RU97113901A - Способ производства пива "башкортостан" - Google Patents

Claims (1)

1. Способ производства пива, включающий приготовление затора из солода и несоложеных материалов, осахаривание затора, фильтрацию, кипячение сусла с хмелем и другой растительной добавкой, сбраживание, дображивание, осветление и розлив пива, отличающийся тем, что в качестве несоложеных материалов используют рисовую крупу и сахар-песок в количествах соответственно 18,0 и 2,0% от массы зернопродуктов, охмеление проводят при норме внесения горьких веществ хмеля Гс=0,8-1,0 г/дал горячего сусла, а в качестве другой растительной добавки используют обмолоченные листья мяты перечной, при этом хмель вносят в три приема: 30% от расчетной массы после сбора первого сусла, 65% через 30 мин после начала кипячения сусла и 5% за 15-20 мин до окончания кипячения сусла, при этом листья мяты перечной вносят вместе с последней порцией хмеля в количестве 0,8% от массы затираемых зернопродуктов, а общая продолжительность кипячения сусла составляет 1,5-2,0 ч.