 25 30 35 Till teknikens ståndpunkt hörande, alkoholhaltiga spritdryc- ker framställs genom hopblandning av utgångskomponenterna, en successiv tillsättning, till den resulterande blandningen, av en vatten/alkohol-vätska, avsättning av den resulterande bland- ningen och filtrering därav.

Såsom framgår av de ovan specificerade sammansättningarna, så innehåller dessa ett biologiskt extrakt av Eleutherococcus, vil- ket minskar den toxiska effekten av etanol i en levande organism.

Emellertid möjliggör dåliga smakegenskaper hos de tidigare kända dryckerna, förorsakade av en begränsad halt av aromatiska för- eningar, ävensom en “farmaceutisk“ eftersmak på grund av närva- ron av Eleutherococcus-extrakt, högt pris på utgångskomponenten Eleutherococcus-extrakt och begränsad tillgång på denna växt in- te en konsumtion i stor skala av dessa tidigare kända drycker.

Föreliggande uppfinning är inriktad på ett framtagande av en så- dan alkoholhaltig dryck som kan innehålla en komposition av sub- stanser med förmåga att öka organismens motståndskraft, att mins- ka alkoholens toxiska effekter, fördröja processer som leder till en patologisk böjelse för alkohol, möjliggörande bättre organo- leptiska egenskaper hos slutprodukten, för att på så sätt göra den ekonomiskt lönsam, ävensom åstadkommandet av ett sätt för tillverkning av en sådan alkoholhaltig dryck.

Detta mål uppnås genom att en alkoholhaltig dryck, innehållande socker, citronsyra, en färg och en vatten/alkohol-vätska, enligt föreliggande uppfinning också innehåller fruktalkohol och en komposition av substanser som förhindrar utvecklingen av en pa- tologisk begivenhet på alkohol, innehållande i mg/kg leukoanto- cyaner - 219-270, katechiner - 153-187, flavanoler - 81-99, lig- nin'- 68-83, reducerande socker - 216-264, pektin - 18-22, fria aminosyror - 27-33, organiska syror - 36-44, steroler - 4,5-5,5, metylsteroler - 1,35-1,65, dimetylsteroler - 1,98-2,42, ligna- ner - 13,5-16,5, lignanglykosider - 9-11, fenolsyror - 13,5-16,5, fenolaldehyder - 4,5-5,5, alkylferulater - 4,5-5,5, varvid be- ståndsdelarna är närvarande i följande mängder i kg/10.000 lit. av drycken: f., 10 15 20 255 30 35 455 793 3 Den ovan specificerade kompositionen 473-493 Fruktaikonoi 4o° 4950-soso Socker 95-105 Citronsyra 1,8-2,2 Färg 28-32 Vatten/alkohol-vätska rest.

Den alkoholhaltiga drycken enligt föreliggande uppfinning är i stånd att förhindra en patologisk tillvänjning till alkohol; vidare har den framträdande organoleptiska egenskaper -'smak- provsvârdet hos drycken understiger inte 9,1 punkter.

Denna alkoholhaltiga dryck tillverkas genom ett förfarande som inbegriper hopblandning av socker, citronsyra och en färg, följt av tillsättning, till den resulterande blandningen, av en vat- ten/alkohol-vätska, avsättning och filtrering, vid vilket för- farande enligt föreliggande uppfinning 473-493 kg av en komposi-H tion som förhindrar en patologisk tillvänjning till alkohol, 4950-5050 kg av en 400 fruktalkohol, 95-105 kg socker, 1,8-2,2 kg citronsyra och 28-32 kg färg hopblandas, den resulterande blandningen försättes med vatten/alkohol-vätskan i den mängd som erfordras för tillverkning av 10.000]it. av drycken och den slutliga blandningen, innan avsättning och filtrering, under- kastas en trefaldig successiv värmebehandling under 5-8 timmar vid en temperatur av 70-80°C och kylning för antagande av en temperatur inom omrâdet av från 0 till -10°C.

Andra ändamål och fördelar med föreliggande uppfinning kommer nu att framstå tydligare från följande detaljerade beskrivning av den alkoholhaltiga drycken och sättet för tillverkning av densamma enligt föreliggande uppfinning.

Såsom tidigare nämnts innehåller den alkoholhaltiga drycken en- ligt föreliggande uppfinning en komposition som förhindrar en patologisk begivenhet på alkohol. Denna komposition innehåller leukoantocyaner i en mängd av 219-270 mg/g, katechiner i en mängd av 153-187 mg/g, flavanoler i en mängd av 81-99 mg/9, lignin i en mängd av 68-83 mg/g, reducerande socker i en mängd 455 793 av 216-264 ng/g, pektin 1 en manga av 1a-22 mg/9) fria amino- syror i en mängd av 27-33 mg/g, organiska syror i en mängd av 34-44 mg/g, steroler i en mängd av 4,5-5,5 mg/g, metylsteroler i en mängd av 1,35-1,65 mg/g. dimetylsteroler i en mängd av 5 1,98-2,42 mg/g, lignaner i en mängd av 13,5-16,5 mg/g, lignan- glykosider i en mängd av 9-11 mg/g, fenolsyror i en mängd av 13,É-16,5 mg/g, fenolaldehyder i en mängd av 4,5-5,5 mg/g, al- kylferulater i en mängd av 4,5-5,5 mg/g. 10 Drycken enligt uppfinningen innehåller, per 10-000 lit-_aV äryfl- ken: Komposition som förhindrar en patologisk tillvänjning till alkohol 473-493 40° fruktalkohol i form av päronal- 15 kohol, äpplealkohol, plommonalkohol, apelsinalkohol 4950-5050 Socker 95-105 Citronsyra 1,8-2,2 Färg 28-32 20 Vatten/alkohol-vätska, innehållande en blandning av vatten och etanol i ett önskat förhållande rest.

Det önskade förhållandet mellan etanol och vatten i denna bland- 25 ' ning barer pa aan slutliga styrkan nas aan färdiga aryakan.

Då den alkoholhaltiga drycken enligt föreliggande uppfinning konsumeras, förhindras processen med uppkomsten av ett fysio- logiskt beroende av alkohol i organísmen. Dessutom följs kon- 30 sumtion av denna dryck inte av sådana negativa effekter som ett “kopparslagare"-syndrom.

Smakprovsvärdet för den alkoholhaltiga dryoken enligt förelig- gande uppfinning understiger inte 9,1 punkter. En förbättring i 35 organoleptiska egenskaper uppnås som en följd av en ökad halt av aromatiska substanser, särskilt estrar av derivat av aroma- tiska syror och högre alkoholer, ävensom på grund av interak- tion av aldehyder, ketoner, acetaler och alkylferulater som är närvarande i dryck-kompositionen.

W w, 10 15 20 25 30 35 455 793 4 Den alkoholiska drycken enligt föreliggande uppfinning till- verkas på följande sätt: En komposition som förhindrar utveck- lingen av en patologisk begivenhet på alkohol, en fruktalko- hol, socker, citronsyra och en färg hopblandas, varefter den resulterande blandningen försättes med en vatten/etanol-vätska i en mängd som är nödvändig för att erhålla drycken med en styr- ka av 40%. Därefter underkastas den resulterande blandningen en successiv värmebehandling tre gånger vid en temperatur av 70- 80OC under en tidsperiod av 5-8 timmar. Därefter kyls blandnin- gen under en tidsperiod som är tillräcklig för att blandningen skall antaga en temperatur inom området av från 0 till -10°C.

Därefter filtreras den på så sätt framställda drycken, får stå under 10 dagar vid en temperatur som varieras inom området av från 10 till 45°C och filtreras ånyo.

Exempel 1 483 kg av en komposition, innehållande i mg/g leukoantocyaner - 245,0, katechiner - 180,0, flavanoler - 90,0, lignin - 75,0, reducerande socker - 261,7, pektin - 20,0,fria aminosyror - 30,6, organiska syror - 39,0, steroler - 5,0, metylsteroler - 1,5, dimetylsteroler - 2,2, lignaner - 15,0, lignanglykosider - 10,0, fenolsyror - 15,0, fenolaldehyder - 5,0, alkylferulater - 5,0, 4990 kg 400 päronalkohol, 105 kg socker, 2,2 kg citronsyra, 32 kg färg och en vatten/etanol-vätska i en mängd som erfordras för erhållande av en blandning med en styrka av 40 volymprocent hop- blandas. Blandningen underkastas en trefaldig successiv värme- behandling vid en temperatur av 75°C under 6 timmar. Därefter kyls blandningen till en temperatur av 0-2°C. Sedan filtreras drycken, får avsätta sig under 10 dagar vid en temperatur inom omrâdet av från 10 till 15°C.

Den färdiga produkten filtreras under det att den tappas på flaskor.

Exempel 2 En dryck tillverkas genom tillblandning av 473 kg av en kompo- sition, innehållande följande ingredienser i de nedan angivna mängderna i mg/g: leukoantocyaner - 219, katechiner - 153, fla- vanoler - 81, lignin - 68, reducerande socker - 345,17, pektin 10 15 20 25 30 35 4ss'79s 6 fo - 16, fria aminosyror - 27, organiska syror - 36, steroler - 4,5, metylsteroler - 1,35, dimetylsteroler - 1,98, lignaner - 13,5, lignanglykosider - 9, fenolsyror - 13,5, fenolaldehy- der - 4,5, alkylferulater - 4,5. u.

Den innehåller ocksâ, såsom angetts i exempel 1, 4950 kg av en 4ø° plommonaikahøi, ss xg sucker, 1,8 kg citronsyra, za kg av en färg och en vatten/etanol-vätska i en mängd som är tillräck- lig för erhållande av en blandning med styrkan 40 volymprocent.

Därefter utsätts blandningen för en trefaldig successiv'värme- behandling under 5 timmar vid temperaturen 80°C. Sedan kyls blandningen under en tidsperiod som är tillräcklig för att den skall antaga en temperatur av 0 till 1°C. Därefter filtreras drycken och får stå under 10 dagar vid en temperatur av 20-22°C.

Den färdiga produkten filtreras på nytt då den tappas på flas- kor.

Exempel 3 493 kg av en komposition, innehållande följande ingredienser i de här nedan specificerade mängderna: i mg/g: leukoantocyaner - 270, katechiner - 187, flavanoler - 99, lignin - 83, reduce- rande socker - 197,5, pektin - 22, fria aminosyror - 33, orga- niska syror - 44, steroler - 5,5, metylsteroler - 1,65, dimetyl- steroler - 2,42, lignaner - 16,5, lignanglykosider - 11, fenol- syror - 16,5, fenolaldehyder - 5,5, alkylferulater - 5,5, blan- edas med 5050 kg av en 400 apelsinalkohol, 105 kg socker, 2,2 kg citronsyra, 32 kg färg och en vatten/alkohol-vätska 1 en mängd tillräcklig för erhållande av en blandning med en styrka av 40 volymprocent. Därefter underkastas blandningen en trefaldig successiv värmebehandling under 5 timmar vid en temperatur av SOQC. Sedan kyls blandningen under en tidsperiod tillräcklig för att den skall antaga en temperatur av 8-10°C. Därefter filt- reras drycken och får stå under 10 dagar vid en temperatur av från 40 till 4s°c.

Vi; Slutprodukten filtreras på nytt då den tappas på flaskor.

Claims (2)

10 15 20 25 30 35 455 793 Patentkrav

1. Alkoholhaltig dryck, innehållande socker, citronsyra, en färg samt en vatten/alkohol-vätska, k ä n n e t e c k n a d av att den dessutom innehåller en fruktalkohol samt en kompo- sition som förhindrar utvecklingen av en patologisk begivenhet. på alkohol, vilken komposition innehåller 219-270 mg/g av leu- koantocyaner, 153-187 mg/g av katechiner, 81-99 mg/g av fla- vanoler, 68-83 mg/g av lignin, 216-264 mg/g av reducerande socker, 18-22 mg/g av pektin, 27-33 mg/g av fria aminosyrór, 36-44 mg/g av organiska syror, 4,5-5,5 mg/g av steroler, 1,35- 1,65 mg/g av metylsteroler, 1,98-2,42 mg/g av dimetylsteroler, 13,5-16,5 mg/g av lignaner, 9-11 mg/g av lignanglykosider, 13,5-16,5 mg/g av fenolsyror, 4,5-5,5 mg/g av fenolaldehyder, 4,5-5,5 mg/g av alkylferulater, varvid de ovannämnda bestånds- delarna är närvarande i följande mängder i kg per 10 000 liter av drycken: Den ovan specificerade kompositionen 473-493 4o° fruxtalkohol 4950-soso Socker 95-105 Citronsyra 1,8-2,2 Färg 28-32 ' Vatten/alkohol-vätska rest.

2. Sätt för tillverkning av en alkoholhaltig dryck enligt krav 1, inbegripande hopblandning av socker, citronsyra och en färg, följt av tillsättning till den resulterande blandningen av en vatten/alkohol-vätska, avsättning och filtrering, n e t e c k n a t k ä n - av att vad som blandas är 473-493 kg av den i krav 1 specificerade kompositionen, 4950-5050 kg av en 400 fruktalkohol, 95-105 kg socker, 1,8-2,2 kg citronsyra och 28- 32 kg av en färg, följt av tillsättning till den resulterande blandningen av en vatten/alkohol-vätska i en mängd som erfordras för erhållande av 10 000 liter av drycken, att den färdiga bland- ningen, innan avsättning och filtrering sker, underkastas en trefaldig successiv värmebehandling under 5-8 timmar vid en temperatur av 70-80°C och kylning till en temperatur inom omrâ- det av från o°c till -1o°c.