RU2752758C1 - Шоколад с серотонином - Google Patents
Шоколад с серотонином Download PDFInfo
- Publication number
- RU2752758C1 RU2752758C1 RU2020128831A RU2020128831A RU2752758C1 RU 2752758 C1 RU2752758 C1 RU 2752758C1 RU 2020128831 A RU2020128831 A RU 2020128831A RU 2020128831 A RU2020128831 A RU 2020128831A RU 2752758 C1 RU2752758 C1 RU 2752758C1
- Authority
- RU
- Russia
- Prior art keywords
- chocolate
- sea buckthorn
- cane sugar
- serotonin
- cocoa nibs
- Prior art date
Links
Classifications
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23G—COCOA; COCOA PRODUCTS, e.g. CHOCOLATE; SUBSTITUTES FOR COCOA OR COCOA PRODUCTS; CONFECTIONERY; CHEWING GUM; ICE-CREAM; PREPARATION THEREOF
- A23G1/00—Cocoa; Cocoa products, e.g. chocolate; Substitutes therefor
- A23G1/30—Cocoa products, e.g. chocolate; Substitutes therefor
- A23G1/32—Cocoa products, e.g. chocolate; Substitutes therefor characterised by the composition containing organic or inorganic compounds
- A23G1/48—Cocoa products, e.g. chocolate; Substitutes therefor characterised by the composition containing organic or inorganic compounds containing plants or parts thereof, e.g. fruits, seeds, extracts
Landscapes
- Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
- Chemical & Material Sciences (AREA)
- Botany (AREA)
- Inorganic Chemistry (AREA)
- Engineering & Computer Science (AREA)
- Food Science & Technology (AREA)
- Polymers & Plastics (AREA)
- Confectionery (AREA)
Abstract
Изобретение относится к пищевой промышленности, в частности к кондитерской отрасли. Предложенный шоколад готовят из какао-крупки Криолло, тростникового сахара и коры облепихи крушевидной в качестве источника серотонина при следующем содержании исходных компонентов в %: какао-крупка Криолло – 69; тростниковый сахар – 29; кора облепихи крушевидной - 2. Изобретение направлено на получение шоколада, обладающего повышенной биологической ценностью, новыми вкусовыми и органолептическими свойствами, а именно: нежным вкусом темного шоколада с ощущениями чередования сладости и кислинки.
Description
Область техники, к которой относится изобретение
Изобретение относится к пищевой промышленности, в частности к кондитерской отрасли, и может быть использовано при производстве шоколада.
Уровень техники
Наиболее близким по совокупности признаков к изобретению является состав для приготовления шоколада «женьшень», содержащий какао тертое, какао масло, ядро ореха жареное тертое, молочный продукт, соевый фосфатидный концентрат, эссенцию ванильную, сахарную пудру и водно-спиртовую настойку биомассы женьшеня (Патент РФ №2061311, A23G 1/00). Недостатком известного состава является недостаточная биологическая ценность готового продукта.
Технической задачей настоящего изобретения является создание шоколада, обладающего повышенной биологической ценностью, новыми вкусовыми и органолептическими свойствами.
Раскрытие сущности изобретения
Эта задача решается заявителем следующим образом. В состав шоколада, который содержит какао крупку бобов сорта Криолло (до 69%), тростниковый сахар (до 29%), дополнительно вводят кору облепихи крушевидной (2%). Остальные компоненты могут варьироваться.
Введение в шоколад коры облепихи крушевидной позволяет улучшить вкус шоколада, сделать его необычным с точки зрения органолептических характристик, и получить новые характеристики шоколада для применения в качестве биологически-активной добавки с соответствующими медицинскими показаниями для применения.
Осуществление изобретения
Готовые изделия имеют следующие органолептические показатели: внешний вид и цвет - шоколад коричневого цвета с ровной поверхностью; консистенция - твердая; структура - неоднородная; нежный вкус темного шоколада с ощущениями чередования сладости и кислинки, которая достигается посредством смешивания шоколада и коры облепихи крушевидной.
Применение коры облепихи крушевидной обусловлено прежде всего наличием ингредиентов, которые в шоколаде не встречались. Помимо своеобразного вкуса, такой шоколад может оказаться полезен при лечении состояний, связанный с апатией, вялостью, астенией и депрессией.
Заявляемое решение получают следующим образом.
В работающий, прогретый заранее меланжер засыпаем небольшими порциями какао крупку, процесс перетирания занимает 12 часов. Затем добавляем тростниковый сахар, продолжаем перетирание в течение 36 часов. После добавляем серотонин и перетираем в течение 12 часов. Далее сливаем через вибросито в емкость, выстаиваем от 10 дней, темперируем и разливаем на шоколадные плитки.
Claims (2)
- Шоколад, характеризующийся тем, что изготовлен из какао-крупки Криолло, тростникового сахара и коры облепихи крушевидной в качестве источника серотонина при следующем содержании исходных компонентов в %:
-
Какао-крупка Криолло 69 Тростниковый сахар 29 Кора облепихи крушевидной 2
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| RU2020128831A RU2752758C1 (ru) | 2020-09-01 | 2020-09-01 | Шоколад с серотонином |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| RU2020128831A RU2752758C1 (ru) | 2020-09-01 | 2020-09-01 | Шоколад с серотонином |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| RU2752758C1 true RU2752758C1 (ru) | 2021-08-02 |
Family
ID=77226179
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| RU2020128831A RU2752758C1 (ru) | 2020-09-01 | 2020-09-01 | Шоколад с серотонином |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| RU (1) | RU2752758C1 (ru) |
Citations (5)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| RU2061311C1 (ru) * | 1995-07-10 | 1996-05-27 | Акционерное общество открытого типа Московская кондитерская фабрика "Красный Октябрь" | Состав для приготовления шоколада "женьшень" и способ его приготовления |
| EP1383537B1 (en) * | 2001-03-30 | 2006-06-07 | Altaffer, Paulo | Novel chocolate composition as delivery system for nutrients and medications |
| RU2506953C1 (ru) * | 2012-06-01 | 2014-02-20 | Алексей Глебович Одинец | Способ производства биологически активного комплекса - порошка из молодых побегов облепихи |
| RU2533818C1 (ru) * | 2013-05-14 | 2014-11-20 | Федеральное государственное автономное образовательное учреждение высшего образования "Новосибирский национальный исследовательский государственный университет" (Новосибирский государственный университет, НГУ) | Способ получения порошковых препаратов, содержащих серотонин, из неплодовых частей облепихи |
| RU2636170C2 (ru) * | 2015-08-10 | 2017-11-21 | Общество с ограниченной ответственностью "Интер Групп" | Белый шоколад с апельсином и облепихой |
-
2020
- 2020-09-01 RU RU2020128831A patent/RU2752758C1/ru active
Patent Citations (5)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| RU2061311C1 (ru) * | 1995-07-10 | 1996-05-27 | Акционерное общество открытого типа Московская кондитерская фабрика "Красный Октябрь" | Состав для приготовления шоколада "женьшень" и способ его приготовления |
| EP1383537B1 (en) * | 2001-03-30 | 2006-06-07 | Altaffer, Paulo | Novel chocolate composition as delivery system for nutrients and medications |
| RU2506953C1 (ru) * | 2012-06-01 | 2014-02-20 | Алексей Глебович Одинец | Способ производства биологически активного комплекса - порошка из молодых побегов облепихи |
| RU2533818C1 (ru) * | 2013-05-14 | 2014-11-20 | Федеральное государственное автономное образовательное учреждение высшего образования "Новосибирский национальный исследовательский государственный университет" (Новосибирский государственный университет, НГУ) | Способ получения порошковых препаратов, содержащих серотонин, из неплодовых частей облепихи |
| RU2636170C2 (ru) * | 2015-08-10 | 2017-11-21 | Общество с ограниченной ответственностью "Интер Групп" | Белый шоколад с апельсином и облепихой |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| Joel et al. | Production and quality evaluation of cocoa products (plain cocoa powder and chocolate) | |
| KR101756956B1 (ko) | 초콜렛이 코팅된 호두과자 및 그 제조방법 | |
| RU2651282C1 (ru) | Способ производства карамели на патоке крахмальной | |
| RU2659083C1 (ru) | Состав для приготовления желейного мармелада | |
| RU2752758C1 (ru) | Шоколад с серотонином | |
| RU2497368C1 (ru) | Состав для приготовления начинки для вафель | |
| RU2303364C2 (ru) | Состав для производства грильяжных конфет и способ их производства | |
| KR102566301B1 (ko) | 흑마늘 캐러멜 제조 방법 및 이를 이용하여 제조한 흑마늘 캐러멜 | |
| RU2548485C1 (ru) | Состав для получения шоколада | |
| JP7338109B2 (ja) | カカオパルプジュース乾燥粉末および該粉末を配合した食品並びにこれらの製造方法 | |
| RU2646055C1 (ru) | Состав для приготовления шоколада | |
| RU2650562C1 (ru) | Способ приготовления десертного продукта | |
| RU2630500C1 (ru) | Масса пралине | |
| KR101701188B1 (ko) | 쵸코케익떡 및 그 제조방법 | |
| RU2583090C1 (ru) | Способ производства марципановых плиток функционального назначения | |
| RU2635393C1 (ru) | Состав для приготовления шоколада | |
| RU2800603C1 (ru) | Способ производства шоколада | |
| RU2548466C1 (ru) | Состав для получения шоколада | |
| RU2814830C1 (ru) | СПОСОБ ПРОИЗВОДСТВА ФУНКЦИОНАЛЬНОГО ШОКОЛАДА С ПОВЫШЕННЫМ СОДЕРЖАНИЕМ β-КАРОТИНА | |
| KR102381915B1 (ko) | 보존성이 우수한 파운드 케이크의 제조방법 | |
| RU2728384C1 (ru) | Варенье из ягод паслена черного с орехом | |
| RU2208941C2 (ru) | Состав для приготовления конфет "отгадай загадку!" | |
| WO2006028360A1 (fr) | Procede de preparation de feves de cacao destine a la fabrication d'aliments | |
| RU2207005C2 (ru) | Состав для приготовления конфет "рябинушка" | |
| KR20090051548A (ko) | 복분자를 이용한 초콜릿의 제조방법 |