RU97113932A - Способ производства пива "новоил" - Google Patents
Способ производства пива "новоил"Info
- Publication number
- RU97113932A RU97113932A RU97113932/13A RU97113932A RU97113932A RU 97113932 A RU97113932 A RU 97113932A RU 97113932/13 A RU97113932/13 A RU 97113932/13A RU 97113932 A RU97113932 A RU 97113932A RU 97113932 A RU97113932 A RU 97113932A
- Authority
- RU
- Russia
- Prior art keywords
- wort
- boiling
- fermentation
- beer
- carried out
- Prior art date
Links
- 235000013405 beer Nutrition 0.000 title claims 4
- 238000009835 boiling Methods 0.000 claims 5
- 238000000855 fermentation Methods 0.000 claims 5
- 230000004151 fermentation Effects 0.000 claims 5
- 235000008694 Humulus lupulus Nutrition 0.000 claims 2
- 241000209094 Oryza Species 0.000 claims 2
- 235000007164 Oryza sativa Nutrition 0.000 claims 2
- 235000006085 Vigna mungo var mungo Nutrition 0.000 claims 2
- 240000005616 Vigna mungo var. mungo Species 0.000 claims 2
- 235000013339 cereals Nutrition 0.000 claims 2
- 239000002994 raw material Substances 0.000 claims 2
- 235000009566 rice Nutrition 0.000 claims 2
- 241000220450 Cajanus cajan Species 0.000 claims 1
- CZMRCDWAGMRECN-UGDNZRGBSA-N D-sucrose Chemical compound O[C@H]1[C@H](O)[C@@H](CO)O[C@@]1(CO)O[C@@H]1[C@H](O)[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O1 CZMRCDWAGMRECN-UGDNZRGBSA-N 0.000 claims 1
- 240000004808 Saccharomyces cerevisiae Species 0.000 claims 1
- 238000005352 clarification Methods 0.000 claims 1
- 238000001914 filtration Methods 0.000 claims 1
- 235000011868 grain product Nutrition 0.000 claims 1
- 235000009808 lpulo Nutrition 0.000 claims 1
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 claims 1
- 239000000463 material Substances 0.000 claims 1
- 238000000034 method Methods 0.000 claims 1
- 238000002360 preparation method Methods 0.000 claims 1
- 239000002594 sorbent Substances 0.000 claims 1
- 239000003381 stabilizer Substances 0.000 claims 1
- 239000000126 substance Substances 0.000 claims 1
Claims (1)
- Способ производства пива, включающий приготовление затора из солода и несоложеных материалов-рисовой крупы и сахаросодержащего сырья, осахаривание затора, фильтрацию, кипячение сусла с хмелем с внесением хмеля в четыре приема, сбраживание, дображивание, осветление и розлив пива, отличающийся тем, что в качестве сахаросодержащего сырья используют сахар-песок в количестве 2,5%, рисовую крупу вносят в количестве 12,5% от массы зернопродуктов, охмеление проводят при норме внесения горьких веществ хмеля Гс=1,1-1,2 г/дал горячего сусла, при этом 30% хмеля вносят после сбора первого сусла, 40% через 30 мин после начала кипячения сусла, 20% за 30 мин до конца кипячения и 10% за 10-15 мин до окончания кипячения сусла, за 10 мин до конца кипячения в сусловарочный котел вносят стабилизатор-сорбент "Кестросорб" в количестве 3-9 г/гл горячего сусла, сбраживание проводят при начальном содержании дрожжевых клеток в сусле 40-50 млн/дм3, продолжительность процесса брожения составляет 9-11 суток до достижения видимого экстракта в пиве 4,0-4,2%, а дображивание проводят в течение не менее 40 суток.
Publications (1)
Publication Number | Publication Date |
---|---|
RU97113932A true RU97113932A (ru) | 1999-06-20 |
Family
ID=
Similar Documents
Publication | Publication Date | Title |
---|---|---|
EP1063285B1 (en) | Process for the preparation of a beer-type beverage | |
JP4002780B2 (ja) | 麦芽アルコール飲料の製造方法 | |
US5273762A (en) | Method for the fermentation of beer | |
RU97113932A (ru) | Способ производства пива "новоил" | |
RU2105796C1 (ru) | Способ производства пива "стерлитамакское" | |
RU2105794C1 (ru) | Способ производства пива "шихан" | |
RU96106543A (ru) | Способ производства пива "стерлитамакское" | |
RU2177500C1 (ru) | Способ производства пива | |
RU97113961A (ru) | Способ производства пива "алтын башак" | |
JP6709301B2 (ja) | コク感が増強された麦芽発酵飲料 | |
RU92015938A (ru) | Способ производства напитка типа темного пива "кирюша" | |
RU2070569C1 (ru) | Способ производства пива "таопин светлое" | |
RU97113901A (ru) | Способ производства пива "башкортостан" | |
RU2061026C1 (ru) | Способ приготовления светлого пива "купеческое" | |
RU2103343C1 (ru) | Способ приготовления пива "волжанин оригинальное" | |
RU2147314C1 (ru) | Способ производства светлого пива | |
RU2162882C1 (ru) | Способ производства светлого пива | |
RU2139325C1 (ru) | Способ производства пива "седой урал" | |
RU96106556A (ru) | Способ производства пива "шихан" | |
RU2129146C1 (ru) | Способ производства светлого пива "товарищ бендер" | |
RU97119968A (ru) | Способ производства пива "седой урал" | |
RU2090596C1 (ru) | Способ получения светлого пива "град симбирск" | |
RU2159799C1 (ru) | Способ приготовления темного пива | |
RU2070571C1 (ru) | Способ производства светлого пива "куликово поле" | |
RU2194749C1 (ru) | Способ производства светлого пива "поручик ржевский" |