RU2650902C1 - Состав для приготовления хлебобулочных изделий - Google Patents
Состав для приготовления хлебобулочных изделий Download PDFInfo
- Publication number
- RU2650902C1 RU2650902C1 RU2017115363A RU2017115363A RU2650902C1 RU 2650902 C1 RU2650902 C1 RU 2650902C1 RU 2017115363 A RU2017115363 A RU 2017115363A RU 2017115363 A RU2017115363 A RU 2017115363A RU 2650902 C1 RU2650902 C1 RU 2650902C1
- Authority
- RU
- Russia
- Prior art keywords
- flour
- content
- powder
- composition
- yeast
- Prior art date
Links
- 239000000203 mixture Substances 0.000 title claims abstract description 27
- 235000015173 baked goods and baking mixes Nutrition 0.000 title claims abstract description 22
- 235000013312 flour Nutrition 0.000 claims abstract description 41
- 241000209140 Triticum Species 0.000 claims abstract description 27
- 235000021307 Triticum Nutrition 0.000 claims abstract description 27
- 239000000843 powder Substances 0.000 claims abstract description 26
- 240000004808 Saccharomyces cerevisiae Species 0.000 claims abstract description 18
- 235000002639 sodium chloride Nutrition 0.000 claims abstract description 17
- 238000001035 drying Methods 0.000 claims abstract description 12
- 235000013399 edible fruits Nutrition 0.000 claims abstract description 9
- 150000003839 salts Chemical class 0.000 claims abstract description 9
- 235000013311 vegetables Nutrition 0.000 claims abstract description 9
- 235000021028 berry Nutrition 0.000 claims abstract description 8
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Substances O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims abstract description 7
- 239000000463 material Substances 0.000 claims abstract description 4
- 235000014680 Saccharomyces cerevisiae Nutrition 0.000 claims description 16
- 238000002360 preparation method Methods 0.000 claims description 4
- 239000003963 antioxidant agent Substances 0.000 abstract description 10
- 235000013343 vitamin Nutrition 0.000 abstract description 10
- 239000011782 vitamin Substances 0.000 abstract description 10
- 229940088594 vitamin Drugs 0.000 abstract description 10
- 229930003231 vitamin Natural products 0.000 abstract description 10
- FAPWRFPIFSIZLT-UHFFFAOYSA-M Sodium chloride Chemical compound [Na+].[Cl-] FAPWRFPIFSIZLT-UHFFFAOYSA-M 0.000 abstract description 9
- 239000011780 sodium chloride Substances 0.000 abstract description 9
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 abstract description 8
- 235000013305 food Nutrition 0.000 abstract description 4
- 239000000126 substance Substances 0.000 abstract 1
- 239000000047 product Substances 0.000 description 17
- 235000008429 bread Nutrition 0.000 description 10
- 239000004615 ingredient Substances 0.000 description 8
- 238000000034 method Methods 0.000 description 8
- 235000013310 margarine Nutrition 0.000 description 7
- 239000003264 margarine Substances 0.000 description 7
- 235000021552 granulated sugar Nutrition 0.000 description 6
- 244000000626 Daucus carota Species 0.000 description 5
- 235000002767 Daucus carota Nutrition 0.000 description 5
- 235000019197 fats Nutrition 0.000 description 5
- 235000000832 Ayote Nutrition 0.000 description 4
- 235000009854 Cucurbita moschata Nutrition 0.000 description 4
- 235000009804 Cucurbita pepo subsp pepo Nutrition 0.000 description 4
- 235000014121 butter Nutrition 0.000 description 4
- 235000015136 pumpkin Nutrition 0.000 description 4
- 235000012794 white bread Nutrition 0.000 description 4
- 240000004244 Cucurbita moschata Species 0.000 description 3
- 240000008892 Helianthus tuberosus Species 0.000 description 3
- 235000003230 Helianthus tuberosus Nutrition 0.000 description 3
- 235000011430 Malus pumila Nutrition 0.000 description 3
- 235000015103 Malus silvestris Nutrition 0.000 description 3
- 240000008790 Musa x paradisiaca Species 0.000 description 3
- 235000018290 Musa x paradisiaca Nutrition 0.000 description 3
- 235000012459 muffins Nutrition 0.000 description 3
- 239000002994 raw material Substances 0.000 description 3
- 235000000346 sugar Nutrition 0.000 description 3
- 235000015112 vegetable and seed oil Nutrition 0.000 description 3
- 239000008158 vegetable oil Substances 0.000 description 3
- 235000016068 Berberis vulgaris Nutrition 0.000 description 2
- 241000335053 Beta vulgaris Species 0.000 description 2
- 235000011301 Brassica oleracea var capitata Nutrition 0.000 description 2
- 244000018436 Coriandrum sativum Species 0.000 description 2
- 235000002787 Coriandrum sativum Nutrition 0.000 description 2
- 235000007264 Triticum durum Nutrition 0.000 description 2
- 241000209143 Triticum turgidum subsp. durum Species 0.000 description 2
- 235000012791 bagels Nutrition 0.000 description 2
- 235000012970 cakes Nutrition 0.000 description 2
- 229940029982 garlic powder Drugs 0.000 description 2
- 241000234282 Allium Species 0.000 description 1
- 235000002732 Allium cepa var. cepa Nutrition 0.000 description 1
- 240000002234 Allium sativum Species 0.000 description 1
- 240000007124 Brassica oleracea Species 0.000 description 1
- 235000003899 Brassica oleracea var acephala Nutrition 0.000 description 1
- 235000001169 Brassica oleracea var oleracea Nutrition 0.000 description 1
- 244000178937 Brassica oleracea var. capitata Species 0.000 description 1
- 241001137251 Corvidae Species 0.000 description 1
- 244000241257 Cucumis melo Species 0.000 description 1
- 235000015510 Cucumis melo subsp melo Nutrition 0.000 description 1
- 241000219122 Cucurbita Species 0.000 description 1
- 235000017788 Cydonia oblonga Nutrition 0.000 description 1
- 240000000950 Hippophae rhamnoides Species 0.000 description 1
- 235000003145 Hippophae rhamnoides Nutrition 0.000 description 1
- 241000220225 Malus Species 0.000 description 1
- GXCLVBGFBYZDAG-UHFFFAOYSA-N N-[2-(1H-indol-3-yl)ethyl]-N-methylprop-2-en-1-amine Chemical compound CN(CCC1=CNC2=C1C=CC=C2)CC=C GXCLVBGFBYZDAG-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 241000237503 Pectinidae Species 0.000 description 1
- 244000018633 Prunus armeniaca Species 0.000 description 1
- 235000009827 Prunus armeniaca Nutrition 0.000 description 1
- 244000000231 Sesamum indicum Species 0.000 description 1
- 235000003434 Sesamum indicum Nutrition 0.000 description 1
- FJJCIZWZNKZHII-UHFFFAOYSA-N [4,6-bis(cyanoamino)-1,3,5-triazin-2-yl]cyanamide Chemical compound N#CNC1=NC(NC#N)=NC(NC#N)=N1 FJJCIZWZNKZHII-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 239000000654 additive Substances 0.000 description 1
- 235000012677 beetroot red Nutrition 0.000 description 1
- 235000012785 bread rolls Nutrition 0.000 description 1
- 235000004611 garlic Nutrition 0.000 description 1
- 239000004519 grease Substances 0.000 description 1
- 229910052500 inorganic mineral Inorganic materials 0.000 description 1
- 238000009434 installation Methods 0.000 description 1
- 239000011785 micronutrient Substances 0.000 description 1
- 235000013369 micronutrients Nutrition 0.000 description 1
- 235000013336 milk Nutrition 0.000 description 1
- 239000008267 milk Substances 0.000 description 1
- 210000004080 milk Anatomy 0.000 description 1
- 235000010755 mineral Nutrition 0.000 description 1
- 239000011707 mineral Substances 0.000 description 1
- 235000014594 pastries Nutrition 0.000 description 1
- 235000015108 pies Nutrition 0.000 description 1
- 235000013324 preserved food Nutrition 0.000 description 1
- 235000012780 rye bread Nutrition 0.000 description 1
- 235000020637 scallop Nutrition 0.000 description 1
- 239000013589 supplement Substances 0.000 description 1
- 235000012431 wafers Nutrition 0.000 description 1
Classifications
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A21—BAKING; EDIBLE DOUGHS
- A21D—TREATMENT, e.g. PRESERVATION, OF FLOUR OR DOUGH, e.g. BY ADDITION OF MATERIALS; BAKING; BAKERY PRODUCTS; PRESERVATION THEREOF
- A21D13/00—Finished or partly finished bakery products
- A21D13/06—Products with modified nutritive value, e.g. with modified starch content
Landscapes
- Health & Medical Sciences (AREA)
- General Health & Medical Sciences (AREA)
- Nutrition Science (AREA)
- Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
- Engineering & Computer Science (AREA)
- Food Science & Technology (AREA)
- Bakery Products And Manufacturing Methods Therefor (AREA)
Abstract
Изобретение относится к пищевой промышленности, в частности к хлебопекарной отрасли. Предложен состав для приготовления хлебобулочных изделий, содержащий муку, дрожжи хлебопекарные, поваренную соль, воду, причем он дополнительно содержит порошок из овощей и/или фруктов или ягод, полученный путем сушки исходного сырья в два этапа, при этом на первом этапе сушку проводят до остаточной влажности 30-35% при температуре до 90°C, а на втором этапе - до остаточной влажности 6-8% при температуре, не превышающей 40°C, с одновременной дезинтеграцией обрабатываемых материалов. При этом он содержит муку пшеничную хлебопекарную высшего сорта, и/или муку пшеничную хлебопекарную первого сорта, и/или также муку ржаную. При этом используют муку с базисной влажностью 15%. При этом содержание дрожжей хлебопекарных на 100 кг муки составляет не выше 2,5 кг, содержание соли поваренной на 100 кг муки составляет не выше 2,0 кг, и содержание порошка из овощей и/или фруктов или ягод на 100 кг муки составляет не выше 10 кг. Изобретение состоит в получении хлебобулочных изделий с повышенным содержанием натуральных витаминов и антиоксидантов. 5 з.п. ф-лы, 1 табл., 7 пр.
Description
Изобретение относится к пищевой промышленности, в частности к хлебопекарной отрасли.
Согласно действующему ГОСТу 32677-2014 к хлебобулочным изделиям относятся изделие, вырабатываемое из основного сырья для хлебобулочного изделия или основного сырья для хлебобулочного изделия и дополнительного сырья для хлебобулочного изделия. Согласно другому определению (там же) к хлебобулочным изделиям относятся хлеб из пшеничной муки и хлеб из ржаной муки и ее смеси с пшеничной, булочные изделия (изделия с содержанием сдобы - жира и сахара в сумме менее 14% - батоны, булки, булочки, халы, плетенки, витушки, калачи, подковки, сайки и др.), сдобные хлебобулочные изделия (изделия с содержанием сдобы - жира и сахара в сумме 14% и более - подковки, гребешки, хлебцы, булочки, лепешки, витушки, пирамиды, рожки, рогалики, слойки и др.), хлебобулочные изделия пониженной влажности (сушки, баранки, бублики), мучные кондитерские изделия (торты, пирожные, кексы, пряники, вафли и др.). К категории «хлеб» относятся формовые или подовые (круглые и продолговатоовальные) хлебобулочные изделия.
Известен (RU Патент №129376, опубл. 27.04.1999) состав теста для производства хлеба, содержащий муку пшеничную второго сорта, муку пшеничную второго сорта из твердой пшеницы (дурум), дрожжи, соль и воду.
Известен (RU Патент № 2193316, опубл. 27.11.2002) состав для приготовления теста для производства сухарей, содержащий муку ржаную обдирную, муку пшеничную, солод ржаной молотый, дрожжи сухие, сахар, соль, маргарин, кориандр молотый и воду.
Известен (RU Патент 2233090, опубл. 27.07.2004) состав для приготовления сушек, содержащий дрожжи, соль поваренную, масло растительное, жировой компонент и муку пшеничную, причем в качестве жирового компонента используют маргарин, дополнительно состав содержит растительно-водную добавку, полученную путем смешивания лука и воды в соотношении 7:10.
Известен (RU Патент 2303874, опубл. 10.08.2007) состав для приготовления пшенично-ржаного хлеба, содержащий муку пшеничную второго сорта, муку пшеничную второго сорта из твердой пшеницы (дурум), муку ржаную, соль поваренную пищевую, дрожжи прессованные и масло растительное для смазки форм.
Известен (RU Патент 2315480, опубл. 27.01.2008) состав для приготовления сдобных сухарей, включающий муку пшеничную хлебопекарную высшего сорта, дрожжи хлебопекарные прессованные, соль пищевая поваренная, сахар-песок, жировой продукт и семена кунжута.
Недостатком всех указанных составов следует признать недостаточное содержание макро- и микронутриентов.
Техническая задача, решаемая посредством разработанного состава, состоит в расширении ассортимента хлебобулочных изделий с биологически активными добавками.
Технический результат, достигаемый при реализации разработанного состава, состоит в получении хлебобулочных изделий с повышенным содержанием натуральных витаминов и антиоксидантов.
Для достижения указанного технического результата предложено использовать состав ингредиентов для приготовления хлебобулочных изделий, содержащий муку, дрожжи хлебопекарные, поваренную соль, воду и порошок из овощей и/или фруктов или ягод, полученный путем сушки исходного сырья в два этапа, при этом на первом этапе сушку проводят до остаточной влажности 30-35% при температуре до 90°С, а на втором этапе - до остаточной влажности 6-8% при температуре не превышающей 40°С с одновременной дезинтеграцией обрабатываемых материалов.
Состав может содержать как муку пшеничную хлебопекарную высшего сорта, так и муку пшеничную хлебопекарную первого сорта, а также муку ржаную. Предпочтительно содержание дрожжей хлебопекарных на 100 кг муки (с базисной влажностью 15%) составляет не свыше 2,5 кг, содержание соли поваренной не свыше 2,0 кг, порошка из овощей и/или фруктов или ягод не свыше 10 кг.
В разработанном составе для изготовления хлебобулочных изделий используют порошки, полученные путем сушки исходного сырья в два этапа, при этом на первом этапе сушку проводят до остаточной влажности 30-35% при температуре до 90°С, а на втором этапе - до остаточной влажности 6-8%) при температуре, не превышающей 40°С, с одновременной дезинтеграцией обрабатываемых материалов, из моркови, тыквы, свеклы, капусты, чеснока, топинамбура, дыни, яблока, айвы, облепихи, банана, абрикоса. Приведенный перечень не исчерпывает список овощей, фруктов и ягод, порошки из которых могут быть использованы при приготовлении хлебобулочных изделий. Возможно использование комбинаций порошков из различных овощей и фруктов.
При этом в способе получения овощных и фруктово-ягодных порошков температура исходного сырья при его дезинтеграции и сушке не превышает 40°С, а время удаления влаги составляет 1-3 минуты. Поэтому высушенные продукты, полученные данным методом, не уступают по качеству сублимированным дорогостоящим продуктам (см. Таблицу 1), богаты витаминами, антиоксидантами, макро- и микроэлементами, минералами, которые в организме человека не синтезируются и должны поступать с пищей. Также высушенные продукты сохраняют свой цвет, вкус и запах.
Указанная двухстадийная сушка может быть осуществлена с использование установки по RU Патент №2381657.
Способ изготовления хлебобулочных изделий с использованием разработанного состава не отличается от традиционных технологии изготовления хлебобулочных изделий.
Ниже приведены примеры реализации заявленного состава:
1. Для получения хлеба пшеничного с добавкой порошка моркови, полученного по вышеуказанному способу, использовали 100 кг муки пшеничной хлебопекарной высшего сорта (с базисной влажностью 15%), 5 кг порошка моркови, 2,5 кг дрожжей прессованных хлебопекарных, 1,5 кг соли поваренной, 4 кг сахарного песка, 6 кг маргарина с содержанием жира 82%. Тесто замешивали по стандартной технологии, также по стандартной технологии выпекали формовой белый хлеб. Полученный продукт обладал повышенным содержанием натуральных витаминов и антиоксидантов по сравнению с формовым белым хлебом, полученным из традиционного состава ингредиентов.
2. Для получения хлеба пшеничного с добавкой порошка белокочанной капусты, полученного по вышеуказанному способу, использовали 100 кг муки пшеничной хлебопекарной высшего сорта (с базисной влажностью 15%), 8 кг порошка моркови, 2,5 кг дрожжей прессованных хлебопекарных, 2,5 кг соли поваренной, 3 кг сахарного песка, 5 кг маргарина с содержанием жира 82%. Тесто замешивали по стандартной технологии, также по стандартной технологии выпекали формовой белый хлеб. Полученный продукт обладал повышенным содержанием натуральных витаминов и антиоксидантов по сравнению с формовым белым хлебом, полученным из традиционного состава ингредиентов.
3. Для получения хлеба из смеси пшеничной и ржаной муки с добавкой порошка свеклы и порошка чеснока, полученных по вышеуказанному способу, использовали 40 кг муки ржаной обдирной, 60 кг пшеничной хлебопекарной высшего сорта (с базисной влажностью 15%), 4,5 кг порошка свеклы, 1.5 кг порошка чеснока, 1,0 кг дрожжей прессованных хлебопекарных, 2,0 кг кг соли поваренной. Тесто замешивали по стандартной технологии, также по стандартной технологии выпекали формовой пшенично-ржаной хлеб. Полученный продукт обладал повышенным содержанием натуральных витаминов и антиоксидантов по сравнению с формовым пшенично-ржаным хлебом, полученным из традиционного состава ингредиентов.
4. Для получения хлебобулочных сдобных изделий с добавкой порошка яблока, полученного по вышеуказанному способу, использовали 100 кг муки пшеничной хлебопекарной высшего сорта (с базисной влажностью 15%), 8 кг порошка яблока, 6,0 кг дрожжей прессованных хлебопекарных, 1,5 кг соли поваренной, 20 кг сахарного песка, 20 кг маргарина с содержанием жира 82%. Тесто замешивали по стандартной технологии, также по стандартной технологии выпекали сдобные изделия. Полученный продукт обладал повышенным содержанием натуральных витаминов и антиоксидантов по сравнению со сдобными хлебобулочными изделиями, полученными из традиционного состава ингредиентов.
5. Для получения хлебобулочных сдобных изделий с добавкой порошка тыквы, полученного по вышеуказанному способу, использовали 100 кг муки пшеничной хлебопекарной высшего сорта (с базисной влажностью 15%), 8 кг порошка тыквы, 5,0 кг дрожжей прессованных хлебопекарных, 1,5 кг соли поваренной, 12 кг сахарного песка, 15 кг маргарина с содержанием жира 82%, сухого молока 4,0. Тесто замешивали по стандартной технологии, также по стандартной технологии выпекали сдобные изделия. Полученный продукт обладал повышенным содержанием натуральных витаминов и антиоксидантов по сравнению со сдобными хлебобулочными изделиями, полученными из традиционного состава ингредиентов.
6. Для получения сушек с добавкой порошка моркови, полученного по вышеуказанному способу, использовали 100 кг муки пшеничной хлебопекарной высшего сорта (с базисной влажностью 15%), 10 кг порошка тыквы, 1,5 кг дрожжей прессованных хлебопекарных, 1,5 кг соли поваренной, 3,0 кг масла растительного. Тесто замешивали по стандартной технологии, также по стандартной технологии производили сушки. Полученный продукт обладал повышенным содержанием натуральных витаминов и антиоксидантов по сравнению с сушками, полученными из традиционного состава ингредиентов.
7. Для получения сухарей из смеси пшеничной и ржаной муки с добавкой порошка топинамбура и порошка банана, полученных по вышеуказанному способу, использовали 60 кг муки ржаной, 40 кг пшеничной хлебопекарной высшего сорта (с базисной влажностью 15%), 4,5 кг порошка топинамбура, 1.5 кг порошка банана, 1,2 кг дрожжей прессованных хлебопекарных, 1,5 кг кг соли поваренной, 6,0 кг сахарного песка, 3,0 кг маргарина с содержанием жира 82%, 1,4 кориандра молотого. Тесто замешивали по стандартной технологии, также по стандартной технологии выпекали сухарные пласты, которые затем подвергали стандартной для производства сухарей обработке. Полученный продукт обладал повышенным содержанием натуральных витаминов и антиоксидантов по сравнению с формовым пшенично-ржаным хлебом, полученным из традиционного состава ингредиентов.
Claims (6)
1. Состав для приготовления хлебобулочных изделий, содержащий муку, дрожжи хлебопекарные, поваренную соль, воду, отличающийся тем, что он дополнительно содержит порошок из овощей и/или фруктов или ягод, полученный путем сушки исходного сырья в два этапа, при этом на первом этапе сушку проводят до остаточной влажности 30-35% при температуре до 90°C, а на втором этапе - до остаточной влажности 6-8% при температуре, не превышающей 40°C, с одновременной дезинтеграцией обрабатываемых материалов.
2. Состав по п. 1, отличающийся тем, что он содержит муку пшеничную хлебопекарную высшего сорта, и/или муку пшеничную хлебопекарную первого сорта, и/или также муку ржаную.
3. Состав по п. 1, отличающийся тем, что используют муку с базисной влажностью 15%.
4. Состав по п. 1, отличающийся тем, что содержание дрожжей хлебопекарных на 100 кг муки составляет не выше 2,5 кг.
5. Состав по п. 1, отличающийся тем, что содержание соли поваренной на 100 кг муки составляет не выше 2,0 кг.
6. Состав по п. 1, отличающийся тем, что содержание порошка из овощей и/или фруктов или ягод на 100 кг муки составляет не выше 10 кг.
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| RU2017115363A RU2650902C1 (ru) | 2017-05-03 | 2017-05-03 | Состав для приготовления хлебобулочных изделий |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| RU2017115363A RU2650902C1 (ru) | 2017-05-03 | 2017-05-03 | Состав для приготовления хлебобулочных изделий |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| RU2650902C1 true RU2650902C1 (ru) | 2018-04-18 |
Family
ID=61977014
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| RU2017115363A RU2650902C1 (ru) | 2017-05-03 | 2017-05-03 | Состав для приготовления хлебобулочных изделий |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| RU (1) | RU2650902C1 (ru) |
Cited By (3)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| RU2734731C1 (ru) * | 2020-04-30 | 2020-10-22 | Федеральное государственное бюджетное научное учреждение "Северо-Кавказский федеральный научный центр садоводства, виноградарства, виноделия" | Способ производства сдобного хлебобулочного изделия |
| RU2742102C1 (ru) * | 2020-04-30 | 2021-02-02 | Федеральное государственное бюджетное научное учреждение "Северо-Кавказский федеральный научный центр садоводства, виноградарства, виноделия" | Способ производства сдобного хлебобулочного изделия |
| RU2760708C1 (ru) * | 2020-10-13 | 2021-11-29 | Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего образования "Саратовский государственный аграрный университет имени Н.И. Вавилова" | Способ производства баурсаков |
Citations (3)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| SU1722367A1 (ru) * | 1989-10-22 | 1992-03-30 | Киевский Технологический Институт Пищевой Промышленности | Способ производства диетического хлеба |
| RU2356246C2 (ru) * | 2006-12-11 | 2009-05-27 | Станислав Людвигович Люблинский | Комплексная добавка с биологически активными свойствами для мучных изделий, изготовленных на основе соевого напитка и/или соевой окары, и продукт, ее содержащий |
| RU2381657C1 (ru) * | 2007-07-02 | 2010-02-20 | Александр Илларионович Юдин | Способ получения пищевого порошка и установка для его осуществления |
-
2017
- 2017-05-03 RU RU2017115363A patent/RU2650902C1/ru active IP Right Revival
Patent Citations (3)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| SU1722367A1 (ru) * | 1989-10-22 | 1992-03-30 | Киевский Технологический Институт Пищевой Промышленности | Способ производства диетического хлеба |
| RU2356246C2 (ru) * | 2006-12-11 | 2009-05-27 | Станислав Людвигович Люблинский | Комплексная добавка с биологически активными свойствами для мучных изделий, изготовленных на основе соевого напитка и/или соевой окары, и продукт, ее содержащий |
| RU2381657C1 (ru) * | 2007-07-02 | 2010-02-20 | Александр Илларионович Юдин | Способ получения пищевого порошка и установка для его осуществления |
Cited By (3)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| RU2734731C1 (ru) * | 2020-04-30 | 2020-10-22 | Федеральное государственное бюджетное научное учреждение "Северо-Кавказский федеральный научный центр садоводства, виноградарства, виноделия" | Способ производства сдобного хлебобулочного изделия |
| RU2742102C1 (ru) * | 2020-04-30 | 2021-02-02 | Федеральное государственное бюджетное научное учреждение "Северо-Кавказский федеральный научный центр садоводства, виноградарства, виноделия" | Способ производства сдобного хлебобулочного изделия |
| RU2760708C1 (ru) * | 2020-10-13 | 2021-11-29 | Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего образования "Саратовский государственный аграрный университет имени Н.И. Вавилова" | Способ производства баурсаков |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| RU2546843C1 (ru) | Способ производства хлеба | |
| RU2629778C1 (ru) | Способ приготовления мучного изделия с начинкой | |
| RU2650902C1 (ru) | Состав для приготовления хлебобулочных изделий | |
| Loza et al. | Development of functional cookies with wheat flour, banana flour (Musa paradisiaca), sesame seeds (Sesamum indicum) and storage stability | |
| RU2683636C1 (ru) | Кекс | |
| RU2647505C1 (ru) | Способ производства безглютеновых кексов | |
| RU2395970C1 (ru) | Способ производства песочного полуфабриката | |
| KR20170076537A (ko) | 양파빵의 제조방법 | |
| RU2640833C1 (ru) | Безглютеновая сухая смесь для блинчиков | |
| KR20120051896A (ko) | 곡물가루와 함초와 부추와 해조류와 버섯류와 고구마와 야콘과 감자와 울금과 단호박과 쑥과 쇠비름과 다색 단고추와 한약제를 가공한 제과류, 제빵류 , 튀김류 , 제면류 , 떡류 , 어묵류를 제조하는 식품의 혼합 조성물. | |
| RU2688454C1 (ru) | Способ приготовления осетинского пирога с начинкой | |
| JPS6196943A (ja) | パン製品とパン製品を作るための方法 | |
| RU2689715C1 (ru) | Способ приготовления диетического заварного полуфабриката | |
| RU2680891C1 (ru) | Способ производства хлеба, содержащего наноструктурированный ресвератрол | |
| RU2659394C1 (ru) | Способ производства хлеба, содержащий наноструктурированные семена чиа | |
| RU2621549C1 (ru) | Состав для производства кекса с биологически активными добавками | |
| JP2017131190A (ja) | 熱処理小麦粉の製造方法、小麦粉組成物の製造方法、並びにパン又は焼菓子の製造方法 | |
| RU2654790C2 (ru) | Способ производства сухарей повышенной пищевой ценности | |
| RU2713289C1 (ru) | Способ производства хлеба, содержащего наноструктурированный витамин D | |
| RU2742102C1 (ru) | Способ производства сдобного хлебобулочного изделия | |
| RU2650903C1 (ru) | Состав для производства мучных кондитерских изделий | |
| JP2015164413A (ja) | ベーカリー食品用ミックス | |
| RU2650901C1 (ru) | Состав теста для макаронных изделий | |
| RU2627548C1 (ru) | Состав для производства пряников с биологически активными добавками | |
| RU2589798C2 (ru) | Состав теста для производства мучного кондитерского изделия |
Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| MM4A | The patent is invalid due to non-payment of fees |
Effective date: 20190504 |
|
| NF4A | Reinstatement of patent |
Effective date: 20200813 |