SE0950341A1 - Probiotisk fruktdryck - Google Patents

Probiotisk fruktdryck Download PDF

Info

Publication number
SE0950341A1
SE0950341A1 SE0950341A SE0950341A SE0950341A1 SE 0950341 A1 SE0950341 A1 SE 0950341A1 SE 0950341 A SE0950341 A SE 0950341A SE 0950341 A SE0950341 A SE 0950341A SE 0950341 A1 SE0950341 A1 SE 0950341A1
Authority
SE
Sweden
Prior art keywords
fruit juice
juice
lactobacillus
probiotic
dsm
Prior art date
Application number
SE0950341A
Other languages
English (en)
Other versions
SE533778C2 (sv
Inventor
Kerstin Holmgren
Marie Birger
Original Assignee
Probi Ab
Priority date (The priority date is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the date listed.)
Filing date
Publication date
Application filed by Probi Ab filed Critical Probi Ab
Priority to SE0950341A priority Critical patent/SE533778C2/sv
Priority to MX2011012053A priority patent/MX2011012053A/es
Priority to KR1020117029625A priority patent/KR20120034163A/ko
Priority to EP10775169.5A priority patent/EP2432334B1/en
Priority to KR1020187026799A priority patent/KR20180105741A/ko
Priority to BRPI1007097-4A priority patent/BRPI1007097B1/pt
Priority to PCT/SE2010/050525 priority patent/WO2010132017A1/en
Priority to RU2011147744/13A priority patent/RU2525927C2/ru
Priority to PL10775169T priority patent/PL2432334T3/pl
Priority to CN201080020497.3A priority patent/CN102448331B/zh
Priority to JP2012510778A priority patent/JP5290467B2/ja
Priority to KR1020177021996A priority patent/KR20170094010A/ko
Priority to CA2761273A priority patent/CA2761273C/en
Priority to NZ596584A priority patent/NZ596584A/xx
Priority to ES10775169T priority patent/ES2885675T3/es
Priority to AU2010248184A priority patent/AU2010248184B2/en
Priority to US13/320,452 priority patent/US8679558B2/en
Publication of SE0950341A1 publication Critical patent/SE0950341A1/sv
Publication of SE533778C2 publication Critical patent/SE533778C2/sv
Priority to ZA2011/09072A priority patent/ZA201109072B/en

Links

Classifications

    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A61—MEDICAL OR VETERINARY SCIENCE; HYGIENE
    • A61K—PREPARATIONS FOR MEDICAL, DENTAL OR TOILETRY PURPOSES
    • A61K35/00—Medicinal preparations containing materials or reaction products thereof with undetermined constitution
    • A61K35/66—Microorganisms or materials therefrom
    • A61K35/74—Bacteria
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
    • A23L2/00—Non-alcoholic beverages; Dry compositions or concentrates therefor; Their preparation
    • A23L2/52—Adding ingredients
    • A23L1/30—
    • A23L1/3014—
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
    • A23L29/00—Foods or foodstuffs containing additives; Preparation or treatment thereof
    • A23L29/065—Microorganisms
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
    • A23L33/00—Modifying nutritive qualities of foods; Dietetic products; Preparation or treatment thereof
    • A23L33/10—Modifying nutritive qualities of foods; Dietetic products; Preparation or treatment thereof using additives
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A61—MEDICAL OR VETERINARY SCIENCE; HYGIENE
    • A61K—PREPARATIONS FOR MEDICAL, DENTAL OR TOILETRY PURPOSES
    • A61K35/00—Medicinal preparations containing materials or reaction products thereof with undetermined constitution
    • A61K35/66—Microorganisms or materials therefrom
    • A61K35/74—Bacteria
    • A61K35/741—Probiotics
    • A61K35/744—Lactic acid bacteria, e.g. enterococci, pediococci, lactococci, streptococci or leuconostocs
    • A61K35/747—Lactobacilli, e.g. L. acidophilus or L. brevis
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A61—MEDICAL OR VETERINARY SCIENCE; HYGIENE
    • A61K—PREPARATIONS FOR MEDICAL, DENTAL OR TOILETRY PURPOSES
    • A61K36/00—Medicinal preparations of undetermined constitution containing material from algae, lichens, fungi or plants, or derivatives thereof, e.g. traditional herbal medicines
    • A61K36/18—Magnoliophyta (angiosperms)
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A61—MEDICAL OR VETERINARY SCIENCE; HYGIENE
    • A61K—PREPARATIONS FOR MEDICAL, DENTAL OR TOILETRY PURPOSES
    • A61K36/00—Medicinal preparations of undetermined constitution containing material from algae, lichens, fungi or plants, or derivatives thereof, e.g. traditional herbal medicines
    • A61K36/18—Magnoliophyta (angiosperms)
    • A61K36/185—Magnoliopsida (dicotyledons)
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A61—MEDICAL OR VETERINARY SCIENCE; HYGIENE
    • A61K—PREPARATIONS FOR MEDICAL, DENTAL OR TOILETRY PURPOSES
    • A61K36/00—Medicinal preparations of undetermined constitution containing material from algae, lichens, fungi or plants, or derivatives thereof, e.g. traditional herbal medicines
    • A61K36/18—Magnoliophyta (angiosperms)
    • A61K36/185—Magnoliopsida (dicotyledons)
    • A61K36/45—Ericaceae or Vacciniaceae (Heath or Blueberry family), e.g. blueberry, cranberry or bilberry
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A61—MEDICAL OR VETERINARY SCIENCE; HYGIENE
    • A61K—PREPARATIONS FOR MEDICAL, DENTAL OR TOILETRY PURPOSES
    • A61K36/00—Medicinal preparations of undetermined constitution containing material from algae, lichens, fungi or plants, or derivatives thereof, e.g. traditional herbal medicines
    • A61K36/18—Magnoliophyta (angiosperms)
    • A61K36/185—Magnoliopsida (dicotyledons)
    • A61K36/73—Rosaceae (Rose family), e.g. strawberry, chokeberry, blackberry, pear or firethorn
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A61—MEDICAL OR VETERINARY SCIENCE; HYGIENE
    • A61K—PREPARATIONS FOR MEDICAL, DENTAL OR TOILETRY PURPOSES
    • A61K36/00—Medicinal preparations of undetermined constitution containing material from algae, lichens, fungi or plants, or derivatives thereof, e.g. traditional herbal medicines
    • A61K36/18—Magnoliophyta (angiosperms)
    • A61K36/185—Magnoliopsida (dicotyledons)
    • A61K36/75—Rutaceae (Rue family)
    • A61K36/752—Citrus, e.g. lime, orange or lemon
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A61—MEDICAL OR VETERINARY SCIENCE; HYGIENE
    • A61P—SPECIFIC THERAPEUTIC ACTIVITY OF CHEMICAL COMPOUNDS OR MEDICINAL PREPARATIONS
    • A61P1/00—Drugs for disorders of the alimentary tract or the digestive system
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A61—MEDICAL OR VETERINARY SCIENCE; HYGIENE
    • A61P—SPECIFIC THERAPEUTIC ACTIVITY OF CHEMICAL COMPOUNDS OR MEDICINAL PREPARATIONS
    • A61P1/00—Drugs for disorders of the alimentary tract or the digestive system
    • A61P1/14—Prodigestives, e.g. acids, enzymes, appetite stimulants, antidyspeptics, tonics, antiflatulents
    • C—CHEMISTRY; METALLURGY
    • C12—BIOCHEMISTRY; BEER; SPIRITS; WINE; VINEGAR; MICROBIOLOGY; ENZYMOLOGY; MUTATION OR GENETIC ENGINEERING
    • C12N—MICROORGANISMS OR ENZYMES; COMPOSITIONS THEREOF; PROPAGATING, PRESERVING, OR MAINTAINING MICROORGANISMS; MUTATION OR GENETIC ENGINEERING; CULTURE MEDIA
    • C12N1/00—Microorganisms, e.g. protozoa; Compositions thereof; Processes of propagating, maintaining or preserving microorganisms or compositions thereof; Processes of preparing or isolating a composition containing a microorganism; Culture media therefor
    • C12N1/20—Bacteria; Culture media therefor
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
    • A23L2/00—Non-alcoholic beverages; Dry compositions or concentrates therefor; Their preparation
    • A23L2/02—Non-alcoholic beverages; Dry compositions or concentrates therefor; Their preparation containing fruit or vegetable juices
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
    • A23L33/00—Modifying nutritive qualities of foods; Dietetic products; Preparation or treatment thereof
    • A23L33/10—Modifying nutritive qualities of foods; Dietetic products; Preparation or treatment thereof using additives
    • A23L33/135—Bacteria or derivatives thereof, e.g. probiotics

Landscapes

  • Health & Medical Sciences (AREA)
  • Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
  • Chemical & Material Sciences (AREA)
  • Engineering & Computer Science (AREA)
  • Natural Medicines & Medicinal Plants (AREA)
  • Nutrition Science (AREA)
  • Mycology (AREA)
  • Food Science & Technology (AREA)
  • Polymers & Plastics (AREA)
  • Microbiology (AREA)
  • Medicinal Chemistry (AREA)
  • General Health & Medical Sciences (AREA)
  • Pharmacology & Pharmacy (AREA)
  • Animal Behavior & Ethology (AREA)
  • Public Health (AREA)
  • Veterinary Medicine (AREA)
  • Biotechnology (AREA)
  • Epidemiology (AREA)
  • Alternative & Traditional Medicine (AREA)
  • Botany (AREA)
  • Medical Informatics (AREA)
  • Bioinformatics & Cheminformatics (AREA)
  • Organic Chemistry (AREA)
  • Genetics & Genomics (AREA)
  • Zoology (AREA)
  • Wood Science & Technology (AREA)
  • Molecular Biology (AREA)
  • Chemical Kinetics & Catalysis (AREA)
  • General Chemical & Material Sciences (AREA)
  • Nuclear Medicine, Radiotherapy & Molecular Imaging (AREA)
  • Virology (AREA)
  • Biomedical Technology (AREA)
  • Tropical Medicine & Parasitology (AREA)
  • Biochemistry (AREA)
  • General Engineering & Computer Science (AREA)
  • Non-Alcoholic Beverages (AREA)
  • Coloring Foods And Improving Nutritive Qualities (AREA)
  • Medicines Containing Plant Substances (AREA)

Abstract

Föreliggande uppfinning hänför sig till en probiotisk fruktjuicedryck bestående av minst en art av probiotisk bakterie vald från Lactobacillus ochminst ett gasbildningsreduktionsmedel valt från acerola, granatäpple, tranbär,aronia, svartvinbär, havtorn, eller fläderbär och vilken som helst kombinationdärav och en primärfruktjuice. Den probiotiska juicedrycken innehållereventuellt en sekundär fruktjuice och eventuellt vatten.

Description

20 25 30 2 Metaboliseringen av äpplesyra och citronsyra resulterar i mjölksyra och ättiksyra, förutom koldioxid, se fig. 1-3, vilket orsakar otrevliga biprodukter i produkten. Både äpple- och apelsinjuice är mycket populära juicer att dricka i västvärlden, särskilt på morgonen. l\/led hänsyn till ovanstående problem har en probiotisk äpple- eller apelsinjuice inte varit möjlig att framställa och distribuera förut.
Proviva® är en kommersiellt tillgänglig probiotisk frukt- och havrebaserad produkt innefattande Lactobacillus plantarum 299V. Dessa produkter kan inte innehålla alltför stora mängder av frukter innehållande de organiska syrorna, citronsyra och äpplesyra, beroende på ovan nämnda problem, dvs. gasproduktion. Dessa produkter inkluderar således inte fruktjuicer såsom äppeljuice, apelsinjuice eller exotiska flerfruktsjuicer.
Dessutom är Proviva® inte en ren fruktjuice.
Naked Juice Company har en probiotisk tropisk mangojuice (100%) på marknaden omfattande en art av Bifidobacferfum såväl som juice från äpple, mango, apelsin, banan och ananas. Bifidobacterium är mycket känsliga för miljöer med lågt pH och de flesta bakterierna kan inte hantera en sur miljö under 4 och dör. Metabolismen för Bifidobacterium skiljer sig från den för Lactobacillus.
I US2008/0206403 beskrivs ett förfarande såväl som probiotiska livsmedelsprodukter, vilka produkter har utarmats på organiska syror för att reducera produktionen av koldioxid från den slutgiltiga livsmedelsprodukten.
Utarmning av organiska syror från en frukt genomförs genom att välja en fruktbaserad matris som har en låg naturlig surhet.
I US2007/0128328 beskrivs användningen av en bakteriell tillväxtinhibitor eller bakteriostatiskt ämne innefattande acerola mot termoresistenta och syraresistenta (TAB) bakterier som hör till släktet Alicyclobaci/lus. Bakterier av släktet Alicyclobacillus är kända för att vara motståndskraftiga mot allmän pastörisering och kan således orsaka oönskade odörer och en nedgång i livsmedelskvalitet i en slutgiltig pastöriserad produkt.
Alicyclobacillus acidoterrestris och Alicyclobacillus acidocaldarius är terrno- acidofila, icke-patogena, sporbildande bakterier som kan överleva den typiska 10 15 20 25 30 3 värmebehandlingen av fruktjuicer och -koncentrat. Bakteriella endosporer gror sedan, växer och orsakar förstörelse av sura livsmedelsprodukter.
Det kvarstår således ett behov inom det tekniska området att tillhandahålla probiotiska fruktjuicedrycker som kan hantera överlevnad av de probiotiska bakterierna in den sura miljön av fruktjuicedrycken, de probiotiska bakterierna tillhandahåller fortfarande fördelaktiga effekter i det gastrointestinala området och fruktjuicedrycken har fortfarande en god smak och lång hållbarhetstid, dvs. man får ingen bombage av förpackningen. Det finns inte någon sådan produkt tillgänglig på marknaden idag. Ändamålet med föreliggande uppfinning är således att tillhandahålla en probiotisk fruktjuicedryck med god smak och lång hållbarhetstid. Juicedrycken är vidare stabil och de tidigare problemen med gasproduktion har lösts.
Sammanfattning av uppfinningen Ett ändamål med föreliggande uppfinning är således att tillhandahålla en probiotisk fruktjuicedryck bestående av minst en art av probiotisk bakterie vald från Lactobacillus och minst ett gasbildningsreduktionsmedel valt från acerola, granatäpple, tranbär, aronia, svartvinbär, havtorn, eller fläderbär och vilken som helst kombination därav och en primär fruktjuice och eventuellt en sekundär fruktjuice och eventuellt vatten.
En probiotisk fruktjuicedryck med god smak har således överraskande varit möjlig att framställa i enlighet med föreliggande uppfinning. De tidigare problemen med citronsyra och äppelsyra i närvaro av en stam av Lactobacillus har lösts.
Ett ytterligare ändamål med föreliggande uppfinning är användningen av minst ett gasbildningsreduktionsmedel valt från acerola, granatäpple, tranbär, aronia, svartvinbär, havtorn, eller fläderbär och vilken som helst kombination därav för framställning av en probiotisk fruktjuicedryck bestående av, förutom gasbildningsreduktionsmedlet, minst en art av probiotisk bakterie vald från Lactobacillus och en primär fruktjuice och eventuellt en sekundär fruktjuice och eventuellt vatten.
Kort beskrivninq av ritninqarna Fig. 1 visar metaboliseringen av citrat (saltet av citronsyra) till koldioxid och acetat. 10 15 20 25 30 4 Fig. 2 visar metaboliseringen av äppelsyra till koldioxid och mjölksyra.
Fig. 3 visar hållbarhetstiden av en probiotisk blandning av Lactobacillus plantarum HEAL9 och Lactobacillus paracasei 8700:2 (109 cfu) i en apelsinjuice med 10 viktprocent tillsatt acerola under lagring vid 8°C.
Fig. 4 visar den koldioxid som producerats i äppeljuice i närvaro av tranbär vid olika koncentrationer.
Fig. 5 visar den koldioxid som producerats i äppeljuice i närvaro av granatäpple vid olika koncentrationer.
Detaljerad beskrivninq av uppfinningen Enligt föreliggande uppfinning har en probiotisk fruktjuicedryck bestående av minst en art av probiotisk bakterie vald från Lactobacillus och minst ett gasbildningsreduktionsmedel valt från acerola, granatäpple, tranbär, aronia, svartvinbär, havtorn, eller fläderbär och vilken som helst kombination därav och en primär fruktjuice och eventuellt en sekundär fruktjuice och eventuellt vatten tillhandahållits. l enlighet med experiment som har genomförts nedan har gasbildningsreduktionsmedlet visat sig reducera bildningen av koldioxid ijuicedryckeri närvaro av både en stam av Lactobacillus såväl som en fruktjuice innehållande stora mängder av de organiska syrorna, citronsyra eller äppelsyra, dvs. apelsinjuice eller äppeljuice. Såsom har beskrivits ovan och ifig. 1-3 metaboliserar stammen av Lactobacillus dessa organiska syror till koldioxid och ättiksyra respektive mjölksyra till stor del i normala fall. Enligt föreliggande uppfinning har produktionen av koldioxid emellertid reducerats i närvaro av särskilda gasbildningsreduktionsmedel , såsom nämnts häri.
Genom de observationer som har gjorts häri har det således visat sig vara möjligt att framställa en probiotisk fruktjuicedryck, särskilt en probiotisk apelsin- eller äppeljuice. Ett långvarigt behov inom det tekniska området av probiotika har infriats genom föreliggande uppfinning eftersom det inte tidigare har varit möjligt att framställa en produkt enligt föreliggande uppfinning. I I föreliggande sammanhang är uttrycket "gasbildningsreduktionsmedel” avsett att betyda att mängden gas, företrädesvis koldioxid, reduceras i juiceprodukten jämfört med en produkt utan tillsättning av 10 15 20 25 30 5 gasbildningsreduktionsmedlet. Ytterligare indikationer av det faktum att mängden koldioxid har reducerats är att produkten inte längre är mousserande och brusande, såsom en kolsyrad dryck, och bombage av förpackningen äger inte rum under produktens hållbarhetstid. Genom tillsättning av gasbildningsreduktionsmedlet till en primär fruktjuice i närvaro av probiotika enligt föreliggande uppfinning transforrneras juicen till ett tillstånd där koldioxid inte produceras lika mycket som förut. En probiotisk fruktjuice med lång hållbarhetstid och god smak kan således framställas.
Gasbildningsreduktionsmedlen är valda bland acerola, granatäpple, tranbär, aronia, svartvinbär, havtorn, eller fläderbär och vilken som helst kombination därav. Dessa reduktionsmedel kan tillsättas i form av ett fruktjuicekoncentrat eller en fruktpuré eller som en juice. Om ett fruktjuicekoncentrat används som gasreducerare, t.ex. acerola, tillsätts vanligtvis vatten till koncentratet så att koncentratet späds till en koncentration som är lika med eller liknar den ursprungliga fruktjuicen. Det vetenskapliga namnet för granatäpple är Punica granatum L. Det vetenskapliga namnet för Acerola är Malpighia emarginata DC, men Malpighiaceae punicifolia L. och M.
Glabla L refereras till ibland också. Det vetenskapliga namnet för tranbär är Vaccinium macrocarpo. l en utföringsform av uppfinningen är den primära fruktjuicen en citrusfruktjuice, varvid citrusfruktjuicen är vald från apelsinjuice, citronjuice, grapefruktjuice och limejuice, eller en kärnfruktjuice, varvid kärnfruktjuicen är vald från äppeljuice och päronjuice.
I en annan utföringsform av uppfinningen är nämnda minst en art av probiotiska bakterie vald från gruppen innefattande Lactobacillus plantarum, Lactobacillus rhamnosus och Lactobacillus paracasei. Lactobacillus-arten kan också vara vald från Lactobacillus acidophilus, Lactobacillus casei, Lactobacillus bulgaricus, Lactobacillus helveticus och Lactobacillus reuteri.
Nämnda minst en art av Lactobacillus plantarum är företrädesvis vald från gruppen bestående av Lactobacillus plantarum 299, DSM 6595, Lactobacillus plantarum, 299V, DSM 9843, Lactobacillus plantarum HEAL9 DSM 15312, Lactobacillus plantarum HEAL 19, DSM 15313, Lactobacillus plantarum HEAL 99 DSM, 15316. 10 15 20 25 30 6 De Lactobacillus plantarum-stammar som nämnts ovan har alla deponerats vid Deutsche Sammlung von Mikroorganismen von Zelikulturen GmBH. Lactobacillus plantarum 299, deponeringsnummer DSM 6595, deponerades 16 mars 1995. Lactobacillus plantarum HEAL9, DSM 15312, Lactobacillus plantarum HEAL 19, DSM 15313, Lactobacillus HEAL 99, DSM 15316 deponerades 28 november 2002.
Nämnda minst en art av Lactobacillus paracasei är företrädesvis vald från gruppen omfattande Lactobacillus paracasei 870012, DSM 13434, och Lactobacillus paracasei 02:A, DSM13432. Lactobacillus paracasei 870022, DSM 13434, och Lactobacillus paracasei 02:A, DSM13432 deponerades 6 april 2000 vid Deutsche Sammlung von Mikroorganismen von Zelikulturen GmBH.
Nämnda minst en art av Lactobacillus rhamnosus är företrädesvis vald från Lactobacillus rhamnosus 271, DSM 6594. Lactobacillus rhamnosus 271, DSM 6594 and Lactobacillus 299V, deponeringsnummer DSM 9843 deponerades vid Deutsche Sammlung von Mikroorganismen von Zelikulturen 25 mars 1996. i en utföringsform av uppfinningen är nämnda minst en art av probiotiska Lactobacillus närvarande ifruktjuicedrycken i en mängd av ca 1x1o'°' till ea 1x1o” cFu per portion (250 mi), företrädesvis från ea1x1o6ril| ca 1x1012 CFU per portion, och ännu hellre från ca 1x107 till ca 1x109 CFU per portion. CFU står för Kolonibildande enheter av levande bakterierantaltal per portion.
I en annan utföringsform av uppfinningen är den sekundära fruktjuicen vald från juice från ananas, mango, banan, vindruva, persika, aprikos, passionsfrukt, vattenmelon, hallon, jordgubbe, blåbär, björnbär, kiwi eller guava, eller någon blandning därav. Den sekundära fruktjuicen har funktionen av att påverka smaken hos fruktdrycken i ett fall där exempelvis smaken av gasbildningsreduktionsmedlet är alltför stark.
I ännu en utföringsform innehåller fruktjuicedrycken dessutom vatten för att tillhandahålla en mer utspädd och kostnadseffektiv produkt.
Andelen av den primära fruktjuicen kan vara närvarande i intervallet av ca 50-100 % (vikt/vikt), företrädesvis ca 75-100% (vikt/vikt) och ännu hellre ca 10 15 20 25 30 7 90-100 % (vikt/vikt), gasbildningsreduktionsmedlet kan vara närvande i intervallet av ca 0,5-40% (vikt/vikt), företrädesvis ca 0,5-30% (vikt/vikt) och ännu hellre ca 0,5-20% (vikt/vikt), vatten kan vara närvarande i intervallet av ca 0-49% (vikt/vikt), företrädesvis ca 0-30% (vikt/vikt) och ännu hellre 0-20% (vikt/vikt) och den sekundära fruktjuicen är närvarande i intervallet av 040% (vikt/vikt), företrädesvis 0-5% (vikt/vikt).
I en utföringsform av uppfinningen tillhandahålls en probiotisk fruktjuicedryck, varvid fruktjuicen är äppeljuice och gasbildningsreduktions- medlet is granatäppeljuice och stammen av Lactobacillus är Lactobacillus plantarum, Lactobacillus rhamnosus eller Lactobacillus paracasei. Således tillhandahålls en 100% fruktjuice av äpple och granatäpple med tillsats av probiotiska bakterier. l en annan utföringsform av uppfinningen tillhandahålls en probiotisk fruktjuicedryck, varvid fruktjuicen är apelsinjuice och gasbildningsreduktions~ medlet är acerolajuice och stammen av Lactobacillus är Lactobacillus plantarum, Lactobacillus rhamnosus eller Lactobacillus paracasei. Således tillhandahålls en 100% fruktjuice av apelsin och acerola med tillsats av probiotiska bakterier.
I en utföringsform av uppfinningen kan fruktjuicedrycken vara en 100% fruktjuice innehållande förutom 100% fruktjuice enbart probiotika. En 100% fruktjuice är en vätska som naturligt innefattas i frukt eller fruktvävnad. Juice framställs genom mekanisk pressning eller sönderdelning av färska frukter utan användning av värme eller lösningsmedel. Exempelvis är apelsinjuicen vätskeextraktet av frukten från ett apelsinträd. Juice kan framställas l hemmet från färska frukter och grönsaker genom handpressar eller elektriska juicemaskiner. Många kommersiella juicer filtreras för att avlägsna fiber eller fruktkött, men färsk apelsinjuice med mycket fruktkött är en populär dryck.
Juice kan marknadsföras i koncentrerad form, ibland frusen, vilket erfordrar att användaren tillsätter vatten för att spä ut vätskan till dess ”ursprungliga tillstånd”. Vid framställning av en fruktjuice enligt föreliggande uppfinning kan en färsk juicetyp såväl som en koncentrerad juicetyp användas så att den slutliga juiceprodukten i båda fallen ligger inom definitionen för 100% juice innehållande dessutom enbart probiotika. l föreliggande sammanhang skulle 10 15 20 25 30 8 detta betyda exempelvis att en 100% fruktjuice av apelsin och acerola tillhandahålls med en probiotisk art av Lactobacillus, såsom beskrivs häri, i en mängd, som beskrivs häri. Alternativt, tillhandahålls en 100% fruktjuice av äpple och granatäpple med en probiotisk art och Lactobacillus, såsom beskrivs häri, i en mängd, såsom beskrivs häri.
De flesta länder definierar en renhetsstandard för att en dryck ska betraktas som en "fruktjuice". Detta namn reserveras vanligtvis för drycker som är 100% rena fruktjuicer. l föreliggande sammanhang är 100% fruktjuice en 100% ren fruktjuice med tillsats av probiotika i de mängder som beskrivs häri.
I fall där man använder ett koncentrat i framställningsprocessen av fruktjuicedrycken enligt föreliggande uppfinning kan det i vissa fall vara fördelaktigt att tillsätta återskapande smakämnen och/eller aromer till produkten. Det är känt att i framställningsprocessen av ett fruktkoncentrat försvinner flyktiga smakämnen och juicen kan smaka tråkigt och kokad.
Tillsättning av sådana återskapande smakämnen eller aromer till slutprodukten återskapar den färska smaken av juicen. Sådana tillsättningar ligger inom ramen för föreliggande uppfinning eftersom funktionen av dessa tillsättningar är att bevara den ursprungliga smaken av 100% fruktjuice eller fruktjuicedryck. Exempel på återskapande smakämnen tillverkas av Mastertaste lnc. US och exempel som kan nämnas här är OR4687 (Orange Juice Flavor Special 4687), OR4692 (Orange Add-back Special 4692), OR4914 (Orange Oil Blend 4914), OR5001 (Orange Aroma), OR5010 (Orange Aroma Premium 10).
Detalierad beskrivninq av utförinqsformer av uppfinninqen Experimentell del Framställninq av probiotisk fruktiuice De olika komponenterna av fruktjuicedryckerna (gasbildningsreduktionsmedel , primärjuice och eventuellt sekundärjuice) blandades till de koncentrationer som anges nedan och pastöriserades (85°C, 15 sekunder) och kyldes därefter till 8°C. l en fullskalig produktion skulle pastöriseringen emellertid göras vid Q°C, W sekunder. 10 15 20 25 30 9 Efter nedkylning av fruktjuiceblandningen tillsattes frystorkade bakterier (Probi AB) för att ge en koncentration mellan O,1x109 - 10x1 01° cfu (kolonibildande enheter) /250 ml juice. Den erhållna probiotiska fruktjuicen blandades väl före paketering.
Fruktjuicerna lagrades vid 4°C eller 8°C för stabilitetsmätning och sensorisk utvärdering under 10 veckor respektive 6 veckor.
För att bestämma fruktjuicernas förmåga att bilda koldioxid och bismak under lagring användes ett accelererat hållbarhetstest (Skånemejerier, Sverige) under 5 dagar vid 25°C.Detta är ett förutspående test för utvärdering av om vissa juiceblandningar kan utveckla bismak och gasbildning. Om koncentrationen C02 är under 25% anses det att produkten inte kommer att orsaka någon gasbildning vid lagring vid 4°C eller 8°C under 10 veckor respektive 6 veckor. 350 ml plastflaskor fylldes med 250 ml vardera av den probiotiska fruktjuicen. Flaskorna inkuberades sedan under 5 dagar vid 25°C. Efter 5 dagars inkubation mättes COg-koncentrationen (Check point ll, PBl Dansensor) i det övre utrymmet. Efter avslutade COg-mätningar öppnades flaskorna och en sensorisk utvärdering gjordes på juicerna. Ytterligare hållbarhetstest på fruktjuicerna där koldioxiden var under 25% gjordes vid 4°C eller 8°C under 10 veckor respektive 6 veckor. Cellvärden mättes enligt standardmetoder som användes vid Skånemejerier, Sverige. Detta inkluderar analysering av proverna genom ”plate count method” (3 dagar, 37°C) på MRS-agar på dag 14 (Skånemejerier, Sverige).
Den reducerande effekten av olika qasbildninqsreduktionsmedel som tillsätts apelsiniuice på de probiotiska bakterierna Olika gasbildningsreduktionsmedel (tranbär, lingon, acerola) sattes till en prlmärjuice (apelsinjuice) och probiotiska bakterier tillsattes efter värmebehandling (se experimentell del ovan). Koldioxidbildningen och den sensoriska utvärderingen mättes i ett accelererat hållbarhetstest efter 5 dagars inkubation vid 25°C (tabell 1). Enbart acerola hade potentialen att inhibera bildningen av gas och bismak. Lagringsstabiliteten följdes i apelsinacerolajuicen under 6 veckor vid 8°C (fig. 3). Bakterierna kvarstod stabila genom hela lagringen och ingen bismak noterades. Tabell 1 visar 10 15 20 10 utvärderingen av sensoriska egenskaper och bildning av koldioxid (C02) i juicer med eller utan olika tillsatta ”gasbildningsreduktionsmedel Juicerna inokulerades med en total mängd av 5x106 cfu/ml av L. plantarum HEAL9 och L. paracasei 870012.
Tabell 1 Juicekomponenter (vikt%) Sensorisk utvärdering C02 (%) 100% apelsinjuice + 45 20% tranbär + 80% apelsinjuice + 40 20% lingon + 80% apelsinjuice + 38 10% acerola + 90% apelsinjuice OK 20 + anger oangenämt brusande hos produkten OK anger en angenäm känsla.
Ytterligare experiment gjordes med olika tillsättningar av acerola, 5%, 10%, 15%, and 20% (vikt) till apelsinjuicen. Totalt 1 x 109 cfu av L. plantarum HEAL 9 och L. paracasei 870012 sattes till juicen och koldioxiden mättes efter 5 dagar vid 25°C. Resultaten visas i Tabell 2.
Tabell 2 Juice pH C02 Sensorisk utvärdering 95% Apelsinjuice /Acerola 5% 3,9 <25% OK 90% Apelsin/10%Acerola 3,8 <25% OK 85% Apelsin/15%Acerola 3,8 <25% OK 80% Apelsin/20%Acerola 3,8 <25% OK + anger oangenämt brusande hos produkten OK anger en angenäm känsla.
Experiment med tillsättninq av olika mänqder av tranbärsiuice eller granatäpple till äppeliuice.
Olika mängder av gasbildningsreduktionsmedel (tranbär) sattes till prover av primärjuice (äppeljuice). En sensorisk utvärdering och mätning av koldioxidbildning ijuicen genomfördes i ett accelererat hållbarhetstest efter 5 dagars inkubation vid 25°C, se tabell 3. Metabolismen för de probiotiska bakterierna sänktes utan en reduktion av deras viabilitet i ett snävt intervall av 0,75 - 1,5 % tillsättning av gasbildningsreduktionsmedlet (tranbär) (Tabell 3 10 15 11 och 4). Utanför denna snäva gräns inhiberades antingen bakterierna av tranbär eller växte omfattande orsakande bildningen av bismak. Effekten av en annan tillsatt gasbildnlngsreduktionsmedel (granatäppeljuice) studerades också. Tlllsättningen av granatäppeljuice sänkte metabolismen såväl som koldioxidbildningen som var under 25%.
Tabell 3 visar koldioxidbildningen och sensorisk utvärdering och överlevnad efter 3 veckor vid 8°C i en probiotisk äppeljuice med olika mängd av tranbär.
Juicerna inokulerades med 5x106 cfu/ml av L. plantarum HEAL 9 och L. paracasei 870022.
CFU efter Tranbär (vikt%) CO2(%) Sensorisk utvärdering 3 veckor O 33 + 0.25 32 + 58906 05 31 i' seems 0.75 19 OK 35504 1.5 16.5 OK 19502 20 12.4 bitter + anger oangenämt brusande hos produkten OK anger en angenäm känsla.
Tabell 3a) - 30) visar koldioxidbildningen i en probiotisk äppeljuice med olika mängder av granatäpple. Den probiotika som användes i de tre äppeljulce/granatäppIeexperimenten är Lactobacillus plantarum HEAL 9, Lactobacillus paracasei 870012 eller Lactobacillus rhamnosus 271.
Table 3a Lactobacillus plantarum HEAL 9, 1x109 CFU/portion.
Fruktjuicekomponenter C02 (%) Lp HEAL 9 (CFUl250m|) (vikt%) 100% äppie/ 52 6,5x1o9 99% äpp|el1% 6,0 x109 granatäpple 37 97% äpp|e/s% 2,5x1o8 granatäpple 21 95% äpp|e/5% 18 1,7 x1ofl 12 granatäpp|e 93% äpp|e/7% 3,3 x1o8 granatäpple 18 90% äpple/10% 5,3 x108 granatäpple 18 Table 3b Lactobacillus paracasei 8700:2, 1x109 Cfu/portion.
Fruktjuicekomponenter C02 (%) L. paracasei (Viktw (cFu/zsoml) 100% äpple/ 12 5,00 x109 99% äpplen % granatäppae 9 4,5ox1o7 97% äpple/3% granatäpple 9 1,00 x107 95% äpplel5% granatäpple 7 3,75x106 93% äpple/7% granatäpple 7 2,50 x106 90% äpple/10°/o <2,50 X106 granatäpple 7 Tab|e 3c Lactobacillus rhamnosus 271, 1x109 CFU/portion.
Fruktjuicekomponenter C02 (%) L rhamnosus (Viktw (CFU/250ml) 100% äpple/ 20 4,00 x1o9 99% äpp|e/1% granatäpple 8 <2,50 x1O6 97% äpple/3% granatäpple 7 <2,50 x105 95% äpplel5% granatäpple 7 <2,50 x105 93% äpp|el7% granatäpple 7 <2,50 x106 90% äpp|e/1o% <2,50 x1o6 granatäpple 6 Andra probiotiska fruktjuicedrycker som har framstäHts är följande.
Apelsin/Acerola (100% iuice) Apelsin 95% Acerola 5% 10 15 20 25 1 3 Lactobacillus paracasei 8700z2lLactobacillus plantarum HEAL 9 närvarande i en total mängd av 1 x 109 CFU/poition. Äpple/tranbär (100% iuice) 99.5% 0.5% Lactobacillus paracasei 8700:2/Lactobacillus plantarum HEAL 9 närvarande i Äpple Tranbär en total mängd av 1 x 109 CFUlportion. inverkan av acerola på metabolismen av olika probiotiska bakterieri apelslniuice och äppeliuice.
Olika mängder av ett gasbildningsreduktionsmedel (acerola; 5, 10, 20, eller 30 vikt%) sattes till en primärjuice (apelsinjuice). Efter blandning av gasbildningsreduktlonsmedlet och den primära juicen värmebehandlades de erhållna juicerna enligt den experimentella delen ovan.
Fruktjuiceblandningarna inokulerades sedan med probiotiska bakterier (blandningen av Lactobacillus plantarum HEAL 9 och Lactobacillus paracasei 870012; Lactobacillus plantarum HEAL 9; Lactobacillus plantarum 299V eller Lactobacillus rhamnosus 271).
Andra gasbildningsreduktionsmedel förväntas verka reducerande på koldioxidproduktion. Således kommer gasbildningsreduktionsmedlen aronía, svartvinbär, havtorn eller fläderbär att testas ijuicedryckexperiment med någon av de primära juicerna såsom apelsinjuice, citronjulce, grapefruktjuice, limejuice, äppeljuice eller päronjuice i närvaro av probiotika.
Dessutom kommer mätning av nivåerna av äppelsyra och citronsyra i en probiotisk kärnfruktjuice respektive citrusfruktjuice att ge en indikation på metaboliseringen av dessa syror i närvaro av en Lactobacillus-stam.

Claims (22)

PATENTKRAV
1. Probiotisk fruktjuicedryck bestående av minst en art av probiotisk bakterie vald från Lactobacillus och minst ett gasbildningsreduktionsmedel valt från acerola, granatäpple, tranbär, aronia, svartvinbär, havtorn, eller fläderbär och vilken som helst kombination därav och en primär fruktjuice vald från en citrusfruktjuice och en kärnfruktsjuice och eventuellt en sekundär fruktjuice och eventuellt vatten.
2. Probiotisk fruktjuicedryck enligt krav 1, varvid citrusfruktjuicen är vald från apelsinjuice, citronjuice, grapefruktjuice och limejuice.
3. Probiotisk fruktjuicedryck enligt krav 1, varvid kärnfruktjuicen är vald från äppeljuice och päronjuice.
4. Probiotisk fruktjuicedryck enligt något av kraven 1-3, varvid nämnda minst en art av probiotiska bakterie är vald från gruppen innefattande Lactobacillus plantarum, Lactobacillus rhamnosus och Lactobacillus paracasei.
5. Probiotisk fruktjuicedryck enligt krav 4, varvid nämnda minst en art av Lactobacillus plantarum är vald från gruppen omfattande Lactobacillus plantarum 299, DSM 6595, Lactobacillus plantarum, 299v, DSM 9843, Lactobacillus plantarum HEAL9, DSM 15312, Lactobacillus plantarum HEAL 19 DSM 15313, Lactobacillus plantarum HEAL 99, DSM 15316.
6. Probiotisk fruktjuicedryck enligt krav 4, varvid nän* nda minst en art av Lactobacillus paracasei är vald från gruppen omfattande Lactobacillus paracasei 8700:2, DSM 13434, och Lactobacillus paracasei 02:A, DSM13432.
7. Probiotisk fruktjuicedryck enligt krav 4, varvid nämnda minst en art av Lactobacillus rhamnosus är vald från Lactobacillus rhamnosus 271, DSM 6594.
8. Probiotisk fruktjuicedryck enligt något av kraven 1--7, varvid nämnda minst en art av probiotiska Lactobacillus är närvarande i fruktjuicetdrycken i en mängd av ca 1x1o5 till ee mo” cFu per portion (250 mi), företrädesvis från ce ixioßtiii ee 1x101° CFU per portion, och ännu hellre från ca 1x107 till ca 1x109 CFU per portion.
9. Probiotisk fruktjuicedryck enligt något av kraven 1--8, varvid den sekundära fruktjuicen är vald från juice från ananas, mango, banan, vindruva, persika, aprikos, passionsfrukt, vattenmelon, hallon, jordgubbe, blåbär, björnbär, kiwi eller guava, eller någon blandning därav.
10. Probiotisk fruktjuicedryck enligt något av kraven 1-9, varvid fruktjuicedrycken dessutom innehåller vatten.
11. Probiotisk fruktjuicedryck enligt något av kraven 1-10, varvid andelen av den primära fruktjuicen är närvarande i intervallet av ca 50-100 % (vikt/vikt), gasbildningsreduktionsmedlet är närvande i intervallet av ca 0,5-40% (vikt/vikt), vatten är närvarande i intervallet av ca 0-49% (vikt/vikt), och den sekundära fruktjuicen är närvarande i intervallet av 0-10% (vikt/vikt).
12. Användningen av minst ett gasbildningsreduktionsmedel valt från acerola, granatäpple, tranbär, aronia, svartvinbär, havtorn, eller fläderbär och vilken som helst kombination därav för framställning av en probiotisk fruktjuicedryck bestående av, förutom gasbildningsreduktionsmedlet, minst en art av probiotisk bakterie vald från Lactobacillus och en primär fruktjuice vald från en citrusfruktjuice och en kärnfruktjuice och eventuellt en sekundär fruktjuice och eventuellt vatten.
13. Användning enligt krav 12, varvid citrusfruktjuicen är vald från apelsinjuice, citronjuice, grapefruktjuice och limejuice.
14. Användning enligt krav 12, varvid kärnfruktjuicen är vald från äppeljuice och päronjuice.
15. Användning enligt något av kraven 12-14, varvid nämnda minst en art av probiotiska bakterie är vald från gruppen innefattande Lactobacillus plantarum, Lactobacillus rhamnosus och Lactobacillus paracasei.
16. Användning enligt krav 15, varvid nämnda minst en art av Lactobacillus plantarum är vald från gruppen bestående av Lactobacillus plantarum 299, DSM 6595, Lactobacillus plantarum, 299v, DSM 9843, Lactobacillus plantarum HEAL9, DSM 15312, Lactobacillus plantarum HEAL 19 DSM 15313, och Lactobacillus plantarum HEAL 99, DSM 15316.
17. Användning enligt krav 15, varvid nämnda minst en art av Lactobacillus paracasei är vald från gruppen omfattande Lactobacillus paracasei 870012, DSM 13434, och Lactobacillus paracasei 02:A, DSM 1 3432.
18. Användning enligt krav 15, varvid nämnda minst en art av Lactobacillus rhamnosus är vald från Lactobacillus rhamnosus 271, DSM 6594.
19. Användning enligt något av kraven 12-18, varvid nämnda minst en art av probiotisk Lactobacillus är närvarande i fruktjuicedrycken i en mängd av ca 1x105 till ca mo” ci=u pcr pcriicn (250 mi), företrädesvis från ca 1x1 06 iiii ca 1x1o“° cFu per portion, och ännu hellre från ca 1x107 till ca 1x109 CFU per portion.
20. Användning enligt något av kraven 12-19, varvid den sekundära fruktjuicen är vald från juice från ananas, mango, banan, vindruva, persika, aprikos, passionsfrukt, vattenmelon, hallon, jordgubbe, blåbär, björnbär, kiwi eller guava, eller någon blandning därav.
21. Användning enligt något av kraven 12-20, varvid fruktjuicedrycken dessutom innehåller vatten.
22. Användning enligt något av kraven 12-21, varvid andelen av den primära fruktjuicen är närvarande i intervallet av ca 50-100 % (vikt/vikt), gasbildningsreduktionsmedlet är närvande i intervallet av ca 0,5-40% (vikt/vikt), vatten är närvarande i intervallet av ca 0-49% (vikt/vikt), och den sekundära fruktjuicen är närvarande i intervallet av 0-10% (vikt/vikt).
SE0950341A 2009-05-14 2009-05-14 Probiotisk fruktdryck SE533778C2 (sv)

Priority Applications (18)

Application Number Priority Date Filing Date Title
SE0950341A SE533778C2 (sv) 2009-05-14 2009-05-14 Probiotisk fruktdryck
CN201080020497.3A CN102448331B (zh) 2009-05-14 2010-05-12 益生果汁饮品
JP2012510778A JP5290467B2 (ja) 2009-05-14 2010-05-12 プロバイオティックジュース飲料
EP10775169.5A EP2432334B1 (en) 2009-05-14 2010-05-12 Probiotic juice drink
KR1020187026799A KR20180105741A (ko) 2009-05-14 2010-05-12 프로바이오틱 쥬스 음료
BRPI1007097-4A BRPI1007097B1 (pt) 2009-05-14 2010-05-12 Bebida de suco de fruta probíotico
PCT/SE2010/050525 WO2010132017A1 (en) 2009-05-14 2010-05-12 Probiotic juice drink
RU2011147744/13A RU2525927C2 (ru) 2009-05-14 2010-05-12 Пробиотический сокосодержащий напиток
PL10775169T PL2432334T3 (pl) 2009-05-14 2010-05-12 Napój probiotyczny na bazie soku
MX2011012053A MX2011012053A (es) 2009-05-14 2010-05-12 Bebida probiotica de jugo.
KR1020117029625A KR20120034163A (ko) 2009-05-14 2010-05-12 프로바이오틱 쥬스 음료
KR1020177021996A KR20170094010A (ko) 2009-05-14 2010-05-12 프로바이오틱 쥬스 음료
CA2761273A CA2761273C (en) 2009-05-14 2010-05-12 Probiotic juice drink
NZ596584A NZ596584A (en) 2009-05-14 2010-05-12 Probiotic juice drink comprising at least one species of lactobacillus and fruit juices
ES10775169T ES2885675T3 (es) 2009-05-14 2010-05-12 Bebida de zumo probiótica
AU2010248184A AU2010248184B2 (en) 2009-05-14 2010-05-12 Probiotic juice drink
US13/320,452 US8679558B2 (en) 2009-05-14 2010-05-12 Probiotic juice drink
ZA2011/09072A ZA201109072B (en) 2009-05-14 2011-12-09 Probiotic juice drink

Applications Claiming Priority (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
SE0950341A SE533778C2 (sv) 2009-05-14 2009-05-14 Probiotisk fruktdryck

Publications (2)

Publication Number Publication Date
SE0950341A1 true SE0950341A1 (sv) 2010-11-15
SE533778C2 SE533778C2 (sv) 2011-01-11

Family

ID=43334576

Family Applications (1)

Application Number Title Priority Date Filing Date
SE0950341A SE533778C2 (sv) 2009-05-14 2009-05-14 Probiotisk fruktdryck

Country Status (16)

Country Link
US (1) US8679558B2 (sv)
EP (1) EP2432334B1 (sv)
JP (1) JP5290467B2 (sv)
KR (3) KR20170094010A (sv)
CN (1) CN102448331B (sv)
AU (1) AU2010248184B2 (sv)
BR (1) BRPI1007097B1 (sv)
CA (1) CA2761273C (sv)
ES (1) ES2885675T3 (sv)
MX (1) MX2011012053A (sv)
NZ (1) NZ596584A (sv)
PL (1) PL2432334T3 (sv)
RU (1) RU2525927C2 (sv)
SE (1) SE533778C2 (sv)
WO (1) WO2010132017A1 (sv)
ZA (1) ZA201109072B (sv)

Families Citing this family (22)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
EA027964B1 (ru) 2011-01-21 2017-09-29 Кр. Хансен А/С Способ получения пробиотического фруктового напитка
CN103653107A (zh) * 2012-09-09 2014-03-26 黑龙江省轻工科学研究院 一种益生菌发酵猕猴桃汁的制备方法
DK2981274T3 (da) * 2013-04-03 2020-07-06 Probi Ab Probiotiske stammer til anvendelse ved behandling eller forebyggelse af osteoporose
FR3004109B1 (fr) * 2013-04-09 2016-01-01 Pf Medicament Composition comprenant une association d'un extrait de sureau et d'une souche de lactobacillus rhamnosus
CN103535805A (zh) * 2013-10-08 2014-01-29 曹石 一种蔓越莓、猕猴桃复合汁饮料
CN103734832B (zh) * 2014-01-09 2016-07-06 王贵虹 一种具有保健功能的树莓饮品及制备方法
CN104886686A (zh) * 2015-05-13 2015-09-09 湖南优蜜食品科技有限公司 一种调节肠道平衡的发酵芒果汁饮料的制备方法
RU2594508C1 (ru) * 2015-08-17 2016-08-20 Олег Иванович Квасенков Способ производства хлебного кваса
RU2590481C1 (ru) * 2015-08-17 2016-07-10 Олег Иванович Квасенков Способ производства хлебного кваса
CA3010920A1 (en) 2016-01-19 2017-07-27 Synergia Life Sciences Pvt. Ltd A liquid probiotic composition stable at ambient temperature
CN106135964A (zh) * 2016-07-08 2016-11-23 李艳平 一种多维果汁饮品
US20200022385A1 (en) * 2016-09-30 2020-01-23 Kirin Kabushiki Kaisha Low-carbohydrate squeezed carrot juice and carrot-containing beverage
CN106434081A (zh) * 2016-11-16 2017-02-22 沈阳农业大学 一种不老莓蓝莓酒及其制作方法
CN107668460A (zh) * 2017-10-27 2018-02-09 广西壮族自治区农业科学院农产品加工研究所 一种富硒益生菌固体饮品及其制备方法
WO2019242839A1 (en) * 2018-06-18 2019-12-26 Probi Ab Lactobacillus plantarum compositions and uses thereof
CN108967775A (zh) * 2018-06-25 2018-12-11 天津科技大学 一种野樱莓活性植物乳酸菌发酵饮料及其制备方法
CN110179031A (zh) * 2019-07-04 2019-08-30 浙江省农业科学院 酿酒酵母菌株以及起泡型苹果酵素饮料的生产方法
CN111296606A (zh) * 2020-04-09 2020-06-19 北部湾大学 一种生态型火龙果汁凉茶饮料
KR20220067909A (ko) * 2020-11-18 2022-05-25 맑고밝고따뜻한협동조합 기능성 음료의 제조방법
CN113057274A (zh) * 2021-05-07 2021-07-02 枣庄学院 一种石榴汁益生菌饮料及其制备方法
KR102345497B1 (ko) 2021-05-25 2022-01-03 (주)웰팜 유산균 발효 파이브 베리 주스의 제조방법 및 이 방법으로 제조된 유산균 발효 파이브 베리 주스
KR102339573B1 (ko) 2021-07-23 2021-12-20 주식회사 뉴트리원 반려 동물용 기능성 사료 첨가제 조성물

Family Cites Families (14)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
JPS60251867A (ja) * 1984-05-28 1985-12-12 Kirin Brewery Co Ltd 乳酸菌飲料の製造法
SE469875C (sv) 1991-07-25 1997-04-14 Probi Ab Stam av tarmkoloniserande Lactobacillus samt komposition för profylax eller behandling av infektioner i magtarmkanalen
FR2682370B1 (fr) 1991-10-15 1994-01-07 Centre Nal Recherc Scientifique Graphite micronique plat, procede pour sa preparation et ses applications.
US6616955B2 (en) * 2001-01-04 2003-09-09 The Proctor & Gamble Co. Beverage compositions comprising palatable calcium and magnesium sources
FR2863828B1 (fr) 2003-12-23 2007-02-02 Gervais Danone Sa Produit alimentaire liquide comprenant des granules de bacteries lactiques
GB0405540D0 (en) * 2004-03-11 2004-04-21 Glaxo Group Ltd Novel use
US20070128328A1 (en) 2004-12-10 2007-06-07 Shozo Tanada Bacterial growth inhibitor or bacteriostatic agent utilizing substances derived from acerola fruit
FR2886817B1 (fr) 2005-06-10 2007-08-24 Gervais Danone Sa Produit alimentaire enrichi en probiotique et appauvri en acides organiques
US8420376B2 (en) 2005-10-06 2013-04-16 Probi Ab Use of Lactobacillus for treatment of virus infections
JP4734131B2 (ja) * 2006-01-24 2011-07-27 カゴメ株式会社 発酵飲食品の製造方法
JP4734132B2 (ja) 2006-01-24 2011-07-27 カゴメ株式会社 発酵飲食品の製造方法
CN101088421A (zh) 2006-06-18 2007-12-19 杨锋 一种发酵型水解植物蛋白－果蔬汁复合饮料及其制备方法
FR2909526B1 (fr) 2006-12-08 2011-04-01 Gervais Danone Sa Produit alimentaire comprenant des probiotiques et un monoacide faible protone
CN101715303A (zh) * 2007-04-27 2010-05-26 格伦多拉无添加果汁公司 具有益生菌的果汁饮料

Also Published As

Publication number Publication date
KR20170094010A (ko) 2017-08-16
JP2012526551A (ja) 2012-11-01
AU2010248184B2 (en) 2014-07-17
CN102448331A (zh) 2012-05-09
EP2432334B1 (en) 2021-07-28
US20120171329A1 (en) 2012-07-05
NZ596584A (en) 2013-04-26
KR20180105741A (ko) 2018-09-28
AU2010248184A1 (en) 2011-11-17
EP2432334A1 (en) 2012-03-28
EP2432334A4 (en) 2014-04-02
BRPI1007097B1 (pt) 2019-07-02
SE533778C2 (sv) 2011-01-11
RU2011147744A (ru) 2013-06-20
CA2761273A1 (en) 2010-11-18
ES2885675T3 (es) 2021-12-15
KR20120034163A (ko) 2012-04-10
WO2010132017A1 (en) 2010-11-18
PL2432334T3 (pl) 2022-01-03
RU2525927C2 (ru) 2014-08-20
JP5290467B2 (ja) 2013-09-18
CN102448331B (zh) 2014-07-02
CA2761273C (en) 2017-12-19
BRPI1007097A2 (pt) 2016-08-09
MX2011012053A (es) 2012-02-28
ZA201109072B (en) 2012-08-29
BRPI1007097A8 (pt) 2018-10-30
US8679558B2 (en) 2014-03-25

Similar Documents

Publication Publication Date Title
SE0950341A1 (sv) Probiotisk fruktdryck
Daneshi et al. Effect of refrigerated storage on the probiotic survival and sensory properties of milk/carrot juice mix drink
RU2391865C2 (ru) Пищевой продукт, обогащенный пробиотиком и обедненный органическими кислотами
EP2665378B1 (en) Probiotics in fruit beverages
Valero-Cases et al. Development of prebiotic nectars and juices as potential substrates for Lactobacillus acidophilus: Special reference to physicochemical characterization and consumer acceptability during storage
WO2011129693A1 (en) Probiotics-containing liquid fruit product
EP2104437B1 (fr) Produit alimentaire comprenant des probiotiques et un monoacide faible protoné
Ghafari et al. Microbial viability, physico-chemical properties and sensory evaluation of pineapple juice enriched with Lactobacillus casei, Lactobacillus rhamnosus and inulin during refrigerated storage
Shubhada et al. Fermentation of pomegranate juice by lactic acid bacteria
Rahimabadi et al. Production of synbiotic malt beverage using inulin and different probiotic strains of Lactobacillus bacteria.
Eksiri et al. Production of probiotic drink using Pussy willow and Echium amoenum extracts
CHAUDHARY et al. Current Research in Nutrition and Food Science
JP2006025620A (ja) チルド飲料およびその製造方法
JP2024074285A (ja) 容器詰めナトリウム含有飲料
JP2020092646A (ja) 非発酵飲料、及び非発酵飲料の風味改善用組成物