RU99120394A

RU99120394A - Замороженное кондитерское изделие с включениями

Info

Publication number: RU99120394A
Application number: RU99120394/13A
Authority: RU
Inventors: Жанин МЕЗИАН
Original assignee: Сосьете Де Продюи Нестле С.А.
Priority date: 1997-02-28
Filing date: 1998-02-13
Publication date: 2001-08-10

Claims

1. Замороженное кондитерское изделие, отличающееся тем, что содержит внутри множество включений.

2. Изделие по п.1, отличающееся тем, что является отформованным бруском.

3. Изделие по п. 1, отличающееся тем, что является водным мороженым, сорбентом или шербетом.

4. Изделие по п.1, отличающееся тем, что представляет собой единое замороженное кондитерское изделие с включениями.

5. Изделие по п.1, отличающееся тем, что представляет собой продукт с оболочкой и сердцевиной, с включениями в сердцевине.

6. Изделие по п.5, отличающееся тем, что толщина оболочки составляет 2 - 4 мм, а длина оболочки предпочтительно составляет 20 - 50% общей длины замороженного кондитерского изделия.

7. Изделие по п.1, отличающееся тем, что включения являются включениями из камеди, орехов, кусочков фруктов, карамели или кусочков шоколада.

8. Изделие по п.1, отличающееся тем, что количество включений в замороженном кондитерском изделии составляет 2 - 16.

9. Изделие по п.1, отличающееся тем, что размер каждого включения составляет 0,2 - 0,5 мл.

10. Изделие по п. 1, отличающееся тем, что когда включение является включением из камеди, то эта камедь представляет собой желатин, а другие ингредиенты включения из камеди могут включать кукурузный сироп, сахар, лимонную кислоту, молочную кислоту, ароматизаторы, красители, минеральное масло и карнаубский воск.

11. Изделие по п.10, отличающееся тем, что цвет включения из камеди отличается от цвета замороженного кондитерского изделия.

12. Способ получения замороженного кондитерского изделия, содержащего внутри множество включений, отличающийся тем, что предусматривает автоматическое распределение в смеси для мороженого этих включений посредством механизма для подачи фруктов.

13. Способ по п.12, отличающийся тем, что включения представляют собой включения из камеди, которые охлаждают с помощью морозильника до температуры от -1 до -2^oС перед их подачей посредством механизма для подачи фруктов в смесь для замороженного кондитерского изделия, подаваемую в форму.

14. Способ по п.13, отличающийся тем, что механизм для подачи фруктов оснащен шнеком, который избегает повреждения камеди, а также предотвращает слипание частиц камеди, которое могло бы вызвать засорение трубопроводов и подающих сопел.

15. Способ по п.12, отличающейся тем, что после введения включения замороженный кондитерский продукт замораживают и хранят.