RU95104564A - Способ производства зернового хлеба - Google Patents
Способ производства зернового хлебаInfo
- Publication number
- RU95104564A RU95104564A RU95104564/13A RU95104564A RU95104564A RU 95104564 A RU95104564 A RU 95104564A RU 95104564/13 A RU95104564/13 A RU 95104564/13A RU 95104564 A RU95104564 A RU 95104564A RU 95104564 A RU95104564 A RU 95104564A
- Authority
- RU
- Russia
- Prior art keywords
- grain
- rye
- cutting
- extruding
- grinding
- Prior art date
Links
Landscapes
- Bakery Products And Manufacturing Methods Therefor (AREA)
Abstract
Изобретение относится к пищевой промышленности и может быть использовано на хлебопекарных предприятиях для производства хлеба и хлебобулочных изделий из зерна. Способ предусматривает замочку зерна пшеницы, приготовление зернового материала путем измельчения зерна резанием и разрывом и экструдирование в системе нож - матрица, введение компонентов в зерновой материал, замес теста путем импульсного механического воздействия на тесто, брожение, разделку и выпечку, в качестве компонента вводят зерновой материал ржи, полученный путем замочки зерна ржи и его измельчения резанием и разрывом и экструдированием в системе нож - матрица. Кроме того, зерно ржи замачивают в течение 2 - 20 ч. В качестве компонента вводят зерновой материал ржи в количестве, обеспечивающем соотношение между зерном пшеницы и зерном ржи 1 : (0,05 - 2).
Claims (1)
- Изобретение относится к пищевой промышленности и может быть использовано на хлебопекарных предприятиях для производства хлеба и хлебобулочных изделий из зерна. Способ предусматривает замочку зерна пшеницы, приготовление зернового материала путем измельчения зерна резанием и разрывом и экструдирование в системе нож - матрица, введение компонентов в зерновой материал, замес теста путем импульсного механического воздействия на тесто, брожение, разделку и выпечку, в качестве компонента вводят зерновой материал ржи, полученный путем замочки зерна ржи и его измельчения резанием и разрывом и экструдированием в системе нож - матрица. Кроме того, зерно ржи замачивают в течение 2 - 20 ч. В качестве компонента вводят зерновой материал ржи в количестве, обеспечивающем соотношение между зерном пшеницы и зерном ржи 1 : (0,05 - 2).
Priority Applications (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
RU95104564/13A RU95104564A (ru) | 1995-03-30 | 1995-03-30 | Способ производства зернового хлеба |
Applications Claiming Priority (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
RU95104564/13A RU95104564A (ru) | 1995-03-30 | 1995-03-30 | Способ производства зернового хлеба |
Publications (1)
Publication Number | Publication Date |
---|---|
RU95104564A true RU95104564A (ru) | 1997-03-27 |
Family
ID=48433126
Family Applications (1)
Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
---|---|---|---|
RU95104564/13A RU95104564A (ru) | 1995-03-30 | 1995-03-30 | Способ производства зернового хлеба |
Country Status (1)
Country | Link |
---|---|
RU (1) | RU95104564A (ru) |
-
1995
- 1995-03-30 RU RU95104564/13A patent/RU95104564A/ru unknown
Similar Documents
Publication | Publication Date | Title |
---|---|---|
AU5824096A (en) | Method for preparing leavened dough or leavened puff pastry and food products made therefrom | |
ATE212812T1 (de) | Gerät und verfahren zum bereiten von brot | |
DE69623644T2 (de) | Verwendung einer desaminierenden oxidase zum backen | |
RU95104564A (ru) | Способ производства зернового хлеба | |
CA2195951A1 (en) | Pie dough with reduced degree of cracking | |
RU2083116C1 (ru) | Способ производства пищевого продукта | |
RU2182425C1 (ru) | Способ производства хлеба | |
RU2000132506A (ru) | Способ производства хлебобулочных изделий | |
RU95109507A (ru) | Способ производства зернового хлеба | |
RU95104000A (ru) | Способ производства зернового хлеба | |
RU95102576A (ru) | Способ подготовки теста для производства зернового хлеба | |
RU95100233A (ru) | Способ производства хлеба | |
GEP19950192B (en) | Method for Production of Dietary Wheat Bread | |
RU2064265C1 (ru) | Способ производства хлебных изделий | |
RU97112080A (ru) | Способ производства хлеба | |
HUT38036A (en) | Method for producing preserved baking industrial produces | |
UA10562A (ru) | Способ производства диетического пшеничного хлеба | |
RU95111578A (ru) | Способ производства хлеба ново-бородинского | |
RU95120649A (ru) | Способ производства хлеба | |
RU95120222A (ru) | Способ производства хлебобулочных изделий | |
RU96112599A (ru) | Способ приготовления пшеничного хлеба на опаре | |
ES2019490A6 (es) | Procedimiento de fabricacion de un producto de bolleria y producto alimenticio obtenido con este procedimiento. | |
RU94037173A (ru) | Способ производства печенья | |
RU95111577A (ru) | Способ производства хлеба заварного | |
RU2000120825A (ru) | Способ производства зернового хлеба |