RU2572308C1

RU2572308C1 - Sausage product net, sausage product casing and sausage product

Info

Publication number: RU2572308C1
Application number: RU2014146449/13A
Authority: RU
Inventors: Левон Семенович Элизбарян
Original assignee: Левон Семенович Элизбарян
Priority date: 2014-11-20
Filing date: 2014-11-20
Publication date: 2016-01-10

Abstract

FIELD: food industry.

SUBSTANCE: sausage product net has a sleeve shape with elements positioned longitudinally and cross-wise where the longitudinally positioned elements have a loopy structure. At least two longitudinally positioned adjacent elements have a curly shape while the remaining longitudinally positioned elements are designed rectilinear. Each element having a curly shape is alternately knitted along the whole length of the net with the longitudinally positioned adjacent elements positioned either side of such element.

EFFECT: expansion of the array of technical means used during sausage product manufacture.

9 cl, 3 dwg

Description

Изобретение относится к упаковкам, используемым при производстве колбасных изделий, а именно к сеткам оболочек для колбасных изделий, к оболочкам для колбасных изделий с использованием сеток, а также к изделиям, которые упаковываются в оболочки, покрытые сетками.The invention relates to packages used in the manufacture of sausages, namely, nets of casings for sausages, casings for sausages using nets, and also to products that are packed in casings coated with nets.

Наличие сетки в упаковке колбасных изделий и других пищевых продуктов объясняется необходимостью снятия с оболочки напряжения, получаемого от внутреннего давления во время наполнения ее пищевым продуктом, а также необходимостью придания форме колбасного изделия особо рельефной структуры.The presence of the mesh in the packaging of sausage products and other food products is explained by the need to relieve stress from the shell obtained from internal pressure during filling with the food product, as well as the need to give the sausage product a particularly relief structure.

Известны различные конструктивные решения сеток оболочек для колбасных изделий, состоящих из пересекающихся нитей, образующих ячеистую структуру сетки (например, описанные в патенте Японии №2245161, МПК А22С 13/00, публикация 1990 г.; патенте Украины №19029, МПК А22С 13/00, публикация 2006 г.).Various structural solutions of shell meshes are known for sausages consisting of intersecting threads forming a mesh structure of a mesh (for example, those described in Japanese Patent No. 2225161, IPC A22C 13/00, publication 1990; Ukrainian Patent No. 19029, IPC A22C 13/00 2006 publication).

Известна сетка для колбасных изделий, выполненная в форме рукава и состоящая из множества отдельных отстоящих друг от друга неэластичных нитей основы, представляющих собой петлеобразные вязаные цепочки, и эластичных уточин, проходящих поперечно относительно нитей основы и по периферии сетки-рукава, при этом уточины пропущены сквозь петли петлеобразных цепочек, сцепляясь с ними (патент Великобритании №993531, МПК А22С 13/00, публ. 1965 г.).Known mesh for sausages, made in the shape of a sleeve and consisting of many separate spaced inelastic warp threads, which are loop-shaped knitted chains, and elastic weft extending transversely relative to the warp threads and around the periphery of the mesh sleeve, while the webs are passed through loops of loop-like chains, mating with them (UK patent No. 993531, IPC A22C 13/00, publ. 1965).

Известна сетка для формования колбас и мясных продуктов, имеющая форму рукава с продольными и поперечными элементами, в которой продольные элементы представляют собой вязаные цепочки, а поперечные элементы - спиралевидные нити, проходящие сквозь петли продольных цепочек (патент Великобритании №1207030, МПК А22С 13/00, публикация 1970 г.).A known mesh for forming sausages and meat products, having the shape of a sleeve with longitudinal and transverse elements, in which the longitudinal elements are knitted chains, and the transverse elements are spiral threads passing through the loops of the longitudinal chains (UK patent No. 1207030, IPC A22C 13/00 1970 publication).

Известные сетки предназначены для колбасных изделий, имеющих в состоянии готовности к употреблению прямолинейную цилиндрическую форму.Known nets are intended for sausages having a straight cylindrical shape in a state of readiness for use.

Известны также изогнутые сетки, предназначенные для колбасных изделий, имеющих в состоянии готовности к употреблению изогнутую форму (патент РФ №81874, МПК А22С 13/00, публикация 2009 г.).Also known are curved meshes designed for sausages having a curved shape ready to eat (RF patent No. 81874, IPC A22C 13/00, 2009 publication).

Известна трансформируемая сетка для колбасных изделий, имеющая рукавообразную форму с продольными и поперечными элементами, в которой продольные элементы представляют собой петельные цепочки, сквозь петли которых пропущены поперечные элементы. В петельную цепочку одного из продольных элементов включена дополнительная нить, а все поперечные элементы образованы из этой нити, при этом поперечные элементы выполнены с возможностью увеличения длины образующих их участков дополнительной нити за счет вытягивания ее из продольного элемента. Изобретение позволяет при изготовлении получать сетку в форме прямолинейного рукава, а в процессе формования колбасного изделия в оболочке сетка, покрывающая оболочку, принимает изогнутый вид (патент РФ №2429700, МПК А22С 13/00, публикация 2011 г.).Known transformable mesh for sausages, having a sleeve-like shape with longitudinal and transverse elements, in which the longitudinal elements are looped chains, through the loops of which the transverse elements are passed. An additional thread is included in the loop chain of one of the longitudinal elements, and all the transverse elements are formed from this thread, while the transverse elements are made with the possibility of increasing the length of the sections of the additional thread forming them by pulling it from the longitudinal element. The invention makes it possible to obtain a mesh in the form of a straight sleeve during manufacture, and in the process of forming a sausage product in a shell, the mesh covering the shell takes a curved shape (RF patent No. 2429700, IPC A22C 13/00, 2011 publication).

Целью изобретения является расширение арсенала технических средств, используемых при производстве колбасных изделий, а именно в производстве сеток оболочек для колбасных изделий.The aim of the invention is to expand the arsenal of technical means used in the production of sausages, namely in the production of nets of shells for sausages.

Еще одной задачей предлагаемого изобретения является создание оболочки для колбасных изделий, покрытой сеткой, а также колбасного изделия в оболочке, покрытой сеткой.Another objective of the invention is the creation of a shell for sausages coated with a mesh, as well as sausages in a shell coated with a mesh.

Получаемый технический результат заключается в реализации указанного назначения.The resulting technical result consists in the implementation of the specified purpose.

Сущность предлагаемого изобретения заключается в следующем.The essence of the invention is as follows.

Сетка для колбасных изделий имеет рукавообразную форму с продольно и поперечно расположенными элементами, в которой продольно расположенные элементы имеют петельную структуру. По меньшей мере, два соседних, продольно расположенных элемента, имеют волнистую форму, а остальные продольно расположенные элементы выполнены прямолинейными, при этом каждый элемент, имеющий волнистую форму, поочередно провязывается по всей длине сетки с расположенными по обе стороны от него близлежащими продольно расположенными элементами.The mesh for sausages has a sleeve-like shape with longitudinally and transversely arranged elements, in which the longitudinally arranged elements have a loop structure. At least two adjacent, longitudinally spaced elements have a wavy shape, and the remaining longitudinally spaced elements are made rectilinear, while each element having a wavy shape is alternately knitted along the entire length of the mesh with adjacent longitudinally spaced elements located on both sides of it.

Поперечно расположенные элементы проходят сквозь петли петельных структур продольно расположенных элементов.Transversely spaced elements pass through loops of loop structures of longitudinally spaced elements.

Поперечно расположенные элементы проходят через петельные структуры продольно расположенных элементов в местах их провязывания с близлежащими волнистыми элементами, а также на участках, находящихся посередине между указанными местами провязывания.The transversely arranged elements pass through the looped structures of the longitudinally located elements in the places of their knitting with the adjacent wavy elements, as well as in the sections located in the middle between the indicated knitting places.

Поперечно расположенные элементы выполнены из нитей продольно расположенных прямолинейных элементов.Transverse elements are made of threads of longitudinally located rectilinear elements.

Каждый продольно расположенный элемент выполнен из шнура или из жгута или из шпагата.Each longitudinally located element is made of a cord or of a bundle or of twine.

Все элементы, образующие сетку, выполнены из натуральных, или химических, или синтетических, или искусственных нитей, или из их сочетаний.All the elements forming the grid are made of natural, or chemical, or synthetic, or artificial yarns, or from combinations thereof.

Оболочка для колбасных изделий характеризуется тем, что она соединена с предложенной сеткой, в частности, она может быть склеена с сеткой.The casing for sausages is characterized in that it is connected to the proposed mesh, in particular, it can be glued to the mesh.

Колбасное изделие содержит предложенную оболочку.The sausage product contains the proposed shell.

Настоящее изобретение поясняется конкретным примером, который, однако, не является единственно возможным, но наглядно демонстрирует возможность достижения требуемого технического результата приведенной совокупностью признаков.The present invention is illustrated by a specific example, which, however, is not the only possible, but clearly demonstrates the possibility of achieving the desired technical result with the above set of features.

На чертежах представлены: на фиг. 1 - схематическое изображение сетки; на фиг. 2 - плоскостное изображение расположения продольных и поперечных элементов предложенной сетки в свободном состоянии (а) и на колбасном изделии (б); на фиг. 3-колбасное изделие в сетке.In the drawings: FIG. 1 is a schematic illustration of a grid; in FIG. 2 is a planar image of the location of the longitudinal and transverse elements of the proposed mesh in a free state (a) and on the sausage product (b); in FIG. 3 sausages in a grid.

Сетка для колбасных изделий содержит продольно расположенные элементы 1-6 и поперечные элементы 7.The grid for sausages contains longitudinally located elements 1-6 and transverse elements 7.

Продольно расположенные элементы 1-6 имеют вязанную петельную структуру.The longitudinally arranged elements 1-6 have a knitted loop structure.

В представленном на чертежах примере исполнения предложенного технического решения два продольно расположенных элемента 3, 4 выполнены волнистой (зигзагообразной) формы, а остальные продольно расположенные элементы 1, 2, 5, 6 имеют прямолинейную форму.In the example of execution of the proposed technical solution presented in the drawings, two longitudinally located elements 3, 4 are made of a wavy (zigzag) shape, and the remaining longitudinally located elements 1, 2, 5, 6 have a rectilinear shape.

Поперечные элементы 7 выполнены из нитей продольно расположенных прямолинейных элементов 1, 2, 5, 6.The transverse elements 7 are made of threads of longitudinally located rectilinear elements 1, 2, 5, 6.

Волнистый элемент 3 поочередно провязывается по всей длине сетки с соседним волнистым элементом 4 (на участках А) и с соседним прямолинейным элементом 2 (на участках Б), а волнистый элемент 4 поочередно провязывается по всей длине сетки с соседним волнистым элементом 3 (на участках А) и с соседним прямолинейным элементом 5 (на участках В).The wavy element 3 is alternately knitted along the entire length of the mesh with the adjacent wavy element 4 (in sections A) and with the adjacent rectilinear element 2 (in sections B), and the wavy element 4 is alternately knitted along the entire length of the mesh with the adjacent wavy element 3 (in sections A ) and with the adjacent rectilinear element 5 (in sections B).

Поперечные элементы 7 проходят сквозь петли петельных структур продольно расположенных элементов 1, 2, 5, 6, при этом поперечные элементы проходят через петельные структуры элементов 2 и 5 в местах их провязывания с волнистыми элементами 3 и 4 (на участках Б, В) соответственно, а также на участках С, находящихся посередине между указанными местами провязывания.The transverse elements 7 pass through the loops of the loop structures of the longitudinally located elements 1, 2, 5, 6, while the transverse elements pass through the loop structures of the elements 2 and 5 in the places of their knitting with the wavy elements 3 and 4 (in sections B, C), respectively as well as in areas C located in the middle between the indicated knitting sites.

Продольно расположенные элементы могут быть выполнены из шнура или из жгута или из шпагата.The longitudinally arranged elements may be made of a cord or of a bundle or of twine.

При изготовлении сетка вяжется прямолинейной.In the manufacture of the mesh knits straight.

Рукавообразная сетка прямолинейной конструкции может изготавливаться на кругловязальной машине посредством продольного вязания с участием групп нитеводителей, которые перемещаются по заданной индивидуальной программе процесса петлеобразования, создавая петельные цепочки продольных элементов.A sleeve-like mesh of a rectilinear design can be made on a circular knitting machine by means of longitudinal knitting with the participation of groups of thread guides that move according to a given individual program of the loop formation process, creating looped chains of longitudinal elements.

В процессе набивки фаршем колбасная оболочка, покрытая сеткой, наполняется, напрягается и воздействует на поперечные элементы 7 сетки, вызывая перераспределение длины их участков, соединяющих близлежащие продольно расположенные прямолинейные элементы 2, 1 и 5, 6 соответственно.In the process of stuffing with minced meat, the sausage casing covered with the grid is filled, strained and acts on the transverse elements 7 of the grid, causing a redistribution of the length of their sections connecting the adjacent longitudinally located rectilinear elements 2, 1 and 5, 6, respectively.

Прямолинейные элементы 2, 5, связанные с волнистыми элементами 3, 4 соответственно и соединенные поперечными элементами 7 с соседними прямолинейными элементами 1 и 6 соответственно, под действием поперечно направленных усилий, принимают также волнистую форму, аналогичную форме элементов 3,4.The rectilinear elements 2, 5, connected with the wavy elements 3, 4, respectively, and connected by the transverse elements 7 with the adjacent rectilinear elements 1 and 6, respectively, under the action of transversely directed forces, also take on a wavy shape similar to the shape of the elements 3,4.

При этом сетка может изгибаться и принимать изогнутую форму.In this case, the grid can bend and take a curved shape.

В результате, в процессе заполнения колбасной оболочки фаршем, оболочка вместе с охватывающей ее рукавообразной сеткой также может принимать изогнутую форму.As a result, in the process of filling the sausage casing with minced meat, the casing together with the sleeve-like mesh surrounding it can also take a curved shape.

Предложенное решение позволяет расширить арсенал технических средств, используемых при производстве колбасных изделий.The proposed solution allows you to expand the arsenal of technical means used in the production of sausages.

Несмотря на то что настоящее изобретение описывается на представленном примере, возможны различные модификации, не противоречащие основным принципам изобретения. Поэтому настоящее изобретение следует рассматривать как относящееся к любым подобным модификациям в пределах существа изобретения.Despite the fact that the present invention is described in the presented example, various modifications are possible, not contradicting the basic principles of the invention. Therefore, the present invention should be construed as relating to any such modifications within the spirit of the invention.

Claims

1. Grid for sausages, having a sleeve-like shape with longitudinally spaced (1-6) and transversely spaced (7) elements, in which the longitudinally spaced elements (1-6) have a loop structure, characterized in that at least two adjacent, longitudinally located elements (3, 4) have a wavy shape, and the remaining longitudinally located elements (1, 2, 5, 6) are made rectilinear, while each element having a wavy shape (3, 4) is knitted alternately the entire length of the grid with blades located on either side of it adjacent longitudinally arranged elements.

2. The mesh according to claim 1, characterized in that the wavy element 3 is alternately knitted along the entire length of the mesh with the adjacent wavy element 4 (in sections A) and with the adjacent rectilinear element 2 (in sections B), and the wavy element 4 is alternately knitted in the entire length of the mesh with an adjacent wavy element 3 (in sections A) and with an adjacent rectilinear element 5 (in sections B).

3. The mesh according to claim 2, characterized in that the transversely arranged elements 7 pass through the loops of the looped structures of the longitudinally located elements 1, 2, 5, 6, while the transverse elements pass through the looped structures of the elements 2 and 5 in the places of their knitting with wavy elements 3 and 4 (in sections B, C, respectively), as well as in sections C located in the middle between the indicated knitting sites.

4. The grid according to claim 1, characterized in that the transversely arranged elements (7) are made of threads of longitudinally arranged rectilinear elements.

5. The mesh according to claim 1, characterized in that each longitudinally located element (1-6) is made of a cord or of a bundle or of twine.

6. The mesh according to claim 1, characterized in that all the elements forming the mesh are made of natural, or chemical, or synthetic, or artificial yarns, or from combinations thereof.

7. A shell for sausages, characterized in that it is connected to the grid according to any one of paragraphs. 1-6.

8. The shell according to claim 7, characterized in that the mesh is glued to the shell.

9. Sausage product with a sausage casing, characterized in that it is covered with a casing net according to any one of paragraphs. 1-6 or contains a shell according to any one of paragraphs. 7, 8.