SE436827B - Sett att framstella en fodoemnesprodukt av cerealieflingor, socker, vassla, livsmedelsolja och vatten - Google Patents

Description

10 ZS 40 780119k-7 2 cerealieflingor 40 - 70 socker 5 - 25 vegetabilisk olja 5 - 10 pulveriserad vassla 10 - 20 kokosnöt _ 0 - 8 mandel 0 - sojaprotein 0 - 10 Slutproduktens fukthalt, vilken icke är kritisk, är 3-10 %, och dess densitet är 400-600 g/l.

Cerealieflingorna kan utgöras av flingor av havre, korn, vete, råg, majs, etc.

Sockret utgöres företrädesvis av sackaros, råsocker eller in- vertsocker. De andra sockerarterna, ehuru de kan användas, ger mindre goda organoleptiska resultat eller är mera kostsamma. Sockret tjänar icke endast som näringsämne och sötningsmedel, utan ger även de er- hållna granulerna en viss mekanisk hâllfasthet.

Varje livsmedelsolja med lämplig smak kan användas, såsom olja frän mandel, solros, sesam, majs, kokos, etc.

Tillsatsen av vassla i pulverform tillför produkten på ett eko- nomiskt sätt de aminosyror som fattas hos cerealierna. Produkten kan ytterligare berikas med sojaprotein, kokosnöt, mandel etc.

I det visade exemplet satsas cerealieflingorna, sockret och vasslepulvret och blandas torra i en blandare 1, och blandningen in- föras i en kontinuerlig knådare med armar 2. Knådarens mantel och, om så erfordras, dess axel är värmda för att inställa blandningen till 110-150°C. Samtidigt med blandningen ínledes i knådaren vegeta- bilisk olja och mättad vattenånga. Den vegetabiliska oljan ínledes medelst en pump 3 med variabel avgivning som möjliggör en dosering av oljemängden i förhållande till den tillförda mängden blandning, och värmas medelst en värmare 4. Inledningen av mättad vattenånga, före- trädesvís vid blandningens temperatur, är avsedd att tillföra bland- ningen en viss fukthalt, och den kan ersättas av en inledning av mycket små mängder vatten. Blandningens uppehållstid i knådaren är 2-10 min.

Goda resultat har erhållits med en kontinuerlig knådare med armar "Ko-Kncter", framställd av Buss A. G., Basel, Schweiz. Denna innefattar en mantel, vilken genomströmmas av cirkulerande värmnings- olja, vars temperatur kan uppgå till 25000, och som är försedd med en serie radiella paddlar eller armar. I den inre av manteln är an- ordnad en axel som uppbär en serie radiella armar, anordnade mellan

Claims (1)

1. (11 10 \\\ss_l.u.n\ _ 7801 19k - 7 PUOR ° , .na axel har en roterande rörelse och en oscil- lerande rörelse i längdriktningen. En sådan apparatur har hittills använts för framställning av iegar L bagerier eller av choklad. Man skulle vänta sig att den skulle söndra cerealieflingorna och avgiva ett pulver. Helt över- raskande ger den i det föregående beskrivna blandningen vid be- handling i denna apparatur relativt hårda stycken med varierande dimensioner. Dessa kyles lämpligen, i det visade exemplet medelst en fluidiserad bädd 5, och finfördelas till önskad dimension medelst en kvarn 6, såsom en Frewittkvarn. I en föredragen utföringsform siktas fragmenten även innan de förpackas, så att en mera regel- bunden kornstorlek erhålles. v För att underlätta en portionering med sked och konsumtion ges granulerna lämpligen en dimension av 3-10 mm. De kan på detta sätt konsumeras som sådana eller tillsammans med mjölk, yoghurt, fruktsafter, etc. .__-__ Patentkrav Sätt att framställa en födoämnesprodukt, k ä n n e t e c k - n a t därav, att H0-70 viktprocent cerealieflingor,5-25 viktprocent socker och 10-20 viktprocent vassla i pulverform blandas torrt i en blandare, varefter blandningen vid 110-150°C bearbetas i en värmd, kontinuerlig knâdare med armar under tillsats av 5-10 viktprocent livsmedelsolja och 3-10 viktprocent fuktighet, och de erhållna frag- menten kyles och finfördelas till granuler.